Lebensgenuss - VVV Zuid-Limburg

Lebensgenuss
im Herzen Europas
Rezepte - Weinproben - Wanderungen
Führungen - Regionale Produkte - Events
Zuid-Limburg - Lüttich - Belgisch Limburg
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu

Burgundisch genießen
im Herzen von Europa
Das Herz von Europa: ein vielseitiges Stückchen Europas, wo sich alte Kulturen
begegnen. Wie zum Beispiel die römische Kultur mit ihren bezaubernden
Weinen und feiner Küche. Aber auch der germanische Einfluss, wie
verschiedenste Bierspezialitäten und herzhafte Genüsse, sind ebenfalls in
der Euregio zu entdecken. Kurzum, Sie finden hier die schönsten Zutaten
und Bräuche aus ganz Europa, abgerundet mit einem charmanten Hauch
Geselligkeit. Das ist burgundisches Genießen auf höchstem Niveau!
Genießen steht im Mittelpunkt, wenn Sie das Herz
von Europa besuchen. Ob Sie nun ein exklusives
Restaurant, ein gemütliches Bistro (Eetcafé) oder
eine traditionelle Kneipe betreten, Sie können
immer mit einem gastfreundlichen Empfang
rechnen. Und natürlich bekommen Sie immer
wieder die Gelegenheit von all dem Guten zu
probieren, was diese Region zu bieten hat. Was
halten Sie beispielsweise von limburgischem Vlaai,
Spargel, zartem Käse oder Fruchtsirup?
Impressum
Diese Broschüre ist ausgegeben vom VVV Zuid-Limburg.
Wir haben diese Broschüre mit höchster Sorgfalt
zusammengestellt. Alle Informationen hierin werden
ohne Gewähr unsererseits bereitgestellt.
© VVV Zuid-Limburg 2013.
Koordination, Text allgemein: VVV Zuid-Limburg,
Abteilung Marketing und Europäische Projekte,
DOOR communicatie & vorm
Fotografie: VVV Zuid-Limburg; Bischofsmühle, Maastricht;
Spinning Wheels, Schin op Geul; De Oliemolen, Heerlen;
Weingut Fromberg: Winselerhof Landgraaf; Herberg de
Smidse, Epen; Scholtissenhof, Bocholtz Kartographie
AnyWay Productions, Heinkenszand
Gestaltung: DOOR communicatie & vorm, Kerkrade
Druck: Kontinu Printing Support, Sittard
Sie können auch die in Handarbeit gebrauten
Biere und sogar eigene Weine kennenlernen. Die
Produzenten dieser regionalen Produkte laden
Sie gerne zu einem Blick in die Küche ein. Die
besten Adressen für die leckersten Führungen,
Verkostungen und Events sind in dieser Broschüre
zusammengestellt. Und natürlich finden Sie noch
weitere Informationen auf der Website
www.hartvaneuropa.eu.
Inhaltsangabe
2 Burgundische Gastfreundlichkeit
4 Karte Zuid-Limburg
6 Limburger Leckereien nach Rezept
10 Rezepte
15 Limburger Weine bedürfen keines
Lobes
16 Wandern durch die Weingärten
20 Blühende Obstgärten
22 Die kulinarische Runde von
Zuid-Limburg
24 Köstliche regionale Produkte
29 Genüsslich unterwegs
In Zuid-Limburg können Sie nicht nur gut essen,
sondern auch schmackhafte Getränke verkosten.
So stammen die bekanntesten Spezialbiere aus
dieser Region. Mit handwerklichem Geschick
von den Brauereien gebraut und mit einem
hervorragendem Ruf versehen, wie zum Beispiel
Brand, Gulpener, Leeuw und Alfa. Diese Brauereien
sind mehr als nur einen Besuch wert. Machen
Sie eine Führung mit anschließender Verkostung.
War Zuid-Limburg früher vor allem wegen der
Biere bekannt, so erfährt die Region gegenwärtig
immer mehr Bekanntheit als Weinregion. Die
einzigartige geographische Lage and die hohe
Anzahl an Sonnenstunden garantieren einen
außergewöhnlichen (vornehmlich weißen) Wein
auf niederländischem Boden. Für eine Führung mit
einer Degustation oder einer Wanderung durch die
Weingärten sind Sie beim VVV Zuid-Limburg genau
an der richtigen Adresse.
Wenn Sie noch mehr über das kulinarische Zuid-
Limburg wissen möchten, verweisen wir Sie gerne
auf unsere Homepage vvvzuidlimburg.de oder auf die
Informationsbroschüre „Willkommen in Zuid-Limburg“.
Diesen praktischen Reiseführer erhalten Sie gratis in allen
VVV Filialen in Zuid-Limburg. Dort finden Sie außerdem
die kostenlose Zeitschrift „Uitcourant“ Zuid-Limburg
(auf Niederländisch), die monatlich erscheint und eine
Übersicht über die Öffnungszeiten und Preise aller
Attraktionen, Sehenswürdigkeiten und Events gibt.
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Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 3

Übersichtskarte
Zuid-Limburg
2
1
1 Limburg
2 Belgisch Limburg
3 Provinz Lüttich
4 Region Aachen
4
3
Adressen der VVV Limburg Läden
Valkenburg, Th. Dorrenplein 5
Epen, Julianastraat 15
Echt, Cultureel Centrum, de Plats 1
Epen, Julianastraat 15
Landgraaf, Hoogstraat 150
Heerlen, Bongerd 19
Sittard, Rosmolenstraat 2
Gulpen, Dorpsstraat 27
Vaals, Maastrichterlaan 73a
Eine Übersicht über die Servicestellen finden Sie unter:
www.vvvzuidlimburg.nl/limburgladen
Adressen der Touristeninformationen
Belgisch Limburg
Touristeninformation Limburg VZW
Universiteitslaan 3, 3500 Hasselt
T. +32 (0)11 305 500
Eine Übersicht über alle Touristeninformationen in
Belgisch Limburg finden Sie unter
www.toerismelimburg.be
Adressen der Touristeninformationen
Provinz Lüttich
Lüttich - Touristeninformationen Lüttich,
Féronstrée 92, Lüttich
Eine Übersicht über alle Touristeninformationen in
Belgisch Limburg finden Sie unter:
www.belgien-tourismus.de
Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
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Von Gastronomie bis Bistronomie
Genuss lokaler
Spezialitäten
Im Herzen von Europa ist Gemütlichkeit mit gutem Essen und Trinken verbunden.
Wenn Sie also Appetit bekommen, dann müssen Sie sich nur umschauen, es
gibt eine große Auswahl an gastronomischen Einrichtungen. Ob Sie sich nun für
ein exklusives Restaurant voller gastronomischer Spezialitäten entscheiden oder
für ein Bistro (oder auch eine Mahlzeit in einem Café), es befindet sich immer
ein geeignetes Restaurant um die Ecke. Wofür Sie sich auch entscheiden, wir
können Ihnen die lokalen Spezialitäten nur ans Herz legen!
Wir haben schon einmal eine Anzahl
Herberg de Smidse
an Restaurants, mit einer der Euregio
Molenweg 9, 6285 NJ Epen
Bie de Tantes
entsprechenden Menükarte, für Sie herausgesucht. T. +31 (0)43 - 455 1253
*
Gebackene Gulpener (limburgische) Forelle mit
Kapernsoße
*
Hotel Vue des Montagnes *
Lütticher Hackfleischbällchen mit Rösti
Wolfsdriesweg 7, 6325 PM Berg en Terblijt
*
Epener Apfelgebäck aus dem Ofen mit
T. +31 (0)43 - 604 0652
Karamelleis
*
’leckere „Videeke“: Hühnerpastete nach
* Regionale Käseplatte mit Sirup und Dinkelbrot *
belgischem Rezept mit vlämischen Pommes
*
Sauerfleisch nach traditionellem Rezept
* Salat mit Val-Dieu Käse
Wittemerweg 29, 6287 AA Eys
T. +31 (0)43 - 455 3920
Rumpsteak vom Weißblauen Belgier (Rind);
ein regionales Produkt aus Pasveld: Weißblaue
Belgier wachsen in den Feldern zwischen
Margraten und Ingber auf.
