Oktober-November 2013 - DEHOGA Niedersachsen

Magazin 

Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen H 70429 · Ausgabe 6 · November 2013 

Foto: Carlsberg Deutschland 

Carlsberg Preis für Niedersachsen 

Bullerjahn in Göttingen ist „Bester Einsteiger“ 

Online-Marketing 

Thementag gut besucht 

Motorradfreundlich 

Aktion von ADAC und DEHOGA 

Alle Gastgewerbe-Termine 

auf einen Blick (Seite 55) 

www.dehoga-niedersachsen.de

Editorial 

Der Wähler hat entschieden 

INHALT 

Junger DEHOGA 4 

Jugendmeister / Thementag 5 

Motorradfreundliche Unterkünfte / 

Carlsberg Preis 6 

Energieberatung 8 

Umweltcheck / Unternehmerkredit / 

Betriebsberatung 9 

Große Vorstandssitzung 11 

Arbeitskreis Saalbetriebe 12 

Außendienstmitarbeiter gesucht / 

Regionale Küche 14 

Deutscher Tourismuspreis 15 

Bauernhof-Kochfest / Sky 16 

Kassensysteme / 

Barbelegverordnung 17 

FeedbackNow / Gastroline 24 18 

Aus dem Leben gerissen 20 

Stärkung des Direktvertriebs 21 

Bezirk Hannover 22 

Bezirk Hildesheim 27 

Bezirk Lüneburg 28 

Bezirk Braunschweig-Harz 32 

Bezirk Stade 35 

Bezirk Weser-Ems 38 

Bezirk Ostfriesland 39 

Bezirk Osnabrück 40 

Recht und Rat 44 

Immobilien/Verkäufe 51 

Alle Termine auf Seite 55 

Die Bundestagswahl vom 

22. September 2013 liegt hinter 

uns. Das Wahlergebnis war für 

viele von uns mehr als überraschend. 

Dass CDU/CSU knapp an einer absoluten 

Mehrheit im Deutschen Bundestag 

vorbei schrammen, ist wohl von niemandem 

vorausgesehen worden. 

Zurückzuführen ist dieses Ergebnis 

wahrscheinlich auf den Umstand, dass 

die AfD und die FDP mit ihren knapp 

unter fünf Prozent Stimmenanteil haarscharf 

an einem Einzug in den Bundestag 

gehindert wurden. 

Die SPD hingegen hat ihr zweitschlechtestes 

Wahlergebnis seit Bestehen des 

Deutschen Bundestages zu verdauen. 

Die Grünen wiederum müssen einsehen, 

dass die offene Ankündigung von 

steuerlichen Belastungen der umworbenen 

Wähler nicht dazu führt, dass 

diese Wähler sie dann auch wählen. 

Trotz Wahlverlusten darf sich Die Linke 

rühmen, zukünftig die dritte Kraft im 

Deutschen Bundestag zu sein. 

Wir erleben nun das nicht unerwartete 

Koalitionspoker zwischen allen möglichen 

Koalitionären. 

Dass die FDP nicht nur als möglicher 

Koalitionär einer Bundesregierung 

ausfällt, sondern insgesamt aus dem 

Bundestag ausgezogen ist, ist für das 

deutsche Gastgewerbe ein einzigartiges 

Malheur. Wenn es in den vergangenen 

Jahren darauf ankam, die politischen 

Rahmenbedingungen in Deutschland 

mittelstandsgerechter und fairer zu 

gestalten und Chancen für die Tourismuswirtschaft 

in Deutschland zu 

nutzen, waren FDP Politiker so gut wie 

immer beteiligt. Ob diese Lücke durch 

die anderen Parteien geschlossen wird, 

darf bezweifelt werden. 

Zumindest wird diese Lücke nicht von 

den Grünen ausgefüllt werden, bei denen 

starke Stimmen fordern, die von der 

FDP im Bundestag gerissene Lücke nun 

ihrerseits zu füllen. Die Hoffnungen, 

die hier auf eine bürgerlicher werdende 

Grünenpartei gesetzt wurden, sind nicht 

zuletzt deshalb zerplatzt, weil die Grünen 

einer Regierungsbildung zusammen 

mit der CDU/CSU frühzeitig eine Absage 

erteilt haben. 

Die SPD ist mit der CDU/CSU in Verhandlungen 

über eine Regierungsbildung 

eingetreten. Die große Gefahr, 

die besteht, ist, dass das demnächst 

gefundene Verhandlungsergebnis, also 

ein Koalitionsvertrag, nicht die Gnade 

der SPD-Basis findet. 

Sollte die Abstimmung der SPD-Basis 

einen möglichen Koalitionsvertrag zurückweisen, 

dürfte an Neuwahlen kein 

Weg vorbeigehen. Ob der Wähler dies 

gutheißen wird, darf bezweifelt werden. 

Wir sehen, die Bundestagswahl vom 

22. September 2013 hat bislang keine 

Klarheit für Deutschland gebracht. 

Wenn wir den Prophezeiungen von 

CDU/CSU und SPD Glauben schenken 

dürfen, wird die Schaffung dieser 

Klarheit noch bis weit in den November 

hinein auf sich warten lassen. Wer kann 

heute ausschließen, dass daraus nicht 

noch ein „Weihnachtsgeschenk“ wird. 

Hermann Kröger 

Präsident des DEHOGA Niedersachsen

Danke Mirja! 

Tolle Stimmung beim Herbst-Workshop in Garbsen 

Referentin Nicole Rösler (rechts neben dem Schild) moderierte das Thema „Strukturveränderungen 

im Mitarbeiterbereich“, von dem wir heute alle betroffen sind. 

Treffpunkt unseres Herbst-Workshops 

war diesmal das 4-Sterne-Hotel Bullerdieck 

in Garbsen. Zusammen mit 18 Jungunternehmern 

haben wir uns beim Punschempfang 

mit Flammkuchen am Lagerfeuer 

auf den Abend eingestimmt. Weiter ging’s 

dann in der Sektkellerei Duprès-Kollmeyer 

im Gewölbekeller von Schloss Landestrost 

– mit einer sehr interessanten Führung und 

Verkostung. Vielen war gar nicht bekannt, 

dass es in Niedersachsen eine Sektkellerei 

gibt – übrigens die einzige eigenständige 

Sektkellerei Norddeutschlands, die für ihre 

Qualität bereits mehrfach ausgezeichnet 

wurde. 

„Einfach genial“ – so lautete jedenfalls 

einvernehmlich unser Feedback zum 

Kollegentreff an diesem Abend, der noch 

bis in die Morgenstunden andauerte. Ein 

ganz großes Dankeschön an dieser Stelle 

noch einmal an die Familie Bullerdieck 

und ihre Angestellten, die sich toll um alle 

unsere Belange gekümmert haben. 

Am nächsten Vormittag folgte der Seminarteil. 

Mit Referentin Nicole Rösler 

haben wir uns zum Thema „Strukturveränderung 

im Mitarbeiterbereich“ ausgetauscht, 

bevor es am Nachmittag zurück 

in die eigenen Betriebe ging. 

Mike Rohmeyer-Laas, 

Sprecher Junger DEHOGA 

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Infos & Terminvorschau 2014 

Die Termine für 2014 stehen fest, bitte 

schon mal vormerken: 

09.02. – 11.02.2014 

Wellness Trip nach Bad Sachsa 

Kollegentreff für die ganze 

Gastrofamilie! 

30.06. – 01.07.2014 

Trendtour nach Lüneburg 

19.10. – 20.10.2014 

Workshop im Landgut Stemmen 

Seminarteil: Kalkulation 

Sprecher Mike Rohmeyer-Laas 

hthemen, Rechtsfragen oder auch 

stausch zu gastronomischen Progeschlossenen 

Facebook-Gruppe 

en. Bei Interesse bitte per E-Mail 

ike Rohmeyer-Laas. 

Wir freuen uns auch auf neue 

Gesichter in unserer Runde! 

« Auf unseren Trendtouren lassen wir 

uns gerne von Designtrends wie 

hier im Retro Design Hotel Langeoog 

inspirieren. » 

& 

INFOS 

TERMINVORScHAU 

2014 

www.junger-dehoga.de 

Der Flyer inkl. weiterer Details liegt 

diesem Magazin bei! 

Kellermeister Dietrich Wolloschke erklärt 

uns den Unterschied zwischen der 

Herstellung von Sekt und Prosecco. 

INFO-SERVICE 

Kontakt Junger DEHOGA 

Sprecher Mike Rohmeyer-Laas 

Email: hotel@verdener-hof.de 

www.junger-dehoga.de

DEHOGA aktuell 06/2013 5 Aktuelle Nachrichten 

Silbermedaille für Niedersachsen 

Restaurantfachmann Hoang Viet Nguyen holt 2. Platz 

bei Deutschen Jugendmeisterschaften 

Am 1. November 2013 ging es dann los. 

Mit viel Gepäck, Wettkampfausrüstung 

und –kleidung wurde der Wagen voll beladen. 

Natürlich durfte für die lange Fahrt 

der Reiseproviant nicht fehlen. 

Die drei erfolgreichsten Auszubildenden 

aus Niedersachsen haben ihr Bundesland 

bei den Deutschen Jugendmeisterschaften 

in den gastgewerblichen 

Ausbildungsberufen auf dem Petersberg 

in Königswinter vertreten. Restaurantfachmann 

Hoang Viet Nguyen erkämpfte 

sich die Silbermedaille, und das Team belegte 

den 5. Platz in der Gesamtwertung. 

Constantin Langer vom Maritim Airport 

Hotel Hannover ging als Koch an den 

Start. Sabrina Breitsprecher vom Ritz Carlton 

Wolfsburg vertrat die Hotelfachleute 

und Hoang Viet Nguyen vom Restaurant 

Vertraten 

Niedersachsen 

bei den 

Deutschen 

Jugendmeisterschaften: 

Sabrina 

Breitsprecher, 

Hoang Viet 

Nguyen und 

Constantin 

Langer (v.l.). 

„Die Insel“, Hannover (jetzt Hotel Louis C. 

Jacob, Hamburg) machte als Restaurantfachmann 

das Team komplett. Zur Vorbereitung 

auf den Bundesberufswettkampf 

haben alle drei Teilnehmer ein intensives 

Training hinter sich gebracht. Zehn Tage 

lang wurden sie in zwei Trainingsblöcken 

vom Lehrerkollegium der Berufsbildenden 

Schule 2 Hannover umfangreich in 

Theorie und Praxis unterwiesen. Den 

Teilnehmern war bewusst, dass auf dem 

Petersberg auf hohem Niveau gekämpft 

wird und sie nur etwas erreichen konnten, 

wenn sie sich im Vorfeld ausreichend 

vorbereiteten. 

Vom 2. bis 4. November trat die niedersächsische 

Mannschaft gegen die Vertreter 

der anderen Bundesländer an. Neben 

zahlreichen Wettbewerbsaufgaben, entsprechend 

der drei Berufsgruppen, fand 

die Veranstaltung ihren Höhepunkt im 

Rahmen der Siegerehrung im Steigenberger 

Grandhotel in Königswinter. 

Neben Hoang Viet Nguyen belegten 

Constantin Langer den 7. Platz und 

Sabrina Breitsprecher den 5. Platz. 

Restaurantfachmann Hoang Viet Nguyen holte 

Silber bei den Deutschen Jugendmeisterschaften. 

Online-Marketing im Fokus 

DEHOGA-Thementag in Stuhr 

Am 6. November 2013 konnten die Vorsitzenden 

der beiden Fachgruppen rund 

90 Teilnehmer zum Thementag in Stuhr 

begrüßen. „Online-Marketing ist eines der 

wichtigsten Instrumente, um neue Gäste 

für sein Restaurant oder sein Hotel zu gewinnen“, 

so Lutz Feldtmann, Vorsitzender 

Fachgruppe Hotels. 

Dabei ist sehr wichtig, dass die Unternehmer 

sich darüber im Klaren sind, dass 

sowohl die Informationen über das Internet 

gesucht werden als auch Buchungsvorgänge 

immer einfacher gestaltet werden 

müssen. Benno Eisermann, Vorsitzender 

Fachgruppe Gaststätten bringt es auf den 

Punkt: „Auch die Gastronomie ist aufgefordert, 

sich mit den neuen Medien auseinanderzusetzen. 

Es kann nicht sein, dass das 

Restaurant im Internet gefunden wird, der 

Gast aber keine Möglichkeit hat, direkt einen 

Tisch zu reservieren“. 

Markus Michels von creazwo zeigte 

in seinem Vortrag auf, was Unternehmer 

tun müssen, um ihren Internetauftritt 

an die veränderten Nutzerbedürfnisse 

gerade im Bereich der mobilen Internet- 

Nutzung anzupassen. Rechtliche Apsekte, 

Google- und Facebook-Werbung beleuchtete 

er ebenfalls. 

Die direkte Online-Buchbarkeit von 

Hotels stand im Fokus des Vortrags von 

Ferdinand Buchenberger, Velox Hotelsoftware. 

Zusätzlich thematisierte er 

Online-Tischreservierungen und den 

Google Hotelfinder. Zum Abschluss der 

Veranstaltung stellte Saskia Peschke von 

der ConsultiiQ die Bedeutung von Empfehlungsmarketing 

mittels Hotel- oder 

Restaurant-Bewertungen vor. 

Referenten und DEHOGA-Vertreter 

beim Thementag „Online-Marketing“. 

INFO-SERVICE 

Einen ausführlichen Bericht zu den 

Trends und Entwicklungen im Online- 

Marketing mit Tipps zu den oben 

genannten Themen finden Sie in der 

Ausgabe 01/2014 des DEHOGA 

Niedersachsen aktuell Magazins, 

die am 15.01.2014 erscheint.

Aktuelle Nachrichten 6 DEHOGA aktuell 06/2013 

Gütesiegel für motorradfreundliche Unterkünfte 

Initiative von ADAC Weser-Ems und DEHOGA Niedersachsen 

Unterkünfte im Norden Niedersachsens 

können sich zukünftig bei entsprechendem 

Angebot mit dem Qualitätssiegel 

„Motorradfreundlicher Hotelbetrieb“ 

auszeichnen lassen. Dies hat der 

DEHOGA Niedersachsen mit dem ADAC 

Weser-Ems in Esens vereinbart. 

Ziel des offiziellen Qualitätssiegels ist 

es, nach einheitlichen und objektiven Kriterien 

Betriebe auszuzeichnen, die sich 

insbesondere auf die Zielgruppe der Motorradfahrer 

spezialisiert haben. Wichtig 

ist, dass die Qualität des Hauses gemäß 

Auszeichnung der allgemein anerkannten 

Klassifizierungssysteme (Deutsche 

Hotelklassifizierung, G-Klassifizierung 

und DTV-Klassifizierung) erfüllt wurde. 

Dazu kommen dann die Kriterien für die 

speziellen Anforderungen der Motorradfahrer. 

Zwingend vorgeschrieben sind zum 

Beispiel sichere Motorrad-Stellplätze, 

Trockenmöglichkeit für regennasse Kleidung, 

Wartungsmöglichkeiten mit vorhandenem 

Schmier- und Pflegematerial 

oder Werkzeug für kleinere Reparaturen. 

Das Angebot von kostenlosen Tourenvorschlägen 

ist genauso vorgeschrieben wie 

Ausflugstipps oder nützliches Adressmaterial 

rund ums Motorradfahren in der 

Region. „Motorradfahrer sind Genießer, 

die Freude am Fahren in verschiedenen 

Naturlandschaften haben und ebenso 

gerne gut übernachten möchten“, so 

DEHOGA-Präsident Hermann Kröger. 

„Wir bieten dieser Zielgruppe mit den zertifizierten 

Hotels eine auf ihre Ansprüche 

zugeschnittene Unterkunft.“ 

Ob ein Haus den umfangreichen Prüfkatalog 

tatsächlich erfüllt, kontrolliert 

eine unabhängige Kommission aus zwei 

Inspektoren. Diese werden jeweils vom 

DEHOGA Niedersachsen und vom ADAC 

Weser-Ems bestellt. Das Qualitätssiegel 

behält unter Vorbehalt für drei Jahre 

seine Gültigkeit. Teilnehmen kann jeder 

Beherbergungsbetrieb in den Regionen 

Ostfriesland, Weser-Ems, Osnabrück- 

Grafschaft-Emsland und Stade. 

Niedersachsens DEHOGA-Präsident 

Hermann Kröger mit seiner alten „NSU Quickly“ 

und Ralf Thiesing, Vorsitzender des 

ADAC Weser-Ems mit dem Gütesiegel 

für motorradfreundliche Unterkünfte. 

Carlsberg-Preis 2013 

Bullerjahn aus Göttingen gewinnt in der Kategorie „Bester Einsteiger“ 

Foto: Carlsberg Deutschland 

Mehr als 1.000 Besucher kamen am 

16. September 2013 zum treffpunkt nord in 

die Fischauktionshalle in Hamburg-Altona: 

Im Mittelpunkt des von Marc Bator moderierten 

Spitzenevents der fünf norddeutschen 

DEHOGA-Landesverbände stand die 

Verleihung des Carlsberg Preises. 

Olaf Feuerstein und Jörg Drilling (Bildmitte) vom 

Restaurant Bullerjahn bei der Preisverleihung 

des Carsberg-Preises in Hamburg. 

In der Kategorie „Bestes Hotelrestaurant“ 

gewann Kevin Fehling, der sich in 

nur wenigen Jahren dank seiner handwerklichen 

Perfektion und seiner Liebe zu 

außergewöhnlichen Aromen in den Kreis 

der Drei-Sterne-Köche hochgearbeitet hat. 

In der Kategorie „Bestes Gastronomie-Konzept“ 

ging der Preis an Jeannette Thieme, 

die auf der Halbinsel Darß die Ahrenshooper, 

die Zingster und die Wustrower 

Scheune betreibt. Zum „Besten Traditionsbetrieb“ 

kürte die Jury dieses Mal das Gasthaus 

„Offen“ aus Hamburg-Lemsahl. 

Der zum vierten Mal vergebene Preis 

„Bester Einsteiger“ ging an die Speiseund 

Schankwirtschaft Bullerjahn im alten 

Göttinger Rathaus – ein Projekt, mit 

dem die Pächter Olaf Feuerstein und Jörg 

Drilling in einem jahrhundertealten Gasthaus 

nach der Runderneuerung im Jahr 

2010 das Thema Ratskeller völlig neu und 

erfolgreich interpretieren. Unter den Gästen 

war natürlich auch eine kleine Feierdelegation 

aus dem Bullerjahn-Team. 

Bullerjahn-Betreiber Olaf Feuerstein und 

Jörg Trilling: „In dem Projekt Bullerjahn 

steckt viel Herzblut und Liebe zum Detail, 

deshalb freuen wir uns sehr über die Auszeichnung.“ 

Der DEHOGA gratuliert ganz herzlich!

Seite 5

Energie 

8 DEHOGA aktuell 06/2013 

Energieberatung des DEHOGA Niedersachsen 

Horst Strasser und Ulrich Lange berichten über ihre Erfahrungen 

Der DEHOGA Niedersachen bietet 

seinen Mitgliedern eine Energieberatung 

an. Zu den Leistungen gehören unter anderem 

die Unterstützung beim Förderantrag 

bei der KfW, eine objektive Untersuchung 

des Betriebes auf Einsparmaßnahmen im 

Energiebereich, eine individuelle Beratung 

bei der Umsetzung von Sparmaßnahmen 

und eine Projektbegleitung bei der Umsetzung 

der vorgeschlagenen Maßnahmen. 

Darüber hinaus geben die Energieberater 

Anregungen zur Nutzung weiterer Informationsangebote 

des DEHOGA wie z. B. 

der Energiekampagne Gastgewerbe und 

dem DEHOGA Umweltcheck. 

Im Interview mit DEHOGA Niedersachen 

aktuell berichten die DEHOGA-Mitglieder 

Horst Strasser aus Osnabrück und 

Ulrich Lange aus Bersenbrück von ihren 

Erfahrungen mit der Energieberatung. 

Das advena Hotel Hohenzollern in Osnabrück 

hat 165 Betten und ist in der Osnabrücker 

Innenstadt in einem Gebäude von 

1895 beheimatet. Das Restaurant mit 60 

Sitzplätzen trägt etwa 30 Prozent zum Umsatz 

bei, 60 Prozent entfallen auf das Hotelgeschäft. 

Weitere 10 Prozent werden mit 

dem 1.200 Quadratmeter großen Fitnessund 

Wellness-Bereich erwirtschaftet. 

Das Landidyll Hotel Lange in Bersenbrück 

ist ein Nichtraucherhotel mit 38 

Betten. Im Restaurant gibt es 35 Sitzplätze, 

weitere Räumlichkeiten sind der Saal, die 

Bierkneipe und der Biergarten. Zwei hauseigene 

Kegelbahnen sind in Betrieb. 

Seit wann beschäftigen Sie sich mit dem 

Thema Energieeinsparung in ihrem Betrieb? 

Lange: Seit unserem Neubau 1998. 

Strasser: Mit dem Thema Energieeinsparung 

beschäftigen wir uns seit etwa vier 

bis fünf Jahren in unserem Hotel. 

Landidyll Hotel Lange 

Warum haben Sie die Energieberatung 

des DEHOGA Niedersachsen in Anspruch 

genommen? 

Lange: Da ich im Hotel und Küchenbetrieb 

voll eingebunden bin, habe ich nicht die 

Zeit um mich mit Handwerkern und deren 

Angeboten zu beschäftigen. 

Strasser: Wir sind auf den Energieberater 

Carsten Mücke durch ein befreundetes 

Hotel aufmerksam geworden (Parkhotel 

Osnabrück), die bereits in der Vergangenheit 

positive Erfahrungen mit Herrn Mücke 

gesammelt haben. 

Welche Erfahrung haben Sie mit der Energieberatung 

gemacht? 

Lange: Herr Mücke hat sich vom ersten 

Tag sehr gekümmert. 

Strasser: Herr Mücke hat uns in einer sehr 

komplexen Aufgabe vorbildlich beraten 

hinsichtlich der Planung und dem Einbau 

von zwei Blockheizkraftwerken sowie 

zwei Wärmerückgewinnungsanlagen in 

unserem Hotel. Wir können ihn uneingeschränkt 

empfehlen. 

Welche Tipps und Unterstützung haben Sie 

durch den Energieberater erhalten? 

Lange: Wir bekamen Heiztipps, und es 

wurde empfohlen, den Stromanbieter und 

Gasanbieter zu wechseln. 

Strasser: Fachgerecht wurden sowohl die 

Kosten als auch die Einsparungsmöglichkeiten 

bzw. das Return on Investment 

errechnet. Dieses hat uns überzeugt, die 

nötigen finanziellen Mittel für BHKW und 

Wärmerückgewinnung zur Verfügung zu 

stellen. 

Welche Maßnahmen zur Energieeinsparung 

haben Sie bereits umgesetzt? 

Lange: Wir haben Leuchtmittel getauscht. 

Das Dach wurde gedämmt. Eine neue Gasheizung 

wurde installiert und ein Blockheizkraftwerk 

eingerichtet. 

Strasser: Maßgeblich sind hier 3 Dinge zu 

nennen: Einbau von zwei Blockheizkraftwerken, 

Einbau von zwei Wärmerückgewinnungsanlagen 

und Umstellung auf 

LED Beleuchtung (aktueller Stand 40 Prozent, 

der Rest folgt bis Sommer 2015). 

Welchen wirtschaftlichen / finanziellen 

Vorteil haben Sie durch die Umsetzung der 

Horst Strasser, 

advena Hotel Hohenzollern 

Energiesparmaßnahmen? 

Lange: Es wurde eine Energieersparnis 

von circa 35 Prozent errechnet. 

Strasser: Als besonderer Erfolg ist zu nennen, 

dass wir unser Hotel in den Monaten 

Juli und August im Wesentlichen vollständig 

durch eigen produzierte Energie/ 

Strom versorgen können. In allen weiteren 

Monaten können bis zu 60 Prozent des 

Gesamtverbrauchs durch unsere Anlagen 

abgedeckt werden. 

Haben Sie durch die Energiesparmaßnahmen 

auch einen Imagegewinn bzw. werben Sie damit? 

Haben Ihre Gäste Sie schon zum Thema 

Energieeinsparung, Umweltverträglichkeit 

oder Nachhaltigkeit angesprochen und ihr 

Buchungsverhalten darauf abgestellt? 

