MISCHMASCHINEN INDuStrIE - Maschinenfabrik Laska
MISCHMASCHINEN INDuStrIE - Maschinenfabrik Laska
MISCHMASCHINEN INDuStrIE - Maschinenfabrik Laska
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<strong>MISCHMASCHINEN</strong> industrie<br />
Optimaler Mischeffekt bei der Produktion von Nahrungsmitteln<br />
ME 500 N ME 1000 ME 2000 ME 4500<br />
ME 1000 N ME 1500 ME 3000<br />
DE
www.laska.at<br />
ANWENDUNGSBEREICHE<br />
DER LASKA Mischmaschinen<br />
LASKA Mischmaschinen dienen zur exakten Vermischung von<br />
Fleisch und Fett sowie zum schonenden Einmengen von Einlagestücken<br />
bzw. Zutaten in das Brät. Die exakte Vermischung<br />
ist wichtig, um eine gleichbleibende Produktqualität herstellen<br />
zu können. LASKA Kunden verwenden Mischmaschinen für die<br />
Produktion von:<br />
››<br />
Brühwurst<br />
››<br />
Hackfleisch und Burger<br />
››<br />
Rohwurst<br />
››<br />
Kochwurst<br />
››<br />
Pasteten<br />
››<br />
Standardisierung von Rohstoffen<br />
››<br />
Massieren von Schinkenstücken<br />
››<br />
Gemüse und Salate<br />
Stärken und Vorteile<br />
Die ineinandergreifenden Mischwellen sorgen für einen wesentlich<br />
größeren Aktionsradius als Mischmaschinen mit nebeneinanderliegenden<br />
Mischwellen. Der niedrige Mittelsteg zwischen den Mischwellen<br />
erzielt eine gute Quermischung der Produkte. Daraus ergibt<br />
sich nachweislich eine besonders rasche und gleichmäßige Vermischung<br />
und schonende Behandlung des Mischgutes. Mischmaschinen<br />
werden bei großen Verarbeitungsmengen vor allem zum<br />
Standardisieren der Rohmaterialien eingesetzt. Die Beschickung erfolgt<br />
dann entweder durch Beschickungsanlagen oder über Förderbänder,<br />
Schneckenförderer oder Pumpen.<br />
Qualität und praxiserprobt<br />
Wie alle LASKA Maschinen werden die Mischmaschinen aus massiven,<br />
rostfreien Materialien gefertigt, entsprechen strengen Hygieneanforderungen<br />
und bieten leichte Reinigungsmöglichkeiten. Die<br />
Konstruktion berücksichtigt die außergewöhnlichen Betriebsbedingungen,<br />
einfache und sichere Bedienmöglichkeiten und einen<br />
guten Zugang beim Service.<br />
ME 3000<br />
02<br />
|<br />
03
www.laska.at<br />
Service und Wartung<br />
LASKA Mischmaschinen<br />
IHRE VORTEILE AUF EINEN BLICK<br />
››<br />
minimaler Wartungsaufwand durch<br />
praxiserprobtes Maschinenkonzept<br />
››<br />
leicht zugängliche Wartungsöffnungen<br />
››<br />
weltweit verzweigtes Servicenetz und<br />
fachkundige Beratung auf allen Erdteilen<br />
Produktion<br />
››<br />
schonendes Einmischen, exakte und rasche<br />
Verteilung von Fleischstücken und Zutaten<br />
››<br />
auch bei empfindlichem und schwer<br />
vermengbarem Mischgut optimale, gleichmäßige<br />
Durchmischung ohne Qualitätsschwankungen<br />
››<br />
kein Schmieren durch „Übermischen“ des Mischgutes<br />
››<br />
ineinandergreifende Paddel-Mischwellen für größt<br />
möglichen Wirkungsbereich (auch Trogecken)<br />
››<br />
sämtliche Modelle und Größen auch in<br />
Vakuumausführung verfügbar<br />
Bedienung<br />
››<br />
einfache Handhabung und benutzerfreundliche,<br />
robuste Bedienelemente<br />
››<br />
optionale Misch-Automatik zur Steuerung<br />
von Drehzahl, Drehrichtung und Mischzeit<br />
››<br />
optionales PMS Production Management System<br />
für automatische rezeptgesteuerte Arbeitsweise<br />
Hygiene und Sicherheit<br />
››<br />
spezielles Doppel-Dichtungssystem der Mischwellen mit<br />