*
Schweinefleischfilet vom limburgischen Krull
Schwein, überbacken mit Val-Dieu Käse und
serviert mit Soße aus dem dunklem Klosterbier
des Klosters Geradus.
Kaninchen auf limburgische Art.
Kaninchenbraten mariniert in Essig, zubereitet
mit Apfelsirup und Pfefferkuchen.
Boerderijrestaurant
Aan Sjuuteeänjd
Dorpsstraat 74, 6365 BH Schinnen
T. +31 (0)46 - 443 1767
*
Tapas von limburgischen regionalen Gerichten
*
Wildschweinfilet auf Sauerkraut, geschmort in
Klosterbier und Senfsoße
Hotel De Limbourg
Markt 22, 6131 EK Sittard
T. +31 (0)46 - 451 8151
*
Salat “de limbourg”: Lauwarmer Salat mit Val-
Dieu Käse und gebackenen Speckwürfeln (mit
Champignons)
*
Val Dieu-Käse gratiniert mit Honig und
Mandeln auf gebackenem Apfel
Château St. Gerlach
Joseph Corneli Allée 1
6301 KK Valkenburg a/d Geul
T. +31 (0)43 - 608 8888
*
Kombination von Livarer Bauchspeck und
Langustentörtchen mit Kompott von Rhabarber
und marokkanischer Minze aus unserem Garten
*
Gebackene Medaillons vom holländischen
Hasen, serviert mit einer Sülze von Limburger
Blutwurst, Pastinaken aus unserem Garten und
cremiger Marillensoße
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
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Bilderberg
Schloss Vaalsbroek
‘In de oude Watermolen’
(In der alten Wassermühle):
Spezialitäten aus der Euregio
Das Bilderberg Schloss Vaalsbroek liegt auf dem
„Balkon von Europa“ in Vaals, wo die Niederlande,
Deutschland und Belgien aneinander angrenzen.
In der prächtigen Limburger Hügellandschaft liegt
das ****Hotel mit seinem aus dem 15. Jahrhundert
stammenden Schloss. Dinieren im Bilderberg
Schloss Vaalsbroek ist ein wahres Erlebnis.
Hotel Restaurant Vijlerhof
Hilleshagerweg 2, 6294 AP Vijlen
T. +31 (0)43 - 306 1710
*
Rommedou „Limburger Stinkekäse“
*
Limburger Spanferkel serviert mit einer
cremigen Senfsoße
Das Bilderberg Schloss Vaalsbroek ist bekannt für
seine stilvolle Küche. Das à-la-Carte Restaurant “In
de Oude Watermolen” mit dem danebenliegenden
Bistro bietet eine Auswahl an herrlichen Gerichten.
Das Restaurant serviert Gerichte mit Spezialitäten
aus der Euregio wie dem Livarschwein und dem
Höhlenkäse. Vom Bistro und dem Restaurant aus
haben Sie eine tolle Aussicht auf den Schlossweiher.
In den historischen Räumen des Schlosses werden
Gerichte aus der klassischen Küche serviert, für
Gruppen bis zu sechshundert Personen.
Außerdem können Sie von den Gartenterrassen im
englischen Schlossgarten den Ausblick genießen.
Hier kann im Sommer ein Aperitif oder ein Dinner
serviert werden.
Hotel Restaurant
De Oude Brouwerij
(die alte Brauerei)
Hoofdstraat 53, 6281 BB Mechelen
T +31 (0)43 - 455 1636
*
Bunter Marktsalat mit gratiniertem Abteikäse
von den Brüdern aus Val Dieu mit nussigem
Charakter
*
„Kniengsbats in ´t zoer“ Großmutter Annie´s
Kaninchenbraten zart gegart in leicht
säuerlicher Soße
Stadsrestaurant Valkenburg
(Stadtrestaurant Valkenburg)
Grotestraat (centrum) 23
6301 CV Valkenburg aan de Geul
T +31 (0)43 - 601 6106
*
Bommeriger Hahnenfilet gefüllt mit
Trüffelgehacktem, an einer Soße vom
„Meestreechse likeur“ (Maastrichter Likör)
*
Kaninchenbraten serviert mit einer Soße
aus Bockbier, Pfefferkuchen und Schinser
Apfelsirup
Schloss Wittem
Wittemer Allee 3, 6286 AA Wittem
T. +31 (0)43 - 450 1208
*
Croque du Chateau; ein reichlich gefülltes
und gegrilltes Panino mit Mozzarella und
Livarschinken, garniert mit einem Hof-Ei
*
Schlossplatte für 2 Personen mit unserer
Auswahl von feinsten regionalen Produkten,
sowohl warmen als auch kalten Häppchen und
dazu passende Verkostung von 2 Weinen
*
Äpfel aus dem Schlossgarten unter Krümeln
von Pistazien, serviert mit Wallnusseis
Herberg de zwarte Ruiter
(Herberge der schwarze Reiter)
Markt 4, 6271 BD Gulpen
T +31 (0)43 - 450 4635
*
Limburger Senfsuppe mit Speckwürfeln und
Weinsauerkraut
*
Eintopf von Wild zubereitet mit Gulpener
Herbstbock
Sie möchten regionale
Produkte der besten
Restaurants von Belgisch
Limburg oder der Provinz
Lüttich genießen?
Besuchen Sie unsere Website
www.herzvoneuropa.
eu oder die mobile Seite
m.hartvaneuropa.eu für die
leckersten Empfehlungen!
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Stiftung Alt-Limburgische und Euregionale Rezeptkultur
Alte Rezepte aus der Euregio
Warum sollte man etwas verändern, was lecker ist? Einige der regionalen
Gerichte sind schon Jahrhunderte alt und die Rezeptur ist in vielen Fällen noch
gut bewahrt geblieben. Auf den folgenden Seiten können Sie so, zum Beispiel
lesen wie man 16. Jahrhundert einen „Hussepot“ (Eintopf) machte oder wie Sie
Eier ein Jahr lang „frisch“ aufbewahren können. Ein großer Dank geht an Herrn
Peer Boselie von der Stiftung Soleur, die diese Rezepte gesammelt hat.
Eintopf (aus ca. 1600)
Pour faire ung hussepot a l’espaignole
Vous prendres de la chair du mouton du plus
aimable qui y est coupant par petites pieces et
les mectres en ung pot a boulir et escumeres fort
bien, quant il est bien escumee y mectres deux
ou trois oignons, tout petit coppe et quant il sera
a demij boulij prendres du roisin bleu qui soient
bien lainees qui mectres avecq et des puis si en
amez, on en faulte d’iceulx des amandels pelees
et coppees par piechettes, le tout avecq la chair
au pot, et quant il sera bien boulij le mectrez a
estuver et y mectres ung peu de vin de rin, du
sucre, noix muscade et après le lasser fort bien
estuver, et aurez un fort bien hussepot.
Um einen spanischen Eintopf
zu machen
Nehmen Sie eine zarte Schafshaut, die Sie
sehr klein schneiden und in einem Topf kochen
lassen. Lassen Sie die Haut gut durchkochen
und fügen Sie dann zwei oder drei klein
gehackte Zwiebeln hinzu. Wenn es bis zur
Hälfte runtergekocht ist, fügen Sie blaue
Weintrauben hinzu sowie geschälte und klein
gehackte Mandeln. Nachdem es etwas weiter
gekocht hat noch etwas rheinischen Wein,
Zucker und Muskatnuss dazugeben. Danach
weiter durchkochen lassen bis es gar ist.
Roggenbrottorte (17Jahrhundert)
Een tourte van rogghen broot
Neempt een cruym van rogghen broot ende dat
gemurselt cleyn maer niet geraspt ende dat nat
gemackt met roy daer by gedaen suyker corenten
caneel en boter ende eenen grooten oft twee
cleyn seure appelen cleyn gekapt tesamen onder
malcanderen int deech geleet is seer goet
Eine Torte aus Roggenbrot
Neem een stuk roggebrood en verkruimel het.
Daarna nat maken, suiker, krenten, kaneel
en boter erbij doen. Vervolgens een grote of
twee kleine zure appelen klein gesneden erbij
gedaan en dan in het deeg gelegd.
