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<strong>Für</strong> <strong>Sie</strong> <strong>im</strong> <strong>Angebot</strong>!<br />
Gültig vom 02.02. - 15.02.2011<br />
Chicorée - das vielseitige, frische Wintergemüse<br />
Bio-Orangen<br />
Sorte: Navel,<br />
Italien, Spanien oder<br />
Griechenland,<br />
HKL II<br />
Bio-Joghurt mild "Stevia"<br />
Andechser Natur<br />
2 Sorten: Maracuja-Banane oder<br />
Orange-Sanddorn -<br />
alternativ gesüßt,<br />
3,7% Fett<br />
(2 x 125 g)<br />
1 kg<br />
1. 49<br />
1.19<br />
je 250 g<br />
100 g = 0,40<br />
0. 99<br />
NEU<br />
Bio-Zucchini<br />
Marokko oder Italien,<br />
HKL II<br />
Bio-Mango<br />
Sorte: Kent oder Keitt,<br />
Ecuador oder Peru<br />
Bio-Hüttenzauber<br />
Söbbeke<br />
deutscher Schnittkäse, mit mikrobiellem<br />
Lab hergestellt, laktosefrei, rindengereift,<br />
mind. 50% Fett i.Tr., kräftig-aromatisch<br />
mit edler Gewürznote<br />
1 kg<br />
2. 99<br />
je Stück<br />
0. 99<br />
100 g (SB-<br />
Verpackung)<br />
0. 99
Bio-Chicorée – ein Spross aus der Dunkelheit<br />
Seit über 20 Jahren sind die Brüder Klaus und Andreas Engemann Experten in Sachen Bio.<br />
Gemeinsam bewirtschaften sie <strong>im</strong> nordrhein-westfälischen Willebadessen einen Acker- und<br />
Gemüsebaubetrieb nach Bioland-Richtlinien. Zu ihrem Sort<strong>im</strong>ent gehört auch Chicorée.<br />
Andreas Engemann über ein ganz besonderes Gewächs, das es gern dunkel hat.<br />
Herr Engemann, was ist das Besondere am<br />
Chicoréeanbau?<br />
Vor gut 150 Jahren entdeckte ein belgischer<br />
Gärtner, dass Zichorienwurzeln einen schmackhaften,<br />
bleichen Spross hervorbringen, wenn<br />
sie <strong>im</strong> Dunkeln austreiben. Dazu ziehen und<br />
ernten wir die Wurzel auf dem Feld und ahmen<br />
die Winterruhe nach, indem wir die Wurzel kühl<br />
einlagern. Anschließend regen wir in einem speziellen,<br />
abgedunkelten Raum, der so genannten<br />
Wassertreiberei, die Wurzeln zur Sprossausbildung<br />
an. Ich hole die Wurzeln <strong>im</strong>mer portionsweise<br />
aus dem Kühlhaus und stelle sie in die<br />
wohltemperierten Wasserbecken – zusätzlich<br />
noch etwas warme Luft – dann „denkt“ die<br />
Pflanze: jetzt sind die opt<strong>im</strong>alen Bedingungen<br />
zum Wachsen. So funktioniert die Treiberei. Und<br />
diese hellgelben Kolben kennen unsere Kunden<br />
dann als Chicorée <strong>im</strong> Gemüseregal.<br />
Was zeichnet den Bio-Chicorée als Wintergemüse<br />
aus?<br />
Unsere Wurzeln müssen bereits auf dem Feld<br />
opt<strong>im</strong>al wachsen und dort besonders viele<br />
Nähr– und Reservestoffe einlagern. Denn in der<br />
Treiberei gebe ich nur noch erwärmtes Wasser<br />
dazu. Also müssen wir sehr sorgfältig planen<br />
und viel von Hand arbeiten. Chircorée ist ein<br />
sehr vitamin- und mineralstoffreiches Wintergemüse.<br />
Der ebenfalls enthaltene Bitterstoff<br />
Intybin und die Ballaststoffe können das Wohlbefinden<br />
unterstützen, indem man nach einem<br />
guten Essen ein paar Blätter isst. Selbst bei der<br />