Lange: Seit Mai 2013 gehören wir zu den 

Landidyll Hotels. Zur Checkliste für die 

Hotels gehören auch Energiesparmaßnahmen, 

Nachhaltigkeit und Ähnliches. 

Strasser: Im Rahmen unserer intern aufgestellten 

Richtlinien zum Umweltschutz 

und zur Nachhaltigkeit sind wir Mitglied 

im Osnabrücker Projekt „Grün Tagen“. 

Ebenso verfügen wir über Leitlinien, an 

die sich jeder Mitarbeiter zu halten hat. 

Über unser „grünes“ Engagement informieren 

wir sowohl auf unserer Homepage 

als auch auch im Eingangsbereich unseres 

Hauses in Form von konkreten Einsparungszahlen. 

Das Thema Umweltverträglichkeit 

und Nachhaltigkeit ist seit einiger 

Zeit in aller Munde und wird vom Gast als 

angenehm und verantwortungsbewusst 

empfunden. Jedoch gibt es derzeit noch 

keine Buchungsanfragen, die ihre Entscheidung 

von den „grünen“ Leitlinien unseres 

Hauses abhängig machen. 

E-SERVICE 

Weitere Informationen und Ansprechpartner 

zur Energieberatung des 

DEHOGA Niedersachsen finden Sie 

unter www.dehoga-niedersachsen.de/ 

energie-umwelt/energieberaterniedersachsen


Umweltcheck in Silber 

Ringhotel Sellhorn ausgezeichnet 

Für Familie Dierksen, Inhaber und Betreiber 

des Ringhotels Sellhorn in Hanstedt, ist 

Umweltschutz schon immer ein Thema gewesen. 

Daher war es eine logische Schlussfolgerung, 

am DEHOGA Umweltcheck 

teilzunehmen. Nach Überprüfung der Kennzahlen 

des Unternehmens für den Verbrauch 

von Wasser, Strom und Gas sowie Müllaufkommen 

kann sich nunmehr das Haus mit 

der Silber-Auszeichnung schmücken. 

Die für Umweltmaßnahmen getätigten 

Investitionen konnten auch durch 

den reduzierten Mehrwertsteuersatz erbracht 

werden. „Ich hoffe, dass die Politik 

erkennt, dass das Beherbergungsgewerbe 

seinen Anteil an Investitionen gebracht 

hat“, so Axel Dierksen. „Die Auszeichnung 

ist zukunftsorientiert, und wir werden 

weiterhin in Energiesparmaßnahmen investieren“. 

 

Energieeffizienz 


Unternehmerkredit 

Der Unternehmerkredit Energieeffizienz 

Niedersachsen dient der Finanzierung 

von Energieeffizienzmaßnahmen von 

kleinen und mittleren Unternehmen. Die 

Kredite werden zu günstigen, risikogerechten 

Zinssätzen vergeben. Die Kredite 

werden mit Mitteln der KfW Bankengruppe 

refinanziert. Die NBank verbilligt dabei 

das ohnehin schon günstige KfW Programm 

„KfW Energieeffizienzprogramm“ 

durch eine Zinssubvention des Landes 

Niedersachsen. 

E-SERVICE 

Das Ringhotel Sellhorn wurde mit DEHOGA-Umweltcheck in Silber ausgezeichnet. 

Details zum Unternehmerkredit und 

weitere Infos rund um Energie und 

Umwelt finden Sie hier: www.dehoganiedersachsen.de/energie-umwelt 

Grimm Consulting als 

„Top Consultant“ ausgezeichnet 

DEHOGA-Betriebsberater gehört zu den besten 

Management-Consultants für den Mittelstand 

Berater und Coachs gibt es in Deutschland 

viele: ungefähr 14.000. Aber nur 55 

von ihnen dürfen als beste Management- 

Berater für den Mittelstand das begehrte 

„Top Consultant“-Siegel tragen. Zu ihnen 

gehört die Firma Grimm Consulting. Björn 

Grimm ist unter anderem auch als DEHO- 

GA-Betriebsberater im Einsatz. Das Unternehmen 

hat sich dem anspruchsvollen Zertifizierungsverfahren 

von Prof. Dr. Dietmar 

Fink von der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg 

gestellt. Fink vergibt das „Top Consultant“- 

Siegel zusammen mit der auf Benchmarkings 

für den Mittelstand spezialisierten 

compamedia GmbH. Mentor des vor vier 

Jahren ins Leben gerufenen Projekts ist der 

frühere Bundesfinanzminister Hans Eichel. 

Nur die wenigsten Berater sprechen 

„Mittelständisch“. Zu den Firmen, die genau 

das beherrschen, gehört die Grimm 

Consulting. Entscheidend für die Auszeichnung 

mit dem „Top Consultant“-Siegel ist 

eine kundengerechte und mittelstandsorientierte 

Beraterleistung. Im Zuge des 

Bewertungsverfahrens musste Grimm 

Consulting deshalb neben einer Reihe von 

unternehmensinternen Angaben auch 

zahlreiche Referenzkunden nennen. Diese 

Mandanten wurden nach der Professionalität, 

Performance und zur generellen Zufriedenheit 

mit der Zusammenarbeit befragt. 

Das Ergebnis war für das Team rund um 

den Inhaber Björn Grimm mehr als erfreulich. 

Das gesamte Team hat seit 2003 mehr 

als 1.100 Hotel- und Gastronomiebetrieben 

unterstützend in betriebswirtschaftlichen 

und operativen Fragestellungen zur Seite 

stehen dürfen. Zu den Mandanten zählen 

dabei sowohl zahlreiche Preisträger und 

„schillernde“ Persönlichkeiten innerhalb 

der Branche, als auch der klassische Gastronom 

mit Saalbetrieb. Existenzgründer, 

Banken, Investoren, aber auch der Hilfe 

suchende Unternehmer gehören mit zum 

Kundenkreis. Alle zum Einsatz kommenden 

Kollegen/ -innen kommen aus der 

Praxis und können mit einem dement- 

sprechenden Erfahrungsschatz aufwarten. 

Kaufmännische Studiengänge und 

Meisterbriefe vervollständigen die Profile. 

Inhaber und Buchautor Björn Grimm freut 

sich über die Auszeichnung: “Wir lieben 

das, was wir tun! Unsere Arbeit bereitet uns 

jeden Tag Freude und bringt uns zahlreiche 

Wertschätzung! Das schafft neue Motivation. 

Somit wird die Auszeichnung zum „Top 

Consultant“ als eine willkommene Anerkennung 

unseres Handelns verstanden!“ 

„Keine Jury könnte kritischer und zuverlässiger 

die Qualität von Beratungsleistungen 

bewerten als die Kunden selbst. 

Ihr Urteil ist eine gute Empfehlung für alle 

mittelständischen Unternehmen, die sich 

beraten oder coachen lassen möchten. Deshalb 

spielt die ausführliche Kundenbefragung 

eine wichtige Rolle bei der Zertifizierung“, 

sagt Prof. Fink über den Wettbewerb 

„Top Consultant“.

Aktuelle Nachrichten 10 DEHOGA aktuell 06/2013


Große Vorstandssitzung 

Verabschiedung von John Weber und Jörg Baumann 

Die Tagesordnung des Landesverbandstages 

im November 2013 in Norden wurde 

erörtert. Kritisch hinterfragt wurden zwei 

Satzungsänderungsanträge der Bezirksverbände 

Lüneburg und Stade mit der die 

Wiederwahlbeschränkung für Mitglieder 

des erweiterten Präsidiums aufgehoben 

werden soll. Der Große Vorstand beschloss 

einstimmig, der Delegiertenversammlung 

zu empfehlen, diese Satzungsänderungsanträge 

anzunehmen. 

John Weber wurde nach 15 Jahren aus dem 

Großen Vorstand verabschiedet. 

Unter Leitung von Präsident Hermann 

Kröger diskutierten die Teilnehmer zu den 

Ergebnissen der Bundestagswahl. Einhelliger 

Meinung waren die Anwesenden, dass 

das Ausscheiden der FDP aus dem Bundestag 

insbesondere die Interessen des Gastgewerbes 

belaste. Wenn es in der Vergangenheit 

in der politischen Diskussion um 

die Interessen des kleineren Mittelstandes 

gegangen sei, habe man in der FDP immer 

einen vehementen Fürsprecher erlebt. Diese 

Unterstützung dürfe für die nächsten 

4 Jahre weggefallen sein. 

Der DEHOGA Niedersachsen bedankt 

sich herzlich bei den beiden Ehrenamtsträgern 

John Weber und Jörg Baumann, 

die auf der Großen Vorstandssitzung am 

1. Oktober 2013 verabschiedet wurden. 

John Weber hat nach 15 Jahren als Bezirksverbandsvorsitzender 

des Bezirksverbandes 

Stade sein Amt in jüngere Hände 

gelegt – sein Nachfolger ist Olaf Wurm. 

Präsident Hermann Kröger würdigte den 

Einsatz von John Weber für die Gesamtbranche 

und dankte ihm für die angenehme 

Zusammenarbeit und den stetigen 

Einsatz für das Gastgewerbe. 

Ebenfalls verabschiedet wurde Jörg 

Baumann, der aus beruflichen Grün- 

Hermann Kröger mit dem alten und dem neuen 

Sprecher des Jungen DEHOGA - Jörg Baumann 

(rechts) und Mike Rohmeyer-Laas (links). 

den nicht mehr als Sprecher des Jungen 

DEHOGA Niedersachsen zur Verfügung 

stehen kann. Hermann Kröger dankte 

Jörg Baumann für die Aktivierung des 

Jungen DEHOGA und betonte, dass es ein 

schwieriges Feld ist, Jungunternehmer 

für eine Arbeit im Junioren-Arbeitskreis 

zu motivieren. Als neuen Sprecher des 

Jungen DEHOGA begrüßte Kröger Mike 

Rohmeyer-Laas aus Verden. 

Seite 7


Arbeitskreis Saalbetriebe tagte in Langlingen 

Benno Eisermann, Vorsitzender der 

Fachgruppe Gaststätten, freute sich, rund 

70 Teilnehmer zum jährlichen Arbeitskreis 

Saalbetriebe des DEHOGA Niedersachsen 

in Langlingen begrüßen zu dürfen. „Wir 

haben uns bewusst für einen familiengeführten 

Saalbetriebe auf dem Land entschieden, 

um aufzuzeigen, welche Möglichkeiten 

es gibt, Angebote zu schaffen, 

die Lust auf den Besuch eines Landgasthofes 

machen.“ 

dass die Vermarktung regionaler Küche 

gerade für die Gastronomie auf dem Land 

ein Wettbewerbsvorteil ist, der deutlich 

nach vorne gestellt werden muss. Daher 

hat der DEHOGA die Zusammenarbeit 

mit der TMN sowie der Marketinggesellschaft 

der niedersächsischen Land- und 

Ernährungswirtschaft verstärkt. 

Die Möglichkeit eines systematischen 

Gastronomiemarketings für mehr Umsatz 

und neue Gäste war das Thema 

von Hans-Joachim Holst von Holst & 

Partner. Herr Holst stellt das spezifische 

Marketing für Säle und Nebenräume 

vor. Anhand von Best-Practice-Beispielen 

zeigte er die Umsetzung in den 

einzelnen Betrieben auf. Ziel muss sein, 

leichte und umsetzbare Strategien zu 

entwickeln, die geringe finanzielle Mittel 

erfordern. Viele der anwesenden Betriebe 

griffen gerne die Anregungen zur 

Erstellung eines Jahreskalenders mit 

Veranstaltungen auf oder die Werbung 

mit neuen Motiven und Bewerbung in 

den modernen Medien. 

Interessiert verfolgten die Teilnehmer des Arbeitskreises Saalbetriebe 

die Vorträge in Langlingen. 

DEHOGA-Fachgruppenvorsitzender Benno Eisermann (2.v.l.) 

mit den Referenten. 

In seiner Ansprache wies Benno Eisermann 

darauf hin, dass das Wirtshaussterben 

auf dem Lande immer größere 

Ausmaße annimmt. Die Fluktuation der 

Betriebe im Gastgewerbe mit knapp 25 

Prozent ist sehr hoch. Allein im Jahr 

2013 haben rund 5.000 Betriebe ihr Gewerbe 

abgemeldet. Hier heißt es, neue 

Ideen zu entwickeln und für den Gast 

Anreize zu schaffen. Aktuelle Themen 

des Landesverbandes sprach DEHOGA- 

Geschäftsführerin Renate Mitulla an: 

Verhandlungen mit der GEMA und SKY, 

Überprüfung der Abgabe an die Künstlersozialkasse, 

Weiterführung der Alkoholpräventionsmaßnahmen 

in Zusammenarbeit 

mit dem Innenministerium. 

Des Weiteren berichtete sie über die 

verschiedenen Ausbildungskampagnen- 

Initiativen des Verbandes und der Untergliederungen. 

Frau Mitulla erläuterte, 

Der Arbeitskreis Saalbetriebe wurde 

auch dafür initiiert, praktische Hilfestellungen 

für die Betriebe zu geben. Daher 

waren zwei Referenten eingeladen. 

Oliver Schulte, geprüfter Meister für 

Veranstaltungstechnik, referierte über 

Anforderungen an eine Versammlungsstätte. 

Er wies auf die neuesten Brandschutzregelungen 

und die Verpflichtung 

für Bestuhlungspläne und Veranstaltungssicherheit 

hin. Viele Teilnehmer 

erklärten im Nachhinein, dass ihnen gar 

nicht bewusst gewesen ist, welche rechtlichen 

Anforderungen an Saalbetriebe 

gestellt werden. Damit unterstrichen sie 

die Wichtigkeit von Informationsveranstaltungen 

des DEHOGA. 

Kai-Friedrich Duda als Betriebsinhaber 

informierte die Teilnehmer über seine 

Erfahrungen seit der Übernahme des 

Betriebes von den Eltern. Der Umbau 

des Konzeptes hat dazu geführt, dass es 

kein à-la-carte-Geschäft mehr gibt. Die 

Familie baut nunmehr auf drei Standbeine: 

eigene Veranstaltungen mit Event- 

Charakter, Familien- und Geschäftsfeiern 

sowie in geringem Maße Catering 

(siehe auch Interview mit Kai-Friedrich 

Duda).


Erfolgreicher Saalbetrieb – gewusst wie! 

Interview mit Kai-Friedrich Duda 

Der Arbeitskreis Saalbetriebe hat sich 

mit den Schwierigkeiten der Gastronomie 

auf dem Land beschäftigt. Kai-Friedrich 

Duda hat auf der Arbeitskreissitzung ein 

wenig aus dem Nähkästchen geplaudert. 

Mit welcher Motivation haben Sie damals 

den Betrieb ihrer Eltern übernommen? 

Duda: Nach meiner Ausbildung zum 

Koch und mehreren Wanderjahren in 

verschiedenen Betrieben der deutschen 

Gastronomie und Hotellerie haben meine 

Eltern mir 1992 einen schuldenfreien 

Betrieb übergeben. Wie in vielen kleinen 

Dörfern früher üblich, bestand der Betrieb 

aus einem kleinen Lebensmittelladen, 

einer Gaststätte und einem großen Saal. 

Diese Kombination hatte natürlich noch 

viel Ausbaupotenzial für gastronomische 

Veränderungen und Neuerungen. Mit eigenen, 

neuen Ideen das Fortbestehen des Familienbetriebes 

möglichst für die nächste 

Generation zu sichern, war damals und ist 

auch heute noch unsere Motivation. 

Wann war Ihnen klar, dass Sie den Betrieb 

so umbauen müssen, wie wir ihn jetzt 

vorfinden? 

Für kleine Betriebe ohne Hotelbereich ist 

das finanziell sicher nicht immer leicht, 

aber es wird jeden Betrieb weiterbringen. 

Wie bewerben Sie Ihre Veranstaltungen? 

Duda: Mit Hilfe von Adress-Sammlern, 

die wir bei allen Veranstaltungen auslegen, 

haben wir uns über die Jahre eine 

Stammkundendatei mit 5.000 Adressen 

aufgebaut. Mit unserer Werbeagentur erstellen 

wir zwei Mal im Jahr einen attraktiven 

Newsletter mit den nächsten Gastro- 

Events. Der wird dann per Post und Email 

an unsere Kunden versandt. Außerdem 

liegt er noch als Beilage in verschiedenen 

Gemeindeblättern im Umkreis. 

Durch ein kleines Gewinnspiel mit 

Gutscheinen und Preisen vom Gasthaus 

Duda und verschiedenen regionalen 

Lieferanten, haben wir einen 

hohen Rücklauf der Adress-Sammler. 

Übrigens ist gerade für Gastronomen auf 

dem Land ein professioneller und optisch 

ansprechender Internetauftritt mit aktuellen 

Daten unverzichtbar, um dem 

Interessenten gastronomische Kompetenz 

zu zeigen. 

Haben Sie eine Empfehlung oder guten 

Tipp für junge Unternehmer, bevor sie 

sich für die Übernahme eines Betriebes 

auf dem Land entscheiden? 

Duda: Nach meiner Meinung ist es 

auf jeden Fall wichtig, vor der Übernahme 

in mehreren unterschiedlichen 

Betrieben der Gastronomie gearbeitet 

zu haben. Alles kann einen weiterbringen: 

die gute Imbiss-Bude genauso 

wie die Gemeinschaftsverpflegung 

und auch die gehobene Hotellerie. 

Ein Tipp zum Abschluss für alle Neuen: 

unbedingt dem Jungen DEHOGA beitreten! 

Die Treffen machen nicht nur Spaß, 

sondern bringen auch jedes Mal neue 

Ideen und Anregungen für den eigenen 

Betrieb. 

Duda: Dass wir den damaligen Betrieb 

umstrukturieren müssen, war uns von 

Anfang an sehr klar. Wie wir das allerdings 

anstellen sollten, ist einem mit 25 

Jahren noch nicht so klar. Denn so einen 

dörflichen Betrieb weiterzuentwickeln ist 

doch ein wachsender und stetiger Prozess. 

Man muss einiges an Aktionen und Events 

ausprobieren. Vieles davon verwirft man 

wieder. Aber über die Jahre entstanden 

dann verschiedene Veranstaltungen und 

Events ganz unterschiedlicher Art. Wichtig 

war uns dabei immer, uns von unseren 

Mitbewerbern zu unterscheiden. 

Haben Sie sich bei der Übernahme oder im 

Laufe der Zeit beraten lassen? 

Duda: Bei der Übernahme haben wir 

uns in keiner Weise beraten lassen, wozu 

ich aber jedem jungen Unternehmer nur 

raten kann. Die einzige gastronomische 

Beratung hatten wir 2007, wodurch wir wieder 

für neue Ideen sensibilisiert wurden. 

Aus welchem Umkreis 

kommen Ihre Gäste? 

Duda: Für Gesellschaften 

fahren die 

Gastgeber ca. 20 bis 

30 Kilometer zu uns. 

Bei unseren Gastro- 

Events kommen die 

Kunden aus einem 

Radius von bis zu 

60 Kilometer. 

Welche Pläne 

haben Sie für die 

Zukunft? 

Duda: Kurzfristig 

steht der weitere Ausbau 

im Catering-Geschäft 

an und langfristig möchten 

wir die Küche und die beiden 

kleinen Veranstaltungsräume 

vergrößern.


DEHOGA Niedersachsen sucht ... 

Außendienstmitarbeiter (m/w) 

zur Werbung neuer Verbandsmitglieder in Vollzeit 

Ihre Aufgabe ist es, Hoteliers und Gastronomen in 

ganz Niedersachsen von den Dienstleistungen des 

DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) 

zu überzeugen. Dazu bringen Sie idealerweise die Kunst 

mit, nicht nur ein „Produkt“ verkaufen zu können, 

sondern jemanden von unserer Sache begeistern zu 

können. Betreut und gesteuert werden Sie vom 

Landesverbandshaus in Hannover. 

Vorzugsweise kommen Sie aus dem Vertrieb und 

haben möglicherweise schon Erfahrungen im Markenartikelvertrieb 

gesammelt. Ein bestehendes Netzwerk 

zur Hotellerie und Gastronomie in Niedersachsen wäre 

wünschenswert. 

Die Einstellung soll zum nächstmöglichen Zeitpunkt 

erfolgen, spätestens zum 1.1.2014. 

Wir bieten eine angemessene Entlohnung, erfolgsabhängige 

Provisionen, ein Dienstfahrzeug, 

Mobiltelefon und Laptop. 

Wenn Sie interessiert sind, schicken Sie Ihre Bewerbungsunterlagen mit Gehaltsvorstellungen bitte 

per E-Mail an Herrn Rainer Balke unter balke@dehoga-niedersachsen.de. 

www.dehoga-niedersachsen.de 

Wettbewerb „Regionale Küche 2014“ 

Auszeichnung auf der INTERNORGA – Teilnahme bis 31. Januar 2014 

Nach einer Pause in diesem Jahr wird 

der Wettbewerb zur Regionalen Küche 

mit überarbeiteten Kriterien im Jahr 2014 

wieder stattfinden. Die Auszeichnung wird 

wie gewohnt medienwirksam auf der IN- 

TERNORGA in Hamburg vorgenommen. 

Immer wieder fragen Urlaubsgäste 

nach regionalen Spezialitäten – und müssen 

oft mit Pizza und Pasta Vorlieb nehmen. 

Eine offensive Vermarktung der regionalen 

und saisonalen Besonderheiten 

findet noch immer nicht in dem Maße 

statt, wie es das Angebot verdient hätte. In 

einigen Regionen gibt es zwar inzwischen 

einen regelrechten Reisetourismus, wenn 

z.B. die Grünkohlsaison eröffnet wird, 

Wettbewerb Regionale Küche 2014 

Wettbewerb Regionale Küche 2012 

Ausschreibungsunterlagen für Niedersachsen 

• Anmeldung bis zum 31.01.2014 

• Für DEHOGA-Mitglieder kostenlos! 

(für Nichtmitglieder 79 €) 


aber das Potenzial unserer niedersächsischen 

Küche gibt noch viel mehr her. 

Viele Betriebe beschäftigen sich schon 

seit langem mit der regionalen Küche. Der 

Wettbewerb, der 2014 bereits zum vierten 

Mal stattfindet, soll dazu genutzt werden, 

der Öffentlichkeit die Vielfältigkeit der 

niedersächsischen Küche aufzuzeigen. 

INFO-SERVICE 

Die Teilnahmekriterien inkl. Anmeldeformular 

finden Sie als Beilage in 

diesem Magazin. Sie können auch unter 


abgerufen werden.

DEHOGA aktuell 06/2013 

Deutscher 

Tourismuspreis 

3. Platz für Musical „Die Päpstin“ in Hameln 

Der Deutsche Tourismusverband e.V. (DTV) hat kürzlich den 

Deutschen Tourismuspreis 2013 verliehen. Über den dritten Preis 

konnte sich die Hameln Marketing und Tourismus GmbH freuen: 

Mit dem Musical „Die Päpstin“ landete die Stadt einen Kassenschlager 

und Überraschungshit in der Provinz. 

3. Preis Hameln Marketing und Tourismus GmbH: Susanne Lippmann 

(Stadt Hameln), Harald Wanger (Hameln Marketing), 

Thomas Meyer-Hermann (Hameln Marketing), 

Claudia Gilles (DTV), Gerald Schmidt (TUI Deutschland GmbH), 

Peter Scholz (Spotlight Musicalproduktion), Reinhard Meyer (DTV). 

„Abseits der großen Musicalzentren begeistert Hameln 

Gäste und die Tourismusverantwortlichen gleichermaßen: 

‚Die Päpstin’ ließ die kommunale Kasse klingeln. Die städtische 

Tourismusorganisation stellte die Vorstellung auf 

eigenes wirtschaftliches Risiko auf die Beine, kümmerte sich 

um Vertrieb, Marketing und Sponsoring. „Der Erfolg zeigt, 

dass sich Mut zum Risiko für eine städtische Marketing- und 

Tourismusgesellschaft lohnt“, erklärt Claudia Gilles, DTV- 

Hauptgeschäftsführerin und Mitglied der zwölfköpfigen Jury. 

Seit 2005 verleiht der Deutsche Tourismusverband den Innovationspreis 

für kreative touristische Produkte, originelle 

Ideen in der Kommunikation, im Vertrieb sowie für Netzwerkund 

Kooperationsmodelle. Innovationsgrad, Qualität, Kundenorientierung, 

Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit sind die 

entscheidenden Kriterien. 

