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4. Jede der in den Nummern 1, 2 und 3 genannten Behandlungen muss den zuständigen
Behörden gemeldet werden. Dies gilt ebenso für die Mengen an konzentriertem
Traubenmost, rektifiziertem Traubenmostkonzentrat oder Saccharose, die natürliche
oder juristische Personen oder Personenvereinigungen, insbesondere Erzeuger,
Abfüllbetriebe, Verarbeitungsbetriebe sowie von der Kommission im Wege von
Durchführungsrechtsakten gemäß Artikel 59 Absatz 1 noch zu bestimmende
Händler, zur Ausübung ihres Berufes besitzen, wenn sie zur gleichen Zeit und am
gleichen Ort frische Weintrauben, Traubenmost, teilweise gegorenen Traubenmost
oder nicht abgefüllten Wein vorrätig halten. Die Meldung dieser Mengen kann
jedoch durch Eintragung in das Eingangs- und Verwendungsregister ersetzt werden.
5. Jede der in den Abschnitten B und C genannten Behandlungen muss in dem
Begleitdokument gemäß Artikel 103 verzeichnet werden, mit dem die entsprechend
behandelten Erzeugnisse in den Verkehr gebracht werden.
6. Diese Behandlungen dürfen, sofern keine Ausnahmeregelung wegen
außergewöhnlicher Witterungsbedingungen getroffen wird,
a) in der Weinbauzone C nicht nach dem 1. Januar und
b) in den Weinbauzonen A und B nicht nach dem 16. März und
nur für Erzeugnisse durchgeführt werden, die aus der diesen Zeitpunkten unmittelbar
vorangehenden Weinlese stammen.
7. Unbeschadet von Nummer 6 können die Konzentrierung durch Anwendung von
Kälte sowie die Säuerung und die Entsäuerung von Wein das ganze Jahr hindurch
vorgenommen werden.
A. Allgemeines
Teil II
Einschränkungen
1. Alle zugelassenen önologischen Verfahren und Behandlungen schließen den Zusatz
von Wasser aus, es sei denn, es besteht eine besondere technische Notwendigkeit
dafür.
2. Alle zugelassenen önologischen Verfahren und Behandlungen schließen den Zusatz
von Alkohol, ausgenommen bei frischem Traubenmost, der mit Alkohol
stummgemacht wurde, bei Likörwein, Schaumwein, Brennwein und Perlwein aus.
3. Brennwein darf nur zur Destillation verwendet werden.
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