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II.
Kategorien
Die Schlachtkörper werden in folgende Kategorien unterteilt:
A: Schlachtkörper von unter 12 Monate alten Lämmern;
B: Schlachtkörper anderer Schafe.
III. Einstufung
1. Für die Einstufung der Schlachtkörper gelten sinngemäß die
Bestimmungen von Teil A Abschnitt III. Doch wird in Teil A Abschnitt III
Nummer 1 und in den Zeilen 3 und 4 der Tabelle in Teil A Abschnitt III Nummer
2 der Ausdruck "Keule" durch den Ausdruck "Hinterviertel" ersetzt.
IV.
Aufmachung
Die Schlachtkörper und Schlachtkörperhälften werden wie folgt aufgemacht: ohne
Kopf (abgetrennt zwischen dem ersten Halswirbel und dem Hinterhauptbein),
Füße (abgetrennt zwischen Kniegelenk und Mittelhand bzw. zwischen dem
Hessegelenk und dem Metatarsus), Schwanz (abgetrennt zwischen dem sechsten
und siebten Schwanzwirbel), Euter, Geschlechtsorgane, Leber und Geschlinge.
Die Nieren und das Nierenfett gehören zum Schlachtkörper.
Die Mitgliedstaaten dürfen auch andere Aufmachungen zulassen, wenn die
Referenzaufmachung nicht verwendet wird.
V. Kennzeichnung der Schlachtkörper
Die eingestuften Schlachtkörper und Schlachtkörperhälften werden entsprechend
dem Handelsklassenschema der Union gekennzeichnet.
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