Ernte nasche ich <strong>im</strong>mer wieder einige Blätter,<br />
einfach so nebenbei.<br />
Weitere interessante Informationen zum<br />
Chicroée erfahren <strong>Sie</strong> auf unserer Internsetseite.<br />
Klaus und Andreas Engemann<br />
Chicorée -Salt<strong>im</strong>bocca: Chicorée umwickelt mit<br />
Schinken und Salbei, mit zerlassener Nussbutter<br />
und Polenta<br />
(4 Portionen)<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 1 Bund Petersilie<br />
• 500 ml Milch<br />
• Salz<br />
• 60 g Butter<br />
• 150 g Polenta<br />
• 8 Chicorée<br />
• 16 Salbeiblätter<br />
• 3 EL Distelöl<br />
• 16 Scheiben Schwarzwälder<br />
Schinken<br />
• 1 EL Zucker<br />
• 30 g gehackte Walnüsse<br />
• Weißer Pfeffer aus<br />
der Mühle<br />
• 1 Msp. gemahlener P<strong>im</strong>ent<br />
1_Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abzupfen und<br />
fein hacken. Milch, 500 ml Wasser, ½ Teelöffel Salz, 20 g Butter<br />
und die Hälfte des Knoblauchs aufkochen. Polenta bei milder<br />
Hitze mit einem Schneebesen unterrühren und <strong>im</strong> Ofen bei<br />
100 C˚ 20 Minuten quellen lassen. Dabei mit einem Kochlöffel<br />
<strong>im</strong>mer wieder umrühren. Petersilie kurz vor dem Servieren<br />
unterrühren.<br />
2_Chicorée halbieren mit je 2 Salbeiblättern und je 1 Scheibe<br />
Schinken umwickeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne<br />
erhitzen und Chicorée 10 Minuten braten, dabei mehrmals<br />
wenden.<br />
3_Restlichen Knoblauch, Zucker und Nüsse in 40 g Butter<br />
anschmelzen und mit Salz, Pfeffer und P<strong>im</strong>ent würzen. Polenta<br />
mit Chicorée und der Nussbutter servieren.<br />
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten<br />
Weitere Rezeptideen fi nden <strong>Sie</strong> auf unserer Internetseite.
Bio-Chicorée<br />
Deutschland oder Holland,<br />
HKL II<br />
Bio-Cherry-Tomaten<br />
250 g-Schale,<br />
Israel oder Spanien,<br />
HKL II<br />
Frisches Bio-Sauerkraut<br />
500 g-Becher (Abtropfgew. 450 g),<br />
Deutschland<br />
1 kg<br />
4. 99<br />
Käsetipp<br />
der Woche<br />
Die <strong>im</strong> holländischen Van-Zelderheide<br />
behe<strong>im</strong>atete Käserei<br />
Aurora verarbeitet beste Bio-<br />
Milch, die vorwiegend aus dem<br />
Gelderländischen Achterhoek<br />
stammt und Bioland-Milch vom<br />
Niederrhein. Aurora Gold Old<br />
steht für das Beste <strong>im</strong> gereiften<br />
Alter. Neun Monate sorgfältige<br />
Reifung verleihen dem<br />
Schnittkäse seinen aromatisch-pikanten<br />
Geschmack.<br />
Bio-Schafbutterkäse<br />
Hekking<br />
holländischer halbfester Schnittkäse,<br />
aus Schafmilch, mit mikrobiellem<br />
Lab hergestellt, mind. 48% Fett i.Tr.,<br />
mild<br />
250 g-Schale<br />
100 g = 0,60<br />
1. 49<br />
Bio-Gouda old<br />
Aurora Gold<br />
holländischer Schnittkäse, mit<br />
mikrobiellem Lab hergestellt,<br />
rindengereift, mind. 50% Fett i.Tr.<br />
100 g (SB-<br />
Verpackung)<br />
1. 49<br />
Bio-Weichkäse "L' amour rouge"<br />
