KUTTER INDUSTRIE - Maschinenfabrik Laska
KUTTER INDUSTRIE - Maschinenfabrik Laska
KUTTER INDUSTRIE - Maschinenfabrik Laska
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<strong>KUTTER</strong> <strong>INDUSTRIE</strong><br />
Ausgereiftes Konzept steigert Ihre Produktivität<br />
K 200<br />
K 330<br />
K 500<br />
K 750<br />
DE
www.laska.at<br />
ANWENDUNGSBEREICHE<br />
Der LASKA Kutter<br />
Praxisbezogene Forschungs- und Entwicklungsarbeit sowie langjährige<br />
Erfahrung sind die Grundlage der LASKA Kutter-Technologie.<br />
In Verbindung mit anderen Maschinen eignet sich der LASKA<br />
Kutter für große Verarbeitungsmengen oder aber auch für kleinere<br />
Chargen. Es können sowohl Frischfleisch als auch vorzerkleinertes<br />
Gefrierfleisch verarbeitet und Schwartenemulsionen problemlos<br />
produziert werden. Kunden verwenden die LASKA-Kutter für<br />
die Produktion von:<br />
››<br />
Rohwurst<br />
››<br />
Kochwurst<br />
››<br />
Brühwurst<br />
››<br />
Schwartenemulsion<br />
››<br />
Pasteten<br />
››<br />
Konservenprodukte<br />
››<br />
Suppen und Saucen<br />
››<br />
Süßwaren<br />
und vieles mehr …<br />
Stärken und Vorteile<br />
Die Schneidwirkung des LASKA Kutters wurde in den letzten Jahren<br />
stetig verbessert und Drehzahl, Messerform und Schneidraum<br />
optimiert. Besondere Auswirkung hat dies auf die Stabilität des Brätes,<br />
die Reinigung der Maschine und die Wartung des Schneidsatzes.<br />
Mit der speziellen Schneidgeometrie und hohen Schnittgeschwindigkeiten<br />
sorgt der LASKA Kutter in kurzer Zeit für ein<br />
gleichmäßig glattes und bindiges Produkt.<br />
Qualität und praxiserprobt<br />
Wie bei allen LASKA Maschinen werden die Kutter aus massiven,<br />
rostfreien Materialien gefertigt, entsprechen strengen Hygieneanforderungen<br />
und bieten leichte Reinigungsmöglichkeiten. Die Konstruktion<br />
berücksichtigt die außergewöhnlichen Betriebsbedingungen,<br />
einfache und sichere Bedienmöglichkeiten und einen guten<br />
Zugang beim Service.<br />
K 750 V<br />
02<br />
| 03
www.laska.at<br />
Hygiene und Sicherheit<br />
LASKA Kutter<br />
Ihre Vorteile auf einen Blick<br />
››<br />
Abdichtung hält den Bereich<br />
zwischen Schüssel und Vakuumschale<br />
frei von Produktresten<br />
››<br />
Bodenplatte verhindert Verschmutzung<br />
des Maschinen-Innenraumes<br />
››<br />
Messerhaube seitlich weit aufschwenkbar,<br />
daher beste Zugänglichkeit beim Messerwechsel<br />
und bei der Reinigung<br />
››<br />
erhöhter Rand der Kutterschüssel<br />
minimiert Produktaustritt<br />
››<br />
polierte Oberflächen für höchst<br />
möglichen Hygienestandard<br />
››<br />
Sicherheitseinrichtungen für<br />
optimale Arbeitssicherheit<br />
Bauweise<br />
››<br />
kompakte, platzsparende Bauweise mit<br />
eingebautem Schaltschrank oder optional extern<br />
››<br />
Kutterschüssel mit zuverlässiger Rundlaufgenauigkeit<br />
und großem Durchmesser der<br />
Kugeldrehkranz-Lagerung (min. 650 mm)<br />
››<br />
Schüsselgetriebemotor mit Sanft-Anlauf<br />