Reinigungskanälen zum hygienisch einwandfreien Reinigen<br />
››<br />
polierte Oberflächen für höchst möglichen Hygienestandard<br />
››<br />
Sicherheitseinrichtungen für optimale Arbeitssicherheit<br />
››<br />
durch Reinigungsauftritt bzw. -plattform optimale<br />
Zugänglichkeit zu Mischwellen und Mischbehälter<br />
Bauweise<br />
››<br />
kompakte, platzsparende Bauweise<br />
mit eingebautem Schaltschrank<br />
››<br />
lange Lebensdauer<br />
››<br />
niedriges Betriebsgeräusch<br />
››<br />
ansprechendes, elegantes Design<br />
Elektrik<br />
››<br />
niedriger Stromverbrauch durch modernste<br />
Antriebs- und Steuerungstechnik<br />
››<br />
stufenlos regelbare Mischwellendrehzahl<br />
››<br />
speicherprogrammierbare Steuerung mit<br />
Mikroprozessoren in vielen Bediensprachen<br />
ME 500<br />
04<br />
| 05
Maschinentypen<br />
Das vielseitige LASKA Produktprogramm<br />
Merkmale<br />
neigbare Mischmaschine<br />
ME 500 - 1000 N<br />
››<br />
Behältergröße: 500 - 1000 Liter<br />
››<br />
mit 2 Paddelwellen oder optional mit Z-Mischarmen<br />
Merkmale<br />
Mischmaschine mit Seitenentleerung<br />
ME 1000 - 4500<br />
››<br />
Behältergröße: 1000 - 4500 Liter<br />
››<br />
Entleerklappe ist mit einer Schutzhaube und<br />
Wagensicherheitsabfrage ausgestattet<br />
››<br />
Reinigungspodest für besseren Zugang<br />
Anwendung<br />
neigbare Mischmaschine<br />
ME 500 - 1000 N<br />
››<br />
für zähe bzw. kompakte Produkte<br />
››<br />
Entleerung mittels Tastendruck durch<br />
Kippen des Mischbehälters<br />
››<br />
kürzeste Entleerzeiten durch Kippen des Mischbehälters<br />
und Betätigung der Mischwellen (Zweihandbetätigung)<br />
Anwendung<br />
Mischmaschine mit Seitenentleerung<br />
ME 1000 - 4500<br />
››<br />
für Standardisierung<br />
››<br />
Entleerung erfolgt über eine große<br />
Entleerklappe in Standardwagen<br />
››<br />
mit 2 Paddel-Mischwellen bzw. optional<br />
1 Paddel- und 1 Spiral-Mischwelle<br />
ME 3000 06 | 07
Ausstattung<br />
für Ihre neigbare LASKA Mischmaschine<br />
Ineinandergreifende Paddel-Mischwellen<br />
››<br />
kurze Mischzeit und gleichmäßige Durchmischung<br />
››<br />
großer aktiver Wirkungsbereich durch großen<br />
Durchmesser der Mischwellen<br />
Stufenlos einstellbare Drehzahl<br />
der Mischwellen<br />
››<br />
besonders schonende Mischung des Materials<br />
››<br />
optimale Anpassung der Drehzahl der Mischwellen<br />
an das jeweilige Mischgut<br />
››<br />
verhindert Übermischen des Mischgutes<br />
Entleerung<br />
››<br />
kürzeste Entleerungszeiten durch Kippen des Mischtroges<br />
(im Vergleich zu Mischmaschinen mit seitlichen Entleerklappen)<br />
››<br />
hervorragende Entleerung des Mischgutes auch<br />
bei sehr kompakten Produkten<br />
Hygiene<br />
››<br />
doppelte Abdichtung der Mischwellen<br />
zwischen Produkt- und Antriebsbereich<br />
››<br />
Produktbereich ist verlässlich vor Eindringen von<br />
Lagerschmierstoffen bzw. Getriebeölen geschützt<br />
››<br />
Antriebsbereiche sind verlässlich vor Eindringen<br />
von Produktresten geschützt<br />
››<br />
Reinigungskanäle zum hygienisch einwandfreien Reinigen<br />
ME 500 08 | 09
Ausstattung<br />
für Ihre LASKA Mischmaschine mit Seitenentleerung<br />
Ineinandergreifende Paddel-Mischwellen<br />
››<br />
kurze Mischzeit und gleichmäßige Durchmischung<br />
››<br />
großer aktiver Wirkungsbereich durch<br />
großen Durchmesser der Mischwellen<br />
››<br />
kurze Entleerungszeit durch große Entleerklappe<br />
››<br />