ÖMA<br />
mit Rotkultur und mit mikrobiellem Lab<br />
hergestellt, mind. 60% Fett i.Tr.,<br />
leicht pikant und cremig<br />
je 500 g<br />
Becher<br />
1 kg = 2,98<br />
1. 49<br />
Frische Bio-Suppe<br />
Suppenglück<br />
5 Sorten: Kürbis-Kokos, Karotte-Ingwer,<br />
Tomate-Basilikum, Kartoffel-Lauch<br />
oder Rote Linsen-Aprikosen<br />
100 g (SB-<br />
Verpackung)<br />
1. 99<br />
100 g (SB-<br />
Verpackung)<br />
1. 99<br />
Bioghurt<br />
Berchtesgadener Land<br />
stichfest, naturbelassen <strong>im</strong> Fettgehalt,<br />
3,9% Fett<br />
Bio-Almbutter<br />
Andechser Natur<br />
Sauerrahmbutter,<br />
besonders schmackhaft<br />
150 g<br />
0.39<br />
250 g<br />
1.99<br />
je 450 ml<br />
2.99<br />
100 g = 0,22<br />
0. 33<br />
100 g = 0,72<br />
1. 79<br />
1 l = 5,53<br />
2. 49
Bio-Quark<br />
Berchtesgadener Land<br />
3 Sorten: Erdbeere, Heidelbeere<br />
oder Vanille - cremig,<br />
10% Fett<br />
Bio-Milchreis<br />
Söbbeke<br />
2 Sorten: Kirsche oder Natur -<br />
ohne Aromazusatz,<br />
3,7% Fett<br />
je 200 g<br />
0.89<br />
je 150 g<br />
0.69<br />
100 g = 0,40<br />
0. 79<br />
100 g = 0,39<br />
0. 59<br />
Bio-Trinkjoghurt<br />
Andechser Natur<br />
3 Sorten: H<strong>im</strong>beere,<br />
Mango-Vanille oder<br />
Multifrucht - mit<br />
wertvollem, leicht<br />
verdaulichem Eiweiß,<br />
0,1% Fett<br />
Bio-Soja<br />
Provamel<br />
4 Sorten: Pfirsich-Mango,<br />
Kirsche, Heidelbeere oder<br />
H<strong>im</strong>beer-Vanille -<br />
rein pfl anzliche<br />
Joghurtalternative<br />
(je 4 x 125 g)<br />
Bio-Haferdrink<br />
Oatly<br />
2 Sorten: Classic oder Plus Calcium -<br />
aus reinem Hafer,<br />
100% pfl anzlich<br />
je 500 g<br />
1.39<br />
je 500 g<br />
2.39<br />
je 1 l<br />
1.99<br />
1 kg = 2,18<br />
1. 09<br />
1 kg = 4,38<br />
2. 19<br />
1. 89<br />
Bio-Putensalami<br />
Freiland Puten Fahrenzhausen<br />
geschnitten, geräuchert<br />
Bio-Rosmarinschinken<br />
Metzgerei Juffinger<br />
feiner Schinken mit<br />
typischem Geschmack<br />
Bio-Nudel- oder<br />
Bio-Pfannengericht<br />
Ökoland<br />
3 Sorten, tiefgefroren:<br />
Spaghetti-L<strong>im</strong>one(mit Garnelen),<br />
Tagliatelle Verde (mit Lachs),<br />
Nasi Goreng (Reispfanne<br />
mit Huhn)<br />
80 g<br />
1.99<br />
80 g<br />
2.89<br />
400 g/<br />
450 g<br />
4.99<br />
100 g = 2,24<br />
1. 79<br />
100 g = 3,11<br />
2. 49<br />
3. 99<br />
1 kg = 8,87/ 9,98<br />
Bio-Gulasch<br />
Königshofer<br />
2 Sorten: Gemischt oder Rind -<br />
frisch, ca. 400 g<br />
Bio-Wedges oder<br />
Bio-Pommes-Frites<br />
dennree<br />
zum Backen oder Frittieren,<br />
tiefgefroren<br />
gemischt<br />
100 g<br />
1.49<br />
Rind<br />
100 g<br />
1.69<br />
Wedges<br />
450 g<br />
1.39<br />
Pommes<br />
600 g<br />
1.59<br />
1. 29<br />
1. 49<br />
1. 19<br />
1. 29<br />
*ähnliche Abbildung 1 kg = 2,64<br />
1 kg = 2,15
Bio-Langkornreis<br />
dennree<br />
2 Sorten: Weiß oder<br />
Vollkorn - original<br />
italienisch<br />
Bio-Linsen<br />
dennree<br />
2 Sorten: Rote Linsen ganz<br />