und Rückschaltautomatik<br />
››<br />
keine Biegebelastung auf Messerwelle,<br />
da Lager genau in der Achse der Riemenkraft sitzt<br />
››<br />
lange Lebensdauer<br />
››<br />
niedriges Betriebsgeräusch<br />
››<br />
ansprechendes, elegantes Design<br />
››<br />
sparsame LED Innenbeleuchtung<br />
Produktion<br />
››<br />
hohe Stundenleistung<br />
››<br />
hervorragende Schnittqualität<br />
››<br />
Messerwellen- und Schüsselgeschwindigkeit<br />
stufenlos einstellbar<br />
››<br />
Synchronlauf von Messer- und<br />
Schüsseldrehzahl zusätzlich möglich<br />
››<br />
Mischgang rückwärts<br />
zum schonenden Einmischen<br />
Elektrik<br />
››<br />
niedriger Stromverbrauch durch<br />
modernste Antriebs- und Steuerungstechnik<br />
››<br />
Speicherprogrammierbare Steuerung<br />
mit Mikroprozessoren<br />
››<br />
Temperaturanzeige<br />
Service und Wartung<br />
››<br />
leicht wechselbare Messer<br />
››<br />
verschleißarme Spezialdichtungen<br />
››<br />
zentrale Schmierstelle –<br />
auf Wunsch mikroprozessorgesteuerte<br />
automatische Schmierung<br />
››<br />
minimaler Wartungsaufwand durch<br />
praxiserprobtes Maschinenkonzept<br />
››<br />
leicht zugängliche Wartungsöffnungen<br />
››<br />
weltweit verzweigtes Servicenetz und<br />
fachkundige Beratung auf allen Erdteilen<br />
Bedienung<br />
››<br />
einfache Handhabung und benutzerfreundliche,<br />
robuste Bedienelemente<br />
››<br />
Tasterplatte mit Folientastatur und Klartextanzeige<br />
- auf Wunsch mit Touch Screen<br />
››<br />
Stufenlos regelbare Auswerferdrehzahl<br />
für optimale Entleerung<br />
››<br />
4 (optional 8) stufenlos, frei vorwählbare<br />
Drehzahlen der Messerwelle für<br />
optimale Produktanpassung<br />
››<br />
große, gut erreichbare Zugabeluke<br />
K 500 V<br />
04<br />
| 05
Ausstattung<br />
für Ihren LASKA Kutter<br />
Messerwellen-Antrieb<br />
››<br />
stufenloser Antrieb<br />
››<br />
wartungsarmer AC-Drehstrommotor<br />
››<br />
niedriger Stromverbrauch durch<br />
modernste Antriebs- und Steuerungstechnik<br />
››<br />
Sanftanlauf- und Rückschaltautomatik für<br />
ruckfreien Wechsel der Drehzahl minimiert<br />
Belastung auf Lager und Antrieb<br />
Messerwelle<br />
››<br />
eigens entwickelte Lagertechnologie und Dichtungen<br />
für höchste Drehzahlen und große Betriebssicherheit<br />
››<br />
verschleißarme Spezialdichtungen<br />
››<br />
keine Biegebelastung auf Messerwelle<br />
››<br />
lange Lebensdauer von Lagern und Dichtungen<br />
Messerkopf<br />
››<br />
einheitliche Messerlänge<br />
››<br />
die Messer können in jeder Einbauposition<br />
und bei jedem LASKA SuperCutter Plus<br />
der selben Baugröße eingesetzt werden<br />
››<br />
verbessert Hygienebedingungen und<br />
Korrosionsbeständigkeit<br />
››<br />
kostengünstige und einfache Wartung<br />
Messerkopf Ein- und Ausbau<br />
››<br />
magnetische Fixierung und gleiche Messerlänge<br />
ermöglichen einfaches Wechseln der Messer<br />
››<br />
Messertausch ohne Demontage<br />
des Messerkopfes möglich<br />
K 750<br />
06<br />
|<br />
07