Foto: Leo Bloom 

Seite 11


Landerlebnis pur auf Bauernhof- 

Kochfest in der Wedemark 

Rezeptbuch für DEHOGA-Mitglieder kostenlos 

Medienpartner 

Ein Landerlebnis der besonderen Art 

erlebten mehrere Tausend Besucher am 

15. September auf dem Bauernhof-Familien-Kochfest 

bei Familie Henneicke in der 

Wedemark. Aus ganz Niedersachsen kamen 

Urlaubsbäuerinnen und – bauern, um 

zu kochen und den Besuchern Leckereien 

zum Probieren anzubieten. An insgesamt 

über 90 Stationen konnten Besucher ihre 

Landreiselust testen. 

„Dieser Tag war wie mindestens zwei 

Wochen lang Bauernhofferien erleben“, 

freute sich Ute Mushardt, die Vorsitzende 

der Arbeitsgemeinschaft Urlaub und Freizeit 

auf dem Lande, die selbst mitkochte 

und die Begeisterung der Besucher selbst 

teilte. Das beliebte „Open-Air-Kochfest“ 

findet alle 2 Jahre statt und wird organisiert 

von Arbeitsgemeinschaft Urlaub und 

Freizeit auf dem Lande e.V. 

Schmecken und 

entdecken! 

Rezeptbuch vom Kochfest für 

DEHOGA-Mitglieder kostenlos! 

UNSER SERVICE 

Das Rezeptbuch vom Kochfest ist für 

DEHOGA-Mitglieder kostenlos (nur 

solange der Vorrat reicht) zu bestellen 

unter Tel. 0511-33 706-0 oder unter 

info@dehoga-niedersachsen.de. 

Bauernpräsident Werner Hilse am Stand von Familie Okelmann, die mit der Lieferung ihrer 

begehrten Hochzeitssuppe kaum nachkamen. 

Bezahlsender Sky 

Verhandlungen über DEHOGA Rabatt 

Die Ankündigung eines neuen Preissystems 

für gewerbliche Nutzer der Dienste 

des Bezahlsenders Sky hat im Gastgewerbe 

große Entrüstung ausgelöst. Für 

viele Betriebe sollten sich die bisher für die 

Dienste von Sky bezahlten monatlichen 

Gebühren verdoppeln. 

In einer in Hannover von betroffenen 

Gastronomen organisierten Diskussion mit 

dem zuständigen Regionalbeauftragten von 

Sky konnte keine zufriedenstellende Übereinkunft 

mit dem Sender gefunden werden. 

Viele der Gastronomen haben daraufhin die 

Kündigung ihrer Verträge mit Sky erklärt. 

Der DEHOGA hat zwischenzeitlich, um 

den von der Erhöhung betroffenen Verbandsmitgliedern 

eine Entscheidungshilfe 

für die Fortführung der Verträge zu 

geben, einen „Sky-Gebühren-Rechner“ 

entwickelt. Dieser ist über den Internetauftritt 

des DEHOGA Niedersachsen nutzbar. 

Die landesweite Kritik an dem neuen 

Gebührensystem von Sky hat dazu geführt, 

dass Sky erstmalig bereit war, Verhandlungen 

mit dem DEHOGA über 

einen Vertragsrabatt für DEHOGA Mitglieder 

zu führen. Es ist damit zu rechnen, 

dass DEHOGA Mitglieder, die auch 

Das neue Gebührensystem von Sky löst Entrüstung aus. 

Ein Rabatt für DEHOGA-Mitglieder ist nun geplant. 

zukünftig Sky nutzen, einen Rabatt erhalten, 

der sich an der Größe der genutzten 

gastronomischen Fläche orientiert. 

Neu in ein gewerbliches Sky-Abo einsteigende 

DEHOGA Mitglieder sollen 

voraussichtlich weitere Einstiegsvergünstigungen 

erhalten. Über die weitere Entwicklung 

werden wir Sie auf dem Laufenden 

halten.


Kassensysteme und Barbelegverordnung 

Informationsveranstaltung in Braunschweig 

Die neuen Bestimmungen des Bundesministeriums 

der Finanzen hinsichtlich 

Kassensystemen und aktuelle Themen 

standen bei der Informationsveranstaltung 

des DEHOGA Niedersachsen in Braunschweig 

im Vordergrund. Zusammen mit 

den Partnern des Gastgewerbes Simplex 

IT und Qnips wurden im Gewandhaus 

in Braunschweig brandaktuelle Themen 

diskutiert. 

„Es ist wichtig, die Mitglieder vor Ort 

über aktuelle Themen und Gesetzesvorhaben 

zu informieren“, so Benno Eisermann, 

Vorsitzender Fachgruppe Gaststätten. „Mit 

unseren Partnern haben wir die Gelegenheit, 

uns gegenseitig zu befruchten und 

den Mitgliedern praxisorientierte Lösungen 

anzubieten.“ 

Benjamin Frohn, Geschäftsführer der 

Simplex IT Kassensysteme, stellte die 

finanzamtssichere Umsetzung der Barbelegverordnung 

vor. Danach müssen 

Foto: Strauss & Lemke GmbH 

Zahlreich Teilnehmer informierten sich zur 

Barbelegverordnung. 

Reger Austausch zwischen den Teilnehmern. 

alle steuerrelevanten Daten vollständig 

und nachvollziehbar dokumentiert sein. 

Die Prüfer der Finanzämter setzen spezielle 

Software ein, um die Betriebe zu 

überprüfen. Dadurch ist ein einheitliches 

Datenformat gefordert, damit die Finanzamtsprüfer 

direkt auf die Daten zugreifen 

können. Schon jetzt müssen alle Datenänderungen, 

wie zum Beispiel Änderungen 

in Speisekarten, den Preisen oder Menüs 

dokumentensicher gespeichert werden. 

„Ab 1. Januar 2017 müssen alle Dokumente 

den Grundsätzen zum Datenzugriff und 

zur Prüfbarkeit digitaler Unterlagen (GDPdU) 

entsprechen.“, so Benjamin Frohn. 

Christian Brützel, Geschäftsführer 

der Qnips GmbH, zeigte Möglichkeiten 

auf, mit der Kasse Qualitätsmanagement 

und Kundenbindung durchzuführen. Mit 

einem Feedbacktool, das in die Kasse integriert 

wird, können Sofortabfragen bei 

den Gästen erfolgen. Die Gästemeinungen 

erhält ausschließlich der Betriebsinhaber, 

so dass er zielgerichtet und aktuell 

auf Gästemeinungen reagieren kann. So 

kann zum Beispiel erkannt werden, welche 

Änderungen in der Speisekarte vorgenommen 

werden sollten oder ob das 

Getränkeangebot den Gästeerwartungen 

entspricht. „Für den Gastronomen ist es 

wichtig, neutrale Gästebewertungen zu 

erhalten, um das Angebot den geänderten 

Gästewünschen anpassen zu können“, so 

Christian Brützel. 

Vertreter von Simplex IT, Qnips und DEHOGA 

informierten rund um Kassensysteme. 

Anzeigenannahme: 

Telefon 04551/1450, Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de 

Seite 13


Wie zufrieden waren die 

Gäste mit dem Service heute? 

FeedbackNow hat die Antwort darauf 

Auf einfache Weise ermöglicht FeedbackNow 

Kundenfeedback in Echtzeit – 

von mehr als 30 Prozent der Gäste. Den 

Gästen kann damit täglich exzellente Servicequalität 

auf Weltklasseniveau geboten 

werden. 

Aus Furcht vor Konfrontation ist „Ja“ die 

Standardantwort von 98 Prozent aller Gäste 

in Deutschland auf die Frage, ob sie mit 

Service, Speisen oder Übernachtung zufrieden 

waren. Negatives Feedback findet man 

dann leider meist auf einschlägigen Bewertungsportalen 

oder in Äußerungen gegenüber 

Freunden und Bekannten wieder. 

Doch es lässt sich aus diesem Teufelskreis 

ausbrechen und eine Objektivierung 

der Kundenzufriedenheit erreichen: 

mit den „Smiley Boxen“ von Feedback- 

Now. Durch die bestechende Einfachheit 

und intuitive Bedienung des drahtlosen 

Systems erhalten Gastronomen und 

Hotels wertvolles Feedback von weit über 

30 Prozent ihrer Gäste - jeden Alters und 

Nationalität. Das Übermitteln der Daten 

in Echtzeit ermöglicht die sofortige Benachrichtigung 

per SMS oder Email und 

das steuernde Eingreifen von Servicekräften 

und Management direkt vor Ort, wenn 

die Servicequalität einmal nicht zufriedenstellend 

war. Ein tägliches Reporting 

erlaubt die separate Auswertung der 

Detaildaten und Feedbackentwicklung 

für das Serviceteam. Durch das einfache 

Wechseln der Feedbackfragen lassen sich 

alle Qualitätsaspekte (zum Beispiel zu 

Service, Speisen, Ausstattung, Freundlichkeit, 

Hygiene) über die Smiley Boxen rund 

um die Uhr und kostengünstig abfragen. 

Kunden aus der Schweiz, Frankreich 

und Deutschland loben die enorme Steigerung 

des Qualitätsbewusstseins von 

Service-Mitarbeitern und -Managern, die 

durch objektives und transparentes Feedback 

täglich neu motiviert werden. 

DEHOGA-Mitglieder erhalten 20 Prozent 

Vorteil auf die monatliche Servicepauschale 

und Großkundenkonditionen 

bereits als einzelnes Hotel oder Restaurant 

für die Hardware. 

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Partner des DEHOGA 


Bei Gastroline 24 finden Gastronomen 

und Hoteliers alles, was Sie für die professionelle 

Gestaltung Ihres Objektes im 

Innen- und Außenbereich benötigen. Zeitlose 

Klassiker, neue moderne Modelle, 

viele neue Farben und Designs. 

Durch den eigenen Anreiz, die Motivation 

und Leidenschaft, aber auch 

durch die enge Zusammenarbeit mit 

Kunden und Lieferanten gelingt es Gastroline 

24 immer wieder, ein angenehmes 

Umfeld für den Gast zu schaffen. 

Seit der Firmengründung im Jahre 

2000 ist Gastroline 24 Partner zahlreicher 

namhafter Betriebe, welche die 

Verlässlichkeit und die gute Qualität 

schätzen - Betriebe aus Hotellerie, Gastronomie, 

aber auch aus der Industrie 

und dem Handel, aus ganz Europa. 

Gastroline 24 ist ein inhabergeführtes 

Unternehmen, welches sich durch Motivation 

und Kreativität auszeichnet. 

Der Fokus liegt weiterhin auf Qualität, 

Service, Preisstabilität und Verfügbarkeit. 

Gerade in der heutigen 

schnelllebigen Zeit sind Verlässlichkeit 

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Beratend, freundlich und kompetent stehen 

Gastroline 24 an der Seite der Kunden. 

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Ansprechpartnerin: Hannelore Frontzek 

Mitgliederbetreuung im DEHOGA Niedersachsen, 

E-Mail: frontzek@dehoga-niedersachsen.de, Tel. 0511 – 33 706 18 

Kennen Sie Kollegen, die noch nicht im Verband sind? 

Dann sagen Sie Ihnen doch einfach, warum es sich lohnt, 

dabei zu sein. *Als Dankeschön für ein neu geworbenes 

Mitglied zahlt Ihnen der DEHOGA Niedersachsen 50 % 

vom Jahresbeitrag des neuen Mitglieds als Werbeprämie. 

So einfach geht‘s: Fordern Sie unseren Aufnahmeantrag 

an, tragen Sie sich als Werber ein und sprechen Sie interessierte 

Kollegen auf eine Mitgliedschaft an. Zusammen 

mit dem Aufnahmeformular senden wir Ihnen auch den 

Flyer „10 gute Gründe“ zu, in dem Sie noch einmal alle Vorteile 

auf einen Blick finden. Den Aufnahmeantrag, die 

Beitragsordnung sowie den Flyer „10 gute Gründe“ finden 

Sie auch zum Download auf unserer Internetseite www. 

dehoga-niedersachsen.de unter der Rubrik „Mitglied werden“. 

www.dehoga-niedersachsen.de


Aus dem Leben gerissen – 

und das Leben geht weiter?! 

Dieser Beitrag weist hin auf ein hohes 

Risiko, das viel zu oft und unverantwortlich 

verdrängt wird. Dass ein 52-jähriger 

Mann von heute auf morgen am Herzversagen 

stirbt, ist ein trauriges Schicksal, das 

uns betroffen macht – besonders, wenn 

wir erfahren, dass er eine Frau und zwei 

annähernd erwachsene Töchter hinterlässt 

sowie ein Hotel mit Restaurantbetrieb auf 

dem Lande. 

Regelmäßig hatte er Vorsorge-Untersuchungen 

über sich ergehen lassen und 

andere dazu ermuntert. Das den beiden 

Töchtern gegebene Versprechen, maximal 

fünf Zigaretten am Tag zu rauchen, hat er 

eingehalten. Auch für seine Familie konnte 

er vorsorgen: ein notarielles Testament 

lag vor, das eigene Haus war abbezahlt, 

Lebens-, Betriebsunterbrechungs- und andere 

Versicherungen deckten das Risiko 

eines plötzlichen Ausfalls ab. Gegen die 

noch auf dem Betrieb lastenden Kredite 

und die laufenden Betriebskosten stand 

ein florierendes Unternehmen, dessen 

guter Ruf einerseits in der für den gediegenen 

Service und das Kaufmännische 

zuständigen Ehefrau und andererseits in 

den weithin bekannten Kochkünsten des 

Inhabers begründet war. 

Weil er seinen Gästen das Beste bieten 

wollte, waren seine Ansprüche an 

die Mitarbeiter hoch. Im Jahr 2011 fiel 

ein Koch aus, und weil geeigneter Ersatz 

nicht zu bekommen war, stand er täglich 

von morgens bis abends verantwortlich 

in der Küche. In den Kurzurlauben von 

wenigen Tagen konnte er sich kaum 

erholen. Auch die zum ersten Mal eingelegten 

Betriebsferien reichten dazu 

offenbar nicht aus. Als er nun plötzlich 

starb, standen Konfirmationsfeiern und 

andere Veranstaltungen ins Haus. 

Anfangs stand die Familie unter 

Schock, die Mitarbeiter waren traurig und 

unsicher zugleich, ob nun ihr Arbeitsplatz 

wegfallen würde, Freunde wollten helfen 

und wussten nicht wie, selbst Stammgäste 

zögerten. In dieser kritischen Lage waren 

ehemalige Köche des Hauses bereit, mit 

Billigung ihrer derzeitigen Chefs als Aushilfen 

einzuspringen. DEHOGA-Kollegen 

stellten Mitarbeiter ab und sendeten das 

positive Signal nach außen, dass dieser Betrieb 

fortgeführt wird. 

Damit auch die Mitarbeiter ihrem Chef 

die letzte Ehre erweisen konnten, ist der 

Betrieb tatsächlich nur während der Trauerfeier 

geschlossen gewesen. Zu dieser waren 

mehr als 800 Gäste in die Dorfkirche 

geströmt, auch die DEHOGA-Mitglieder 

aus Kreis- und Bezirksverband. Seine Beziehungen 

zu den regionalen Mitbewerbern 

waren oft weit über das Kollegiale 

hinausgegangen. Vielen war er Freund, 

dessen Rat gesucht wurde. 

Die folgenden Wochen waren für die 

Hinterbliebenen von „Behördengängen“ 

bestimmt. Als die an Fristen gebundene 

Umschreibung des Gewerbes, der Konten 

und Versicherungen anstanden, Anträge 

bei der Rentenberatungsstelle gestellt und 

Gespräche mit Lieferanten, aber auch mit 

verunsicherten Gästen geführt werden 

mussten, waren Rat und Tat von Kollegen 

gefragt – und es zahlte sich aus, dass 

man sich mit dem richtigen Steuerberater 

verbunden hatte. Auch einige Mitarbeiter 

wuchsen in der Übernahme von Aufgaben 

über sich selbst hinaus. Anderen musste 

durch eine Vertrauen ausstrahlende Chefin 

Mut zugesprochen werden, um ihrer 

Befürchtung entgegenzuwirken, dass sie 

bald ihren Arbeitsplatz verlieren könnten. 

Das Tagesgeschäft durfte nicht vernachlässigt 

werden, und dabei wurde deutlich, 

wie wichtig es ist, auf die Hilfe vertrauter 

Mitarbeiter setzen zu können. Denn auch 

die Gerüchteküche der Gäste brodelte 

heiß: „Wenn der Chef nicht mehr kocht, 

gibt´s da wohl nur noch Dosenfutter!“ Den 

Gipfel dreister Geschmacklosigkeit bildete 

die Forderung nach einem Preisnachlass 

für die bereits gebuchte Feier zur Goldenen 

Hochzeit, „weil der Chef ja nun nicht 

mehr kocht…!“. 

Das bedeutete, auf die Menschen zugehen 

und mit ihnen zu reden, Zuversicht 

auszustrahlen. So ist es gelungen, 

die Küche besetzt zu halten, Hotel und 

Restaurant sind gut ausgelastet. Problemlos 

ausgezahlte Versicherungen, 23 Jahre 

Berufserfahrung, der eiserne Wille durchzuhalten 

und Mitarbeiter, die bereit sind, 

Eigenverantwortung zu übernehmen und 

nicht jeden Kleinkram auf die Schultern 

der Chefin zu packen, haben dazu beigetragen, 

dass ihr Betrieb weiterläuft. So richtet 

sich der Blick auch auf die Zukunft, die 

zeigen wird, ob die Führung dieses Unternehmens 

mit 30 Mitarbeitern von einem 

Menschen allein geleistet werden kann, 

und die Sorge ist schwer zu verdrängen, 

dass die Kräfte nicht reichen könnten. Die 

Hoffnung, dass die Töchter zu Betriebsnachfolgerinnen 

heranwachsen und bald 

Mitverantwortung übernehmen könnten 

steht unausgesprochen im Raum - und 

die menschliche Hoffnung, dass Alles gut 

gehen wird, stirbt bekanntlich zuletzt. 

Nach dem Gottesdienst servieren DEHOGA-Kollegen der Trauergemeinde Kaffee und Kuchen.


Stärkung des Direktvertriebs 

HOTREC legt Checkliste vor 

Auf Initiative des Hotelverbandes 

Deutschland (IHA) hat der europäische 

Dachverband der Hotels, Restaurants und 

Cafés HOTREC auf seiner 67. Generalversammlung 

vom 17. bis 18. Oktober 2013 in 

Athen einstimmig eine aktualisierte Version 

seiner Checkliste zur Stärkung des 

Direktvertriebes (2.0) verabschiedet. 

Mittel- und langfristig ist die Stärkung 

des Direktvertriebs die beste und nachhaltigste 

Möglichkeit für die Hotellerie, 

sich aus der Abhängigkeit der Buchungs-, 

Bewertungs- und Vergleichsportale zu 

lösen. Voraussetzung dafür ist, dass der 

Gast im Internet ohne Umwege zum 

Hotel findet und dort schnell und unkompliziert 

mit wenigen Klicks eine Buchung 

abschließen kann. 

Dazu sind eine suchmaschinenoptimierte 

Hotelwebsite und eine für den 

Nutzer einfache und komfortable Buchungsmaschine 

notwendig. Außerdem 

verlangen die potentiellen Gäste auf der 

Website nach einzigartigem Content, exklusiven 

Angeboten, die man nur beim 

Hotel direkt finden und buchen kann, 

authentischen Bildern und hilfreichen 

Zusatzinformationen. 

Die aktualisierte Checkliste bietet 

eine hervorragende Hilfestellung für 

Hoteliers in ganz Europa um den Vertrieb 

über eigenen (Online-)Buchungskanäle 

auf erfolgreiche Beine zu stellen. 

In den über 80 aktualisierten und 

auf die neusten Entwicklungen in der 

Online-Distribution angepassten Einzelpunkten 

kann jeder Hotelier für 

sich selbst abschätzen, in welchen 

Bereichen des Onlinevertriebs er bereits 

gut aufgestellt ist und wo es noch Optimierungspotenzial 

gibt. 

Die Checkliste gliedert sich nach den 

folgenden Themenbereichen: 

Wissen und Know How aufbauen 

Eigenes Profil herausarbeiten 

Hoteleigene Website optimieren 

Preise und Verfügbarkeiten 

kontrollieren 

Aufmerksamkeit und 

Auffindbarkeit sicherstellen 

Kundenbindung verbessern (CRM) 

Empfehlungs-Marketing stärken 

Social-Media nutzen 

IHA-Hauptgeschäftsführer Markus Luthe 

setzt sich für Stärkung des Direktvertriebs ein. 

E-SERVICE 

Die Checkliste zum Download finden 

Sie hier: 

www.hotellerie.de/media/docs/update_ 

sep_2013_checkliste_direktvertrieb.pdf 

„Es ist von essenzieller Bedeutung 

für die Hotellerie, dass 

das von den Portalen verordnete 

Regime verpflichtender 

Paritäten, also gleiche Preise 

auf allen Kanälen, aufgehoben 

wird, nur dies eröffnet alte und 

neue Vertriebschancen zur Zusammenarbeit 

mit anderen 

Partnern, aber auch zur Stärkung 

des „Fabrikverkaufs“. Die 

eigene Homepage wird zum 

Dreh- und Angelpunkt, um den 

Direktvertrieb zu revitalisieren“, 

kommentiert Markus Luthe, 

Hauptgeschäftsführer des 

Hotelverbandes Deutschland 

(IHA) und im Executive Committee 

von HOTREC für Distributionsthemen 

verantwortlich. 

Seite 15

Hannover 22 DEHOGA aktuell 06/2013 

BEZIRKSVERBAND HANNOVER 

Geschäftsführerin 

Kirsten Jordan 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. 0511 - 33 706-31 

Fax 0511 - 33 706-30 

Email: jordan@dehoga-hannover.de 

Ein Internetauftritt im Gastgewerbe 

ist überlebenswichtig 

Delegiertentagung des Bezirksverbandes Hannover 

„Wer im Internet nicht buchbar ist, wird 

nicht gekauft“, so lautete die Prognose 

von Gabriele Schulze von der Firma marketing4results 

(Berlin) auf der Delegiertentagung 

des DEHOGA Bezirksverbandes Hannover. 

Im Ringhotel Stadt Hameln machte 

sie den Versammelten klar, dass die Einschaltung 

neuer Medien für den Erhalt 

der Existenz unentbehrlich ist. „Ein Profi 

sollte Ihre Internetseite einrichten. Achten 

Sie darauf, dass eine Direktbuchungsmöglichkeit 

eingebaut wird“, lautete die Empfehlung 

der Fachfrau. Zur Pflege der Seite 

ist eine gute Software unerlässlich. Frau 

Schulze gab ihren Zuhörern eine Vielzahl 

brauchbarer Tipps, wie sie durch eigene 

Marketingmaßnahmen ihre Preise fester 

in den Griff bekommen und wie sie durch 

Rabatt-, Treue- oder Preisaktionen ihre 

Kunden besser an sich binden können. 

Die 1. Vorsitzende Gabriele Güse teilte 

in ihrem Vorstandsbericht mit, dass der 

Große Vorstand des DEHOGA Niedersachsen 

der Hoffnung ist, dass die kommende 

Große Koalition das Thema Hotelmehrwertsteuer 

nicht wieder aufgreift. Das 

Problem der Tarifstrukturveränderung 

der GEMA werde das Gastgewerbe weiter 

beschäftigen. Vermehrt erhält der Landesverband 

Klagen der Mitglieder über die 

Nutzung von Scheunen und Dorfgemeinschaftshäusern 

für Veranstaltungen, die 

über die neuen Medien beworben werden. 

Der Verband erwarte Rückmeldungen, 

um mit Wirtschaftsminister Lies das Gespräch 

über geeignete Lösungen zu suchen. 

Im kommenden Jahr setzt der Bezirksverband 

seine Seminarreihe für die 

Mitglieder fort. Themenwünsche können 

über die Kreisvorsitzenden abgegeben 

werden. 