Eier ein Jahr lang aufbewahren
(ca. 1850)
Eier een jaar vrisch te bewaren
Men stryke de eieren aan met goed dragende
verfolie en als zij goed droog zijn doet men hun
in kisten of dozen ik zelf heb een sigarendoos vol
acht maanden bewaart waar zij zonder betekenis
van verlies van gewigt eeven vrisch uitkwamen zo
als ik hun had ingelegd deed ik bij voorzigt een
weinig hoei ertusch samen daarbij plaatste ik de
eiers juist op het hoeft hierbij droog plaatzen waar
het niet kan vriezen.
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Regionale Produkte aus der Region
Geschmack
Produkte aus der Provinz Lüttich (B)
Herver Käse: Die Herstellung dieses Weichkäses
aus dem waldreichen Herver Land, einem
traditionellen belgischen Weidegebiet, geht auf
das 15. Jahrhundert zurück. Herver Käse zeichnet
sich durch seinen Geruch, seinen Charakter und
seine Persönlichkeit aus. Traditionell wird der Käse
auf Toast, in einem Salat oder mit Lütticher Sirup
serviert. Herver Käse ist ein belgischer Käse mit
einer geschützten Herkunftsbezeichnung (AOP).
Lütticher Sirup: Auf einer Scheibe Brot oder
in traditionellen Lütticher Gerichten wie z.B.
den Fleischklößchen mit Pommes entfaltet der
Lütticher Sirup seinen vollen Geschmack! Dieser
dunkelbraune Brei wird durch Einkochen von Apfelund
Birnensaft hergestellt und man begegnet ihm
überall in der Provinz Lüttich.
Ardenner Schinken: Im Herzen der Ardennen, der
legendären Waldregion, mit ihrem bergigen Relief
und dem rauen Klima, wird seit knapp 2000 Jahren
der berühmte Ardennenschinken hergestellt. Er
wird nach alter Tradition geräuchert und besitzt
eine eigene geographische Kennzeichnung (ggA).
Schokolade: Schokolade wurde bei uns im 19.
Jahrhundert berühmt und diese Berühmtheit
ist seither ungebrochen. Schokolade gibt es in
jeglichen Formen wie Tafeln, Pralinen, Makronen,
Aufstrich, Eis, Trüffeln usw. Mit 172.000 Tonnen pro
Jahr ist Belgien einer der größten Produzenten von
Qualitätsschokolade in der ganzen Welt!
Lütticher Waffeln: Der Legende zufolge stammt
das Rezept aus dem 18. Jahrhundert vom
Privatkoch des Prinzen Geoffrey van Luik. Typisch
sind die großen Zuckerperlen, die beim Backen
schmelzen und für einen unwiderstehlichen
leckeren Karamellgeschmack sorgen. Eine der
kulinarischen Traditionen der Lütticher Region.
Reisfladen: Der Reisfladen oder „Blanke Dorêye“
ist seit rund 300 Jahren eine der Spezialitäten der
Region Vervier. Oft befindet sich unter dem Reis
noch eine Lage Makronen. Diese kulinarische
Spezialität wird seit 22 Jahren durch die
„Seigneurie du Vervi-Riz“ promotet.
Belgian Owl Whisky: Dieser Whisky ist das
Ergebnis von Leidenschaft und Sachverstand des
Lütticher Destilliers Etienne Bouillon. Er ist der
erste in Belgien hergestellte Single Malt Whisky
mit 100% belgischer Gerste. Das verruchte Aroma
kombiniert Kräuter, Vanille und Zimt mit den
fruchtigen und blumigen Aromen des Malzes.
Peket: Peket wird schon sehr lange mit
Tchantchès assoziiert – dem Symbol der Stadt
Lüttich – und wird bei jedem festlichen Anlass
getrunken. Das Getränk wird aus Wacholderbeeren
hergestellt, daher der spezifische Geschmack.
Gegenwärtig gibt es Peket in mehr als 25
Geschmacksrichtungen smaken.
Bier uit Val Dieu: Die Abtei Notre-Dame von Val
Dieu liegt mitten im Herver Land, einem Gebiet,
welches ein großes Angebot an regionalen
Produkten hervorbringt. Auch die Abtei stellt einige
charaktervolle Biere her. Blond, Dunkel, Tripel,
Grand Cru und Cervoise werden schon seit der
Errichtung der Abtei im 13 Jahrhundert selbst
gebraut.
Lütticher Biere: Belgien wird auch manchmal
das Bierparadies genannt, und das ist kein Zufall.
Belgien besitzt nämlich mehr als 2700 verschiedene
Biersorten! In Lüttich finden Sie beispielsweise
Saint Mengold, Elfique, La Cervoise, Deux Nigauds,
Bière des Houyeux, Bellevaux, … und viele andere
Sorten! Eine Wonne für jeden Bierliebhaber!
Mineralwasser aus Spa: Dieses leichte und sehr
legendäre Wasser ist in der ganzen BeNeLux sehr
beliebt. Die gesunden Eigenschaften und der hohe
Eisengehalt sind schon seit der Zeit der Römer die
Basis für dieses herrliche Mineralwasser.
Weine aus Franchimont: Fleur de Franchimont,
Wein auf Basis von Apfelsaft und wilden Blumen,
ist seit 1995 das absolute Topprodukt der Region
rund um Theux. Später kamen noch andere
Getränke hinzu, wie La Rosée de Spa. Inzwischen
werden jedes Jahr rund 50.000 Liter Wein
hergestellt. Gaumenstreichelnd lecker!
Produkte aus der Provinz Limburg (B)
Wein Genoels-Elderen: Dieses prächtige
Weinschloss in Riemst hat Weine, die selbst
in Frankreich auf der Weinkarte von besseren
Restaurants stehen. Sowohl der Chardonnay als
auch der Pinot Noir haben alle verschiedene Preise
gewonnen. Die Weine sind das Ergebnis eines
einzigartigen (Mergel)Gebiets, gesunder Trauben,
harter Arbeit und durchtriebener Leidenschaft.
Wein Aldeneyck: Lieferant des besten belgischen
Weißweins: Pinot Blanc 2008. Das Maasland
verleiht diesen Weinen ihre hohe Qualität und
ihren typischen Charakter: Frisch und mineralhaltig
(Terroir), viel Fruchtspaß, reife und reiche Aromen
und ein harmonisches Zusammenspiel zwischen
Säure und Frucht. Mehrere Weine werden bereits in
ganz Flandern ausgeschenkt.
Maasländische Kräuter: Die Kräuter wachsen
im Mikroklima an den Ufern der Maas. Diese
Kräutermischung von Seesalz, Pfeffer, Lorbeeren
und regionale Kräuter wie Thymian, wilder
Majoran, Salbei und große Malve sorgen täglich
für Geschmack und Farbe in all Ihren Gerichten.
Sie können es ganz normal wie Salz bei der
Zubereitung Ihrer Mahlzeiten benutzen. Es gibt der
Mahlzeit den Tick mehr!
Boon Schokolade: Der Schokoladenhersteller
Boon in Hasselt ist weit über die Grenzen bekannt
für seine künstlerischen Werke aus Schokolade.
Ein erlesenes Sortiment von Viereckigen Pralinen,
ein paar runden Formen in einer Vielzahl von
besonderen Geschmäckern und Kombinationen.
Und als finaler Touch ein Mädchenname, ein
schlichter Akzent oder ein Stückchen Blattgold…
Die Fundstelle für das ideale Dessert oder schöne
Geschenkideen für die Lieben daheim.
Bier: Limburger regionale und Abteibiere, darunter
sowohl Haspengouwse Fruchtbiere wie Trappisten
und mit Liebe gebraut in der Abtei von Achel en Ter
Dolen. Wussten Sie, dass Sie die Limburger Biere
perfekt zur Zubereitung von allerlei Soßen und
Gerichten verwenden können?
Voerens Drupke: Der Voerens Drupke ist ein
Genever auf Basis des stacheligen Schleedorns, der
nur in dieser Region vorkommt. Ideal als Aperitif
oder zur Begleitung eines regionalen Gerichts.