Ausstattung<br />
für Ihren LASKA Kutter<br />
www.laska.at<br />
Kutterschüssel<br />
Dichtung Messerhaube<br />
Zentralschmierstelle<br />
Filtersystem<br />
››<br />
massiv rostfreier Stahlguss mit<br />
großer Rundlaufgenauigkeit<br />
››<br />
Kutterschüssel-Kugellager mit außergewöhnlich<br />
großem Durchmesser (650 - 850 mm)<br />
››<br />
spezielle Abdichtung zwischen<br />
Schüssel und Vakuumschale<br />
››<br />
spezielle federbelastete Dichtung zur<br />
Kutterschüssel verhindert Austritt von Brät<br />
››<br />
demontierbar zum einfachen Reinigen<br />
››<br />
beste Zugänglichkeit<br />
››<br />
einfache Handhabung<br />
››<br />
mikroprozessgesteuerte Zentralschmierung<br />
für automatische Schmierung (optional)<br />
››<br />
Optimierte Kühlluftführung des Hauptmotors mit<br />
Filtersystem und Überwachungseinheit zur Kühlung<br />
››<br />
gefilterte Luft wird direkt in Motor und Schaltschrank<br />
geleitet und reduziert dadurch die Staubbelastung<br />
››<br />
Innenraum der Maschine unter Überdruck verhindert Staub<br />
über kleine Spalten und verbessert die Kühlleistung<br />
Messerhaube<br />
Hydraulischer Brätauswerfer<br />
Elektronische Ausstattung<br />
››<br />
produktvariable Messerhaube mit<br />
herausnehmbarer Stauwand<br />
››<br />
optimierte Formgebung ermöglicht<br />
größte Feinheit der Produkte bei kurzer<br />
Chargenzeit und gleichmäßiges Schnittbild<br />
››<br />
massive doppelwandige Konstruktion<br />
››<br />
Stufenlos regelbare Drehzahl der<br />
Auswerferscheibe für optimale Entleerung<br />
››<br />
optionale Spezialauswerferscheiben für<br />
Rohwurst bzw. dünnflüssige Produkte<br />
››<br />
kompakte, hygienische Bauform durch<br />
eingebauten Schaltschrank, ausschwenkbar<br />
für beste Zugänglichkeit bei Wartung<br />
››<br />
optional mit Fernwartung<br />
08<br />
| 09
Messerformen<br />
je nach Kundenanforderung der optimale Schneidsatz<br />
www.laska.at<br />
Universalmesser LC<br />
››<br />
für Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst<br />
››<br />
stabiles, bindiges, homogenes Brät mit<br />
hoher Eiweißausbeute<br />
››<br />
hohe Feinheit<br />
››<br />
unübertroffene Schneidhaltigkeit durch<br />
hochfeste, zähe, nichtrostende Spezialstahlsorten<br />
Spezialmesser LCT<br />
››<br />
extrafeine Emulsionen<br />
››<br />
Schwartenverarbeitung<br />
››<br />
unübertroffene Schneidhaltigkeit durch<br />
hochfeste, zähe, nichtrostende Spezialstahlsorten<br />
Spezialmesser LCTH<br />
››<br />
extrafeine Emulsionen<br />
››<br />
Schwartenverarbeitung und Kochprodukte<br />
››<br />
unübertroffene Schneidhaltigkeit durch<br />
hochfeste, zähe, nichtrostende Spezialstahlsorten<br />
Spezialmesser LCR<br />
››<br />
für Rohwurst<br />
››<br />
erstklassiger Schnitt und gleichmäßige Körnung<br />
››<br />
unübertroffene Schneidhaltigkeit durch<br />
hochfeste, zähe, nichtrostende Spezialstahlsorten<br />
10<br />
| 11
Optionen<br />
für Ihren LASKA Kutter<br />
www.laska.at<br />
Vakuumausführung<br />
Stickstoffkühlung<br />
Wasserdosierung<br />
