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4 Ganymed Winzer DEUTSCHE WINZER VORGESTELLT Carmen und Reimund Stumpf vom Prädikats-Weingut Bickel-Stumpf in Frickenhausen, Weinanbaugebiet Franken zu Gast bei BRÄUERMÜllER: WEINE Reimund Stumpf in der Weinstube Am Brunnen Reimund Stumpf, erfahrener und erfolgreicher Winzer, Weingutbesitzer, Kellermeister und erster Arbeiter im Weinberg, ist mit seiner Gattin Carmen bei BRÄUER- MÜLLER: WEINE am 25. Mai zu Gast in der Veranstaltungsreihe Deutsche Winzer, Deutsche Weingüter vorgestellt. Das Weingut ist im Jahr 1976 entstanden als Carmen Bickel in Frickenhausen und Reimund Stumpf in Thüngersheim beschlossen, nicht nur ein Herz und eine Seele zu werden, sondern auch ihre Weingüter zusammenzuführen. Dadurch ist das Familienweingut – die erwachsenen Kinder Melanie und Matthias sind im Weingut inzwischen auch aktiv tätig – an zwei Standorten beheimatet, die durch verschiedene fränkische Terroirs geprägt sind: Muschelkalk in Frickenhausen (Kapellenberg) und Buntsandstein (Johannisberg) in Thüngersheim. Angebaut werden auf zirka 13 Hektar vor allem der gebietstypische Silvaner, Müller Thurgau, Riesling, Scheurebe auf Muschelkalk und Rotweinsorten (wie Spätburgunder, Domina) auf Buntsandstein. Das Weingut gehört zu den zirka 200 deutschen Weingütern, die Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) sind und produziert Weine, die zu den besten in Deutschland gehören. Reimund Stumpf erzählt im Gespräch mit Dr. Bernd Bräuer gleichermaßen unterhaltsam und lehrreich über seine Arbeit im Weinberg und im Weinkeller, über die hohen Anforderungen, die er und seine Mannschaft an die Weinherstellung stellen – auch mit Blick auf die Selbstverpflichtung zur Einhaltung der Charta des VDP: wie Weine aus den besten Weinbergslagen gewinnen, traditionelle Rebsorten anbauen, die Ernteerträge limitieren etc. Reimund Stumpf erläutert anschaulich am Beispiel seines Weingutes das vierstufige Wein-Klassifikationsmodell des VDP bestehend aus Gutsweinen, Ortsweinen, Weinen aus Erster Lage und Weinen aus Großer Lage. Der Trauben-Adler, das Symbol des VDP, ziert jede Wein-Flasche vom Weingut Bickel-Stumpf – gleichsam als Erkennungszeichen feinster Weinkultur für jeden Wein-Liebhaber. Reimund Stumpf bei der Arbeit im Weinberg Zu einem sächsischen Vier-Gänge-Menü werden an diesem Abend vor allem ein Müller-Thurgau (Sommerreigen genannt), ein Silvaner (auch aus Erster Lage) und ein Eiswein zum Dessert gebechert. Im Rahmen des Menüs gestaltet sich für die Gäste eine vergleichende Verkostung von zwei Silvaner-Weinen, von denen der eine auf Muschelkalk, der andere auf Buntsandstein reifte, besonders gesprächs- und trinkanregend. Mit einem Wein-Quiz (für den ersten Sieger eine Bickel- Stumpf-Magnum-Flasche Silvaner, Erste Lage), Musik und wein-heiteren Gesprächen der Gäste über Gott und den Wein endet weit nach Mitternacht ein schöner erlebnisreicher Abend in der Weinstube Am Brunnen. bb Kapellenberg mit Kapellchen in Frickenhausen