Crème de la crème: Handgemachtes Eis mit
40% frischer Sahne, ohne künstliche Farb- und
Konservierungsstoffe und nur mit den besten
Zutaten: Der Fruchtgeschmack kommt von der
reinen Frucht, der Mokka von Qualitätskaffee,
Spekulatius von echtem Kuchen.
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
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Skorpion Champagner: Skorpion stellt spritzige
Weine her, die durch das Zusammenfügen von
Chardonnay- und Pinot-Trauben an die großen
Marken der Champagne erinnern, diese Weine
besitzen jedoch mehr Charakter durch den
typischen Boden in Vliermaal und Umgebung. Alle
Trauben kommen aus der gleichen Umgebung und
geben ihren einzigartigen Charakter an die Weine
ab, die sie besonders interessant für Liebhaber
machen. Angesichts des günstigen Preises wurde
der „schwarze“ Brut schon drei Mal zum besten
Belgischen Schaumwein gekürt.
Achelse Blauwe: Dieser Blauschimmelkäse
erzielte die besten Punkte in Lyon während des
Wettkampfs um den Internationalen Caseus Award
in der Kategorie „originaler Käse“. Damit wurde
der Käsehersteller Peter Boonen Weltmeister.
Der Achelse Blauwe wird vollkommen per Hand
hergestellt und die Maserung entsteht durch
exakt aufeinander geschichteten Käsebruch.
Passt perfekt zu einem Achel Trappistenbier oder
als Zutat in verschiedenen Gerichten wie z.B.
Birnenchutney.
Loonse Sirup: Limburger Sirup aus dem
Hespengau, der zweitwichtigsten Obstregion
Europas. Noch immer kunstgewerblich und
handwerklich hergestellt in der Dampfsirupfabrik,
die 2007 den ersten Preis im belgischen
Denkmalwettbewerb gewann.
Hasseltser Genever: Dieser Kornbrand wird aus
einer Maische aus Roggen und Gerste destilliert.
Diese Maische wird mit Malz gesüßt und vergoren,
wobei während eines zwei- oder dreifachen
Destillationsverfahren bis zu einem maximalen
Alkoholgrad von 80% vol. destilliert wird. Danach
folgt für diesen Kornbrand ein Reifungsprozess von
mindestens 6 Monaten, bevor er in der Herstellung
von Hasselter Genever verwendet werden darf. Das
Nationale Genevermuseum steht daher natürlich
nicht zufällig in Hasselt!
Limburger Vlaai: Limburg ist die Heimat des
Vlaai (Kuchen)! Von nah und fern kommt man, um
unseren Kuchen zu probieren; warum sollte man
unsere Kuchen dann nicht auch überall verbreiten?
Gefüllt mit Hespengauer Früchten oder herrlichem
Reis ist Limburger Vlaai der ideale Trendsetter als
Dessert oder als kleine Zwischenmahlzeit.
Produkte aus Zuid-Limburg (NL)
Brand Bier: Das Brand Bier wird in der ältesten
Brauerei der Niederlande gebraut, im schönen
Dörfchen Wijlre. Seit 1340 entsteht hier eines
der besten Biere der Niederlande. Brand besitzt
neben seinem herrlichen Pils (5% seit 1902) auch
einige Spezialbiere wie Brand Up (seit 1952,5,5%
Pilsener Urtyp) und den Imperator (seit 1949, 6,5%
vollmundiges Spezialbier).
Gulpener bier: Zwischen den Zuid-Limburger
Hügeln steht seit 1825 die Gulpener Bierbrauerei,
der Mittelpunkt von Gulpen. Die Bierbrauerei hat
sich Nachhaltigkeit auf die Fahne geschrieben
und verwendet Zutaten wie Gerste und Malz
von regionalen Bauern. Neben dem bekannten
Gulpener Pils gibt es noch de Korenwolf (Weißbier
aus einem Mix von 4 Limburger Getreidesorten)
und das Wittems Kloosterbier (aus dem Wittemer
Kloster), beides Topbiere der Brauerei.
Le Coq Frisé (Wein): In der freien Epener
Landschaft befindet sich seit 2005 die Domäne
„Le Coq Frisé“. Es werden dort Weißweine
hergestellt aus einer Kombination von klassischen
burgundischen Traubensorten. Denken Sie dabei an
Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
den Auxerrois (fruchtiger Weißwein mit Schneid),
Pinot Blanc (frischer und eleganter Wein). Diese
Weißweine werden bei diversen regionalen
Restaurants in Limburg ausgeschenkt.
Château Gilbert und Fromberg (Wein): Dies
sind zwei große Weingüter in Limburg, wo sehr
gute regionale Weine herkommen. Im Château
Gilbert wird ein schöner Pinot Noir hergestellt,
im Fromberg diverse Sorten darunter Auxerrois,
Riesling und Dornfelder. Beide Weine werden in
den Limburger Gaststätten viel serviert und sind
bei Kennern geschätzt.
Livar Klosterschweine: Livar steht für
limburgischen Schweine (Limburgs Varken) und
garantiert geschmackvolles Schweinefleisch
von Schweinen, die in Freiheit aufwuchsen.
Das Livarschwein wird in Zusammenarbeit
mit der Abtei Lilbosch in Echt gehalten. In
den Klostergärten dieser Abtei wühlt ein Teil
der Livarschweine, wo sie mit viel Liebe von
den Mönchen versorgt werden. LIVAR liefert
verschiedene Fleischwaren wie Schinken, Speck
und Pasteten über ihre Vertreiber in Belgien und
den Niederlanden.
Limburger Sauerfleisch: Limburger Sauerfleisch
ist ein Hasche-Gericht mit einem säuerlichen
Geschmack. Dieses Rezept wird schon seit
Jahrhunderten in der Euregio gegessen und ist
im niederländischen Limburg ein sehr beliebtes
Gericht, vor allem serviert mit Brot oder Fritten.
Die Zutaten können von überall herkommen, das
Rezept ist typisch limburgisch (Das Rezept ist
über die Touristeninformation VVV Zuid-Limburg
erhältlich).
Kaninchen in saurer Soße: ist ein typisches
Limburger Wildgericht. Diese besondere Weise
der Zubereitung des Kaninchens ist noch immer
eines der Sternegerichte auf den Menükarten der
Limburger Gastwirte. Wir verfügen über diese alten
Rezepte zum Nachkochen (Das Rezept ist über die
Touristeninformation VVV Zuid-Limburg erhältlich).
Dinkelbrot: Die Bischofsmühle ist die älteste,
noch arbeitende Wassermühle in den Niederlanden
mit einer eigenen Bäckerei im Herzen Maastrichts.
Hier wird Brot von 100% Kollenberger Dinkel auf
handwerkliche Weise hergestellt. Es ist ebenfalls
möglich die herrlichen Vlaai(kuchen) oder
„Bierbrote“ zu bestellen.
Konfitüre: Das Limburger Hügelland hat eine
reiche Variation an Saisonfrüchten und Gemüse zu
bieten. Die Auw Öfen aus Schimmert verarbeiten
diese zu herrlichen Konfitüren, wie die Hügelländer
Früchte Konfitüre mit einer Melange aus 6 Zuid-
Limburger Früchten.
Vlaai: ist ein typischer Limburger Kuchen und
besteht aus einem Teigboden (meistens mit
einem Durchmesser von 27 bis 30 cm), flach mit
hochstehendem Rand. Der Vlaai wird mit Früchten,
wie Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen, Äpfeln
oder Birnen belegt.
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 15

Limburger Weine
bedürfen keines Lobes
Wer Zuid-Limburg regelmäßig besucht, dem wird aufgefallen sein, dass der
Weinbau eine wachsende Popularität genießt. Bis zum 19. Jahrhundert war das
nichts Besonderes, doch danach hörte die heimische Weinkultur plötzlich auf zu
bestehen. Einige meinen, dass dies durch Napoleon II. kam, der alle Limburger
Weingärten vernichten ließ. Andere sagen, dass eine lange Periode schlechter
Sommer die Ursache war. Wie es auch gewesen sei, die Limburger Weinkultur ist
zurückgekehrt und floriert nun mehr denn je!