„Aktuelles aus der Verbandsarbeit“ verkündete 

Bezirksgeschäftsführerin Kirsten 

Jordan. Sie forderte ihre Mitglieder auf, 

dem Verband Verstöße gegen die geschützte 

Hotelklassifizierung zu melden. Die 

Bettensteuer wird in Niedersachsen aktuell 

in Goslar, Schulenberg und Lüneburg 

erhoben. Im Gespräch ist eine mögliche 

„generelle Fremdenverkehrsabgabe mit 

Öffnung für alle Kommunen“. Die nächste 

Tariferhöhung im Entgelttarifvertrag des 

DEHOGA Niedersachsen tritt am 1. März 

2014 in Kraft. Er sieht einen Stundenlohn 

von 8,50 Euro in der unteren Tarifgruppe 

vor. Seine „Allgemeinverbindlichkeit“ ist 

nicht zu erwarten. 

Schatzmeister Konrad Bruns legte die 

Jahresabrechnung 2012 und den Haushaltsplan 

2014 vor. Die Mitglieder billigten 

die Kassenabrechnung und schenkten 

Vorstand und Geschäftsführung einstimmiges 

Vertrauen. Bei den fälligen Wahlen 

wurde Gabriele Güse als 1. Vorsitzende des 

Bezirksverbandes Hannover bestätigt. 

Fotos: Pusen 

Vorsitzende Gabriele Güse wurde im Amt 

bestätigt. 

Der Vorstand des Bezirksverbandes Hannover 

mit Referentin Gabriele Schulze (2.v.l.).

DEHOGA aktuell 06/2013 23 Hannover 

Parkhotel Kronsberg ist 

VKD-Ausbildungsbetrieb 

Nachwuchsförderung im Best Western 

Premier Parkhotel Kronsberg: Das Vier- 

Sterne-Superior-Haus ist als erster Ausbildungsbetrieb 

in Hannover vom Verband 

der Köche Deutschlands e. V. (VKD) mit 

dem Prädikat „VKD-Ausbildungsbetrieb“ 

zertifiziert worden. „Wir freuen uns sehr, 

dass wir der erste qualifizierte VKD-Ausbildungsbetrieb 

in Hannover sind. Uns ist 

eine fundierte Ausbildung und eine individuelle 

Förderung der Auszubildenden 

sehr wichtig“, so die Inhaber-Familie Bock, 

die das Best Western Premier Parkhotel 

Kronsberg bereits in der vierten Generation 

führt. 

Vor der Zertifizierung hatte das Hotel 

ein umfassendes Bewerbungsverfahren 

durchlaufen: So musste das Haus dem 

Verband der Köche Deutschlands e. V. 

Bewerbungsunterlagen einreichen und 

verschiedene Fragebögen mit allgemeinen 

und fachspezifischen Fragen zum 

Ausbildungsbetrieb beantworten. Dazu 

zählten beispielsweise Fragen wie „Wird 

der Auszubildende pünktlich entlohnt?“ 

oder „Werden Feedbackgespräche mit dem 

Auszubildenden geführt?“. Unabhängig 

von den schriftlichen Bewerbungsunter- 

lagen fand eine telefonische Befragung mit 

einem Auszubildenden statt. Hierbei wurden 

Fragen zum Arbeitsklima im Betrieb, 

zur Qualität der Ausbildung und zur Kompetenz 

des Ausbilders gestellt. Die Prüfung 

der Bewerbungsunterlagen erfolgte durch 

den Fachausschuss BAP (Berufliche Ausund 

Weiterbildung, Prüfungs- und Seminarwesen) 

und der Geschäftsstelle des VKD. 

Küchenchef Mark-Erich Volker, der 

zusammen mit Sous-Chef Thomas Rautenberg 

die Ausbildung der angehenden 

Köche im Best Western Premier Parkhotel 

Kronsberg leitet, sagt: „Ich möchte, dass 

Küchenchef Mark-Erich Volker und Sous-Chef 

Thomas Rautenberg präsentieren stolz die 

Auszeichnung „VKD-Ausbildungsbetrieb“. 

unsere Fachkräfte von morgen eine qualitätsorientierte 

und erfolgreiche Ausbildung 

genießen können und dabei niemals 

den Spaß verlieren. Von anderen Betrieben 

unterscheiden wir uns insofern, als 

unsere Azubis an etwa 40 Präsenz- und 

Onlineseminaren während ihrer Ausbildungszeit 

teilnehmen können. Hierfür 

und für andere Wettbewerbe stellen wir 

sie gern frei, sodass wir jede Ausbildung 

auf den Lernstand des jeweiligen Azubis 

abstimmen und ihn dementsprechend individuell 

fördern.“ 

Foto: Best Western Premier Parkhotel Kronsberg 

Cityhotel Am Thielenplatz 

Ausgezeichnet mit 4 Sternen 

Bereits im März 2012 haben Alexander 

und Nicolai Schreiber das Cityhotel Am 

Thielenplatz in Hannover völlig entkernt 

und zu einem modernen 3-Sterne Hotel 

ausgebaut. Mit dem weiteren Umbau 

durch den bekannten Architekten und Designer 

Matteo Thun sind nun im Smartcity 

Designhotel weitere 30 Zimmer der besonderen, 

innovativen Art entstanden. 

zierung auszurichten und weiter zu investieren, 

so dass nunmehr vier Sterne das 

Haus schmücken. „Als familiengeführtes 

Unternehmen müssen wir uns sehr anstrengen 

und unseren Platz am Markt behaupten“, 

so Nicolai Schreiber. 

Jetzt ausgezeichnet mit vier Sternen: 

Das Cityhotel am Thielenplatz in Hannover. 

Foto: Dröse, Neue Presse 

„Gerade auf dem umkämpften Hotelmarkt 

wie dem Messestandort Hannover 

ist es wichtig, sich den Anforderungen am 

Markt zu stellen“, so Alexander Schreiber. 

Daher war es für die Betreiber von besonderer 

Bedeutung, ihr Haus entsprechend 

den Kriterien der Deutschen Hotelklassifi-


Bio in der Gastronomie – Ein Thema für alle? 

Zahlreiche Gastronomen informierten sich zum Thema „Bio in der Gastronomie“. 

Dieser Frage stellten sich Gastronomen 

aus Stadt und Region Hannover am 

10. September 2013 im Hannover Congress 

Centrum. Der DEHOGA Region Hannover 

e.V. hatte zu einer Informationsveranstaltung 

eingeladen, um die rechtlichen 

Anforderungen bei der Kennzeichnung 

von Bio-Produkten und die Chancen bei 

der Vermarktung aufzuzeigen. 

Mit unterschiedlichen Vorkenntnissen 

und Erwartungen gingen die Teilnehmer 

in diesen Tag, zu dem der 1. Vorsitzende 

Jörg Lange begrüßte. Zu Beginn des Jahres 

durchlief er selbst erst die Bio-Zertifizierung 

für sein Restaurant im Lindenkrug 

Hannover. Eberhardt Röhrig-van 

der Meer moderierte die Veranstaltung 

gekonnt. Als Geschäftsführer des Umweltzentrums 

Hannover begleitet ihn das 

Thema „Bio“ schon seit langem. Kooperationen 

mit dem DEHOGA gab es bereits zu 

dem Projekt Veggietag – bunt.bio.lecker. 

Wie genau so eine Zertifizierung abläuft 

und mit welchen Kosten hier zu 

rechnen ist, stellte Peggy Böhm von der 

Zertifizierungsstelle GfRS in Göttingen 

dar und nahm dabei so manchem Zuhörer 

die Bedenken. Man könne klein anfangen, 

so Böhm, und erst einmal nur einzelne 

Bio-Zutaten ausloben. Hierfür sind die 

Anforderungen an Lagerhaltung und Zubereitung 

überschaubar. Dennoch müsse 

man, sobald das Wort „Bio“ in der Speisekarte 

auftaucht, zwingend eine Zertifizierung 

durchlaufen. Neben einzelnen 

Zutaten können auch Komponenten eines 

Gerichtes, ganze Menüs oder sogar zeitlich 

begrenzte Events zertifiziert werden. 

Je nachdem, für welche Variante sich 

der Gastronom entscheidet, wachsen die 

Anforderungen entsprechend bis hin zur 

Nachverfolgung des Warenflusses. Zu 

einer Erstinspektion kommen jährliche 

Folgeinspektionen. Sollte ein Betrieb die 

Bio-Zertifizierung für sich erwägen, ist in 

jedem Fall ein kostenloser Vorab-Küchencheck 

durch die GfRS möglich. 

Für Joachim König, Direktor des 

HCC, sind die Themen Bio und 

Nachhaltigkeit unweigerlich 

miteinander verbunden. In 

seinem Betrieb ist die 

Umsetzung von Bio- 

Gastronomie im 

Restaurant eingebettet 

in ein 

Gesamtkonzept. 

Nachhaltigkeit 

sei für ihn 

eine Managementfrage, so König. Anschaulich 

zeigte er auf, wie konkret und 

handfest die Maßnahmen in den einzelnen 

Unternehmensbereichen umgesetzt 

wurden. Vor der Entscheidung für die Zertifizierung 

stand unter anderem die Überlegung 

der Produktbeschaffung. So wird 

das Tagesrestaurant in voller Bio-Qualität 

versorgt, im Bankettgeschäft stehen die 

Themen „regional“ und „saisonal“ im Vordergrund. 

In jedem Fall sei es wichtig, so 

König, Kunden und Mitarbeiter mitzunehmen 

im gesamten Prozess. Nur dann kann 

das Konzept erfolgreich aufgehen. 

Um sich ein Bild davon zu machen, wie 

die Lagerhaltung in einem gemischten Betrieb 

mit Bio-Zertifizierung aussieht, waren 

alle Teilnehmer eingeladen, gemeinsam 

mit Gastronomiechef Anspach-von 

Broecker einen Blick hinter die Kulissen 

zu werfen. Beim anschließenden Bio-Imbiss 

hatten alle noch Gelegenheit, Fragen 

an die Hausherren und Referenten zu stellen 

und sich auszutauschen. 

Der DEHOGA dankt dem HCC, den 

Referenten sowie dem Moderator für die 

tollen Beiträge und die großzügige Unterstützung! 

 

Referenten und DEHOGA-Vertreter bei 

der Bio-Informationsveranstaltung.

DEHOGA aktuell 06/2013 25 Hannover 

Gastronomie erleben in Buxtehude 

Ja es gibt sie noch, die Gastronomen – 

die mit Leib und Seele dabei sind. Das durfte 

in jüngster Zeit der erweiterte Vorstand 

des DEHOGA Kreisverbandes Nienburg 

feststellen, als auch in diesem Jahr wieder 

ein dreitägiger Ausflug statt fand, der die 

Gastwirte nach Buxtehude verschlug. 

Im Buxtehude angekommen, ging es 

alsbald los zu einer Kutschfahrt durchs 

„Alte Land“, bei der sich beim Anblick der 

vollen Obstbäume mancher Kollege wie 

im Schlaraffenland fühlte. Ziel der Fahrt 

war der nette Ort Jork verbunden mit der 

Besichtigung eines Obstbauernhofes und 

einer Schnapsbrennerei. Hier durften sich 

die Teilnehemer jeweils einen eigenen 

Aquavit zusammen stellen. Am Abend 

wurden alle in der heimischen Gastronomie 

alle mit gepflegten Getränken und vor 

allem sehr gutem Essen offen und herzlich 

empfangen. 

Drei Tage waren DEHOGA-Mitglieder aus dem Kreis Nienburg rund um Buxtehude unterwegs. 

Am nächsten Tag stand Hamburg auf 

dem Programm. Von Finkenwerder ging 

es mit der Fähre bis zu den St.Pauli Landungsbrücken. 

Speicherstadt und Hafencity 

wurden besichtigt. Anschließend ging 

es weiter in die Innenstadt sowie an die 

Alster. Nach einem Stadtbummel in der 

historischen Altstadt von Buxtehude, traten 

die Gastwirte die Heimreise an und 

ließen die Fahrt bei einem Kollegen im 

Kreisverband Nienburg ausklingen ließ. 

Zum Abschluss der Tour stellte man fest, 

wie viele Fortbewegungsmöglichkeiten 

gemeinsam in diesen drei Tagen 

doch genutzt wurden: zu Fuß, mit der 

Kutsche, dem Taxi, dem Bus, dem Schiff, 

der S-Bahn und der U-Bahn. Das Fahrrad 

hatte in diesem Jahr gefehlt, aber das 

könne man ja im nächsten Jahr wieder 

einplanen, wenn es erneut heißt: „Wirte 

planen, Wirte fahren.“ 

DEHOGA 

Radtouren 

Verlosung erfreut die 

Teilnehmer 

Rund 150 Gäste, die sich an den zehn 

Radtouren des DEHOGA Kreisverbands 

Nienburg unter dem Motto „Wirte planen- 

Gäste fahren“ beteiligt hatten, verfolgten 

kürzlich mit Spannung die traditionelle 

Jahresabschlussverlosung, wobei wieder 

zahlreiche wertvolle Preise vergeben wurden.Ort 

der ebenso spannenden wie unterhaltsamen 

Veranstaltung war das Gasthaus 

Meyer in Nendorf. 

Als Hauptgewinne hatte der DEHOGA 

in diesem Jahr wieder verschiedene 

Reisegutscheine, Verzehrgutscheine, Getränkegutscheine, 

Kegelgutscheine, Weinflaschen, 

Radwanderkarten und einige 

Bücher ausgelost. Zum zweiten Mal gab es 

40 Gutscheine à 40 Euro, die vorab auf den 

einzelnen Touren ausgelost wurden und 

bei der Endverlosung überreicht wurden. 

„An den 10 Radtouren durch unseren 

schönen Landkreis Nienburg haben 

knapp 2.000 Radler teilgenommen, 

also müssen wir ja etwas richtig machen“ 

so Michael Schröder, Schriftführer 

des DEHOGA Kreisverbandes Nienburg 

und Organisator der Radtouren. 

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, 

wenn man bedenkt dass eine Radtour 

wortwörtlich ins Wasser gefallen war. 

Glückliche Gewinner und Teilnehmer der DEHOGA Radtouren. 

Aber selbst auf dieser Tour gab es ein paar 

Starter. Diese bekamen nun als „Entschuldigung“ 

einen heißen Glühwein eingeschenkt, 

da sich kein Vorstandsmitglied 

des Kreisverbands an dem Tag aus dem 

Haus getraut hatte, um das Getränk gleich 

vor Ort zu servieren. Diese Aktion des 

verspäteten Aufwärmgetränkes ließ ein 

weiteres Mal den Spaßfaktor auf dem Saal 

nicht zu kurz kommen. 

Der DEHOGA Kreisverband Nienburg 

plant nun wieder mit großer Freunde und 

Tatendrang die Radlersaison 2014.


160 Jahre Zum Deutschen Hause 

„Jetzt sind Sie ja uralt“ 

Es ist in diesem Sinne ein echter Familienbetrieb: 

„Morgens kann es schon einmal 

vorkommen, dass die verschlafenen 

Kinder mit Schlafanzug und einer Socke 

müde die Treppe heruntertapsen und beim 

Ausschenken des Frühstücks für die Hotelgäste 

helfen“, erzählt Michael Wesemann. 

Diese Aktionen zauberten dann zu meist 

ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste. 

Gemeinsam mit seiner Frau Kerstin Nennecker-Wesemann 

betreibt er in Steyerberg 

das Hotel und Restaurant „Zum Deutschen 

Hause“. 

Die Geschichte des Hotels beginnt 

urkundlich erwähnt erstmals mit dem 

Verkauf des Hausgrundstücks Nr. 56 

für 305 Taler. Am 18. August 1849 kauft 

Johann Friedrich Meyer das Haus von 

Schneidermeister Lampe ab. Es wird kräftig 

umgebaut, gewerkelt und renoviert, 

und aus der Schneiderwerkstatt entsteht 

eine Bäckerstube. 

Am 1. Mai 1853 wird eine Schankkonzession 

erteilt und Herr Meyer bietet nun 

in einer Gaststube seinen Gästen einen 

frisch gezapften Krug Bier zu seinen duftenden 

Brotlaiben an. Im Jahr 1877 übernimmt 

Sohn Ernst das Geschäft und baut 

im Obergeschoss einen kleinen Saal ein. 

Die Gastwirtschaft entwickelt sich nun 

zum beliebten Treffpunkt für das örtliche 

Vereinsleben, und Geburtstage und Hochzeiten 

feiert man ganz standesgemäß 

beim „Gastwirt Meyer“. Das Geschäft entwickelt 

sich gut und als der Enkel Heinrich 

Meyer 1903 den Gasthof übernimmt, 

baut er sogleich die ersten Fremdenzimmer 

aus und vergrößert den Saal. Erstmalig 

wird das Hotel unter dem Namen 

„Deutsches Haus“ geführt. Es folgen die 

wechselhaften 20er und 30er Jahre, durch 

die der Betrieb geführt werden muss. Die 

Rezession in der Weimarer Republik steht 

im krassen Gegensatz zu der kulturellen 

Blüte. Als die Weltwirtschaftskrise gerade 

überstanden ist, folgen der 2. Weltkrieg 

und die anschließenden Zwangseinquartierungen, 

die das Haus in Beschlag nehmen. 

Von den frühen 50er Jahren bis zu 

den 70ern führen Willy und seine Ehefrau 

Lenchen das Haus und bringen den Glanz 

der alten Tage zurück. 1954 wird der Hoteltrakt 

nochmals erweitert und der Wirtschaftsaufschwung 

der noch jungen Bundesrepublik 

beschert auch dem Hotel und 

den Steyerbergern eine gute Entwicklung. 

1973 übernimmt das Ehepaar Tscherwen 

das Hotel und erneuert aufwendig das 

Restaurant und die Bierstube. Seit 2003 

führen das Kerstin Nennecker-Wesemann 

und Michael Wesemann das Hotel „Zum 

Deutschen Hause“. Mit viel Liebe zum Detail 

verwöhnen sie ihre Gäste, erneuern 

den Betrieb . 

So gab es in jüngster Zeit einen triftigen 

Grund zum Feiern: das zehnjährige 

Jubiläum für die Familie Nennecker- 

Wesemann und das 160-jährige Bestehen 

des „Deutschen Hauses“ an sich. Ein Gast 

gratuliert: „Jetzt sind Sie ja uralt!“ und 

lacht. Kerstin Nennecker-Wesemann weiß 

jedoch zu versichern, dass nur das Haus 

alt ist – nicht sie. Und auch an diesem Gebäude 

hat sich in den letzten Jahren viel 

getan. Stolz kann die Familie zum Jubiläumsfest 

das neue Blockheizkraftwerk präsentieren 

und einen neuen Parkplatz vorweisen. 

Auch der Biergarten, in dem sich 

bei nettem Ambiente ein gemütliches Feierabendbier 

genießen lässt, existierte vor 

ein paar Jahren noch nicht. Die Küche, die 

Toiletten, die Hotelzimmer – „das ist alles 

neu“, erzählen die beiden. Platz bietet das 

Hotel für insgesamt 16 Leute, verteilt auf 

neun Zimmer. Und dennoch: der rustikale 

Stil bleibt dem Gasthaus erhalten. Ob man 

nun im Flur die Kerzenständer bestaunt 

oder das alte Telefon gegenüber der alten 

Holzbank – Gäste können das schöne Flair 

genießen. Neben dem Hotelbetrieb wird 

hungrigen Menschen eine gutbürgerliche 

Küche geboten. 

Anlässlich des Jubiläums gratulierte 

Michael Wesemann und seiner Frau auch 

der Steyerberger Fanfarenzug. Neben Paukenschlag 

und Trompetenwirbel hinterließ 

Frank-Udo Meyer dem Gasthaus stellvertretend 

für den gesamten Fanfarenzug 

einen Glückwunsch: „Ich hoffe, dass wir 

weitere 160 Jahre so schön zusammen 

arbeiten, wie es bisher geschehen ist. Ob 

es sich um ein Schützenfest handelt oder 

ein Bier im Biergarten – es war immer 

schön hier. Wir wünschen der Familie viel 

Glück!“. Doch wie sieht es um die eigenen 

Wünsche der Betreiber des gefeierten 

Hauses aus? „Eine Backstube, in der wir 

unser Brot und den Butterkuchen backen 

können, das wäre toll – zudem würden wir 

gerne unser Klosterstandbein in Schinna 

weiter aufwerten, vor allem aber, dass 

wir alle gesund und munter bleiben um 

alles gemeinsam mit unserem Team zu 

bewerkstelligen“, so Familie Nennecker- 

Wesemann.

DEHOGA aktuell 06/2013 27 Hildesheim 

Nacht der Bewerber 

mit Ausstellerrekord 

Für Jugendliche in Hildesheim und der 

Region ist die „Nacht der Bewerber“ offensichtlich 

sehr wichtig geworden. Bis spät 

in die Nacht suchten rund 3.500 Besucher 

nach Ausbildungsplätzen und ihren Lieblingsberufen. 

„Die Bürgermeisterkapelle, das 

Novotel und das Relexa Hotel haben das 

Gastgewerbe hervorragend vertreten“, so 

Heike Kühne, 1. Vorsitzende des DEHO- 

GA-Bezirksverbandes Hildesheim. Zusammen 

mit der Walter-Gropius BBS aus 

Hildesheim konnten viele Gespräche 

mit Jugendlichen geführt werden. Die 

Darstellung der Branche am DEHOGA- 

Stand wurde durch Flyer zu den einzelnen 

Berufsbildern, den Bewerberknigge, 

ein Job-Quiz bzw. einen Talenttest bereichert. 

Das neue Ausbildungs-Roll up, das 

der Landesverband entwickelt hat, kam 

erstmalig zum Einsatz und fand sehr positiven 

Anklang. 

Die einzelnen Betriebe waren sowohl 

durch die Hoteldirektionen als auch 

durch die Personalleitung und Auszubildende 

in entsprechender Berufskleidung 

vertreten. Festgestellt werden konnte, 

dass die Interessenschwerpunkte bei 

den klassischen Ausbildungsberufen liegen. 

Die verkürzten Berufe und Systemgastronomen 

wurden kaum nachgefragt. 

„Aus den vielen positiven Gesprächen 

mit jungen Brancheninteressierten sind 35 

Kontakte als direkte Bewerbungsanfrage 

hervorgegangen“, freut sich Heike Kühne. 

BEZIRKSVERBAND HILDESHEIM 


Renate Mitulla 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. 0511 - 33 706-25 

Fax 0511 - 33 706-30 

Email: mitulla@dehoga-niedersachsen.de 

Alle sind sich einig darüber, dass die 

Messebeteiligung im kommenden Jahr 

ausgebaut werden soll. Wünschenswert 

wäre ein gemeinschaftlich größerer Stand, 

an dem selbstverständlich auch gerne weitere 

interessierte Betriebe teilnehmen 

können. 

Jahreshauptversammlung in Bad Salzdetfurth 

Am 24. September 2013 konnte 

Heike Kühne als Vorsitzende des DEHOGA- 

Bezirksverbandes Hildesheim die Bezirksdelegierten 

zur Jahreshauptversammlung 

im Hotel Relexa in Bad Salzdetfurth 

begrüßen. 

Frau Kühne sprach den Ausgang der 

Bundestagswahl 2013 an und erklärte, 

dass nunmehr abgewartet werden muss, 

wie die gewählten Parteien die Forderungen 

aus dem Gastgewerbe umsetzen. 

Anschließend erläuterte sie die aktuellen 

Zahlen des Gastgewerbes und erklärte, 

dass ausschließlich im Catering reale 

Zuwächse verzeichnet werden konnten. 

Frau Kühne wies darauf hin, dass die Bezirksverbände 

Stade und Lüneburg einen 

Satzungsänderungsantrag eingebracht haben, 

der ausführlich von den Delegierten 

diskutiert wurde. Die Bezirksdelegierten 

erklärten ihre Zustimmung zu dem Antrag 

und baten Frau Kühne, den Beschluss 

zur Sitzung des Großen Vorstandes mitzunehmen. 

zukünftig einer der höchsten Kostenpunkte 

im Gastgewerbe sein. Daher erklärten 

die Teilnehmer einstimmig, im Frühjahr 

2014 einen Energietag für den Bezirk Hildesheim 

durchzuführen. Zu diesem Energietag 

sollen alle Mitglieder eingeladen 

werden. 

Frau Kühne wies auf die beschlossenen 

Marketingseminare hin und erklärte, 

dass die Einladungen kurzfristig an alle 

Mitglieder versandt werden. So wird ein 

Seminar im Van der Valk Hotel in Hildesheim 

am 26. November 2013 stattfinden. 