Reinigungswagen<br />
››<br />
Qualitäts- und Geschmacksverbesserung und<br />
längere Haltbarkeit bei Brühwurstprodukten<br />
››<br />
Zeitpunkt, Dauer und Höhe des Vakuums<br />
je nach Produkt und Arbeitsweise frei wählbar<br />
››<br />
Lufteinschlüsse werden eliminiert<br />
››<br />
klares Schnittbild und intensive, gleichmäßigere Umrötung<br />
››<br />
Aroma bleibt erhalten<br />
››<br />
kleineres Brätvolumen bringt Darmeinsparung<br />
››<br />
Standardisierung und Automatisierung der<br />
Wurstproduktion bei gleichbleibender Qualität<br />
››<br />
frische Farbe und längere Haltbarkeit der Fertigprodukte<br />
››<br />
optimale und rasche Temperaturverteilung<br />
während des Produktionsprozesses<br />
››<br />
besonders schonende Kühlung ohne Kältebrand<br />
››<br />
klares Schnittbild von Fleisch und<br />
Fett bei der Rohwursterzeugung<br />
››<br />
automatische Zugabe einer frei wählbaren<br />
Wassermenge während des Produktionsprozesses<br />
››<br />
Zugabe kann während automatischer Wasserzugabe<br />
jederzeit unterbrochen werden<br />
››<br />
gewünschte Wassermenge wird an Tasterplatte /<br />
Touch Screen vorgewählt und ist jederzeit abrufbar<br />
››<br />
für verschiedene Flüssigkeiten wie Milch, Öle, Zusätze, etc.<br />
››<br />
vereinfacht Reinigung der Messer und Flansche<br />
››<br />
hygienisch und platzsparend<br />
››<br />
sicheres Handling der Messer<br />
››<br />
für 2 Sätze Messer und 8 Patentringe<br />
Kocheinrichtung<br />
››<br />
Herstellung von Kochwurst sowie<br />
Pasteten in einem Arbeitsgang<br />
››<br />
Qualitätsverbesserung durch intensiven Geschmack<br />
››<br />
kurze Prozesszeiten und optimaler Wirkungsgrad<br />
››<br />
keine unerwünschte Verwässerung durch<br />
geschlossenen Kreislauf der Heiz- und Kühl-Medien<br />
››<br />
inklusive automatischer Temperaturregelung und<br />
rostfreiem Lärmschutzdeckel<br />
Fremdbelüftung<br />
››<br />
führt Wärme aus klimatisiertem Produktionsraum ab<br />
››<br />
bei extremer Staubbelastung<br />
››<br />
Basisversion-Fremdbelüftung: Zu- und Abluftflansch<br />
für Anschluss an externen Ventilatoren<br />
››<br />
Vollversion-Fremdbelüftung: Zu- und Abluftflansch mit<br />
je 6 Lfm rostfreien Lüftungsrohren (250 mm Ø), 3 Krümmer<br />
und Zuluft-Ventilator mit Luftfilter (für Schutzklasse IP 65)<br />
Hydraulische Beschickung für<br />
200 Liter Standardtransportwagen<br />
››<br />
einfach zu bedienen<br />
››<br />
rostfrei, hydraulisch<br />
››<br />
durch Hydraulikantrieb robust, wartungsarm und langlebig<br />
››<br />
bei Type K 750 sind zwei Beschickungsanlagen möglich<br />
Messerauswuchtvorrichtung<br />
››<br />
einfache Auswuchtmöglichkeit der Messerkopfeinheiten<br />
››<br />
vermeidet Unwucht und Vibrationen<br />
12<br />
| 13
PMS<br />
Production Management System<br />
PMS Mini<br />
››<br />
bis zu 30 Rezepte mit je 100 Prozessschritten<br />
››<br />
Folientasterplatte<br />
››<br />
Programmaufnahme im „TeachIn“-Verfahren<br />
PMS Midi<br />
››<br />
bis zu 99 Rezepte mit je 100 Prozessschritten<br />