Wandern
durch die Weingärten
In Zuid-Limburg finden Sie kein aneinandergrenzendes Weingebiet, sondern auf
einer Strecke von 50 km liegen zwischen 10 und 12 einzelne Weingärten. Dies
sind meist kleine Familienbetriebe, ehemals aus Leidenschaft gegründet. Es ist
daher auch nicht verwunderlich, dass die Limburger Weingärtner außerordentlich
Stolz auf ihre Weine vom eigenen Boden sind. Sie mögen daher auch nichts
lieber als ihre Gäste ihr Lebenswerk probieren zu lassen. Ein Besuch der schön
gelegenen Weingärten und Weingüter darf daher auf Ihrer Liste nicht fehlen.
Von jeher bringt Zuid-Limburg hervorragende
– vornehmlich weiße – Weine hervor. Auf den
sanften Hügeln finden Sie unter anderem folgende
bekannte Weinsorten wieder: Riesling, Müller
Thurgau en Pinot Noir. Weinbau in dieser Region
ist Dank des besonderen Mergelbodens und dem
veränderten Klima möglich. Neben professionellen
Produzenten gehören zum Weinbau auch
einige kleinere Betriebe, viele davon sind echte
Weinliebhaber.
Viele Limburger Weingärten empfangen selbst
auch Gäste. Ein Besuch kann von einer einfachen
Weinprobe bis hin zu einer komplett organisierten
Führung mit kulinarischen Überraschungen
variieren. Siehe Hauptkapitel „Wandern durch die
Weingärten“ für weitere Informationen.
Tipp
Auf der Limburger
Weinradroute fahren Sie mit
dem Rad entlang der diversen
Weingärten, die es in Limburg
gibt. Die Weinradroute ist u.a.
in den Geschäften des VVV
Zuid-Limburg zu erhalten.
Sie kann aber auch telefonisch
bestellt werden unter
+31 (0)43 - 609 8500 (€ 1,- p.g.)
oder per Mail an
info@vvvzuidlimburg.nl oder
über www.zuidlimburg.de
Die Weinausflüge, die der VVV Zuid-Limburg
organisiert, sind ein echter Tipp für Weinliebhaber.
Aber auch wenn Sie gerne Wandern ist ein
Weinausflug ein echtes Highlight. Während Sie
mit dem Weingärtner über sein Weingut gehen,
erzählt er Ihnen alles über das Anbauen und
Herstellen von Wein. Natürlich dürfen Sie am Ende
der Wanderung den Wein probieren! Für mehr
Informationen über die Weinausflüge, rufen Sie an
unter: +31 (0)43 - 609 8500 (€ 1,- p.g.) .
Beim VVV Zuid-Limburg finden Sie viele
Informationen über einen Besuch dieser
Weingärten und Weingüter. Zum Beispiel, das
Weingut de Deelgaarderberg auf dem höchsten
Punkt von Maria-Hoop, Weindomäne De Planck,
der südlichste Weingarten der Niederlande oder
Weindomäne St. Martinus, eein umweltfreundlicher
Betrieb im Bergdorf Vijlen. Aber auch das Château
Gilbert auf dem malerischen Schloss Wijnandsrade
ist ein „place to be“. Ein gemütliches und stilvoll
eingerichtetes Restaurant, mit Probierstube und
einer schönen Terrasse auf dem Innenhof des
Schlosses. In der Nachbarschaft von Ubachsberg
im Hügelland befindet sich das Weingut Fromberg.
Dies ist der höchstgelegene Weingarten von
Limburg, der als einziger vollkommen nach Süden
zur Sonne ausgerichtet ist. Der Boden besteht aus
mineralreichem Kalkstein, wo die Traubenwurzeln
eindringen können, um die verschiedenen
Mineralien aufzunehmen.
16
Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 17

Neben tollen trockenen Weißweinen, liefert dies
auch einen einzigartigen spritzigen Wein. Auf den
Hügeln entlang des kleinen Zinselbachs liegt der
Wittemer Weingarten. Sie sind hier herzlich zu
einer Führung mit vielen Informationen über die
Traubenkultur, Weinklassifizierung und der Flora
und Fauna der Umgebung willkommen. In der freien
Epener Landschaft liegt zwischen den vielen schönen
Wanderrouten seit 2005 der Weingarten „Le Coq
Frisé“. Während einer Führung wird vom Anpflanzen
und Entwickeln eines Weingartens berichtet.
Öko-Weindomäne St. Mauritius
Graafstraat 8, 6305 BE Schin op Geul
T. +31 (0)43 - 459 2295
*
Frei zugänglich für die Öffentlichkeit
* Führungen
* Verköstigungen
*
Verkauf außer Haus
Öffnungszeiten: nach Absprache.
Wittemer Weingarten
Einderstraat 9, 6286 BJ Wahlwiller
T. +31 (0)43 - 451 2241
I. www.wijngoedwahlwiller.nl
* Führungen
* Verköstigungen
*
Verkauf außer Haus
* Arrangements
Öffnungszeiten: nach Absprache
Führungen € 12,- ab 8 Personen.
Weingut Fromberg
Hunsstraat 42a, 6367 JL Ubachsberg
T. +31 (0)45 - 575 4461
I. www.fromberg.nl
Frei zugänglich für die Öffentlichkeit
*
* Führungen
* Verköstigungen
* Picknick
*
Verkauf außer Haus
*
Barrierefrei zugänglich
* Arrangements
*
Empfangsraum auf dem Weingut
*
Buffet / Lunch
Öffnungszeiten: freitags 13:00 – 17:30 Uhr
samstags 10:00 – 17:00 Uhr. Das ganze Jahr
über außer an Sonn- und Feiertagen
Führungen und Besuche außerhalb der
Öffnungszeiten sind nach Absprache möglich.
Führungen: € 9,50 ab 15 Personen.
Le Coq Frisé
Gulperweg 2, 6285 NA Epen
T. +31 (0)43 - 455 1989
* Führungen
* Verköstigungen
*
Verkauf außer Haus
Öffnungszeiten: Juni bis September und nach Absprache.
Führungen: € 12,- ab 8 Personen.
Weindomäne De Planck
De Planckweg 25, 6277 NZ Slenaken
T. +31 (0)6 - 10 20 39 94
I. www.wijndomeindeplanck.nl
* Führungen
Öffnungszeiten: In den Sommermonaten gibt es
jeden Freitagmittag eine Führung von 14:00 bis
ungefähr 15:30 Uhr bei unserer Parzelle Villare.
Die Kosten betragen € 13,00 pro Person und sind
inklusive der Verköstigung von 3 unserer Weine.
* Verköstigungen
*
Verkauf außer Haus
Château Gilbert
*
Barrierefrei zugänglich
Opfergeltstraat 2c, 6363 BW Wijnandsrade
*
Empfangsraum auf dem Weingut
T. +31 (0)6 - 53 45 82 00
Öffnungszeiten: nach Absprache
I. www.chateaugilbert.nl
Weinproben und Führungen sind nach
*
Stilvoll eingerichtetes Restaurant
Absprache möglich. Für eine Standardführung
* Verköstigungslokal
mit Verköstigung von 4 Weinen betragen die
* Verköstigungen
Kosten € 12,- pro Person (bei einer
*
Schöne Terrasse im Innenhof
Mindestanzahl von 12 Personen).
*
Verkauf außer Haus
*
Barrierefrei zugänglich
Weindomäne St. Martinus * arrangementen
Rott 21, 6294 NL Vijlen
*
ontvangstruimte op wijngoed
T. +31 (0)43 - 455 2027
*
feesten en wandelingen
I. www.wijngaardmartinus.nl
Öffnungszeiten: das ganze Jahr über geöffnet
* Führungen
(besuchen Sie für die genauen Öffnungszeiten
* Verköstigungen
unsere Website).
*
Verkauf außer Haus
*
Barrierefrei zugänglich
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 19

Blühende Obstgärten
Kennzeichnend für die zuid-limburgische Landschaft sind die vielen
Hochstammobstgärten. Wenn im Frühjahr die Obstbäume in voller Blüte stehen,
verzieren sie die ganze Region mit ihrer eindrucksvollen Farbenpracht. Seit den
letzten zehn Jahren sind Langstammbäume für die Obstproduktion immer mehr
im Kommen. Zum Glück bleiben die Hochstammobstgärten jedoch aufgrund
ihres landschaftlichen, kulturhistorischen und biologischen Werts erhalten.