Ganymed So schmeckt der Sommer ... 5 Foto: Sylvia Jost Der Weinmacher vom Sommerreigen – Matthias Stumpf bei der Weinprobe im Weinkeller SO SCHMECKT DER SOMMER… Der Sommer 2013 ist wohl ein unerschöpfliches Thema angesichts der Nässe und Kälte, Hitze und Mücken, die uns bisher heimgesucht haben. Mit Lebensfreude und Phantasie kann man aber auch versuchen, sich diesen Sommer mit einem Wein schönzutrinken! Eine Empfehlung habe ich da für Sie: einen Sommerreigen – ein Müller-Thurgau in der Bocksbeutel-Weinflasche aus dem Prädikatsweingut Bickel- Stumpf in Frickenhausen bei Würzburg. Ein Wein zum Glücklichsein, wirklich. Er hat so gar nichts von der betulichen Behäbigkeit von Alt-Herren- Runden-Weinen, sondern er ist – hergestellt von Matthias Stumpf, Jungwinzer und Kellermeister im Weingut Bickel-Stumpf – ein frischer spritziger Wein. Schon der Duft ist betörend: Man riecht Früchte wie Pfirsich und Melone, aber auch Sträuße frischer Kräuter. Und das Beste daran ist: Er schmeckt noch besser. Prickelnd frisch, saftig und weich auf der Zunge erlebt man den eben eingeatmeten Duft als üppigen Geschmack auf der Zunge. Seine anhaltende Länge im Abgang gipfelt dann meist in: Komm, schenk mir davon wieder voll das Weinglas! Aber bis zum Rand! Ein herrlicher Sommer-Spaß. Viele hundert Flaschen Sommerreigen haben die Stumpfs für uns gefüllt und geliefert, damit Sie, liebe Kunden und Gäste, den Sommer sich, ganz gleich bei welchem Wetter, schöntrinken können (siehe auch Seite 2 dieser Ganymed-Ausgabe). um Über den Verband deutscher Prädikatsweingüter (VDP) Die Geschichte des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter e. V. beginnt 1910 als Verband Deutscher Naturweinversteigerer. Gegenwärtig gehören dem VDP zirka 200 deutsche Weingüter aus den 13 deutschen Weinanbaugebieten an. Seine Ziele sind vor allem die Pflege der jahrhundertealten Weinkultur und Weingeschichte in Deutschland, die stetige Verbesserung der Weinqualität seiner Mitgliedsbetriebe und die Förderung des naturgemäßen Weinbaus. In der VDP-Charta heißt es unter anderem: • Wir ringen um Weine von höchster Güte. • Wir arbeiten in den besten Weinbergslagen. • Wir produzieren im Einklang mit der Natur. • Wir kultivieren traditionelle Rebsorten. • Wir limitieren Ernteerträge. (Ausführlich unter: www.vdp.de) IMPRESSUM Verlag Bernd Bräuer Verlag Dieskaustraße 222 · 04249 Leipzig Telefon 0341 415050 www.berndbraeuerverlag.de Urs Meier, www.ganymed-zeitung.de einst FIFA-Schiedsrichter, jetzt Unternehmer und Buchautor mit Wein-Wirt Ullrich Müller redaktion Dr. Bernd Bräuer, Ullrich Müller, Ines Fickenwirt, Wolfgang Hensel HerausgEBEr BRÄUERMÜLLER: WEINE Dieskaustraße 222 · 04249 Leipzig www.braeuermuellerweine.de Vertrieb BWK Wirtschafts-Kommunikation info@bwk-braeuer.de Druck Druckerei Gebrüder Schütze GbR Turnerstraße 2 · 09429 Wolkenstein www.druckerei-schuetze.de
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DEUTSCHE WINZER VORGESTELLT<br />
Carmen und Reimund Stumpf vom Prädikats-Weingut Bickel-Stumpf in<br />
Frickenhausen, Weinanbaugebiet Franken zu Gast bei BRÄUERMÜllER: WEINE<br />
Reimund Stumpf in <strong>de</strong>r<br />
Weinstube Am Brunnen<br />
Reimund Stumpf, erfahrener<br />
und erfolgreicher<br />
Winzer, Weingutbesitzer, Kellermeister<br />
und erster Arbeiter<br />
im Weinberg, ist mit seiner<br />
Gattin Carmen bei BRÄUER-<br />
MÜLLER: WEINE am 25. Mai<br />
zu Gast in <strong>de</strong>r Veranstaltungsreihe<br />
Deutsche Winzer, Deutsche<br />
Weingüter vorgestellt.<br />
Das Weingut ist im Jahr 1976<br />
entstan<strong>de</strong>n als Carmen Bickel in Frickenhausen und Reimund<br />