oder Linsen braun - lecker<br />
in Eintöpfen oder Suppen<br />
je 1 kg<br />
2.29<br />
je 500 g<br />
1.69<br />
1. 99<br />
Bio-Tomaten<br />
dennree<br />
fein stückig, fruchtig-aromatisch,<br />
die ideale Basis für Nudelgerichte<br />
und Pizza<br />
400 g<br />
1 kg = 1,98<br />
0.89<br />
0. 79<br />
Bio-Kürbiskernöl<br />
Hamlitsch<br />
kulinarische Spezialität aus der<br />
Steiermark, ideal als Ergänzung in der<br />
kalten Küche und zu Salaten<br />
Weintipp<br />
der Woche<br />
Das Anbaugebiet Rioja erstreckt<br />
sich an den Flussufern<br />
des Ebro. Die Weinberge der<br />
drei Brüder Ramon, Luis und<br />
Andres Serrano liegen in exzellenter<br />
Lage um das Dörfchen<br />
Andosilla <strong>im</strong> Rioja Baja. Aus den<br />
Rebsorten Tempranillo und<br />
Garnache keltert Andres Serrano<br />
den Noemus Rioja, einen<br />
modernen, fruchtbetonten und<br />
frischen Rotwein.<br />
Noemus Rioja DOC<br />
Navarrsotillo<br />
spanischer Bio-Rotwein, trocken,<br />
frisch und fruchtig, passt zu Pasta,<br />
leichten Fleischgerichten oder<br />
gegrilltem Gemüse<br />
1 kg = 2,98<br />
1. 49<br />
Französischer Bio-Wein<br />
"Baron de Roubiac"<br />
3 Sorten, trocken, Weißwein (frisch und<br />
fruchtig), Rosé (exotische Töne, fruchtige<br />
Nase) oder Rotwein (Aromen von reifen,<br />
roten Früchten)<br />
Rotwein<br />
1 l<br />
4.49<br />
3. 49<br />
Rosé,<br />
Weißwein<br />
je 1 l<br />
4.49<br />
3. 99<br />
Bio-Sauerkraut<br />
Schweizer<br />
aus erntefrischem Weißkohl, verzehrfertig<br />
(Abtropfgewicht 650g)<br />
0,5 l<br />
14.99<br />
0,75 l<br />
6.99<br />
720 ml-Glas<br />
1.89<br />
12. 99<br />
1 l = 25,98<br />
1 l = 7,32<br />
5. 49<br />
1 kg = 2,29<br />
1. 49
Bio-Tee<br />
dennree<br />
3 Sorten: Rooibos,<br />
Rooibos-Vanille oder<br />
Honey Bush<br />
Bio-Fruchtaufstrich<br />
dennree<br />
4 Sorten: Erdbeere, H<strong>im</strong>beere, Aprikose<br />
oder Heidelbeere - 55% Fruchtanteil<br />
je 100 g<br />
1.99<br />
1. 79<br />
Bio-Cornflakes<br />
dennree<br />
knusprig-lecker, mit Joghurt, frischer<br />
Milch und Früchten sind<br />
sie die ideale Mahlzeit<br />
zum Frühstück oder<br />
für zwischendurch<br />
375 g<br />
1 kg = 3,97<br />
1.79<br />
1. 49<br />
Bio-Gebäck<br />
De Rit<br />
2 Sorten: Schweineöhrchen oder<br />
Kringler (Blätterteigbrezeln)<br />
Korn der<br />
Inkas<br />
Quinoa gehört zur Familie der<br />
Fuchsschwanzgewächse und<br />
stammt aus den Ländern der<br />
Westküste Südamerikas. Dort<br />
gilt es seit 6000 Jahren gemeinsam<br />
mit Amaranth als Hauptnahrungsmittel.<br />
Es hat eine getreideähnliche<br />
Zusammensetzung,<br />
übertrifft aber mit seinem Gehalt<br />
an Eiweiß und einigen Mineralien<br />
(besonders Magnesium und Eisen)<br />
sogar Weizen und Roggen.<br />
Bio-Quinoa oder<br />
Bio-Amaranth<br />
Davert<br />
als Beilage oder als Zutat<br />
für Bratlinge bestens<br />
geeignet<br />
je 340 g<br />
1 kg = 5,26<br />
Heidelbeere<br />
340 g<br />
1 kg = 6,74<br />
1.99<br />
1. 79<br />
2.49<br />
2. 29<br />
Bio-Reiswaffeln<br />