Wussten Sie...
Dass sich der Ursprung der
typisch zuid-limburgischen
Hochstammobstgärten
in der gemischten
Bauernhofbetriebsart finden
lässt? Die Bauern nutzten
die Obstgärten auch als
Weide für ihr Vieh. Durch die
hohen Stämme konnten die
Tiere nicht von den Früchten
naschen.
Die Hochstammobstgärten werden nun zur
Züchtung neuer Obstsorten genutzt. Nirgends
anders finden Sie so eine große Vielfalt an
selbstgezüchteten Sorten. Typisch zuidlimburgische
Apfelsorten sind beispielsweise
der Eijsdener und Gronsvelder Klumpke, sowie
der Reymerstokker Kroonreinette. Bekannte
Birnensorten aus dieser Region sind die Kelmonder
Grijske und die Herbstbirne von Geulle. Eine
süße Kirsche ist die Eijsdener, auch Basterd
Dikke genannt. Im Frühjahr können Sie die frisch
gepflückten Früchte direkt bei den Ställen am
Wegrand probieren. Obendrein werden die Früchte
in vielen der regionalen Gerichte verwendet,
die Sie das ganze Jahr über bei den regionalen
Geschäften und Bauernhöfen bekommen.
Haben Sie schon einmal an eine Tour entlang
der Hochstammobstgärten gedacht? Die
Broschüre „Hochstammrouten“ beschreibt
11 Wanderstrecken und 2 Fahrradtouren mit
vielen Hintergrundinformationen. Sie können
das Niederländischsprachige Büchlein beim VVV
Zuid-Limburg für € 7,50 kaufen. Telefonische
Bestellungen über +31 (0)43 - 609 8500
(€ 1,- pro Gespräch) sind auch möglich, sowie über
den Webshop auf www.limburgwinkel.nl (auf
Niederländisch).
zeigen, wie beispielsweise mehr als 20 Sorten
einheimischer Orchideen.
Im Unteren Geultal liegt ein Naturgebiet, welches
sich zu einer natürlichen Bachtallandschaft
entwickelt. Während der Wanderung Ingendael
verfolgen Sie diese Entwicklung. Bei der
Strijthagerbachtal Wanderung schlussendlich,
laufen Sie zwischen Wäldern, Gras- und
Anbauflächen zum Bauerngut Winselerhof
und Overste Hof und zum prächtigen Schloss
Strijthagen.
Wenn Sie noch mehr über Hochstammobstgärten
erfahren möchten, dann können Sie auch eine
Wanderung mit einem Touristenführer machen:
Während der Noor- en Voerwanderung genießen
Sie herrliche Panoramen im Tal der Flüsse Noor und
Voer. Sie machen einen kurzen Stopp im belgischen
Ort Ulvend, wo eine Überraschung für Sie bereit
steht. Die 5-Sterne Wanderung vführt durch das
Geul- und Gulptal, welches 2005 zu einem der
schönsten Naturgebiete der Niederlande gewählt
wurde. Bei der Wanderung Gerental laufen Sie
durch ein freies Trockental mit Kalkwiesen, die
einen üppigen und ganz eigenen Pflanzenwuchs
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 21

Die kulinarische Runde
von Zuid-Limburg
Ein Besuch in Zuid-Limburg ist gleichbedeutend mit einem Tag voller Genuss. Das
abwechselnd blühende Land mit seinen Wäldern, Hügeln und Hohlwegen strahlt
eine enorme Ruhe aus, während es gleichzeitig zum Wandern und Fahrrad fahren
einlädt. Nicht umsonst gibt es regelmäßig Radfahrwettkämpfe in diesem Gebiet.
Denjenigen, die es gerne etwas ruhiger angehen, sind die kulinarischen Routen ans
Herz zu legen und eine ausgezeichnete Alternative, um lecker zu genießen!
Führungen
Zuid-Limburg organisiert eine breite Palette an
kulinarischen Wanderungen und Führungen.
Jede garantiert einen Besuch eines wirklich
besonderen Stücks von Zuid-Limburg. Wenn Sie
ein Kulturliebhaber sind, dann ist die Pruifke
en Zuuver Zitterd vielleicht etwas für Sie. Unter
der Begleitung eines Führers wandern Sie
durch die historische Innenstadt von Sittard.
Interessante Sehenswürdigkeiten werden mit
gemütlichen Lokalen abgewechselt, wo Sie
die kulinarischen Produkte und Bräuche von
Sittard kennenlernen. Oder einen Nachmittag
‘Sjlenterentaere genete’: gemütlich schlendern
durch die Geulstadt Valkenburg. Sie besuchen viele
Sehenswürdigkeiten und kulinarische Highlights.
Zum Schluss der Wanderung gibt es eine
Weinverköstigung und ein 3-Gänge Dinner in der
besonderen Atmosphäre des Casinos! Ein weiterer
Tipp ist das Abteiarrangement Rolduc. Diese größte
erhaltene Abtei in den Niederlanden aus dem 12.
Jahrhundert beherbergt viele historische Schätze
wie die wundervolle Abteikirche und Krypta, aber
auch die schöne Rococobibliothek aus dem 18.
Jahrhundert, der würdige Bischofssaal und das
Äbtenhaus. Für das leibliche Wohl gibt es Kaffee
mit Vlaai und eine Kostprobe des Abteibiers
Rolduc, begleitet von limburger Häppchen.
Die echten Bierliebhaber kommen während einer
Führung durch das Gulpener Bierhaus vollkommen
auf ihre Kosten. In dit proeflokaal staat bier
centraal. In diesem Probierlokal steht das Bier im
Mittelpunkt. Sie können einen Ausflug durch die
Brauerei machen, verschiedene Biere probieren
und eine köstliche Mahlzeit essen, die mit Bier
zubereitet wurde. .
Oder was halten Sie von einem Besuch der
Brauerei De Fontein in Stein? Gelegen auf einem
der monumentalsten Wege, die zu den Ländereien
des Schlosses Stein gehörten. Bei einer Führung
durch die Brauerei kommen alle Facetten des
Brauprozesses zu Tage. Natürlich darf eine
Verköstigung nicht fehlen; Sie können hier die
aktuellen Biersorten der Saison probieren. Und
wenn Sie nun schon einmal vor Ort sind, dann
schauen Sie sich die Ruine des Schlosses Stein und
den Schlosspark an!
Möchten Sie alles über den Anbau oder die
Herstellung der regionalen Gerichte , dann nehmen
Sie doch mal an einer der folgenden Führungen
teil. Bei der Sirupfabrik Canisius lernen Sie alles
über die Geschichte dieses Familienbetriebes
aus Schinnen und über die Organisation einer
Sirupfabrik. Sie sehen wie der Sirup nach
Großmutters Rezept mit modernen Geräten
hergestellt wird. Wer den natürlichen Prozess
von der Blüte bis zur Ernte hautnah miterleben
möchte, meldet sich bei „De Oogstschuur“ (dem
Ernteschuppen) für eine Führung durch die Felder
und Obstgärten des Obstbetriebs Notermans
an: Einem modernen, aber handwerklichen
Obstbetrieb. Probieren Sie die Äpfel und Birnen
aus dem eigenen Obstgarten und die Erdbeeren
vom eigenen Feld. Die Wassermühle ‘De Volmolen’
in Epen war lange Zeit für das „Füllen“ von
gewebten Stoffen zu filzigen und starken Laken
bekannt. Seit 1872 wird die Volmühle wieder
zum Mahlen von Korn genutzt. Die Volmühle ist
denkmalgeschützt und ist gratis zu besichtigen.
Tipp
Auf der Suche nach dem
Limburgischen im Vlaai? Sie
begeben sich auf dem Fahrrad
auf die Suche nach dem Vlaai.
Sie kommen an den Bauern
und Züchtern vorbei und sehen
mit eigenen Augen, wo die
besten Zutaten für den echten
Limburger Vlaai herkommen.
Sie können selbst Grundstoffe
mit nach Hause zurücknehmen
oder um beispielsweise in der
Bischofsmühle in Maastricht
Ihren eigenen Vlaai in der
wunderschönen Bäckerei zu
backen.