Stumpf in Thüngersheim beschlossen, nicht nur ein Herz und<br />
eine Seele zu wer<strong>de</strong>n, son<strong>de</strong>rn auch ihre Weingüter zusammenzuführen.<br />
Dadurch ist das Familienweingut – die erwachsenen<br />
Kin<strong>de</strong>r Melanie und Matthias sind im Weingut inzwischen auch<br />
aktiv tätig – an zwei Standorten beheimatet, die durch verschie<strong>de</strong>ne<br />
fränkische Terroirs geprägt sind: Muschelkalk in Frickenhausen<br />
(Kapellenberg) und Buntsandstein (Johannisberg) in<br />
Thüngersheim. Angebaut wer<strong>de</strong>n auf zirka 13 Hektar vor allem<br />
<strong>de</strong>r gebietstypische Silvaner, Müller Thurgau, Riesling, Scheurebe<br />
auf Muschelkalk und Rotweinsorten (wie Spätburgun<strong>de</strong>r,<br />
Domina) auf Buntsandstein. Das Weingut gehört zu <strong>de</strong>n zirka<br />
200 <strong>de</strong>utschen Weingütern, die Mitglied im Verband Deutscher<br />
Prädikatsweingüter (VDP) sind und produziert Weine,<br />
die zu <strong>de</strong>n besten in Deutschland gehören. Reimund Stumpf<br />
erzählt im Gespräch mit Dr. Bernd Bräuer gleichermaßen unterhaltsam<br />
und lehrreich über seine Arbeit im Weinberg und<br />
im Weinkeller, über die hohen Anfor<strong>de</strong>rungen, die er und seine<br />
Mannschaft an die Weinherstellung stellen – auch mit Blick<br />
auf die Selbstverpflichtung<br />
zur Einhaltung <strong>de</strong>r<br />
Charta <strong>de</strong>s VDP: wie<br />
Weine aus <strong>de</strong>n besten<br />
Weinbergslagen gewinnen,<br />
traditionelle<br />
Rebsorten anbauen,<br />
die Ernteerträge limitieren<br />
etc. Reimund<br />
Stumpf erläutert anschaulich<br />
am Beispiel<br />
seines Weingutes das<br />
vierstufige Wein-Klassifikationsmo<strong>de</strong>ll<br />
<strong>de</strong>s<br />
VDP bestehend aus<br />
Gutsweinen, Ortsweinen,<br />
Weinen aus Erster<br />
Lage und Weinen<br />
aus Großer Lage. Der<br />
Trauben-Adler, das<br />
Symbol <strong>de</strong>s VDP, ziert<br />
je<strong>de</strong> Wein-Flasche vom Weingut Bickel-Stumpf – gleichsam als<br />
Erkennungszeichen feinster Weinkultur für je<strong>de</strong>n Wein-Liebhaber.<br />
Reimund Stumpf bei <strong>de</strong>r Arbeit im Weinberg<br />
Zu einem sächsischen Vier-Gänge-Menü wer<strong>de</strong>n an diesem<br />
Abend vor allem ein Müller-Thurgau (Sommerreigen genannt),<br />
ein Silvaner (auch aus Erster Lage) und ein Eiswein zum Dessert<br />
gebechert. Im Rahmen <strong>de</strong>s Menüs gestaltet sich für die Gäste<br />
eine vergleichen<strong>de</strong> Verkostung von zwei Silvaner-Weinen, von<br />
<strong>de</strong>nen <strong>de</strong>r eine auf Muschelkalk, <strong>de</strong>r an<strong>de</strong>re auf Buntsandstein<br />
reifte, beson<strong>de</strong>rs gesprächs- und trinkanregend.<br />
Mit einem Wein-Quiz (für <strong>de</strong>n ersten Sieger eine Bickel-<br />
Stumpf-Magnum-Flasche Silvaner, Erste Lage), Musik und<br />
wein-heiteren Gesprächen <strong>de</strong>r Gäste über Gott und <strong>de</strong>n<br />
Wein en<strong>de</strong>t weit nach Mitternacht ein schöner erlebnisreicher<br />
Abend in <strong>de</strong>r Weinstube Am Brunnen. bb<br />
Kapellenberg mit Kapellchen in Frickenhausen
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