Entleerklappe liegt im tiefsten Bereich des Mischbehälters<br />
und erlaubt dadurch optimales und rasches Entleeren<br />
Stufenlos einstellbare Drehzahl<br />
der Mischwellen<br />
››<br />
besonders schonende Mischung des Materials<br />
››<br />
optimale Anpassung der Drehzahl<br />
der Mischwellen an das jeweilige Mischgut<br />
››<br />
verhindert Übermischen des Mischgutes<br />
Entleerung<br />
››<br />
mittels Tastendruck durch pneumatisches Öffnen<br />
einer großen Entleerklappe<br />
››<br />
spezielle Form der Klappe garantiert rasche Entleerung<br />
››<br />
Klappe kann nur betätigt werden, wenn<br />
Sicherheitsabdeckung geschlossen ist<br />
Hygiene<br />
››<br />
doppelte Abdichtung der Mischwellen<br />
zwischen Produkt- und Antriebsbereich<br />
››<br />
Produktbereich ist verlässlich vor Eindringen von<br />
Lagerschmierstoffen bzw. Getriebeölen geschützt<br />
››<br />
Antriebsbereiche sind verlässlich vor<br />
Eindringen von Produktresten geschützt<br />
››<br />
Reinigungskanäle zum hygienisch einwandfreien Reinigen<br />
ME 3000<br />
10<br />
| 11
Optionen<br />
für Ihre LASKA Mischmaschine<br />
Z-förmige Mischarme<br />
ME 500 - 1000 N<br />
››<br />
ideale Form für zähe, zu knetende Produkte<br />
››<br />
optimal für das Einmischen von Einlagen im Brät<br />
sowie für dünnflüssige Produkte<br />
››<br />
ideal bei häufigem Produktwechsel<br />
››<br />
besonders leicht zu reinigen<br />
››<br />
vollständige Entleerung – kein festklebendes Material<br />
Paddel- und Spiral-Mischwellen<br />
ME 1000 – 4500<br />
››<br />
ideal zur Standardisierung von Produkten<br />
››<br />
mit großen schräg gestellten Paddeln ausgeführt<br />
››<br />
zusätzlich Spiralwelle für besonders effizientes Mischen<br />
Vakuumausführung<br />
››<br />
geringere Lufteinschlüsse, dadurch<br />
längere Haltbarkeit der Produkte<br />
››<br />
zur Qualitäts- und Geschmacksverbesserung<br />
››<br />
für schönes, fleischfarbenes und kompaktes Brät<br />
››<br />
intensivere, gleichmäßigere Umrötung<br />
››<br />
frisches und ansprechendes Aussehen<br />
CO 2<br />
oder Stickstoff (N 2<br />
) - Kühlung<br />
››<br />
mittels Deckel- oder Bodendüsen für<br />
verschiedenste Anwendungen<br />
››<br />
automatische Temperaturregelung durch Temperatursensor<br />
››<br />
rostfreier Mischtrog-Deckel hydraulisch<br />
oder pneumatisch betätigt<br />
››<br />
Absaugflansch<br />
12<br />
| 13
Optionen<br />
für Ihre LASKA Mischmaschine<br />
www.laska.at<br />
Koch- bzw. Kühleinrichtung mittels<br />
geschlossenem Dampf- oder Kühlkreislauf<br />
Heiz- und Kocheinrichtung mittels<br />
Direktdampfeinspritzung<br />
Wäge-Einrichtung<br />
Hydraulische Mastbeschickung für<br />
200 Liter Standardtransportwagen<br />
››<br />
geschlossenes Dampf- oder Kühlsystem<br />
durch Doppelmantel des Mischtrogs<br />
››<br />
rostfreier Mischtrog-Deckel<br />
››<br />
automatische Temperaturregelung<br />
››<br />
elektrische Steuerung<br />
››<br />
Direktdampfeinspritzung in den Mischtrog<br />
››<br />
rostfreier Mischtrog-Deckel<br />
››<br />
automatische Temperaturregelung<br />
››<br />
elektrische Steuerung<br />
››<br />
verschiedene Ausführungen je nach<br />
Anwendung und Anforderung<br />
››<br />
Anzeige der Gewichte der Mischmengen,<br />
Zugabegewichte und Entnahmegewichte<br />
››<br />
automatisches Starten und Stoppen von<br />
Beschickungs- und Entleerungsvorgängen möglich<br />
››<br />
rostfrei, hydraulisch<br />
››<br />
einfach zu bedienen<br />