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 23

Köstliche
regionale Produkte
Was haben Vlaai, Spargel und Klosterschweine gemein? Es sind alles
Spezialitäten aus Zuid-Limburg. Das Livar Klosterschwein ist vielleicht weniger
bekannt als der typische Vlaai oder Spargel, aber deswegen nicht weniger lecker.
Die bunten Schweine werden mit Liebe von den Mönchen der Abtei Lilbosch in
Echt versorgt, wo sie nur das besten limburger Korn bekommen. Dies resultiert
in Topqualitätsfleisch, welches reich an Geschmack ist. Und das schmecken Sie!
Geschäfte mit regionalen
Produkten
Für mehr Informationen über die regionalen
Spezialitäten und Adressen gehen Sie zum VVV
Zuid-Limburg. Dort finden Sie auch den Limburg-
Laden: der Informations- und Geschenkeladen
des VVV Zuid-Limburg. Hier werden Sie freundlich
empfangen und von Limburgliebhabern zum
richtigen Geschenk gebracht, Sie bekommen
Informationsbroschüren oder regionale Produkte
empfohlen. Ein Ort an dem Gäste Inspiration und
Wissen mitnehmen, bevor sie auf Entdeckungstour
in Zuid-Limburg gehen.
Das Wasser läuft einem bei einem Besuch in
der Auw Stoof Confits in Schimmert im Munde
zusammen. Hier werden auf künstlerische Weise
Konfitüren, Kompotts, Gelees, Sirup, Tapenaden
und Fonds hergestellt und auf ganz besondere
Weise veredelt. So bleibt der natürliche Geschmack
erhalten ohne künstliche Konservierungsstoffe
zu nutzen. Die Eyserhalte in Eys-Wittem ist
eigentlich ein Obstbetrieb, aber inzwischen
zum Delikatessenspezialisten von Zuid-Limburg
ausgeweitet. Mit hausgemachten Delikatessen wie
Marmeladen, Chutneys und Dressings, Tapenaden,
Essigen, Suppen und Salaten. Sonntags gibt es hier
frisches Brot, Brötchen und Vlaai.
Im Herzen von Maastricht finden Sie die
Bischofsmühle, eine jahrhundertalte Wassermühle
mit einer eigenen Bäckerei. Betrachten Sie die
Kunst des Brotbackens mit den besten Zutaten
und Materialien. Lernen Sie das geheime Rezept
des herrlichen Vlaais: Liebe und die allerbesten
regionalen Produkte. Diese finden Sie auch auf
dem Bauerngut Scholtissenhof im Grenzort
Bocholtz. Bei diesem charakteristischen Vierkant-
Bauernhof aus dem 15. Jahrhundert können Sie
handgemachtes leckeres Eis, frisch gebackene
Waffeln und Limburger Vlaai probieren, wobei
Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft.
Auf dem Bemelerhof in Maastricht blühen
mindestens 37 Sorten Kirsch-, 23 Sorten
Pflaumenbäume und viele andere Obstbäume aus
der ganzen Welt. Früher war der Bemelerhof ein
Bauernhof wie viele andere auch, ein gemischter
Betrieb mit Obstbäumen und Vieh. Gegenwärtig
ist der Betrieb nur auf Obstanbau spezialisiert.
Eine große Auswahl an frischen, leckeren und
gesunden biologischen Produkten finden Sie auch
im Bauernhofladen Geron in Mechelen.
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 25

Bauernläden
in Zuid-limburg
Hof Scholtissenhof
Heiweg 1, 6351 HP Bocholtz, T. +31 (0)45 - 544 5260
Apr-sep: Di t/m Sa 14.00-21.00, zo 11.00-21.00
Bauernhofgeschäft Wetsels
Heiweg 8, 6351 HV Bocholtz, T. +31 (0)45 - 544 0731
Mo, Di und Do 8.00-19.00, Fr 8.00-19.00,
Sa 8.00-16.00, Wo geschlossen
Bauernhofgeschäft Hof
Corisberg
Corisbergweg 1, 6416 HJ Heerlen, T. +31 (0)45 - 543 1985
Di t/m Fr 8.30-18.00, Sa 8.00-16.00
Landgut Schloss Rivieren
Retersbekerweg 88, 6343 PL Klimmen,
T. +31 (0)45 - 575 2622 Geöffnet nach Absprache.
Zentral gelegen in Valkenburg ist das Weingeschäft
Vino Vidi Vici, wo Weinprobe und Geschmack
im Mittelpunkt stehen. Stehen Sie auch
manchmal ahnungslos im Supermarkt oder im
Spirituosengeschäft vor dem Weinregal? Welcher
Wein ist lecker? Der teuerste Wein, die Flasche mit
dem schönsten Etikett oder doch der Wein mit dem
höchsten Alkoholgehalt? Bei diesem innovativen
Weinhändler bestimmen Sie was lecker ist!
Probieren und entscheiden Sie.
…Auch im Bäckereigeschäft „De Oliemolen“
können Sie als Bäcker tätig werden. Regelmäßig
werden dort Präsentationen von erfahrenen
Bäckern und Bäckerinnen gegeben. Das
Bäckereigeschäft befindet sich im prächtigen
monumentalen Haus „De Oliemolen“ in
Heerlen, eine Wassermühle aus dem Jahr 1502.
Im Bäckereigeschäft bekommen Sie alles zum
Herstellen von Brot, Torten, Kuchen, etc. Von
Mehlprodukten bis hin zur Füllung.
Suprême Boerderij-ijs
Op de Dries 4, 6181 JL Elsloo, T. +31 (0)46 - 437 1793
Terrasse Apr-Okt:
Di t/m So 13.00-Sonnenuntergang;
Winter; Samstagmittag Verkauf von verpacktem Eis
Obst- und Gemüsehalle
Eyserhalte
Wittemerweg 1, 6287 AA Eys, T. +31 (0)43 - 451 2290
Di t/m Fr 8.30-18.00, Sa 8.00-16.00
Overhekerhof
Overheek 21, 6343 PB Klimmen, T. +31 (0)45 - 405 3167
Sa 9.00-14.00
Wussten Sie...
Dass die VVV Limburg
Geschäfte der exklusive
Verkaufspunkt des neuen
Bieres der Brauerei De
Fontein aus Stein, dem
„Limburger Tripel“, sind?
Eine originelle Geschenkidee!
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 27

Genüsslich unterwegs
Dass die Limburger mit ihrem burgundischen Einschlag sehr gesellig sind, sollte
deutlich geworden sein. Nicht umsonst gibt es so viele Aktivitäten und Events
in den Dörfern und auf den Schlössern. Diese Events, Festivals und Märkte
haben einen kulinarischen Hintergrund. Wenn Sie sich also auch von Leckereien
jeglicher Art angezogen fühlen, dann erleben Sie zumindest einmal diese jährlich
wiederkehrenden kulinarischen Events!
Bauernhofgeschäft Pennartz
Haanweg 15, 6374 XX Landgraaf
T. +31 (0)45 - 531 2657
Ökologische Land- und
Gartenbauprojekte de Heihof
Helseviersweg 15, 6373 AS Landgraaf
T. +31 (0)45 - 532 5048
Noorbeek Obstbetrieb
Notermans
Hoogcruts 5, 6255 NS Noorbeek
T. +31 (0)43 - 457 3293
Campingbauernhof Welkom
Hoogcruts 27, 6277 NP Slenaken
T. +31 (0)43 - 457 1296
Paul’s Eisbauernhof
Klapstraat 2, 6321 RA Wijlre
T. +31 (0)43 - 850 0421
Bakster
Rede Hoolstraat 12, 6274 NG Gulpen
T. +31 (0)43 - 457 2507
Kulinarische Events
Jeden Sonntag
> Regionaler Markt Aubel (B).
Jeden Sonntagmorgen findet im charaktervollen
Zentrum von Aubel ein geselliger Markt statt.
Sie finden hier die herrlichsten regionalen
Produkte wie Käse, Sirup, Cider und Bier. Eine tolle
Nebensächlichkeit: in Belgien haben die Patisserien
und Bäckereien auch sonntags geöffnet!