Das zweite Seminar ist für den 3. Februar 

2014 im Best Western Hotel Ropeter in 

Göttingen angesetzt. Auch im nächsten 

Jahr wird für die Kreisvorstände ein Tag 

der Kreisverbände in Walsrode stattfinden, 

zu dem gerne junge Kollegen mitgenommen 

werden können, um diese in die 

Verbandsarbeit einzuführen. 

Die Kreisvorsitzenden sprachen auf der 

Jahreshauptversammlung noch einmal 

die Wichtigkeit der Mitgliederwerbung 

an. „Es wird immer schwieriger an Adressen 

für Neueröffnungen zu kommen“, so 

Dieter Nagel, Werber für den Bezirk Hildesheim. 

Er bat daher alle darum, ihm 

Anzeigen oder Pressemitteilungen direkt 

zukommen zu lassen. 

Geschäftsführerin Renate Mitulla berichtete 

über aktuelle Themen aus der 

Geschäftsstelle. Mit den Berichten aus den 

Kreisverbänden und dem Dank von Heike 

Kühne an alle Kreisvorstände wurde die 

Sitzung mit einem gemeinsamen Mittagessen 

beschlossen. 

„Die Energieberatung des Landesverbandes 

ist ein voller Erfolg“, so Heike 

Kühne. Die Energiekosten werden auch

Lüneburg 28 DEHOGA aktuell 06/2013 

BEZIRKSVERBAND LÜNEBURG 

Geschäftsführer RA 

Heinz-Georg Frieling 

Parkstr. 7 

21337 Lüneburg 

Tel. 04131 - 8 28 24 

Fax 04131 - 8 34 16 

Email: ehv-Lueneburg@einzelhandel.de 

Der Vorstand des DEHOGA Bezirksverbandes 

Lüneburg in Rade (v.l.n.r.): Oliver Kompalla, 

Frank Lehmann, Heinz-Georg Frieling, 

Vorsitzender Rudolf Meyer, Heinz Beier und 

Hauptgeschäftsführer Rainer Balke. 

Fotos: Glasow 

DEHOGA-Bezirksverband 

Lüneburg tagte 

Kneipensterben auf dem Land bereitet dem Gastgewerbe 

große Sorgen 

Die Herbstversammlung des DEHOGA 

Bezirksverbandes Lüneburg fand kürzlich 

unmittelbar an der ehemaligen deutschdeutschen 

Grenze im Wittinger Ortsteil 

Rade statt. In der rustikal eingerichteten 

Radener Deele von Christian Schröder 

trafen sich rund 30 Delegierte zum Erfahrungsaustausch 

und um sich auch auf den 

Landesverbandstag vom 17.-19. November 

2013 in Norden vorzubereiten. Bezirksvorsitzender 

Rudolf Meyer konnte auch 

den Hauptgeschäftsführer des DEHOGA 

Niedersachsen Rainer Balke begrüßen. 

In seinem Bericht stellte Meyer die Frage, 

ob das Ergebnis der Bundestagswahlen 

eine gute Wahl für das Gastgewerbe gewesen 

ist. Da die Sondierungsgespräche 

noch laufen, wisse man allerdings auch 

noch nicht, wie die neue Koalition aussieht. 

Hatte doch die SPD angekündigt, 

im Falle einer Regierungsbeteiligung den 

reduzierten Mehrwertsteuersatz für die 

Hotellerie wieder rückgängig zu machen. 

Überhaupt beschäftigte sich Meyer vor 

allen Dingen mit den Forderungen des 

DEHOGA-Bundesverbandes, die vor der 

Wahl allen Bundestagskandidaten zugestellt 

wurden. Durch die Currywurst- 

Demo in Hannover sollte deutlich gemacht 

werden, dass der DEHOGA auch den reduzierten 

Mehrwertsteuersatz für Speisen 

im Gastgewerbe fordert. Seit 2009 kann 

jeder EU-Mitgliedstaat selbst entscheiden, 

den Mehrwertsteuersatz für Restaurants 

zu ermäßigen. Frankreich führte sofort einen 

reduzierten Mehrwertsteuersatz von 

5,5 Prozent ein. Heute gilt der reduzierte 

Mehrwertsteuersatz für Restaurants in 

13 von 27 EU-Mitgliedstaaten. Sorge bereitete 

dem Bezirksvorsitzenden auch die 

mancherorts eingeführte Bettensteuer 

für Touristen. In Niedersachsen halten 

zurzeit noch Goslar und Schulenberg an 

Blick in die 

Herbstversammlung 

des DEHOGA Bezirksverbandes 

Lüneburg in 

der Radener Deele. 

der Bettensteuer trotz eines entgegengesetzten 

Urteils des Bundesverwaltungsgerichts 

fest. Lüneburg reiht sich gerade ein. 

Das Oberverwaltungsgericht Schleswig- 

Holstein hat die Lübecker Bettensteuer 

bestätigt. Bleibt das Urteil des OVG Lüneburg 

abzuwarten. Das Land Niedersachsen 

selbst wolle einen Fremdenverkehrsbeitrag 

erheben. Weitere Belastungen für 

das Gastgewerbe sah Meyer auch bei den 

GEMA- und GEZ-Gebühren. Auch in der 

Tarifpolitik stehen Veränderungen bevor, 

wenn ein Mindestlohn eingeführt werden 

sollte. Bevor sich allerdings keine neue 

Regierung gebildet hat, wird sich auch 

in Sachen Steuerreform nichts tun, waren 

sich am Ende alle Delegierten einig. 

Auch Hauptgeschäftsführer Rainer 

Balke beschäftigte sich ausführlich mit 

der Wunschliste des DEHOGA an die neue 

Bundesregierung. Außerdem bemängelte 

er einen Mitgliederschwund von 2,8 Prozent 

der rund 6.400 Mitglieder im Landesverband. 

Daher werde der Verband in 

Kürze einen professionellen Werber auf 

Tour schicken, um neue Mitglieder aufzunehmen. 

Denn immerhin gibt es in 

Niedersachsen 21.000 Gastgewerbebetriebe. 

Allerdings setze sich das Kneipensterben 

auf dem flachen Land unvermindert 

fort und bereite dem Gastgewerbe große 

Sorgen, berichtete Balke. Die Gründe 

seien vielfältig. Von der fehlenden Nachfolge, 

über drastische Umsatzrückgänge 

bis hin zu hohen, nicht mehr finanzierbaren 

Auflagen durch die Behörden 

gibt es viele Gründe, warum Gaststätten 

geschlossen werden. 

Nach einer angeregten Diskussion 

zu allen Themen stellte der Geschäftsführer 

der Hansefisch, Marcus Zechelius, 

sein Unternehmen vor und 

sprach über „Frischer Fisch, nachhaltige 

Aufzucht und eigene Aquakultur“. 

Mit einem fantastischen italienischen Buffet 

wurde die Herbsttagung des DEHOGA- 

Bezirksverbandes Lüneburg mit Dank 

und Anerkennung an Chefkoch Christian 

Schröder in Rade beendet.

DEHOGA aktuell 06/2013 29 Lüneburg 

Erstes Speed-Dating im Landkreis Celle 

DEHOGA Celle und Jobcenter kooperieren bei der Suche 

nach Fachpersonal 

Der DEHOGA Kreisverband Celle und 

das Projektteam 50TOP! des Jobcenters im 

Landkreis Celle haben im September das 

erste Job-Speed-Dating organisiert und Arbeitgeber 

und Arbeitsuchende aus den unterschiedlichsten 

Berufen des Hotel- und 

Gastronomiebereichs zusammengebracht. 

Neun Gastronomiebetriebe aus dem 

Landkreis Celle trafen im Kreistagssaal 

des Landkreises Celle auf circa 80 interessierte 

und motivierte Bewerber. In 

15 Minuten Gesprächszeit lernten sich 

Arbeitgeber und Bewerber kennen und 

konnten so einen ersten Eindruck voneinander 

gewinnen. Alle 15 Minuten 

ertönte ein Signal und es hieß, den Gesprächspartner 

zu wechseln. Beide Seiten 

hatten so die Möglichkeit, eine Vielzahl 

von Kontakten herzustellen. „Eine 

persönliche Vorstellung ist sicherlich 

aussagefähiger als eine Bewerbungsmappe. 

Arbeitsuchende mit ungewöhnlichen 

Lebensläufen, die im Bewerbungsverfahren 

durchs Raster fallen und es normalerweise 

gar nicht erst bis zu einem 

Vorstellungstermin schaffen, konnten 

von diesem Konzept profitieren“ umriss 

Andreas Dechert, Leiter des Projektteams, 

die Grundidee. 

„Gerade im Hotel- und Gastronomiebereich 

kann man mit einem guten persönlichen 

Eindruck punkten“, erklärte 

Roger Burkowski, stv. Vorsitzender für 

berufliche Bildung des DEHOGA Celle 

und freute sich über das rege Interesse 

der Teilnehmerinnen und Teilnehmer. 

Er selbst hat beispielsweise 13 Gespräche 

geführt und konnte sogar direkt eine 

Stelle besetzen. „In einem der Gespräche 

bin ich über die weiteren Hobbys auf 

einen Bewerber aufmerksam geworden 

und konnte eine Position für meinen Betrieb 

erkennen, die ich den Bewerbungsunterlagen 

so nicht entnommen hatte.“, 

freute sich Burkowski. 

Roger Burkowski (Hotel zur Heideblüte) und 

Carsten Dickow (Landhotel Bauernwald in 

Müden/Örtze) beim „Bewerbercasting“. 

Für die Organisatoren war das Fazit 

sehr positiv und man war sich schnell einig, 

eine ähnliche Veranstaltung erneut 

durchzuführen. In Celle soll in Zukunft 

auch ein Speed-Dating explizit für Auszubildende 

angeboten werden. 

Für Fragen zum Ablauf oder zur 

Organisation steht Roger Burkowski unter 

Tel. 0171-9137285 zur Verfügung. 

Nachhaltiges Celle 

Firma Eisermann ausgezeichnet 

Die Firma Eisermann wurde mit der Auszeichnung 

„Nachhaltiges Celle“ zertifiziert. 

Benno Eisermann ist bundesweit in der 

Veranstaltungsbranche tätig. Hierbei setzt 

das Unternehmen darauf, Produkte regional 

einzukaufen. Alle angebotenen Produkte 

kommen aus Niedersachsen, also aus regionaler 

Erzeugung. 

Die Verkaufsfahrzeuge und -stände sind 

heute schon zum größten Teil auf LED umgestellt. 

Modernste elektronische Geräte 

helfen Energie zu sparen. Ein transportabler 

Fettabscheider reinigt sogar das Abwasser. 

In den meisten Fällen benutzt die Firma 

Eisermann Mehrweg-Geschirr. Wenn 

Einweg-Geschirr benutzt wird, wird darauf 

geachtet, dass dieses kompostierbar und 

schnell abbaufähig ist. Anfallender Müll 

wie Glas, Papier und Pappe sowie Kunststoff 

und Restmüll wird strikt voneinander 

getrennt. Getränke werden ausschließlich 

aus Mehrweggebinden angeboten. 

Regelmäßige Personalschulungen lehren 

die Mitarbeiter den Umgang mit den Ressourcen. 

Insbesondere wird Wert darauf gelegt, 

dass mit Strom und Wasser fürsorglich 

umgegangen wird. 

Die Veranstaltungsgastronomie von 

Benno Eisermann ist das einzige niedersächsische 

Unternehmen dieser Art, das 

für Nachhaltigkeit zertifiziert ist. 

Wirtschaften für die Zukunft 

Nachhaltig werden die Verkaufswagen 

von 

Benno Eisermann betrieben. 

Klassifizierte Betriebe 

im September und Oktober 2013 

• 4 Sterne 

- Parkhotel Luisenhöhe, Bomlitz 

- Egestorfer Hof, Egestorf 

- Best Western Hotel Heidehof, 

Hermannsburg 

- Ringhotel Morada Heidesee, Gifhorn 

• 3 Sterne Superior 

- Hotel Rieckmanns Gasthof, Bispingen 

- Hotel Holst , Rosengarten-Sieversen 

• 3 Sterne 

- Gutshof im Örtzetal, Hermannsburg 

- Hotel-Restaurant Hartmann, 

Wietzendorf 

- Hotel Bockelmann, Bispingen 

- Hotel Wacholderheide, Eimke 

- Sonnenhof im Wendland, Clenze 

• 2 Sterne Superior 

- Hotel Zur Linde, Hitzacker/Elbe

Lüneburg 30 DEHOGA aktuell 06/2013 

Küchenchef Christian Schröder 

aus Rade auf Tour durch Indien 

Im Team „Wheel of India“ beim Rickshaw Run über 

3.500 Kilometer unterwegs 

„Man muss als Koch auch mal etwas 

Außergewöhnliches im Leben gemacht haben, 

um zu neuen Rezepten und anderen 

Essgewohnheiten zu kommen“, dachte sich 

der Inhaber und Küchenchef aus der Radener 

Deele, Christian Schröder. Die Möglichkeit 

bot sich in diesem Jahr, als er sich dem 

Team „Wheel of India“ anschloss, um Spenden 

für einen wohltätigen Zweck zu sammeln. 

Die Idee war ebenso verrückt wie 

genial, aber auch öffentlichkeitswirksam. 

Um indische Speisen und Getränke, 

Restaurants und Hotels, Land und Leute 

näher kennenzulernen, begab sich das 

Team mit weiteren 95 Rikscha-Besatzungen 

auf eine insgesamt 3.500 Kilometer 

lange Strecke von Nord nach Süd. Genauer 

gesagt von Jaisalmer im Norden bis Koch 

im Süden Indiens. 

„Generell kann ich sagen, dass ich mittelmäßig 

entsetzt war. Nicht über die Unterkünfte 

in den ruhigen Regionen. Die 

günstigen Hotels waren natürlich in keinem 

guten Zustand, aber bis auf einmal 

waren alle bewohnbar, und wir wurden 

sehr nett bewirtet. Schade ist jedoch, dass 

es in den Touristenregionen nur teurer 

wird. Der Standard bleibt aber annähernd 

gleich. Das Essen war fast durchweg gut. 

Natürlich durfte man keine empfindlichen 

Magen mitbringen oder all zu pingelig 

in Hygienefragen sein. Aber in den 

dreckigsten Slums haben wir auch gut 

gegessen und sind nicht krank geworden. 

Die Schärfe ist eine Nummer für sich. In 

den Touristenorten gleicht man sich den 

Erwartungen an, aber wenn man in einer 

typischen Garküche mit einheimischen 

Arbeitern ist, sollte man sich auf alles gefasst 

machen. Viele Soßen übersteigen alles 

vorher Gekannte! Auch der Tee kann 

einen umhauen. Grüner Kardamom, 

Ingwer und vieles mehr machen ihn zur 

„Geheimwaffe“ gegen Krankheitserreger!“ 

so Christian Schröder. „Tibetanische Restaurants 

in Varkala sind bei den Touristen 

besonders gefragt. Die Spezialität Momos, 

eine Art „Maultasche“ wird in scharfer 

Brühe serviert. Auf dem Fischmarkt 

wurden viele unterschiedliche Muscheln 

gehandelt. 

Im Fischrestaurant kostet das Schwertfischsteak 

umgerechnet 3,50 Euro. Teuer, 

aber bestens!“, so der niedersächsische 

Küchenchef, der in Goa, der alten Hippie- 

Hochburg nach zwei Wochen brutaler 

Schärfe sogar Rindfleisch-Burger als eine 

willkommene Abwechslung genießen 

konnte. 

Nach erfolgreicher Rikscha-Tour ging 

es mit vielen neuen Eindrücken zurück 

in die europäische Zivilisation. Für alle 

Freunde und Gäste der Radener Deele 

gab es natürlich einen Indischen Abend 

Das Team „Wheel of India“ mit 

Christian Schröder (hinten rechts) 

beim bekannten Rickshaw Run in Indien. 

mit landestypischen Gerichten und eine 

interessante Powerpoint-Präsentation mit 

vielen Fotos von der Abenteuer-Reise. Ob 

Christian Schröder diese Tour noch einmal 

machen würde, wurde er oft gefragt? 

Seine Antwort: „Vielleicht, um meinen 

Söhnen mal das außergewöhnliche Land 

näher zubringen, aber nicht als Teilnehmer 

eines Wettbewerbs!“ 

Fotos: Schröder/Glasow 

Frischer Fisch bei 35 Grad 

Außentemperatur. 

Lodges am Strand von Goa.

DEHOGA aktuell 06/2013 31 Lüneburg 

Kochen „ut Pütt un Pann“ 

Zahlreiche Besucher kosteten „Ut Pütt und Pann“ der Restaurants und Gasthöfe im Landkreis Harburg. 

Am 1.September 2013 präsentierten 

23 Gasthöfe und Restaurants die kulinarische 

Vielfalt im Landkreis Harburg. Ob 

schmackhafte Wildgerichte, die leckersten 

Bratkartoffeln oder die berühmte 

Hamburger Aalsuppe – die kulinarische 

Vielfalt des Landkreises Harburg präsentierte 

sich bei der Veranstaltung „Der 

Landkreis kocht – Ut Pütt un Pann“. 

Insgesamt 23 Gastronomiebetriebe aus 

der Region luden zur Verkostung ein, bei 

der jeder Gast für einmalige zehn Euro 

sämtliche frisch gekochten Spezialitäten 

der Spitzenköche und Gastronomen 

kosten konnte. 

„Die Vielzahl reichte von A wie Aalsuppe 

bis Z wie Zander, aber auch süße 

Sachen waren dabei, wie etwa ein riesiger 

Schokobrunnen mit frischen Früchten“, 

berichtet Christoph Prigge, 1. Vorsitzender 

des DEHOGA Kreisverbandes im Landkreis 

Harburg. Der Vorsitzende war nicht 

nur mit der Organisation betraut, sondern 

hat als Inhaber des Landgasthofes Heitens-Hoff 

in Wohlesbostel auch vor Ort mit 

einer Hamburger Aalsuppe mit Mehlklüten 

seinen regionalen Beitrag geleistet. 

Seite 19

Braunschweig 32 DEHOGA aktuell 06/2013 

BEZIRKSVERBAND 

BRAUNSCHWEIG-HARZ 

Geschäftsführer 

Mark Alexander Krack 

Jasperallee 7 

38102 Braunschweig 

Tel. 0531 - 4 35 03 

Fax 0531 - 419 78 

150 Gäste beim Forum Wirtschaft 

im Phaeno Wolfsburg 

Mehr Hotelangebote unterhalb des Vier-Sterne Segments 

gefordert 

Email: dehoga.bs.harz@t-online.de 

Vertreter der Sparkasse Gifhorn-Wolfsburg und WMG beim Forum Wirtschaft, zweiter von links 

Gerhard Döpkens, rechts daneben Oberbürgermeister Klaus Mohrs und Otto Ferdinand Wachs. 

Gastronomen und Partner beim Forum Wirtschaft 

(v.l.n.r.): Heinz Schmidt, Tom Graupner, 

Annegret Schmidt, Hans-Jörg Rueß, 

Wolfgang Strijewski und Christian Rhode. 

Fotos: Glasow 

Das Internet bietet durch Social Media 

viele Möglichkeiten, das Netzwerk eines 

Unternehmers zu vergrößern. Dabei bleibt 

allerdings der persönliche Kontakt auf der 

Strecke. Um diesem Zustand entgegenzuwirken, 

hatte die Wolfsburg Marketing 

und Wirtschaft GmbH in Zusammenarbeit 

mit der Sparkasse Gifhorn-Wolfsburg zu 

einem Forum Wirtschaft in die Experimentierlandschaft 

Phaeno eingeladen. 

Unter den rund 150 Gästen aus Politik, 

Wirtschaft, Verwaltung und dem öffentlichen 

Leben waren auch Hoteliers und 

Gastronomen aus der Stadt, die alle die 

Chance wahrnahmen, ihr Netzwerk zu erweitern. 

An der Spitze der DEHOGA-Vorsitzende 

des Kreisverbandes Wolfsburg- 

Helmstedt, Wolfgang Strijewski, der sich 

ebenfalls über die Weiterentwicklung der 

Autostadt informieren wollte. Für WMG- 

Geschäftsführer Holger Stoye stand hier 

nämlich einmal mehr die Zusammenarbeit 

mit der Autostadt im Vordergrund. 

Schließlich profitieren alle von der Vernetzung 

mit dem Vorzeigeunternehmen 

des Automobilherstellers. Grund genug, 

den Sprecher der Geschäftsführung der 

Autostadt GmbH, Otto Ferdinand Wachs, 

als Redner einzuladen, um sich aus seiner 

Sicht in die Geheimnisse des unternehmerischen 

Erfolges einweihen zu lassen. 

Wachs nannte Kreativität und Mut als erste 

Phase des persönlichen Einsatzes und 

danach erst das unternehmerische Geschick. 

Durchsetzungsfähigkeit und die 

Bereitschaft zur ständigen Weiterentwicklung 

seien weitere Bausteine zum Erfolg. 

„Am Anfang habe kaum jemand an der Erfolg 

der Autostadt in Wolfsburg geglaubt, 

heute ist sie das sympathische Gesicht von 

Volkswagen geworden.“, so Wachs. Die permanente 

Weiterentwicklung der Autostadt 

mit ihren besonderen Veranstaltungen, 

sowie die vielen Attraktionen rund um 

den Allerpark locken alljährlich hunderttausende 

Menschen nach Wolfsburg und 

sind nach Meinung des Geschäftsführers 

noch ausbaufähig. Daher forderte er auch 

gleichzeitig weitere Hotelangebote unterhalb 

des Vier-Sterne-Segments, um die 

Aufenthaltsdauer der Gäste zu verlängern. 

DEHOGA-Vorsitzender Strijewski fordert 

seit Jahren weitere attraktive Wochenend-Angebote 

in der Volkswagenstadt, 

um die Aufenthalte in den Hotels 

der Stadt und Umgebung zu verlängern. 

Grund: In der Woche sind die Hotels 

meistens ausgebucht, am Wochenende 

bleiben die Hotelbetten unbenutzt. Nun, 

an der Autostadt liegt es sicher nicht, vielmehr 

ist auch die Stadt gefordert, nach gemeinsamen 

Lösungen zu suchen. Für den 

DEHOGA und die anwesenden Mitglieder 

war das Forum Wirtschaft eine ideale 

Plattform zum Gedankenaustausch mit 

den vielen Vertretern der Wirtschaft. Für 

Sparkassen-Chef Gerhard Döpkens stand 

am Ende der erfolgreichen Veranstaltung 

fest, die Zusammenarbeit mit der Wolfsburger 

Wirtschaft und Marketing Gesellschaft 

fortzusetzen und das Forum Wirtschaft 

jährlich noch weiter auszudehnen. 

Die Experimentierlandschaft „Phaeno“ 

bot sich jedenfalls als Location hervorragend 

für dieses Event an, wie Teilnehmer 

resümierten. Das Catering hatte das Restaurant 

Awilon aus dem Kunstmuseum 

übernommen.

DEHOGA aktuell 06/2013 33 Braunschweig 

Fusion Goslar/ 

Vienenburg 

Hoteliers freuen sich auf 

erweitertes touristisches 

Angebot 

Durch die bevorstehende Fusion zwischen 

der Stadt Goslar und der Stadt 

Vienenburg bietet die Kaiserstadt am Harz 

ihren Gästen ab dem 1. Januar 2014 noch 

mehr touristische Angebote aus erster 

Hand. 

Neben zahlreichen Kulturerlebnissen, 

die die Stadt Goslar zu bieten hat, erweitert 

sich das Angebots-Portfolio unter 

anderem um das altehrwürdige Kloster 

Wöltingerode. Das Klostergelände beherbergt 

ein bezauberndes Klosterhotel mit 

57 Zimmern, das perfekt für Tagungen, 

Hochzeiten oder einfach nur zum Seele 

baumeln und ein Mix aus Historie und 

Tradition ist. Auch die historische Klosterbrennerei 

mit ihrer traditionellen Dampfmaschine, 

erlesenen Likören und interessanten 

Führungen ist einen Besuch wert. 

Für alle Eisenbahnfreunde zählt 

bald der älteste noch erhaltene Bahnhof 

Deutschlands, der Bahnhof Vienenburg 

mit seinem Eisenbahnmuseum, zu den 

touristischen Highlights der Stadt Goslar. 