››<br />
durch Hydraulikantrieb robust, wartungsarm und langlebig<br />
PMS Mischprozess-Steuerungen<br />
Wasserdosierung<br />
››<br />
frei programmierbarer automatischer Arbeitsablauf<br />
››<br />
Erstellung, Speicherung und Automatisierung<br />
von Rezepten und Produktionslisten<br />
››<br />
Voreinstellung der Drehzahl und Zeitdauer der<br />
Mischwellen-Drehrichtung (Vorwärts, Rückwärts, Pause)<br />
››<br />
Programmierung der Maschinenoptionen<br />
››<br />
Je nach Kundenanforderung bis zu 999 Programme<br />
››<br />
automatische Zugabe einer frei wählbaren Wassermenge<br />
››<br />
während des Produktionsprozesses mit<br />
Tastendruck vorwähl- und abrufbar<br />
››<br />
außer Wasser auch diverse andere<br />
Flüssigkeiten bis zu +90 °C zuführbar<br />
14<br />
| 15
Das SAGEN UNSERE KUNDEN<br />
ÜBER IHRE LASKA Mischmaschine<br />
Kerry Foods<br />
Irland<br />
„Wir sind mit unserer Kaufentscheidung<br />
für <strong>Laska</strong> ME 3000 Mischmaschinen sehr<br />
zufrieden. Die Qualität von <strong>Laska</strong> hinsichtlich<br />
Ausführung und Konstruktion, sowie<br />
die Möglichkeit der Lieferung von schlüsselfertigen<br />
Lösungen gab den Ausschlag<br />
für unsere endgültige Entscheidung.<br />
Diese Maschinen bieten uns mehr Flexibilität<br />
bei der Verarbeitung unserer Produkte.<br />
Wir arbeiten seit Jahrzehnten mit<br />
<strong>Laska</strong> zusammen. Sie verstehen unsere<br />
Bedürfnisse in diesem sehr wettbewerbsorientierten<br />
Markt.“<br />
Hr. Phelan<br />
Projektmanager<br />
Liebhart Holding Gmbh<br />
& co. kg<br />
Deutschland<br />
„Bereits 1980 haben wir mit einem Mischer<br />
der Fa. <strong>Laska</strong> zur Herstellung von<br />
Fruchtmassen angefangen. Zum aktuellen<br />
Zeitpunkt sind es 9 Mischer verschiedener<br />
Größen.<br />
Vorteile für uns sind in erster Linie das<br />
ausgezeichnete Mischergebnis, die solide<br />
und robuste Verarbeitung, das technische<br />
Handling der Bedienungseinrichtung<br />
sowie die leichte Reinigung. Nicht<br />
zuletzt, sollten doch mal Störungen aufgetreten<br />
sein, der hervorragende Kundendienst<br />
und die sehr gute Erreichbarkeit<br />
bei Rückfragen und Bestellung.“<br />
Hr. Liebhart<br />
Geschäftsführer<br />
und Technischer Leiter<br />
Öztas Fleischhandel<br />
& Dönerproduktion eK<br />
Deutschland<br />
„<strong>Laska</strong> genießt unser größtes Vertrauen.<br />
Unsere Mischmaschine läuft beinahe störungs-<br />
und wartungsfrei und besser bzw.<br />
leistungsstärker als andere Mischmaschinen,<br />
die wir mit unseren Produkten getestet<br />
haben. Besonders angenehm empfinden<br />
wir die Reinigung, die außerordentlich<br />
gut funktioniert.<br />
<strong>Laska</strong> ist für uns nicht nur ein seriöser Ansprechpartner,<br />
sie geben uns auch Produktionssicherheit<br />
dank ihrer langen Erfahrung<br />
im Bau von Mischmaschinen.“<br />
Hr. Öztas<br />
Geschäftsführer<br />
ME 3000<br />
16<br />
| 17
TECHNISCHE DATEN<br />
LEISTUNGSÜBERSICHT<br />
Leistungsdaten<br />
Type ME 500 N ME 1000 N ME 1000 ME 1500 ME 2000 ME 3000 ME 4500<br />
Mischbehälter ltr 500 1000 1000 1500 2000 3000 4500<br />
Max. Füllmenge kg 400 800 800 1200 1600 2400 3600<br />
Entleerung neigbar neigbar seitl. Klappe seitl. Klappe seitl. Klappe seitl. Klappe seitl. Klappe<br />
Motorleistung kW 7,5<br />
11<br />
o 15<br />
Sicherung A 25 35 25 35 50 63 100<br />
Zuleitung Querschnitt mm 2 CU 4 6 4 6 10 16 35<br />
7,5<br />
o 11<br />
11<br />
o 15<br />