Jeden ersten Sonntag im Monat
> Backtag im Bauernmuseum Selfkant (D).
Auf dem Vorplatz des Museums steht ein alter
Steinbackofen. Dieser wird wie zu Großvaters
Zeiten mit sogenannten „Schanzen“ (gebündelter
Reisig) befeuert. Jeden ersten Sonntag des Monats
werden nach Oma´s Rezepten Spezialitäten
gebacken.
Februar-März
> Krummbrotwerfen Sittard.
Während der Halbzeit im Fasten (der Sonntag
zwischen Karneval und Ostern) gedenken die
Einwohner von Sittard „der wundersamen
Brotvermehrung“. Auf dem Kollenberg werden
tausende „krumme“ Brote nach unten geworfen
für die Kinder der Stadt.
Bauernhof Huntjes
Ransdalerstraat 30, 6312 AH Ransdaal
T. +31 (0)43 - 459 1729,
Ophovenerhof
Molenweg 57, 6133 XM Sittard
T. +31 (0)46 - 451 9711
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
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Wussten Sie...
Dass Spargel ausgegraben
und gestochen wird, sobald er
mit seinem Kopf einen Riss in
den Sand gemacht hat.
Juni
> Backtag Oliemolen. Möchten Sie einmal mit
eigenen Augen sehen wie es möglich ist mit den
alten Techniken aus Korn Mehl herzustellen?
Besuchen Sie dann „De Oliemolen“ in Heerlen
am Backtag. Ebenfalls gibt es Präsentationen
über das Backen von, unter anderem, Ciabatta
Brot und griechischem Olivenbrot mit Oliven und
getrockneten Tomaten.
> Limburger Spargelfestival Sweikhuizen. IIm
von hügeligen Wäldern und blühenden Ackern
umgebenen malerischen Bergdorf Sweikhuizen
findet im Juni das inzwischen in Limburg weit
bekannte Spargelfest statt. Ein ganzes Repertoire
an kulinarischen Spezialitäten steht für Sie bereit,
damit Sie gemeinsam einen geselligen Tag in
Sweikhuizen verbringen können. Mit Wanderungen
in der Umgebung.
August
> Kulinarische Wanderung/Altes Handwerk
Einighausen. Jährliches Event am ersten Sonntag
im August. Sie veranschaulichen das Bauernleben
von früher. Mit mehr als 100 Demonstrationen,
einer Ausstellung von antiken Werkzeugen und
Traktoren sowie vor Ort zubereiteten regionalen
Produkten.
> Preuvenemint Maastricht. Echte Leckermäuler
sind seit Jahren treue Besucher des größten
Genussfestivals der Niederlande. In der letzten
Woche vom August wird der Vrijthof in ein
Megarestaurant mit 40 Ständen umgebaut, wo Sie
vier Tage lang lecker Essen und Trinken können.
> Gulpener Bierfest. Dieses Event im August
zieht jährlich mehr als 50.000 Besucher nach
Gulpen. Zu den festen Bestandteilen gehören
eine Kinderkirmes, eine Eröffnungszeremonie
mit Feuerwerk, ein Freiluftbrunch und ein
Seniorennachmittag.
September
> Wahlwiller Weinfest. Das Weindorf Wahlwiller
organisiert jährlich im September ein großartiges
Fest inmitten der Weingärten. Zu Beginn werden
die Weingärten während eines Gottesdienstes
gesegnet. Das Programm geht weiter mit
Führungen durch die Weingärten, Präsentation der
neuen Weinkönigin und natürlich Weinproben. Dies
alles unter dem Genuss von Häppchen und Musik.
Der VVV Zuid-Limburg bietet tolle Arrangements
für einen Besuch des Weinfests.
> Hopfenerntefest. Im September findet das
inzwischen traditionelle Hopfenerntefest auf
und in der Nähe der Gulpener Hopfenfelder bei
Reijmerstok statt. Die Mitarbeiter der Gulpener
Bierbrauerei werden dann zusammen mit dem
Hopfenzähler ihre Ärmel hochkrempeln, um den für
sie so wichtigen Hopfen zu ernten. Während des
Festivals kann, neben dem Probieren von allerlei
Leckereien, auch an Workshops wie Blumenbinden
teilgenommen werden, eine Wanderung entlang
der Hopfenfelder gemacht werden oder ein Film
über den Brauprozess angeschaut werden.
Dezember-Januar
> Route d’Amuse durch die Weihnachtsstadt
Valkenburg. Wer Wandern mit einem leckeren
Zwischenstopp mag, muss dies probieren. Während
einer Wanderung durch die stimmungsvolle
Weihnachtsstadt Valkenburg werden Sie auf
5 verschiedene Arten kulinarisch verwöhnt.
Organisation: Weihnachtsstadt Valkenburg/ VVV
Zuid-Limburg.
Lüttich
Zuid-Limburg wird umrandet von Deutschland
und Belgien. An der südlichen Grenze geht das
Hügelland fließend über in die Belgische Voerstreek
und die Waalser Provinz Lüttich. Die Stadt Lüttich
ist das Zentrum dieser burgundischen Provinz und
hat sich in den letzten Jahren immer mehr zu einem
beliebten Tagesausflugsziel entwickelt. Neben den
vielen Museen und Einkaufsmöglichkeiten ist die
Stadt ein burgundisches Leckerland. Wo könnten
Sie ein typisches Boulet-Frites (Gehacktesbällchen
in Lütticher Soße mit belgischen Fritten) oder
ein gutes Glas Pékèt (Lütticher Genever) besser
genießen. Im Zentrum der Stadt gibt es ein Café,
welches vollkommen dem Genever gewidmet ist:
La maison du Pékèt. Kurzum: Nehmen Sie sich die
Zeit diese romanische Stadt und ihre herrlichen
Spezialitäten zu genießen.
Hasselt
Hauptstadt des Geschmacks
Hasselt trägt seit einiger Zeit den Ehrentitel
„Hauptstadt des Geschmacks“. Seit September
hat Hasselt noch eine Portion Geschmack mehr.
Der Geschmackssalon bringt alle Hasselter
Geschmäcke zum Leben. In dem schönen
neoklassizistischen Haus „de Corswarem“
verwöhnt Sie der Chefkoch Giovani Ooster mit
kulinarischen regionalen Gerichten. Sie finden
hier auch das Geschmacksgeschäft und das
brandneue touristische Informationsbüro mit
allen Informationen für ein tolles Wochenende in
Hasselt. Das Geschmacksgeschäft bietet außerdem
Hasselter Spezialitäten wie Schokolade, Spekulatius
und natürlich den Genever. Auch kulturell gibt
es in Hasselt einiges zu entdecken. Lassen Sie
sich von dem eigensinnigen Angebot an Museen
überraschen: dem Modemuseum Hasselt, das
Nationale Genervermuseum, das Stadthaus… Und
das alles in Laufentfernung. Oder genießen Sie
lieber die Ruhe? Dann ist der Japanische Garten
in Hasselt genau das Richtige, übrigens der größte
Europa! Auch die Weiherlandschaft „de Wijers“
und das Abteigelände von Herkenrode bieten
Ruhesuchenden Zuflucht, beide befinden sich „im
grünen Gürtel“ um Hasselt.
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Ein Stück Zuid-Limburg probieren > Kulinarische Informationen und Tipps
Burgundisch genießen
im herzvoneuropa.eu 31

BESUCHEN SIE DIE BRAND BIERBRAUEREI
DIE ÄLTESTE BRAUEREI DER NIEDERLANDE
Entdecken Sie in Wijlre die reiche Geschichte des Bieres, auf die Limburg Stolz ist.
Schon seit 1340 wird Brand mit Liebe und viel handwerklichem Geschick im
Zuid-Limburger Hügelland gebraut. Probieren Sie die besonderen Biere von Brand!
Reservierungen via www.brand.nl oder
telefonisch +31 900 555 97 98 (€1,- pro Gespräch).
Führungen werden an Werktagen
um 10:00, 13:00 und 15:00 Uhr angeboten.
Hauptsponsor
VVV Zuid-Limburg
www.brand.nl
Sponsor
VVV Zuid-Limburg
www.hollandcasino.nl