Und auch die bereits bestehenden Infrastrukturen 

für Mountainbiker, wie die 

Volksbank Arena Harz und der Bikepark 

Hahnenklee werden um gemächlichen 

Fahrradtourismus für Tourenräder und E- 

Bikes rund um Vienenburg ergänzt. 

Rund um Vienenburgs Wahrzeichen, 

dem Harlyturm, bieten sich zudem herrliche 

Wandermöglichkeiten und fantasti- 

sche Blicke auf den Harz bis hin zum 

Brocken. 

„Eine große Angebotsvielfalt ist für den 

Gast beim Entscheidungsprozess, eine 

Region oder Stadt zu buchen, ein entscheidender 

Faktor“, sagt Willi Robben, Vorsitzender 

des DEHOGA Goslar und freut sich 

über das zusätzlich geschaffene Angebot 

zum Fahrradtourismus und das Klostergut 

Wöltingerode. 

Foto: Kloster Wöltingerode 

Das Kloster Wöltingerode bereichert ab 2014 

das touristische Angebot von Goslar. 

Goslarer Tourist-Information ausgezeichnet 

ServiceQualität Stufe II 

Als Vorreiter in der Servicequalität im 

Harz nimmt die GOSLAR marketing gmbh 

(GMG) schon seit 2005 an dem Programm 

„Service Qualität Deutschland“ der Tourismus 

Marketing Niedersachsen (TMN) teil. 

Mit viel Engagement, einer zielstrebigen 

Qualitäts-Trainerin und einem jährlichen 

Maßnahmenplan zur Qualitätsverbesserung 

erreichte das Team der GMG in diesem Jahr 

erneut die begehrte Zertifizierung. 

Die Servicequalitätsoffensive dient 

dazu, Verbesserungsprozesse im Inneren 

des Unternehmens oder gegenüber Kunden 

anzustoßen. Für die Auszeichnung 

mit dem „Q“, für die ein Mitarbeiter des 

jeweiligen touristischen Unternehmens 

extra ausgebildet wird, werden interne 

Arbeitsabläufe gestrafft, die Kommunikation 

für eine bessere Außenwirkung verbessert 

und regelmäßige Qualitätsworkshops 

durchgeführt. Diese Maßnahmen 

werden dann zentral von der TMN ausgewertet 

und die Auszeichnung vergeben. 

Im Rahmen der Qualitätsoffensive 

wurde in Goslar zum Beispiel die Weihnachtsmarktbeleuchtung 

im letzten Jahr 

auf umweltschonende LED’s umgestellt, 

und Reisegruppen können sich seit einigen 

Monaten über ein speziell erstelltes 

Onlineformular zu Stadtführungen 

anmelden. Dies sind nur zwei Beispiele 

des vielfältigen Maßnahmenkataloges, 

der von den Mitarbeitern in Teamarbeit 

erstellt wird. Jedes Jahr müssen mindestens 

acht Maßnahmen umgesetzt werden, 

damit das Qualitätssiegel - jeweils 

für drei Jahre verliehen - nicht vorzeitig 

aberkannt wird. 

„Die Umsetzung der Maßnahmen hat 

dazu geführt, dass die Qualitätsstufe II 

erneut erreicht wurde und spornt das 

Team an, sich auch für die folgenden 

drei Jahre kreative Projekte zu überlegen“, 

so Judith von Hof, Qualitätstrainerin 

der GOSLAR marketing gmbh. Dabei 

stehen die Bedürfnisse von Partnern 

und Gästen besonders im Fokus, und 

viele Verbesserungen und Änderungen, 

die in den letzten Jahren durchgeführt 

wurden, gehen auf das Qualitätsmanagement 

zurück.

Braunschweig 34 DEHOGA aktuell 06/2013 

Natürlich Tafeln und genüsslich Trinken 

Themenabend in der Autostadt Wolfsburg 

Thorsten Pitt, Direktor der Autostadt Restaurants, 

links, und Brauerei-Inhaber Christian Schulz- 

Hausbrandt, rechts, beim Erfahrungsaustausch. 

Gute Beziehungen, genussvolle Ernährung 

und nachhaltige Erzeugung von 

Lebensmitteln standen beim kulinarischen 

Themenabend „Natürlich Tafeln“ am 25. 

Oktober in der Autostadt in Wolfsburg 

im Mittelpunkt. Bereits zum vierten Mal 

präsentierten rund 40 Produzenten und 

Lieferanten der Autostadt Restaurants ihre 

Erzeugnisse und gaben Auskunft über ihre 

Produktionsmethoden. 

Darunter auch die Privatbrauerei Wittingen, 

vertreten durch Inhaber und Braumeister 

Christian Schulz-Hausbrandt und 

die Härke Brauerei, Peine, vertreten durch 

Braumeister Martin Härke, die an diesem 

Abend ihre Spitzenbiere zur Verkostung 

servieren ließen. Über 600 Gäste folgten 

der Einladung und ließen sich mit lukullischen 

Kostbarkeiten verwöhnen. 

Wie der Direktor der Autostadt Restaurants 

operated by Mövenpick, Thorsten 

Pitt in seiner Begrüßungsrede feststellte, 

spielen die über viele Jahre gewachsenen 

Braumeister unter sich, links Christian Schulz- 

Hausbrandt, rechts Martin Härke und Frau. 

Partnerschaften mit den Produzenten eine 

entscheidende Rolle im gastronomischen 

Konzept der Autostadt. Sie gewährleisten 

Transparenz und Qualität. Die Zertifizierung 

ist dabei zum wichtigsten Auswahlkriterium 

für Lieferanten geworden. 

Mit Hilfe des Partners Bioland hat die 

Autostadt Betriebe gefunden, die in enger 

Abstimmung beispielsweise besondere 

Obst- und Gemüsesorten für die Restaurants 

anbauen. Durch die bewusste Zusammenarbeit 

mit Produzenten und Lieferanten 

aus dem nahen Umfeld wird die 

regionale Wirtschaft gestärkt, und regionale 

Spezialitäten werden ins Bewusstsein 

gerückt. 

Ravioli gefüllt mit Bortfelder Rübchen, 

Lachs auf Maismuffins oder Brombeer- 

Joghurt-Eis auf Apfel-Honig-Chutney 

sowie schmackhafte Käsesorten zum 

Beispiel mit Walnuss-Geschmack sind nur 

eine kleine Auswahl der Speisen, die die 

Besucher in den vier Restaurants Char- 

Natürlich Tafeln in der Autostadt. 

Fotos: Glasow 

donnay, trattoria Barolo, Beefclub und 

Lagune Foodhalls in entspannter Atmosphäre 

genießen konnten. 

Ausgezeichnetes 

Gasthaus 

Das Braunschweiger Gasthaus Vier 

Linden von Lindenwirt Wolfgang Haberkamm 

ist jetzt ausgezeichnet worden. 

Der Kölner Journalist Bernd Imgrund 

hat es in sein Buch „111 Wirtshäuser 

Deutschlands, die man gesehen haben 

muss“ aufgenommen. Das Buch, ein 

schöner gastronomischer Reiseführer, 

ist in der „Linde“ erhältlich.

DEHOGA aktuell 06/2013 35 Stade 

Delegierter zu sein macht Spaß 

Höhepunkt: Begleitprogramm 

BEZIRKSVERBAND STADE 


Dipl.-Kfm. 

Rolf Knetemann 

Kaum war das Hotel „Grasberger Hof“ 

dem DEHOGA als Mitglied beigetreten, da 

wählte es der Vorsitzende des Kreisverbandes 

Osterholz-Scharmbeck, Carsten Rohdenburg, 

in diesem Jahr als Tagungsort für 

die vierte Delegiertenversammlung des 

Bezirks Stade aus. Dieser frühere „ Ausflug 

mit Damen“ findet nun als “Ausflug mit 

Begleitung“ statt, seitdem immer mehr 

Kolleginnen Betriebe führen und sich bei 

diesem Ausflug von den sympathischen 

Männern an ihrer Seite begleiten lassen. 

Zum Beginn der Arbeitstagung stellte 

Carsten Rohdenburg das breite Leistungsspektrum 

dieses neuen Mitgliedsbetriebes 

vor, das von der in weitem Umkreis 

anerkannt guten Küche mit heimischen 

und internationalen Spezialitäten über 

den großen Festsaal, Wintergarten und 

Sonnenterrasse, acht Bundeskegelbahnen, 

Seminarräume und 27 Komfortzimmer im 

Hotel reicht. Hier locken Ü-30- und Kohl- 

Partys mit Life- Musik, Bayerische und 

Wildwochen die Gäste zum Feiern. 

Während die Delegierten die Bundestagswahl, 

einen Antrag auf Satzungsänderung 

sowie die Berichte aus Kreisverbänden 

und Fachgruppen erörterten, 

erkundeten die sie begleitenden Damen 

und Herren das benachbarte Künstlerdorf 

Worpswede. 

Nachdem die Tagesordnung abgearbeitet 

war, trafen sich die Gruppen wieder 

und besichtigten die Bäckerei Rolf in Ritterhude. 

Deren Geschäftsführer, Michael 

Rolf-Pissarczyk, selbst mit seinem Betrieb 

DEHOGA-Mitglied, erläuterte freimütig, 

wie sich sein Familienbetrieb in fünf Generationen 

von einer Pachtbäckerei in 

Schlesien zu einem Unternehmen mit 38 

Bäckerei-Filialen/Bäcker-Cafés im Umkreis 

von 35 Kilometern entwickelt hat. 

200 Beschäftigte, davon 30 Bäcker, sorgen 

für den Erfolg. 

Wie ideenreich am Fortschritt gearbeitet 

wird, war beeindruckend: 24.000 „Berliner“ 

werden am Silvester-Tag frisch in 

den Läden angeboten, an der Bundesstraße 

werden ab fünf Uhr morgens belegte 

Brötchen verkauft, deren Umsatzanteil in 

den vergangenen Jahren von drei Prozent 

auf 23 Prozent gestiegen ist. Vortagsware 

gibt es zum halben Preis, und mobile 

Verkaufsstellen finden als „Pausenflitzer“ 

neue Kundschaft auf dem Land. Der Unternehmer 

sieht im „Leerstand“ seiner 

Filialen nach Geschäftsschluss eine Herausforderung. 

Er sucht nach innovativen 

Lösungen, wie er die mit Sitzgelegenheiten 

und Sanitäreinrichtungen ausgestatteten 

Räumlichkeiten auch außerhalb der üblichen 

Ladenöffnungszeiten nutzen kann. 

In Osterholz-Scharmbeck konnte die 

Kollegenschar anschließend die weltweit 

modernste Fabrik für Entsorgungsfahrzeuge, 

den Marktführer FAUN-Werke, besichtigen 

und den Entstehungsgang von 

Bahnhofstraße 3 

21682 Stade 

Tel. 04141 - 4 76 70 

Fax 04141 - 4 66 15 

Email: kontakt@dehoga-stade.de 

Mülltransportern und Kehrmaschinen 

erleben – vom Stahlblech über das Roboter-Schweißzentrum 

und die Strahlanlage 

bis zum fertigen Fahrzeug. 1.100 von ihnen 

werden hier von 450 Mitarbeitern pro 

Jahr fertig gestellt, und ein nicht geringer 

Teil davon mit dem Gütesiegel „Made in 

Germany“ ins Ausland verkauft. Dass Armaturenbretter 

von Mülltransportern auf 

Kundenwunsch auch aus Wurzelahorn gestaltet 

werden, war auch dem Osterholzer 

Vorstand des Kreisverbandes neu, der diesen 

ereignisreichen, hochinteressanten 

Tag für die Versammlung der Delegierten 

aus dem ganzen Bezirksverband beispielgebend 

organisiert hatte. 

Bei einem 4-Gang-Menü im „Ritterhuder 

Landhaus“ klang der Abend aus. 

Mit „Wir haben Hunger, Hunger, Hunger, 

haben Durst“! intonierte der Kollege Wilhelm 

Mehrtens auf dem Schifferklavier 

die Gefühle der Versammelten – und als 

er mit dem Niedersachsenlied endete, war 

auch der Wunsch des Bezirksverbandsvorsitzenden, 

Olaf Wurm, in Erfüllung gegangen, 

denn alle Teilnehmer hatten viele 

schöne Stunden erlebt. 

Die Delegierten des Bezirks Stade und ihre „Begleitungen“ vor der Bäckerei Rolf in Ritterhude, 

links im Bild deren Chef Michael Rolf-Pissarczyk, Mitglied im DEHOGA.

Stade 36 DEHOGA aktuell 06/2013 

„Ausbildungstag“ für Schüler in der Gastronomie 

Praxisnah um Berufsnachwuchs werben! 

In mehrseitigen Zeitungsbeilagen zum 

Thema Ausbildung erdrücken die Anzeigen 

von Banken, Verwaltungen, Industrie, 

Handel und Handwerk die vereinzelten 

Inserate von DEHOGA-Betrieben ebenso, 

wie die Gastronomie bei „Ausbildungsmessen“ 

im vielfältigen Angebot von Mitbewerbern 

um den beruflichen Nachwuchs 

unter „ferner liefen“ rangiert. 

Bei „speed-dates“ der Arbeitsagenturen 

bleiben die Plätze für die Gastronomie 

oft leer. Ein DEHOGA-Stand mit 

vielen bunten Faltblättern und einem 

engagierten Unternehmer, der den Jugendlichen 

nur in der Theorie Rede und 

Antwort stehen kann, verursacht oft 

mehr Kosten als er Interesse für eine 

Ausbildung im praxisorientierten Gastgewerbe 

wecken kann. In einer Zeit 

knapper werdender Bewerberzahlen 

müssen neue Wege zur Nachwuchsgewinnung 

beschritten werden. 

Neun Wirte aus den DEHOGA-Kreisverbänden 

Rotenburg (Wümme), Bremervörde 

und Stade haben daher in gemeinsamer 

Aktion mit dem beruflichen 

Bildungszentrum (BBS) in Zeven und den 

allgemeinbildenden Schulen erstmalig 

einen „Ausbildungstag“ gestaltet, zu dem 

sich 15-16-jährige Schüler von Haupt- und 

Realschulen freiwillig melden konnten. 

Sie wurden zum Schulbeginn von Kleinbussen 

abgeholt und in Gruppen durch 

die teilnehmenden Hotels und Restaurants 

geführt, wo sie auch auf dort arbeitende 

Auszubildende stießen und mit 

denen deren Erfahrungen besprechen 

Am DEHOGA-Stand werden von Frank Dede viele 

Fragen beantwortet. 

konnten. Nach dem ersten Kontakt zur 

Praxis wurde dieser im beruflichen Bildungszentrum 

gründlich vertieft, denn 

hier war „Selbermachen“ gefragt. Bei 

der Herstellung von Mayonnaise, dem 

richtigen Tranchieren von Hühnerbrust, 

Servietten brechen und dem Mixen von 

Cocktails tauten die anfangs noch etwas 

schüchternen Jugendlichen auf und 

steckten sich mit ihrer Begeisterung gegenseitig 

an. Die Befürchtung der Organisatoren, 

dass sich vornehmlich Schulschwänzer 

anmelden würden, wurde 

auch dadurch widerlegt, dass die Schülerinnen 

und Schüler an diesem Tag nur 

vier Schulstunden hätten „ertragen“ müssen, 

hier aber weitere drei Stunden ihrer 

Freizeit eingebracht haben. 

Katharina, Dominic und Jacqueline bei der Herstellung 

von Mayonnaise. 

So war es auch bei einer siebenköpfigen 

Gruppe, die vom Oste-Hotel in Bremervörde 

betreut wurde. Dieses 3-Sterne-Superior 

Haus auf der grünen Insel 

im Fluss Oste beeindruckte durch seine 

Wohlfühlatmosphäre und die persönliche 

und freundliche Aufnahme durch 

die Chefin Sylke König-Sander. Hier erklärten 

die fünf Mädchen und zwei Jungen 

ihr Interesse an der Gastronomie: 

Alle haben schon gekocht, zwei möchten 

vielleicht Köchin bzw. Koch werden, 

zwei Hotelfachfrau und drei wollten 

mehr wissen über die beruflichen Chancen. 

Ihre eigenen Eindrücke von der 

Zusammenarbeit mit den Kollegen und 

dem Umgang mit Gästen vermittelte ihnen 

die ansteckend-fröhliche Auszubildende 

im 1.Lehrjahr Lisa Monsees. 

Während die Schüler beim Gruppenfoto 

am Tagesbeginn noch aufgeheitert 

werden mussten, waren sie um 14.00 

Uhr munter, als sie ihre DEHOGA-Urkunden 

aus den Händen der Verbandsjuristin 

Natalie Rübsteck ausgehändigt 

bekamen, die ihnen die Teilnahme an 

diesem ereignisreichen Ausbildungstag 

bescheinigten. 

Insgesamt waren zehn Gruppen mit 

65 Interessenten auf zwei Routen durch 

zwölf Stationen des beruflichen Bildungszentrums 

geschleust worden, in 

denen ihnen Lehrer Anregungen gaben 

Die Schülergruppe vor dem OSTE-Hotel, eingerahmt von Sylke König-Sander (rechts) 

und Sarah Agyemang. 

Die „Chefs“ freuen sich über das gute Gelingen: Gitta Feldtmann, 

Ina Fesel , Detlef Schröder, Natalie Rübsteck, Jochen 

Opitz und Frank Dede.

DEHOGA aktuell 06/2013 

und Azubis im zweiten und dritten Lehrjahr 

ihnen bei ihren Bemühungen über 

die Schulter schauten, z.B. als es in mehreren 

Arbeitsschritten darum ging, aus 

erdbehafteten Kartoffeln Pommes frites 

so herzustellen, dass sie ihnen dann 

selbst schmeckten. Die Lehrerschaft der 

BBS, angeführt von der engagierten Kollegin 

Ina Fesel, wie auch die beteiligten 

Betriebe des DEHOGA hatten sich große 

Mühe gegeben, um den Ausbildungstag 

zum Erfolg werden zu lassen. Der ist eingetreten: 

Nicht nur die Schülergruppe 

aus dem OSTE-Hotel bewertete ihn einhellig 

mit der Schulnote zwischen „sehr 

gut und gut“. Fast alle von ihnen können 

sich eine berufliche Zukunft im Gastgewerbe 

vorstellen. 

Dass der Aufwand für das Gelingen 

erheblich war, kann nicht übersehen 

werden – und es bleibt der fade Beigeschmack, 

dass beträchtliche Kosten 

einer solchen Aktion vom DEHOGA 

getragen werden müssen, obwohl doch 

fast alle gastgewerblichen Betriebe in 

der Region von der Nachwuchswerbung 

profitieren. Frank Dede, Mitglied im 

niedersächsischen DEHOGA-Berufsbildungsausschuss, 

und einer der Organisatoren, 

an den sich Interessierte wenden 

können (info@hotelzureinkehr.de) sieht 

den Aufwand als vertretbar an, weil auf 

den Erfahrungen dieses ersten Ausbildungstages 

aufgebaut werden könne und 

manche der einmaligen Kosten in Zukunft 

nicht mehr anfallen werden. Der 

Vizepräsident des DEHOGA Niedersachsen, 

Detlef Schröder, der sich mit seinem 

Betrieb am Ausbildungstag beteiligt hatte, 

war vom Programm und dem gezeigten 

Engagement überrascht und dankte 

allen Organisatoren und an der Durchführung 

Beteiligten. 

Christina und Finja (Mitte) lernen unter Anleitung 

von Auszubildenden, wie alkoholfreie 

Cocktails gemixt werden. 

Seite 23

Weser-Ems 38 DEHOGA aktuell 06/2013 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Direkter Draht in die Gastro-Welt 

Präsentationen auf Job-Messen 

Ammerländer Heerstraße 

231 

26129 Oldenburg 

Tel. 0441 - 7 10 86 

Fax 0441 - 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

Schon gleich zu Beginn der job4you 

drängen sich einige Schüler durch den 

Gang zum DEHOGA-Messestand in der 

EWE-Arena in Oldenburg. Mit Zetteln 

und Stiften bewaffnet stellen sie gezielt 

Fragen über Chancen und Möglichkeiten 

für ihr späteres Berufsleben. 

Gemeinsam mit dem Vertragspartner 

ERGO–Versicherungen präsentierte der 

DEHOGA Cloppenburg auf der Job- und 

Ausbildungsmesse in der Münsterlandhalle 

den Jugendlichen Schulabgängern 

der Region die gastronomischen Ausbildungsberufe. 

Bei Schülern und Lehrkräften 

zeigte sich ein starkes Interesse 

an Ausbildung und Karrierechancen vor 

allem bei Hotelfachleuten und Restaurantfachkräften.So 

konnten der Vorsitzende 

Ausbildungsmesse 

in Emden 

DEHOGA beteiligte sich 

Es ist schon Tradition, dass sich verschiedene 

Ausbildungsbetriebe des DEHO- 

GA Ostfriesland auf der Ausbildungsmesse 

in der Emder BBS II präsentieren. 

Aus ganz Ostfriesland werden die 

Schüler mit Bussen zu diesem Event gebracht 

und haben dort die Möglichkeit, 

sich über die gastronomischen Berufe zu 

informieren. Auch wenn man sich eine 

bessere Vorbereitung der Schüler durch 

die Lehrer wünscht, so bleibt immer die 

Hoffnung, dass einige Schüler den Bereich 

Gastronomie für sich entdeckt haben. 

Vertreten waren neben dem DEHOGA 

Bezirksverband auch verschiedene Ausbildungsbetriebe 

wie zum Beispiel die Kolb- 

Gruppe aus Langeoog oder das Hotel „Alte 

Werft“ Papenburg. Es wurden Informationen 

auch von Auszubildenden erteilt. 

Einig waren sich alle Beteiligten, dass das 

Gewerbe Flagge zeigen muss, wenn man 

auch zukünftig junge Leute zu Fachkräften 

ausbilden will. 

Auszubildende im Gespräch mit Schülerin auf 

der job4you in Oldenburg. 

„Wir haben viele interessante Gespräche 

geführt“ erzählt Ausbildungsberater 

Hans Jürgen Ahlmann von der Bezirks- 

Geschäftsstelle. Azubis und ehrenamtlich 

tätige Prüfer wie Hotel- und Restaurantmeister 

haben unterstützend die vielen 

Fragen beantwortet. Insgesamt 140 Firmen 

aus der Region – so viele wie noch 

nie – präsentierten in diesem Jahr auf der 

Messe ihre Ausbildungsberufe und freien 

Plätze. Neben den Ständen gab es verschiedene 

Vorträge rund um die Ausbildung 

und Bewerbung. Der Bewerbungs-Knigge 

des DEHOGA fand reges Interesse bei den 

Jugendlichen. 

So schön kann ein eingedeckter Tisch sein. 

Klaus Fleming und seine Stellvertreterin 

Meike Schlömer kompetent Auskunft geben. 

Unterstützt wurden sie von einer jungen 

Hotelfachfrau, die kürzlich erst ihre 

Ausbildung im Hotel Schlömer beendete 

und zur Zeit auf einem Kreuzfahrtschiff 

unterwegs ist, um Erfahrungen für eine 

spätere Karriere in ihrem Beruf zu sammeln 

und ihre Englischkenntnisse zu 

verbessern – eine unabdingbare Voraussetzung 

für spätere Einsatzmöglichkeiten. 

Am Ende der Job-Messe zeigte man 

sich denn auch zufrieden. Immerhin 

konnten viele Fragen zu den angebotenen 

Berufsbildern erläutert werden. „Nun 

müssen sich die jungen Leute nur noch 

für die „schönsten Berufe dieser Welt“ 

entscheiden.“, so Meike Schlömer. 

Gemeinsamer Stand: DEHOGA Ostfriesland 

und Hotel Alte Werft Papenburg. 

Gemeinsamer Stand in Cloppenburg: 

ERGO Versicherung und DEHOGA Cloppenburg. 

Kompetentes Team( v.l.): Hotelfachfrau 

Meike mit Vorstand DEHOGA Cloppenburg.

DEHOGA aktuell 06/2013 39 Ostfriesland 

Kreisverband spendet direkt 

an Flutopfer 

Am 29. / 30. Juli 2013 hat der DEHOGA- 

Ortsverband Wardenburg / Großenkneten 

/ Hatten seinen Jahresausflug nach 

Hitzacker gemacht. Dieser Ausflug wurde 

als Möglichkeit gesehen, den Flutopfern 

des Hochwassers in diesem Sommer eine 

Spende zukommen zu lassen. 

den Menschen vor Ort direkt zu helfen, 

hat der Ortsverband 1.000 Euro gespendet. 