15<br />
o 22<br />
22<br />
o 30<br />
30<br />
o 45<br />
ABMESSUNGEN und GEWICHTE<br />
Type ME 500 N ME 1000 N ME 1000 ME 1500 ME 2000 ME 3000 ME 4500<br />
Länge mm | X 2010 2890 2480 3100 3100 3810 3680<br />
Breite mm | Y 1120 1180 1950 1950 2220 2220 2580<br />
Höhe mm | Z 1650 2300 2070 2070 2270 2270 2650<br />
Höhe inkl. Trogdeckel (geöffnet) mm | A 2850 3650 3200 3200 3650 3050 3400<br />
Höhe inkl. Beschickung mm | B 2600 3100 2950 2950 3100 3100 3400<br />
Gewicht kg 1500 2700 2200 2600 3200 3500 4200<br />
Ineinandergreifende<br />
Mischwellen Standard<br />
Ineinandergreifende<br />
Mischwellen Option<br />
Stufenlos regelbare Drehzahl<br />
der Mischwellen<br />
2 Paddel 2 Paddel 2 Paddel 2 Paddel 2 Paddel 2 Paddel 2 Paddel<br />
2 Z-Arm 2 Z-Arm<br />
1 Paddel<br />
1 Spirale<br />
1 Paddel<br />
1 Spirale<br />
1 Paddel<br />
1 Spirale<br />
1 Paddel<br />
1 Spirale<br />
1 Paddel<br />
1 Spirale<br />
UpM 35 30 29 29 25 25 20<br />
Vakuumausführung o o o o o o o<br />
Saugleistung Vakuumpumpe m 3 /h 63 160 160 250 250 250 400<br />
Sicherheits-Schaltleisten<br />
Mischtrog<br />
–<br />
nicht o CE o CE o CE o CE o CE o CE<br />
erforderlich 1<br />
Seekiste*<br />
* abhängig von Transportart<br />
Länge mm 2350 2900 2700 3300 3300 4000 3900<br />
Breite mm 1600 1600 1700 1700 1900 1900 2300<br />
Höhe mm 1900 2500 2200 2200 2300 2300 2400<br />
Gewicht kg 400 550 500 600 700 850 1000<br />
CO 2<br />
oder Stickstoff (N 2<br />
) -<br />
Kühlung<br />
Koch- bzw. Kühleinrichtung<br />
(geschlossenes System)<br />
Heiz- und Kocheinrichtung<br />
(Direktdampfeinspritzung)<br />
o o o o o o o<br />
o o o o o o o<br />
o o o o o o o<br />
Maschinenerhöhung – – o o o o o<br />
Wasserdosierung o o o o o o o<br />
Wäge-Einrichtung o o o o o o o<br />
Temperaturanzeige o o o o o o o<br />
Mast-Beschickung o o o o o o o<br />
Förderband-Beschickung – o o o o o o<br />
Elektrische Daten: Schutzart IP 55<br />
Legende<br />
• Standard<br />
1<br />
ausgestattet mit Sicherheitdeckel (CE konform)<br />
o<br />
Option<br />
– nicht verfügbar<br />
Änderungen von Angaben und Maßen vorbehalten.<br />
18<br />
|<br />
19
TRADITION & INNOVATION<br />
ÜBER 130 JAHRE ERFAHRUNG<br />
Das Familienunternehmen ist seit 1880 über viele Generationen<br />
hindurch im Dienste der Nahrungsmittelbranche tätig und mit<br />
dieser eng verbunden. Die von <strong>Laska</strong> produzierten Maschinen<br />
sind qualitativ hochwertige Produkte, aus rostfreiem Edelstahl<br />
mit einer Reihe von Zusatzeinrichtungen.<br />
Obwohl LASKA grundsätzlich für die beste Verarbeitung von<br />
Fleisch bekannt ist, gibt es in der Praxis zahlreiche andere Anwendungsmöglichkeiten,<br />
wie z.B. Verarbeitung von Fett, Käse,<br />
Früchten, Gemüse, Hefe, Teigwaren, Süßwaren, etc.<br />
Unser Produktprogramm:<br />
››<br />
Kutter<br />
››<br />
Wölfe<br />
››<br />
Gefrierfleischschneider<br />
››<br />
Feinstzerkleinerer<br />
››<br />
Mischmaschinen<br />
››<br />
Produktionslinien<br />
LASKA Maschinen sind heute in mehr als 130 Ländern auf allen<br />
Kontinenten aufgrund ihrer hohen Qualität bestens bekannt und<br />
zur vollsten Zufriedenheit der nationalen und internationalen<br />
Kunden im Einsatz.<br />
HÄNDLER / PARTNER:<br />
<strong>Maschinenfabrik</strong> LASKA Gesellschaft m.b.H.<br />
Makartstraße 60, 4050 Traun – Austria<br />
T +43 7229 / 606-0<br />
F +43 7229 / 606-400<br />
laska@laska.at<br />
www.laska.at
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