Versuchsprotokoll: „Kartoffelpapier“ - ChidS

Versuchsprotokoll: „Kartoffelpapier“
Auswertung:
1. Stärke und Stärkenachweis
s. Versuchsprotokoll: Stärkenachweis
2. Erläuterung des Versuchs:
In dem Versuch wurde die frisch aufgeschnittene Kartoffelseite auf Kaliumiodid-Kristalle gedrückt.
Da die Kartoffel zum größten Teil aus Wasser besteht (s. Punkt 3: Hintergrundwissen
Kartoffel) ist auch die frisch geschnittene Oberfläche der Kartoffel sehr feucht. In diesem
Wasser löst sich das Salz Kaliumiodid in seine Ionen auf:
KI (s)
K + (aq) + I - (aq)
Durch das Anlegen einer Gleichspannung werden die gelösten Iodid-Ionen durch anodische
Oxidation zu elementarem Iod oxidiert. Im Gegenzug dazu wird an der Kathode der Wasserstoff
aus dem Wasser zu elementarem Diwasserstoff oxidiert:
Oxidation: 2I - (s/aq) I 2 (s/aq) + 2 e -
Reduktion: 2H 2 O (l) + 2e -
H 2(g) + 2OH - (aq)
Gesamt: 2I - + 2 H 2 O I 2 + 2H 2 + 2 OH -
Das bei der Oxidation entstandene elementare Iod reagiert mit den noch in der Lösung vorhandenen
Iodid-Ionen zu Polyiodid-Ionen:
n I 2 (s/aq) + n I - (aq)
I - 3(aq), I 5
-
(aq), I - 7(aq)…
Eine solche Mischung aus Iod und Iodidionen, die zu Polyiodidanionen reagieren, wird auch
als Lugolsche Lösung bezeichnet. Diese Lösung dient in der Chemie dem Nachweis von
Stärke. 1
1 Zur weiterer Erklärung s. Versuchsprotokoll: Stärkenachweis
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