dennree<br />
2 Sorten: mit Vollmilch- oder<br />
Zartbitterschokolade<br />
je 150 g<br />
2.59<br />
je 100 g<br />
0.99<br />
1. 99<br />
0. 89<br />
100 g = 1,33<br />
Bio-Datteln<br />
Rapunzel<br />
Sorte: Deglet Nour,<br />
ohne Stein,<br />
getrocknet<br />
Bio-Müsli<br />
Rosengarten<br />
3 Sorten: Cranberry-<br />
Johannisbeere,Mandel-<br />
H<strong>im</strong>beere oder<br />
Waldbeeren-<br />
Früchte<br />
ab<br />
500 g<br />
5.49<br />
je 500 g<br />
3.49<br />
je 375 g<br />
3.49<br />
100 g = 8,38<br />
4. 19<br />
1 kg = 5,98<br />
2. 99<br />
1 kg = 7,97<br />
2. 99
Tipp der<br />
Woche<br />
Die Knollen des Erdmandelgrases<br />
sind seit dem ägyptischen Altertum<br />
für ihre überzeugenden ernährungsphysiologischen<br />
Eigenschaften<br />
bekannt. Der hochwertige<br />
Ballaststofflieferant versorgt<br />
den Körper gleichzeitig mit Vitaminen,<br />
Mineralstoffen wie Kalium<br />
und Magnesium sowie mit dem<br />
Spurenelement Zink. Als Mehl<br />
verarbeitet, sind Erdmandeln<br />
besonders gut verdaulich.<br />
Bio-Früchte <strong>im</strong> Glas<br />
dennree<br />
3 Sorten: Ananasstücke, Ananasringe<br />
oder Mangostücke - ohne<br />
Zuckerzusatz<br />
Bio-Erdmandeln<br />
Govinda<br />
fein vermahlen, auch zum Kuchenoder<br />
Brotbacken anstelle von Nüssen<br />
verwendbar, natursüß, gluten- und<br />
laktosefrei<br />
400 g<br />
1 kg = 14,98<br />
6.99<br />
5. 99<br />
Bio-Amaranth-Knäcke<br />
Allos<br />
3 Sorten: Sesam, Multigrain<br />
oder Natur - bekömmlich<br />
und nährstoffreich,<br />
fein-nussig<br />
Bio-Bier<br />
Brauerei Glossner<br />
2 Sorten: Hefe Weiss` oder<br />
Weizenthaler Schankbier alkoholfrei -<br />
natürlich reiner Biergenuss<br />
210 g/<br />
220 g<br />
ab<br />
2.19<br />
Ananasringe<br />
170 g<br />
2.49<br />
je 250 g<br />
2.19<br />
1. 99<br />
100 g = 0,90/ 0,95<br />
100 g = 1,29<br />
2. 19<br />
100 g = 0,76<br />
1. 89<br />
Bio-Möhrensaft<br />
dennree<br />
Direktsaft, mit Zitronensaft<br />
abgerundet, ohne<br />
Zuckerzusatz<br />
Bio-Schlemmerpastete<br />
Martin Evers<br />
3 Sorten: Olivia (mit Oliven und Paprika),<br />
Pfeffer-Michel (Teewurst-Art<br />
mit grünem Pfeffer) oder<br />
Abu Kicher (mit Kichererbsen<br />
und Sesamöl) -<br />
rein pfl anzlich<br />
Flasche<br />
je 0,5 l<br />
0.89<br />
0. 79<br />
1 l = 1,58 +Pfand<br />
je 125 g<br />
2.19<br />
Kasten<br />
je 16 x 0,5 l<br />
13.49<br />
100 g = 1,43<br />
1. 79<br />
11. 99<br />
1 l = 1,50 +Pfand<br />
Bio-Gemüse <strong>im</strong> Glas<br />
Bergquell Naturhöfe<br />
4 Sorten: Erbsen (extra fein)<br />
Biohof Laurer<br />
oder Rote Paprika, Milde Peperoni,<br />
Sellerie<br />
Sellerie<br />
180 g<br />
1.49<br />
100 g = 0,72<br />
1. 29<br />
1 l<br />
1.99<br />
Erbsen<br />
230 g<br />
1.49<br />
190 g/<br />
240 g<br />
2.69<br />
1. 79<br />
1. 19<br />
2. 29<br />
+Pfand<br />
100 g = 0,52<br />
100 g = 0,95/ 1,21
Kaufmann/Kauffrau <strong>im</strong> Einzelhandel<br />
Fachrichtung: Lebensmittel<br />
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