››<br />
bis zu 20 Tagesproduktionslisten<br />
››<br />
Touch Screen<br />
››<br />
Programmaufnahme im „TeachIn“-Verfahren<br />
oder auf Touch Screen programmierbar<br />
››<br />
inklusive USB-Schnittstelle<br />
PMS Maxi<br />
››<br />
bis zu 999 Rezepte mit je 999 Prozessschritten<br />
››<br />
bis zu 20 Tagesproduktionslisten<br />
››<br />
Touch Screen<br />
››<br />
Programmaufnahme im „TeachIn“-Verfahren,<br />
programmierbar auf Touch Screen oder auf PC<br />
››<br />
Erstellung und Bearbeitung von Tagesproduktionslisten auf PC<br />
Rückverfolgbarkeit<br />
Midi und Maxi<br />
››<br />
Prozessdatenspeicherung zur Aufzeichnung<br />
aller Prozess-Schritte und zur Dokumentation<br />
››<br />
Datenausgabe über USB Schnittstelle (Midi)<br />
bzw. externen PC (Maxi)<br />
››<br />
direkte Weiterverwendung der Daten<br />
in allen ©Windows Programmen<br />
K 200 V<br />
14<br />
| 15
www.laska.at<br />
Das SAGEN UNSERE KUNDEN<br />
ÜBER IHREN LASKA Wolf<br />
Gotzinger Smallgoods<br />
Australien<br />
„Ich kenne LASKA Fleischmaschinen seit<br />
meinen frühesten Tagen in der fleischverarbeitenden<br />
Industrie. Mein Vater verwendete<br />
LASKA Kutter und Wölfe während<br />
seines gesamten Berufslebens, und als<br />
ich selber den ersten Schüsselkutter und<br />
Mischwolf für mein eigenes Geschäft kaufen<br />
konnte, musste es LASKA sein. Und<br />
so werde ich seit mehr als dreißig Jahren<br />
von den hochwertigsten Maschinen der<br />
Branche unterstützt. Ich habe im Laufe<br />
der Zeit einige hervorragende Verbesserungen<br />
in der Wurstproduktion erlebt und<br />
LASKA war bei der Entwicklung betriebssicherer,<br />
hygienischer und effizienter Anlagen<br />
immer führend.<br />
Es ist allgemein bekannt, dass man für<br />
die Produktion der besten Produkte auch<br />
die besten Anlagen braucht. Und mit<br />
LASKA kann ich da sicher sein.“<br />
HR. van der Drift<br />
EIgentümer<br />
Wiesbauer - Österreichische<br />
Wurstspezialitäten GmbH<br />
Österreich<br />
„In LASKA haben wir einen langjährigen<br />
und zuverlässigen Partner gefunden, der<br />
uns ein umfangreiches Maschinensortiment<br />
bietet. Die rasche Hilfestellung<br />
schätzen wir sehr.<br />
Überzeugt hat uns besonders der kraftvolle<br />
Mischgang der Kutter. Schon die älteren<br />
Kuttermodelle haben sich in der Vergangenheit<br />
bewährt und dadurch auch<br />
zur Anschaffung neuer Kutter geführt. Wir<br />
sind mit der Leistung von LASKA und der<br />
Kutter sehr zufrieden und würden uns<br />
wieder so entscheiden.“<br />
HR. Specht <br />
Produktionsleiter<br />
Wilke Waldecker Fleisch- und<br />
Wurstwaren GmbH & Co. KG<br />
Deutschland<br />
„Die Firma LASKA bedeutet für uns<br />
hochwertige Qualität zu einem fairen<br />
Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie ist ein<br />
flexibles Unternehmen mit kompetenten<br />
Ansprechpartnern.<br />
Unser Kutter hat sich als eine hervorragende<br />
„Brätmaschine“ herausgestellt.<br />
Vor allem die Bedienerfreundlichkeit<br />
schätzen wir sehr.“<br />