Gehofft wird, dass die Menschen 

vor Ort mutig an ihrer Zukunft arbeiten 

und dadurch wieder eine Perspektive in 

ihrer Region sehen. 

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(Gültig bis 15. Dezember 2013) 

Spendeten 1.000 Euro für Flutopfer: 

Mitglieder des DEHOGA-Ortsverbandes Wardenburg / Großenkneten / Hatten. 

Nach den Eindrücken der Besichtigungen 

vor Ort bekamen die Gastwirte 

erst einen realen Eindruck von der Katastrophe 

und deren mittel- und langfristigen 

Auswirkungen. Hitzacker – durch 

massive, aber wirkungsvolle Flutbarrieren 

weitestgehend verschont geblieben 

– ist ein historischer, sehenswerter Ort 

vor den Toren Hamburgs. 

Die umliegenden Orte hatten da weniger 

Glück und arbeiten noch heute an 

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„Selbstausbeutung ist in der 

Gastronomie kein Einzelfall“ 

Interview mit dem DEHOGA-Bezirksvorsitzenden Hans Klute 

Der Vorsitzende des DEHOGA-Bezirksverbands 

Osnabrück-Emsland/Grafschaft 

Bentheim, Hans Klute, warnt in dem folgenden 

Interview vor einem politisch 

verordneten Mindestlohn. Viele Betriebe 

wären als Folge zum Personalabbau gezwungen: 

Müssen wir wirklich Angst vor einem Gasthaussterben 

auf dem Land haben? 

Hans Klute: Diese Diskussion wird in 

unserer Branche sehr kontrovers geführt. 

Ein Mindestlohn von 8,50 Euro 

pro Stunde mag für viele Bereiche wünschenswert 

sein. Wir haben aber die Befürchtung, 

dass der Mindestlohn schon 

nach zwei oder drei Jahren auf neun 

Euro und mehr angehoben wird. Das 

wäre dann kein Tariflohn mehr, sondern 

ein rein politisches Arbeitsentgelt. Ein 

Folgeproblem ist, dass ein Mindestlohn 

in dieser Höhe deutliche Auswirkungen 

auf das gesamte Tarifgefüge in gastronomischen 

Berufen hätte. Wenn eine ungelernte 

Arbeitskraft 8,50 Euro verdienen 

würde, müsste man Mitarbeitern mit 

einem guten Berufsabschluss und einigen 

Jahren Arbeitserfahrung deutlich 

mehr bezahlen. Ergebnis wäre, dass das 

gesamte Lohngefüge in der Gastronomie 

extrem nach oben getrieben würde. Vor 

dem Hintergrund, dass die Gastronomie 

ohnehin schon wie kaum eine andere 

Branche durch Abgaben belastet ist, 

wäre eine so von der Politik verordnete 

Explosion der Personalkosten für uns 

nicht hinnehmbar. 

Hans Klute, Vorsitzender des Bezirksverbandes 

Osnabrück-Emsland/Grafschaft Bentheim. 

Hans Klute: Ja, das ist auch vor dem 

Hintergrund eines großen Generationenumbruchs 

längst Realität. Viele junge 

Leute sind zum Entsetzen der abgebenden 

Generation nicht mehr dazu bereit, 

einen zum Teil seit Generationen aufgebauten 

Betrieb weiterzuführen. Ein 

wesentlicher Grund ist, dass die Arbeit 

in der Gastronomie sehr fordernd und 

mit vergleichsweise wenig Freizeit verbunden 

ist. Das entspricht heute vielfach 

nicht mehr den Lebensvorstellungen 

der jüngeren Generation. Erschwerend 

kommt hinzu, dass der Lebenspartner 

häufig nicht aus der Gastronomie 

stammt und die Betriebsübernahme 

nicht mittragen möchte. Außerdem sehen 

die jungen Leute, dass es Gasthäuser 

insbesondere in der Fläche wirtschaftlich 

immer schwerer haben.. 

Was sagen Sie zur aktuellen Diskussion um 

den Mindestlohn? 

Wären viele Betriebsinhaber froh, wenn sie 

selbst einen Verdienst in Höhe des Mindestlohns 

hätten? 

Hans Klute: Viele Betriebsinhaber reagieren 

auf die immer weiter steigenden 

Kosten, indem sie die Zahl ihrer Mitarbeiter 

reduzieren und sich selbst immer 

mehr Arbeit zumuten. Oft betrifft das 

gerade Menschen, die schon lange hart 

und fleißig in der Gastronomie gearbeitet 

haben und inzwischen in der zweiten 

Lebenshälfte sind. Leider haben diese 

Berufskollegen trotz der Mehrarbeit oft 

nicht mehr Geld in der Tasche. Wenn 

man diese Arbeitsstunden umrechnen 

würde, wären tatsächlich einige Betriebsinhaber 

froh, wenn auch für sie ein 

Mindestlohn gelten würde. In unserer 

Branche findet oft eine Selbstausbeutung 

statt, die für viele Berufskollegen fatale 

wirtschaftliche und gesundheitliche Folgen 

hat. Leider sind dies bei weitem keine 

Einzelfälle. Vielmehr ist das Ganze 

ein strukturelles Problem, das auch viele 

junge Leute abschreckt, einen alteingesessenen 

Betrieb zu übernehmen. 

Was könnte die Politik tun, um der Gastronomie 

zu helfen? 

Hans Klute: Hier gibt es mit der Senkung 

der Mehrwertsteuer auf sieben Prozent 

für Hotelübernachtungen ja schon 

ein Erfolgsmodell, das man nur auf den 

Gaststättenbereich übertragen müsste. 

Die Steuersenkung für Hotelübernachtungen 

war seinerzeit nicht mehr und 

nicht weniger als eine Anpassung an 

die in Europa geltenden Bedingungen, 

die sich als Konjunkturmotor inklusive

DEHOGA aktuell 06/2013 41 Osnabrück 

zusätzlicher Wirtschaftskraft, Investitionen 

und Arbeitsplätzen bewährt hat. 

In Deutschland haben wir bei der Mehrwertsteuer 

auf Speisen noch deutlichen 

Nachholbedarf. Alle anderen touristisch 

orientierten Länder in Europa machen 

uns mit ermäßigten Mehrwertsteuersätzen 

auch für diesen Bereich vor, was 

Teilnahme an Ausbildungsplatzbörse 

war Erfolg 

Ein Erfolg war erneut die Teilnahme 

des DEHOGA Kreisverbandes Aschendorf/Hümmling/Papenburg 

an der Ausbildungsplatzbörse 

im Berufsschulzentrum 

Papenburg. Der vom Berufsverband 

aufgebaute und von erfahrenen Berufskollegen 

betreute Info-Stand zog viele interessierte 

Schüler an, die eine Ausbildungsstelle 

suchen oder sich für ein Praktikum 

interessieren. „Viele haben das Gespräch 

sinnvoll ist. Das heißt ganz einfach: Die 

Politik muss den Mehrwertsteuersatz 

endlich auch für Gaststätten senken. 

Das wäre eine wichtige Maßnahme, die 

vielen Betrieben hilft und auch dazu beitragen 

würde, dass die gastronomische 

Versorgung in der Fläche sich nicht noch 

weiter dramatisch verschlechtert. 

gesucht und sich anschließend mit Info- 

Material über Lehrberufe sowie einer 

Liste mit Ausbildunsgbetrieben aus ihrer 

Nähe versorgt“, berichtet der DEHOGA- 

Kreisvorsitzende Georg Niemeyer. Für die 

Mitgliedsbetriebe sei das Werben um qualifizierte 

und motivierte Nachwuchskräfte 

sehr wichtig, da sich auch in der Gastro- 

Branche schon jetzt ein eklatanter Fachkräftemangel 

bemerkbar mache. 

Shoppingcenter 

Zusätzliche Gäste 

Das im Mai in der Meppener Innenstadt 

eröffnete Shoppingcenter MEP ist 

auch ein Gewinn für die heimische Gastronomie 

und Hotellerie. Zu dieser Einschätzung 

kommt der Vorsitzende des 

DEHOGA Kreisverbandes Meppen, Wolfgang 

Hackmann, nach einer ersten Analyse. 

Das MEP bietet auf 16.000 Quadratmetern 

Verkaufsfläche ein reichhaltiges 

Angebot, das auch Dank einer großzügigen 

Tiefgarage viele Besucher aus dem 

Umland anziehe. Entlang einer unmittelbar 

am Hafen gelegenen Promenade 

sind zahlreiche Restaurants entstanden, 

die das gastronomische Angebot im emsländischen 

Mittelzentrum Meppen weiter 

verbessert haben, betont Wolfgang Hackmann: 

„Das Shoppingcenter lockt zusätzliche 

Gäste an, so dass auch wir mit der 

Entwicklung zufrieden sein können.“ 

Seite 22

Osnabrück 42 DEHOGA aktuell 06/2013 

„Erfolgsprojekt mit Modellcharakter“ 

Förderprogramm für Auszubildende 

Mit einem neuen Förderprogramm für 

eine erfolgreiche Ausbildung unterstützt 

der DEHOGA Kreisverband Aschendorf/ 

Hümmling/Papenburg seine Mitgliedsbetriebe 

bei der Rekrutierung künftiger Fachkräfte. 

In Zusammenarbeit mit der Volkshochschule 

Papenburg werden seit dem 

1. Januar individuell abgestimmte Hilfen 

für Auszubildende in gastronomischen Berufen 

angeboten. Unter anderem sollen so 

die Chancen lernschwacher Jugendlicher 

für den Berufsabschluss verbessert werden, 

erklärt Projektbetreuerin Birte Jaacks 

von der VHS-Papenburg: Die Angebote 

reichen von fachspezifischen Seminaren 

und Kursen zur Prüfungsvorbereitung bis 

zu sozialpädagogischen Begleitmaßnahmen, 

mit denen jungen Leuten in beruflichen 

und privaten Problemsituationen 

geholfen werden kann. 

Das Förderprogramm sei gerade im 

Gastro-Bereich sinnvoll. Einerseits gebe 

es mit 25 bis 30 Prozent eine hohe Abbrecherquote 

in den gastronomischen 

Ausbildungsberufen. Zudem sei auch die 

Durchfallquote bei den Prüfungen überdurchschnittlich 

hoch, so Birte Jaacks: 

„Hier gibt es großen Handlungsbedarf“. 

Da die Gastro-Branche im Vergleich zu 

anderen Berufsgruppen für viele Schulabsolventen 

eher unattraktiv sei, gebe es 

schon seit längeren ein großes Nachwuchsproblem. 

„Viele Betriebe finden einfach 

keine geeigneten Interessenten, obwohl 

sie gern ausbilden würden“, berichtet 

die Projektleiterin. Das neue Förderprogramm 

solle auch zeigen, dass sich die 

Gastro-Branche um motivierten Nachwuchs 

bemühe und vielen Jugendlichen 

eine gute Chance auf ein erfolgreiches Berufsleben 

bieten könne. 

Das seit Jahresbeginn laufende, finanziell 

von der N-Bank und ideell von der 

IHK unterstützte Förderprogramm läuft 

bis zum 30. Juni 2015 und ist somit zunächst 

für die Dauer eines Ausbildungsjahrgangs 

angelegt. Erste Erfolge habe das 

Projekt schon bei dem jüngsten Prüfungsdurchgang 

in diesem Sommer gebracht, so 

Birte Jaacks: „Bei einigen Prüflingen hat 

es sehr geholfen, dass sie zuvor Vorbereitungskurse 

und andere berufsbegleitende 

Hilfsangebote wahrgenommen haben, die 

im Rahmen des Förderprogramms angeboten 

wurden.“ 

Sehr zufrieden zeigt sich auch der DE- 

HOGA-Kreisvorsitzende Georg Niemeyer. 

„Das Ganze ist ein Erfolgsprojekt mit Modellcharakter.“ 

Wichtig sei, dass die jungen 

Leute nur zeitweise im Betrieb fehlen. In 

Kreisvorsitzender Georg Niemeyer 

ist begeistert von dem Azubi- 

Förderprogramm. 

der Regel können sie nach der Teilnahme 

an einer Fördermaßnahme anschließend 

im Betrieb arbeiten. Die teilnehmenden 

Betriebe müssten pro Azubi nur einen 

Beitrag von 50 Euro pro Jahr leisten und 

würden dafür in doppelter Weise profitieren: 

„Einerseits bekommen ihre Auszubildenden 

konkrete Hilfen und zusätzliche 

Qualifikationen, die auch dem Betrieb zu 

Gute kommen. Anderseits spricht es sich 

schnell herum, dass die Ausbildungsbetriebe 

sich für ihre Auszubildenden einsetzen, 

was wiederum ein Plus bei der 

Nachwuchssuche ist“. 

Interessen des 

Berufsstands 

entschlossen 

vertreten 

In der Vollversammlung der Industrieund 

Handelskammer (IHK) Osnabrück- 

Emsland wird der Berufsverband DEHO- 

GA künftig durch Ludwig Eichholz (Hotel/ 

Restaurant zum Freeden in Bad Iburg) für 

den Bereich Osnabrück und Osnabrücker 

Land sowie Wolfgang Hackmann (Parkhotel 

Meppen) für den Bereich Emsland und 

Grafschaft Bentheim vertreten sein. Ludwig 

Eichholz und Wolfgang Hackmann 

wurden jeweils mit einem überzeugenden 

Votum für die ehrenamtliche Tätigkeit 

gewählt. Beide sind seit vielen Jahren mit 

großem Erfolg und Engagement für den 

Berufsverband aktiv. In der IHK-Vollversammlung 

werden sie erstmals Mitte Dezember 

bei der konstituierenden Sitzung 

als DEHOGA-Vertreter dabei sein. „Ich 

freue mich schon darauf, auch hier mit 

Entschlossenheit und Tatkraft die Interessen 

unseres Berufsstandes vertreten zu 

können“, betont Wolfgang Hackmann.

DEHOGA aktuell 06/2013 43 Osnabrück 

Aktiv gegen Steuernachteile und Fachkräftemangel 

DEHOGA-Kreisverband Lingen engagiert 

sich bei Demo und auf Ausbildungsplatzbörse 

Für die Aktion 7 Prozent demonstrierte 

auch der DEHOGA-Kreisverband Lingen 

in Hannover. 

Der DEHOGA präsentierte sich mit großem Erfolg bei der jüngsten Ausbildungsplatzbörse. 

Mit mehreren Aktionen hat sich der 

DEHOGA-Kreisverband Lingen für die 

Belange seiner Mitgliedsbetriebe eingesetzt. 

Ein Höhepunkt war die Teilnahme 

des Kreisverbandes mit zahlreichen 

Mitgliedern an der großen DEHOGA- 

Demonstration in der Landeshauptstadt 

Hannover für eine Ermäßigung des 

Mehrwertsteuersatzes auf sieben Prozent 

auch für die Speisegastronomie. 

Präsenz zeigte der Kreisverband Lingen 

auch bei der Ausbildungsplatzbörse in 

der Oberschule in Spelle, berichtet der 

Kreisvorsitzende Heinrich Wübbel: „Für 

unsere Branche ist die Teilnahme schon 

deshalb sehr wichtig, weil es immer 

schwerer wird, geeignete Nachwuchskräfte 

zu finden“. Schon deshalb müsse 

sich der eine oder andere Betrieb künftig 

noch besser um seine Azubis kümmern. 

Die Themen Fachkräftemangel und 

Steuerbelastung standen im Mittelpunkt 

des jüngsten Wirtestammtisches mit Betriebsbesichtigung, 

der im Hotel Wübbel 

in Spelle-Venhaus stattfand. „Dabei 

wurden sehr offene und interessante 

Gespräche geführt, die uns viele neue 

Erkenntnisse gebracht haben“, berichtet 

Gastgeber Heinrich Wübbel. Deutlich sei 

dabei zum Beispiel auch geworden, dass 

insbesondere in ländlichen Gebieten viele 

Betriebe zunehmend durch die Konkurrenz 

von Dorfgemeinschaftshäusern 

leiden. Hier gelte es aktiv zu werden und 

die Entscheider in Politik und Verwaltungen 

auf Missstände hinzuweisen. 

Ein weiterer Diskussionspunkt war 

die Lage des Hotelmarkts in der Stadt 

Lingen. So wurde hinterfragt, ob die 

Einschätzung der Stadt richtig ist, dass 

es eine Hotel-Unterversorgung in Lingen 

gibt. Teilnehmer des Wirtestammtisches 

berichteten, dass ein von der Stadt 

Lingen in Auftrag gegebenes Gutachten 

zu dem Ergebnis komme, dass es keinen 

Bedarf gebe. 

Etwas Geduld müssen die DEHOGA- 

Berufskollegen beim Feiern in eigener 

Sache haben. Statt wie in den letzten 

Jahren kurz vor Ostern wird der Wirteball 

2014 erst im Herbst stattfinden. 

Kreisverband 

Meppen 

Ab sofort im Netz 

Der DEHOGA-Kreisverband Meppen 

zeigt mit der neuen Seite www.dehogameppen.de 

ab sofort Präsenz im Internet. 

Künftig sollen dort wichtige Neuigkeiten 

wie etwa Sitzungstermine oder Serviceangebote 

zeitnah eingestellt werden, 

berichtet der Kreisvorsitzende Wolfgang 

Hackmann: „Die neue Internetseite ist ein 

zusätzliches Angebot für unsere Mitglieder, 

das nun nach und nach ausgebaut und 

optimiert werden soll.“

Recht und Rat 44 DEHOGA aktuell 06/2013 

Familienmitarbeit und Selbständigkeit 

Das Bundessozialgericht hat seine 

Rechtsprechung zur Abgrenzung von 

selbstständiger Tätigkeit und abhängiger 

Beschäftigung innerhalb der Familie neu 

justiert. 

Angehörige eines Unternehmers können 

auf unterschiedlicher Grundlage im 

Familienunternehmen mitarbeiten: Sie 

können Mitunternehmer sein, abhängig 

beschäftigte Arbeitnehmer oder es kann 

sich um bloße „familienhafte Mithilfe“ 

handeln. 

Ist der Familienangehörige abhängig 

beschäftigt, so ist er auch sozialversicherungspflichtig 

und damit der Beitragszahlung 

unterworfen. Fraglich ist, ob ein mitarbeitender 

Ehegatte oder Abkömmling 

mitarbeitender Unternehmer ist. Hier war 

entscheidend, ob der Betreffende in den 

Betrieb eingegliedert und den Weisungen 

des Geschäftsinhabers unterworfen war. 

Maßgeblich war u.a. die Höhe und die 

regelmäßige Auszahlung eines Arbeitsentgeltes, 

aber auch das eigene Unternehmerrisiko 

des mitarbeitenden Angehörigen 

bzw. bei Ehegatten der Güterstand oder 

Einsatz eigenen Kapitals bzw. Gewährung 

einer Bürgschaft. 

Auch die Beurteilung des eigenen Weisungsrechts 

war von Bedeutung. 

Nun hat sich durch die neue Rechtsprechung 

des Bundessozialgerichts einiges geändert. 

Ging das Bundessozialgericht bislang 

auch ohne eigene Kapitalbindung im 

Familienunternehmen bei mitarbeitenden 

Kindern von Selbstständigkeit aus, wenn 

diese dort frei schalten und walten konnten, 

so ist mit der neuen Rechtsprechung 

maßgeblich, ob es eine abstrakte, im Gesellschaftsvertrag 

niedergelegte Rechtsmacht 

des mitarbeitenden Angehörigen 

gibt. Unabhängig davon, ob tatsächlich im 

Betrieb alles auf den mitarbeitenden Angehörigen 

hört, ist für das Bundessozialgericht 

von Bedeutung, ob dieser auch qua 

Gesellschaftsvertrag gegenüber dem „Chef 

auf dem Papier“ verbriefte Einflussnahmerechte 

ausüben kann. 

Insofern ist es gut, dass zumindest bei 

neu angemeldeten Ehegatten bereits seit 

2005 und bei Abkömmlingen seit 2008 

ein Statusfeststellungsverfahren bei den 

Sozialversicherungsträgern durchgeführt 

wird, mit der die Frage der Selbstständigkeit 

bzw. lohnabhängigen Beschäftigung 

diese Angehörigen verbindlich geklärt 

wird. 

Anzeigenannahme: Telefon 04551/1450 

Telefax 04551/2504, Mail: dna@vht.de 

Seite 26

Seite 21

Recht und Rat 46 DEHOGA aktuell 06/2013 

Weltuntergangspartys 

Abmahnungen waren rechtswidrig 

Das Landgericht Nürnberg hat in einem 

noch nicht rechtskräftigen Urteil vom 

18. September 2013 festgestellt, dass dem 

Inhaber der eingetragenen Wortmarke 

„Weltuntergang“ aufgrund einer Veranstaltung 

mit dem Titel „Weltuntergang 

2012 – Die Aftershowparty“ keine Ansprüche 

wegen Markenverletzung zustehen 

(AZ.: 3 O 1097/13). 

Zum Hintergrund: 

Ein Club in Eckernförde hatte am 22. 

Dezember 2012 eine Veranstaltung mit 

dem Titel „Weltuntergang 2012 – Die Aftershowparty“ 

durchgeführt (in Werbeankündigungen 

war dabei der Begriff „Weltuntergang“ 

deutlich hervorgehoben). Der 

Veranstalter wurde daraufhin – wie viele 

weitere Veranstalter von „Weltuntergangs- 

Parties“ - vom Inhaber der Wortmarke 

„Weltuntergang“ verwarnt und zur Abgabe 

einer Unterlassungserklärung aufgefordert. 

Der Veranstalter klagte daraufhin 

vor dem Landgericht Nürnberg. In der 

mündlichen Verhandlung nahm der Markeninhaber 

seine Verwarnung zurück 

und verpflichtete sich, hinsichtlich der 

strittigen Veranstaltung keine Rechte aus 

der Marke „Weltuntergang“ mehr geltend 

zu machen. Das Gericht hatte somit nur 

noch über die Kosten zu entscheiden und 

in diesem Zusammenhang zu prüfen, ob 

die Klage erfolgreich gewesen wäre, wenn 

der Beklagte die Verwarnung nicht vorab 

zurückgezogen hätte. 

Diese Frage hat das Gericht bejaht. Es 

liege keine markenmäßige Verwendung 

vor. Der Begriff „Weltuntergang“ sei nur 

beschreibend verwendet worden und 

zwar als Hinweis auf den vom „Maya-Kalender“ 

für den 21. Dezember 2012 prognostizierten 

Weltuntergang. Eine solche 

Verwendung sei zulässig und könne durch 

den Markeninhaber nicht untersagt werden. 

Der DEHOGA begrüßt das Urteil. 

Auch wenn dieses Urteil nur für die Prozessbeteiligten 

gilt, sollten betroffene Veranstalter 

keine Unterlassungserklärung 

abgeben, sondern sich an den zuständigen 

DEHOGA Landesverband oder direkt an 

den DEHOGA Bundesverband wenden. 

Wettbewerbsrecht 

Rechtsform und Anschrift bei Werbung angeben 

Unternehmen müssen bei ihren Werbemaßnahmen 

darauf achten, dass sie die 

Geschäftsanschrift und den Unternehmer, 

der handelt, eindeutig in der Werbeanzeige 

aufführen. Ansonsten laufen sie Gefahr 

wegen wettbewerbswidrigen Verhaltens 

abgemahnt zu werden. Eine solche Abmahnung 

zieht immer Kosten nach sich. 

Wirbt ein Unternehmen, so muss es 

seine Rechtsform angeben. Fehlt diese, 

so liegt ein Wettbewerbsverstoß im Sinne 

einer Irreführung durch Unterlassen (§ 5 

Abs. 3 Nr. 2 UWG) vor. Dies geht aus einer 

Entscheidung des Bundesgerichtshofs hervor 

(BGH I ZR 180/12 18.04.2013). 

Im zugrunde liegenden Fall betrieb ein 

Einzelkaufmann einen Einzelhandel für 

Elektrogeräte. Im September 2011 bewarb 

er seine Produkte mit einer mehrseitigen 

Zeitungsbeilage ohne seine Rechtsform 

anzugeben. Der Verein gegen das Unwesen 

in Handel und Gewerbe sah in der fehlenden 

Angabe des Rechtsformzusatzes 

„e.K.“ ein wettbewerbswidriges Verhalten 

und klagte auf Unterlassung. 

