7329/13 tr/MT/tek 1 DGB 1 B RAT DER ... - consilium

IV.
Aufmachung
Die Schlachtkörper und Schlachtkörperhälften werden wie folgt aufgemacht:
1. ohne Kopf und Füße; der Kopf wird vom Schlachtkörper zwischen dem
ersten Halswirbel und dem Hinterhauptbein, die Füße zwischen dem
Kniegelenk und der Mittelhand bzw. zwischen dem Hessegelenk und dem
Metatarsus getrennt;
2. ohne die Organe in der Brust- und Bauchhöhle, mit oder ohne Nieren,
Nierenfettgewebe sowie Beckenfettgewebe;
3. ohne die Geschlechtsorgane und die dazugehörigen Muskeln, ohne das
Gesäuge und das Euterfett.
V. Einstufung und Kennzeichnung
Die nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen
Parlaments und des Rates 47 zugelassenen Schlachtbetriebe ergreifen die
erforderlichen Maßnahmen, damit alle Schlachtkörper und
Schlachtkörperhälften von mindestes 8 Monate alten Rindern, die in diesen
Betrieben geschlachtet wurden und die Genusstauglichkeitskennzeichnung
gemäß Artikel 5 Absatz 2 in Verbindung mit Anhang I Abschnitt I Kapitel III
der Verordnung (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des
Rates 48 tragen, entsprechend dem Handelsklassenschema der Union eingestuft
und gekennzeichnet werden.
Die Mitgliedstaaten dürfen es zulassen, dass die Schlachtkörper und
Schlachtkörperhälften vor der Kennzeichnung vom Fettgewebe befreit werden,
wenn die Fettgewebebeschaffenheit der Schlachtkörper dies rechtfertigt.
B. Handelsklassenschema der Union für Schweineschlachtkörper
I. Begriffsbestimmung
Der Ausdruck "Schlachtkörper" bezeichnet den ganzen oder längs der Mittellinie
geteilten Körper eines geschlachteten Schweins, ausgeblutet und ausgeweidet.
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ABl. L <strong>13</strong>9 vom 30.4.2004, S. 55.
ABl. L <strong>13</strong>9 vom 30.4.2004, S. 206.
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