Hr. Rohloff und Hr. Schön<br />
Geschäftsführer<br />
und Produktionsleiter<br />
16<br />
| 17
TECHNISCHE DATEN<br />
LEISTUNGSÜBERSICHT<br />
Leistungsdaten<br />
Type K 200 K 330 K 500 K 750<br />
Schüsselinhalt ltr 200 330 500 750<br />
Motorleistung<br />
kW<br />
KU<br />
KUX<br />
Sicherung A 200 400 500 630<br />
Zuleitung Querschnitt mm 2 CU 95 240 240 300<br />
Drehzahl Messerwelle max.<br />
UpM<br />
KU<br />
KUX<br />
Drehzahl Mischgang max. UpM 230 195 180 150<br />
Schüsseldrehzahl UpM 2 - 16 2 - 16 2 - 16 2 - 16<br />
Auswerferdrehzahl UpM 70 - 140 70 - 140 70 - 140 60 - 120<br />
Vakuumausführung o o o o<br />
Saugleistung Vakuumpumpe m 3 /h 160 250 250 400<br />
Kocheinrichtung o o o o<br />
Kühleinrichtung o o o o<br />
Fremdbelüftung o o o o<br />
Wasserdosierung o o o o<br />
Schaltschrank intern • • • –<br />
Schaltschrank extern o o o •<br />
Auswuchtvorrichtung o o o o<br />
Touch Screen o o o o<br />
Beschickung o o o o<br />
90<br />
100<br />
4600<br />
5800<br />
140<br />
148<br />
3900<br />
4800<br />
170<br />
187<br />
3600<br />
4200<br />
220<br />
250<br />
3000<br />
3300<br />
ABMESSUNGEN und GEWICHTE<br />
Type K 200 K 330 K 500 K 750<br />
Länge mm | X 3600 4000 4170 4550<br />
Breite mm | Y 3060 3100 3280 3800<br />
Höhe mm | Z 1650 1850 1860 2020<br />
Höhe inkl. Deckel mm | A 2550 2850 2850 3020<br />
Gewicht kg 4250 5550 6000 8000<br />
Seekiste*<br />
Länge mm 3900 4300 4470 4850<br />
Breite mm 2330 2330 2330 2330<br />
Höhe mm 2400 2400 2400 2400<br />
Gewicht kg 750 850 1000 1200<br />
* abhängig von Transportart<br />
Legende<br />
• Standard<br />
o Option<br />
Änderungen von Angaben und Maßen vorbehalten.<br />
18<br />
|<br />
19
TRADITION & INNOVATION<br />
ÜBER 130 JAHRE ERFAHRUNG<br />
Das Familienunternehmen LASKA ist seit 1880 über viele Generationen<br />
hindurch im Dienste der Nahrungsmittelbranche tätig<br />
und mit dieser eng verbunden. Die von <strong>Laska</strong> produzierten<br />
Maschinen sind qualitativ hochwertige Produkte aus rostfreiem<br />
Edelstahl mit einer Reihe von Zusatzeinrichtungen.<br />
Obwohl LASKA grundsätzlich für die beste Verarbeitung von<br />
Fleisch bekannt ist, gibt es in der Praxis zahlreiche weitere Anwendungsmöglichkeiten,<br />
wie z.B. Verarbeitung von Fett, Käse,<br />
Früchten, Gemüse, Hefe, Teigwaren, Süßwaren, etc.<br />
Unser Produktprogramm:<br />
››<br />
Kutter<br />
››<br />
Wölfe<br />
››<br />
Gefrierfleischschneider<br />
››<br />
Feinstzerkleinerer<br />
››<br />
Mischmaschinen<br />
››<br />
Produktionslinien<br />
LASKA Maschinen sind heute in mehr als 130 Ländern auf allen<br />
Kontinenten aufgrund ihrer hohen Qualität bestens bekannt und<br />
zur vollsten Zufriedenheit der nationalen und internationalen<br />
Kunden im Einsatz.<br />
HÄNDLER / PARTNER:<br />
<strong>Maschinenfabrik</strong> LASKA Gesellschaft m.b.H.<br />
Makartstraße 60, 4050 Traun – Austria<br />
T +43 7229 / 606-0<br />
F +43 7229 / 606-400<br />
laska@laska.at<br />
www.laska.at
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