In der Revision entschied der Bundesgerichtshof 

zu Gunsten des Vereins und 

hob das Berufungsurteil auf. Dem Verein 

habe ein Anspruch auf Unterlassung zugestanden. 

Denn die Pflicht zur Information 

über die Identität des Unternehmers im 

Sinne von § 5 a Abs. 3 Nr. 2 UWG erfordere 

auch die Angabe der Rechtsform des werbenden 

Unternehmers. 

Nach EU-Recht, das in deutsches Recht 

umgesetzt sei, gelte als wesentliche Information 

die „Anschrift und Identität des 

Gewerbetreibenden, wie sein Handelsname“. 

Zum Handelsnamen gehöre wiederum 

der Rechtsformzusatz als Bestandteil 

einer Firma (§ 19 Abs. 1 Nr. 1 HGB). 

Für eine informationsgeleitete geschäftliche 

Entscheidung müsse der Verbraucher 

wissen, wer sein Vertragspartner 

ist. Nur so könne er ohne Schwierigkeiten 

Kontakt mit dem Unternehmen aufnehmen. 

Zudem diene die Mitteilung der 

Identität dazu, den Ruf des Unternehmers 

im Hinblick auf Qualität und Zuverlässigkeit 

der von ihm angebotenen Waren oder 

Dienstleistungen sowie die wirtschaftliche 

Potenz, Bonität und Haftung einzuschätzen. 

Vor allem der letzte genannte 

Punkt könne auch von der Rechtsform des 

Unternehmens abhängen. 

Foto: fotolia.com – Wolf

DEHOGA aktuell 06/2013 47 Recht und Rat 

HRS nimmt Kündigungen zurück 

Bundeskartellamt ermittelt 

in den vergangenen Wochen und Monaten 

hat HRS gegenüber zahlreichen Hotels 

die Kündigung des Vertragsverhältnisses 

ausgesprochen – und zwar ohne Vorwarnung 

und für viele Hoteliers überraschend. 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 

DEHOGA Niedersachsen 

Förderungsgesellschaft des niedersächsischen 

Hotel- und Gaststättengewerbes 

mbH 

Yorckstraße 3, 30161 Hannover 

Tel. 0511 - 337 06-0 

Fax 0511 - 337 06-29 

info@dehoga-niedersachsen.de 

Redaktion: 

Rainer Balke, Renate Mitulla, Sabine 

Strachalla, Sarah Schulz, Klaus Hilkmann 

presse@dehoga-niedersachsen.de 

Anzeigen: 

Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH 

Holger Teegen, Tel. 04551 - 1450 

www.vht.de 

Gestaltung: 

Karena Weiß, Tel. 04183 - 989 081 

Druck: 

Compact Media GmbH, Hamburg 

www.compactmedia.de 

In den formularmäßigen Kündigungsschreiben 

wurden seitens HRS keine Kündigungsgründe 

vorgetragen. Vielmehr 

wurde die Kündigung auf das allgemeine 

Kündigungsrecht aus Ziffer 19 der AGB 

von HRS gestützt. Aus Sicht der betroffenen 

Hoteliers war indes klar, dass die 

Nichtbeachtung der Raten-, Konditionen, 

oder Verfügbarkeitsparität der eigentliche 

Kündigungsgrund war. Da HRS sich 

jedoch gegenüber dem Bundeskartellamt 

im Frühjahr 2012 dazu verpflichtet hatte, 

diese kartellrechtswidrigen Paritätsklauseln 

bis auf Weiteres nicht anzuwenden, 

konnte HRS natürlich auch seine Kündigungen 

nicht ausdrücklich darauf stützen, 

dass die betroffenen Hoteliers die 

Paritätsklauseln missachtet hätten. 

Um angemessen reagieren zu können, 

hatten der Hotelverband Deutschland 

(IHA) und die DEHOGA Landesverbände 

in einem ersten Schritt um einschlägige 

Hinweise aus der Hotellerie gebeten. 

Auf dieses Rundschreiben meldeten 

sich zahlreiche couragierte Hoteliers, 

denen von HRS die Kündigung ausgesprochen 

worden ist, bzw. gegenüber 

denen HRS mit der Kündigung für den 

Fall gedroht hatte, dass die Paritätsklausel 

in Zukunft missachtet würde. Diesen 

zahlreichen und wertvollen Hinweisen 

ist es zu verdanken, dass sich insgesamt 

ein einheitliches und lückenloses 

Bild über das Geschäftsgebaren von 

HRS ergab. Die gewonnenen Erkenntnisse 

hat der Hotelverband Deutschland 

(IHA) im Rahmen seiner Rolle als 

Beigeladener im Kartellverwaltungsverfahren 

B9 66/10 „HRS“ dem Bundeskartellamt 

zur Kenntnis gebracht. 

Nach entsprechender Intervention der 

Kartellbeamten hat HRS nunmehr erklärt, 

sämtliche Kündigungen „zurücknehmen“ 

zu wollen. Sofern noch nicht 

geschehen, ist kurzfristig mit entsprechenden 

Schreiben von HRS zu rechnen. 

Um sich vor willkürlichen Kündigungen 

seitens HRS und anderer Buchungsportale 

zu schützen, sollten Hoteliers stets 

auf schriftlicher Kommunikation bestehen 

und sich nicht auf telefonische 

Anrufe einlassen, die oft überraschend 

und zur Unzeit kommen. Wenn ein 

Buchungsportal legitime Gründe dafür 

hat, die Vertragsbeziehung mit einem 

Hotel zu beenden, dann sollte es auch 

keine Schwierigkeiten damit haben, 

den Hotelpartner offen, umfassend und 

schriftlich über mögliche Missstände zu 

informieren, damit der Hotelier Abhilfe 

schaffen kann. 

Die Ausgabe 1/2014 des DEHOGA 

aktuell Magazins erscheint am 

15. Januar 2014.

Anzeigen 48 DEHOGA aktuell 06/2013 

Seite 27

DEHOGA aktuell 06/2013 49 Anzeigen 

Risikoabsicherung auf einen Blick 

Exklusive Homepage für die Hotellerie und Gastronomie 

Wichtige Informationen auf einen Blick, 

kurz und verständlich aufbereitet und in 

wenigen Schritten zum richtigen Ansprechpartner. 

So könnte der Wunschzettel von 

Gastronomen aussehen, die auch im hektischen 

Alltag alles im Griff behalten müssen. 

Mit der HoGa-Homepage der ERGO, 

Partner des DEHOGA Niedersachsen, steht 

dem Wunsch nach passgenauer Absicherung 

branchenspezifischer Risiken kaum 

noch etwas im Wege. 

„Schon bei der Konzeption der Seite haben 

wir uns konsequent am Bedarf der 

Gastronomie und Hotellerie orientiert. Wir 

haben die Homepage, kompakt und komfortabel 

nutzbar, exklusiv für die Branche 

entwickelt. Neben einer schnellen und 

eindeutigen Orientierung stand die präzise 

Darstellung wichtiger Inhalte im Vordergrund“, 

betont Christoph Harders, Vertriebswegemanager 

der ERGO Stamm- 

Organisation, und verweist auf die hohe 

Nutzerfreundlichkeit. Das Ergebnis kann 

sich sehen lassen. 

Wer die Seite 

www.ergo.de/hoga 

besucht, findet sich 

sofort zurecht. Nur 

Produkte, die für die 

Branche sinnvoll 

und nützlich sind, 

stehen – übersichtlich 

angeordnet - 

zum Anklicken bereit. 

Christoph Harders: 

„Weniger ist 

hier wirklich mehr. 

Wir wissen, dass in 

der Gastronomie 

perfekte Organisation 

vor allem virtuoses 

Zeitmanagement 

bedeutet. Langes Suchen kann sich 

niemand leisten.“ 

Aufschlussreich und übersichtlich 

Egal, ob hogarente, die speziell von den 

Tarifvertragsparteien für die 

Hotellerie und Gastronomie 

konzipierte betriebliche Altersversorgung, 

die Betriebshaftpflichtversicherung, 

Geschäftsinhaltsversicherung, 

Ertragsausfallversicherung, 

Betriebsschließungsversicherung, 

der Spezial-Rechtsschutz, 

der ERGO Unfallschutz 

profi, Krankentagegeld oder 

die ERGO Basis-Rente – alle 

Produkte, Sachverhalte und 

Hintergründe werden einfach 

und in wenigen Worten erklärt, 

die Vorteile kurz aufgelistet. 

Wer mehr wissen will, 

findet nach einem Klick auf 

„Details“ und „Interessant zu 

wissen“ in den Produktseiten 

weitere interessante Informationen 

– wiederum alles überschaubar 

angeordnet und 

ohne endlos über den Bildschirm 

scrollen zu müssen. 

Kurze Erklärvideos geben 

darüber hinaus auf unterhaltsame 

Weise aufschlussreiche 

Einblicke in die Produkte – für 

die Nutzer ein attraktiver 

Mehrwert. 

Partnerschaft - Kompetenz – 

und Transparenz 

Mit sehr unterschiedlichen 

Unternehmensgrößen und -traditionen, 

Philosophien, Angeboten und unter dem 

Einfluss vieler weiterer Faktoren kann die 

Antwort auf eine passgenaue Risikoabsicherung 

in dieser Branche keine Lösung 

von der Stange sein. Die ERGO Stamm- 

Organisation setzt daher den Schwerpunkt 

auf die persönliche Beratung, die eine 

exakte Analyse der individuellen Anforderungen 

zur Grundlage hat. Sie bietet bedarfsgerechte 

Produkte und einen nachhaltigen 

Service. „Unser Anspruch heißt 

Partnerschaft, Kompetenz und Transparenz. 

Das gilt für den Internet-Auftritt 

ebenso wie für die persönliche Beratung. 

Maßgeschneiderte Lösungen für die Bedürfnisse 

unserer Kunden bedeuten für uns 

deshalb immer auch gelebte Kundennähe“, 

sagt Christoph Harders und verweist 

auf die Möglichkeit zur Kontaktaufnahme 

mit den Gastro-Experten der ERGO 

Stamm-Organisation, die auf jeder Seite 

der Homepage gegeben ist. „Wir sind 

überall in Deutschland vertreten und 

schnelle Reaktionszeiten sind für uns 

selbstverständlich.“ 

Besucher finden auf der Homepage selbstverständlich 

auch die Links zum Branchenverband 

sowie zur ERGO Versicherungsgruppe. 

Dort präsentiert die ERGO ihr 

gesamtes Produktangebot mit zahlreichen 

interessanten Lösungen zur Ergänzung der 

privaten Risikoabsicherung. 

Weitere Informationen zu den Versicherungsangeboten 

und -Lösungen exklusiv 

für Gastronomen und Hoteliers gibt es bei 

den Gastro- Experten der ERGO Stamm- 

Organisation. www.ergo.de/hoga 

Seite 28

Anzeigen 50 DEHOGA aktuell 06/2013 

Mit Zukunft: 

Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt 

Schlüssel zum Erfolg im Gastronomie- und Hotelmanagement / 

Endspurt zur Einschreibung für Februar 2014 in Garmisch-Partenkirchen 

An der staatlich anerkannten privaten 

Fachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe 

in Garmisch-Partenkirchen beginnt 

die Schlussphase für die Einschreibung 

in das Sommerschuljahr 2014/2015 

das am 17. Februar 2014 beginnt. 

Die zweijährige berufliche Fortbildung an 

der traditionsreichen Fachschule ist ein 

ideales Sprungbrett für die berufliche Karriere 

mit dem Abschluss 

Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt bzw. 

Staatlich geprüfte Hotelbetriebswirtin. 

Managementorientierte Fachdisziplinen 

befähigen nach erfolgreichem Abschluss 

zur Übernahme von Führungsaufgaben in 

allen Funktionsbereichen der Gastronomie 

und Hotellerie und sind gleichzeitig solide 

Basis für eine gastgewerbliche Existenzgründung; 

daneben wird der Weg zum 

Die höchste Auszeichnung, die die Studierenden 

mit dem Abschluss als Staatlich 

geprüfte Hotelbetriebswirtinnen und 

Hotelbetriebswirte erlangen können, ist 

der Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung. 

Von 27 Absolventen erhielten 

bei der Sommerprüfung 5 Studierende 

diese begehrte Anerkennung. 

In Garmisch-Partenkirchen werden die Absolventinnen und Absolventen als Staatlich 

geprüfte Hotelbetriebswirtinnen und Hotelbetriebswirte im festlichen Rahmen verabschiedet. 

Studium an einer Hochschule frei. 

Die Fachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe 

in Garmisch-Partenkirchen 

kann besuchen, wer einen gastgewerblichen 

Berufsbildungsabschluss und 

mindestens ein Jahr einschlägige berufliche 

Praxis aufweist; entsprechende Tätigkeiten 

bei der Bundeswehr, wie etwa 

Feldkoch , Kasinoordonanz, Flugbegleiter 

oder Verpflegungssoldat sind anrechenbar; 

liegt kein Berufsbildungsabschluss vor, 

sind 7 Jahre erforderlich. 

Mit 2680 Unterrichtsstunden ist in den 

beiden Studienjahren ein umfangreiches 

Pensum zu bewältigen. 

Die Erfolgsquote liegt regelmäßig zwischen 

90 und 100 %. Verantwortlich hierfür 

sind vor allem auch der persönliche überschaubare 

Schulcharakter, die individuelle 

Förderung und Betreuung, die Erfahrung 

und vor allem auch die Fachkompetenz der 

Dozenten. 

Interessenten schickt die Schule gerne ihre 

ausführliche Informationsbroschüre zu. 

Einfach anrufen, faxen oder mailen genügt: 

Telefon 08821/71088, 

Fax 08821/34 46 oder 

mail@hotelfachschule-garmisch.de. 

Sie finden die Schule auch im Internet: 

www.hotelfachschule-garmisch.de 

Projektarbeiten sind fester Bestandteil des 

Managementstudiums. Z.B. bei der Produktion 

des Imagefilmes „Hotelfachschule 

Garmisch-Partenkirchen“. 

Seite 29

DEHOGA aktuell 06/2013 51 Immobilien | Verkäufe 

Mit HighSpeed auf die Datenautobahn – 

schnelles Internet 

Im Hotel- und Gaststättenbereich verlangen 

die Gäste immer häufiger schnelles 

Internet meist sogar ohne zusätzliche 

Bezahlung. Das schnelle Internet ist ein 

Wettbewerbsmerkmal, selbst in idyllisch 

abgelegenen Lagen. 

Die Telekom investiert in den nächsten 

Jahren über 6 Mrd. Euro in den Ausbau 

des Festnetzes in Deutschland. Genauso 

wie bei steigenden PKW-Zahlen der Ausund 

Neubau von Straßen und Autobahnen 

notwendig ist, muss auch im Internet 

eine leistungsfähige Infrastruktur 

vorhanden sein. 

Der Datenverkehr im Internet steigt weiter, 

Internetnutzer profitieren bei der alltäglichen 

Anwendung von den neuen Möglichkeiten 

hoher Verbindungsgeschwindig- 

Immobilien - Verpachtungen - An- und Verkauf - Suche - Personal 

keiten – von der Recherche beim 

Surfen über die Nutzung von 

Webradio oder Musik- und Video- 

Streaming-Angeboten bis hin zu 

Filmdownloads und Online Gaming. 

Die dafür erforderliche 

Übermittlung großer Datenpakete 

mit hoher Geschwindigkeit 

hat in den letzten Jahren deutlich 

zugenommen und wird weiter 

ansteigen. 

Auch im Mobilfunk-Bereich gibt 

es an vielen Orten bereits die schnelle Technik 

LTE (LongTermEvolution) mit hoher Datengeschwindigkeit. 

Seit dem 1. Oktober 

wurden die Geschwindigkeiten 

deutlich erhöht durch LTE Plus mit bis 

zu 150 Mbit/s in Städten und bis zu 

50 Mbit/s in der Fläche. Bei der Technik 

LTE ist die Latenzzeit gering, das 

heißt der Aufbau von Internetseiten 

ist besonders schnell. Der Trend zum 

Smartphone geht weiter, so dass auch für 

unterwegs immer mehr Internet abgefragt 

wird. Die neuen Tarife der Telekom beinhalten 

alle Internet und ein Top 

Smartphone. Außerdem wurden 

die Gebühren stark gesenkt, so 

kostet eine AllNet-Flatrate mit 

Internet nun nur noch die Hälfte 

des früheren Preises. 

Gerne können Sie sich mit Ihren 

Fragen an Ihre persönliche 

Ansprechpartnerin Frau Antje 

Garbers wenden, die mit einer 

Ausbildung im Hotelfach in 

Hamburg und Auslandserfahrungen 

durchaus „Ihre Sprache spricht“… 

Profitieren Sie von den guten Konditionen 

im Dehoga-Rahmenvertrag. 

Infos erhaltne Sie bei 

Antje Garbers 

Geschäftskundenvertrieb 

Teleshop Walsrode GmbH & Co KG 

Lange Straße 61, 29664 Walsrode 

Telefon: 05161-98302-16 

Fax: 05161-98302-25 

Mobil: 0171-2117060 

antje.garbers@teleshop-walsrode.de 

Seite 30

Immobilien | Verkäufe 52 DEHOGA aktuell 06/2013 

Gläser-Glas-Thekentuch 

Ein Alleskönner 

Ein Tuch aus einer neuen Faser (Evolon - Microfilamente) revolutioniert 

die Anwendung von Putztüchern in der täglichen Praxis für 

Hoteliers und Gastronomen. Aufgrund ihrer unnachahmlichen Eigenschaften 

stellen diese Fasern die traditionelle Microfaser in den 

Schatten. Evolon ist ein einzigartiges, aus Microfilamenten bestehendes 

Texilmaterial, das sehr gute textile und mechanische Eigenschaften 

vereint. Wie die traditionelle Microfaser ist es sehr 

weich, biegsam und leicht, gleichzeitig aber auch extrem widerstandsfähig. 

Die Tücher sind ohne Reinigungsmittel trocken oder 

nebelfeucht anzuwenden 

Für sensible Oberflächen - keine Spurenbildung, keine Fusselablagerungen, 

somit die ideale Lösung für Gläser, Spiegel, Fenster, Theken, 

Tische, Bad&Dusche, Edelstahl, etc. Wenn es um Reinigung geht, 

bietet dieses neue Tuch eine außergewöhnliche Leistung und entfernt 

Schmutz, Staub, Flüssigkeiten, Fette und Toner in der Gastronomie, 

im Haushalt oder bei anspruchsvollen industriellen Anwendungen. 


Aufgrund seiner spezifischen Eigenschaften kann das Tuch ein Vielfaches 

seines Eigengewichts an Flüssigkeit aufnehmen und ist dank 

seiner Beschaffenheit sehr schnell trocknend. 

Widerstandsfähig - das Tuch ist lange verwendbar und bei Verschmutzung, 

mit handelsüblichen Waschmitteln - bis 95 Grad - in der Maschine 

waschbar. (Bitte nicht in den Trockner geben) Das Tuch bleibt 

selbst nach intensiver Nutzung und mehrfachem Waschen formstabil. 

Das ist auf die einzigartige Struktur aus unendlichen Mikrofilamenten 

zurückzuführen, im Gegensatz zu kurzen Fasern gewährleisten 

diese Widerstandsfähigkeit und Formstabilität. Diese 

neuen sensationellen Tücher sind erhältlich in den Farben blau oder 

rot und haben ein Format von 50 x 57 cm und sind zu beziehen bei: 

Firma Rüd, Heilsbergstr. 29-31, D-78247 Hilzingen Tel: 07731-924978, 

Fax 07731-924976 www.rued.info info@rued.info 

Seite 31

DEHOGA aktuell 06/2013 53 Immobilien | Verkäufe 


Seite 32

Immobilien | Verkäufe 54 DEHOGA aktuell 06/2013 


Seite 33

Veranstaltungen und Seminare 

Terminübersicht 

DEHOGA Akademie 

02.12.2013 

9 bis 17 Uhr 


9 bis 17 Uhr 

04.02.2014, 

25.02.2014, 

12.03.2014 

9 bis 17 Uhr 

11.02.2014 

9 bis 17 Uhr 

Qualifizierte Fachkräfte 

kompetent ausbilden 

Ein Wegweiser für alle 

Ausbildungsbetriebe 

Marketing mit Augenmaß 

Der richtige Marketing-Mix für Ihr 

Unternehmen 

Qualität und Gesundheit im 

Gastgewerbe fördern 

Rücken fit im Job und richtige 

Ernährung 

Housekeeping Training 

Exzellent und effizient arbeiten 

Weitere Informationen und Anmeldung: 

DEHOGA Akademie, Manuela Heuser, Tel. 0511 - 33706-33 

www.dehoga-niedersachsen.de/seminare-weiterbildung 

Junger DEHOGA 2014 

09.-11.02.2014 Wellness Trip nach Bad Sachsa 

Kollegentreff für die ganze 

Gastrofamilie! 

30.06.- 

01.07.2014 

Trendtour nach Lüneburg 

19.-20.10.2014 Workshop im Landgut Stemmen 

Seminarteil: Kalkulation 

Weitere Informationen: www.junger-dehoga.de 

DEHOGA Bezirks- und Kreisverbände 

KREISVERBAND BAD FALLINGBOSTEL 


19.00 Uhr 

Weihnachtsessen 

Ringhotel Bertram, 

Moorstr. 1, 29690 Schwarmstedt. 

Anmeldung unter Tel. 05071 - 8080 

ServiceQualität Niedersachsen 

Qualitäts- 

Coach, 

Stufe 1 

Qualitäts- 

Trainer, 

Stufe 2 

05./06.12.2013, Emden 

13./14.02.2014, Nordhorn 

20./21.03.2014, Hannover 

29./30.04.2014, Jever 

24./25.03.2014, Visselhövede 

16./17.10.2014, Oldenburg 

KREISVERBAND CELLE 


15.00 Uhr 

Seniorenweihnachtsfeier 

Seminar Hotel Schulz, 

Ziegeleiweg 10, 29303 Bergen. 

Anmeldung zur Teilnahme bei 

Claudia Perchner unter 

Tel. 05143 - 62 09 oder 

info@dehoga-celle.de 

Weitere Termine und Informationen: 

ServiceQualität Niedersachsen, Agnetha Gläß 

Tel. 0511 - 270488-24, glaess@tourismusniedersachsen.de 

DEHOGA Termine 2013/2014 


11-15 Uhr 

Tourismusperspektiven 

im ländlichen Raum, 

Walsrode 

11.-22.02.2014 DEHOGA meets Südafrika 

Verbandsreise nach Südafrika, 

weitere Infos Seite 10 

14.-19.03.2014 INTERNORGA, 

Hamburg 

25.-27.03.2014 Niedersächsische 

Jugendmeisterschaften, 

Cuxhaven 

Hotellerie und Gastronomie 

HABEN SIE OFFENE 

AUSBILDUNGSSTELLEN? 

Dann nutzen Sie die Plattform 

des DEHOGA-Partners 

YOURCAREERGROUP. 

WWW.AZUBICAREER.DE

einfach immer besser 

In Niedersachsen wird 

Service mit „Q “ geschrieben! 

„Nicht daheim – 

und doch zuhause“ 

Hotel am Stadtring GmbH, Nordhorn 

Reinhard Müller, Geschäftsführer 

Wir geben immer mehr als andere, um unsere Gäste 

zu überraschen und zu begeistern. Dafür engagiert sich 

jeder Mitarbeiter täglich aufs Neue, damit der Aufenthalt für 

unsere Gäste ein schönes unvergessliches Erlebnis wird. 

Eine ständige Weiterbildung ist für uns sehr wichtig und 

wir sorgen dafür, dass alle Mitarbeiter unsere Qualitäts - 

ansprüche verinnerlichen und sie auch „leben“. 

So genießen unsere Gäste einen rundum schönen 

Aufenthalt in unserem Hotel am Stadtring. 

Informationen und Seminartermine 

ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen: 

TourismusMarketing Niedersachsen GmbH 

Agnetha Gläß 

Essener Straße 1, 30173 Hannover 

Telefon: 0511 270488-24 

service@tourismusniedersachsen.de 

www.servicequalitaet-niedersachsen.de 

ServiceQualität Deutschland – 

eine Initiative für 

erfolgreiche Gastgeber.

Oktober-November 2013 - DEHOGA Niedersachsen

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