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Ein vorhandener Alkoholgehalt des Traubensaftes von bis zu 1 % vol wird geduldet.
7. "konzentrierter Traubensaft": der nicht karamellisierte Traubensaft, der durch teilweisen
Wasserentzug aus Traubensaft unter Anwendung beliebiger zugelassener Methoden außer
der unmittelbaren Einwirkung von Feuerwärme so hergestellt wird, dass der bei einer
Temperatur von 20 °C nach einer noch vorzuschreibenden Refraktometer-Methode
gemessene Zahlenwert nicht unter 50,9 % liegt.
Ein vorhandener Alkoholgehalt des konzentrierten Traubensaftes von bis zu 1 % vol wird
geduldet.
8. "Weintrub":
a) der Rückstand, der sich in den Behältern, die Wein enthalten, nach der Gärung oder
während der Lagerung oder nach einer zulässigen Behandlung absetzt;
b) der durch die Filterung oder Zentrifugierung des unter Buchstabe a genannten
Erzeugnisses entstandene Rückstand;
c) der Rückstand, der sich in den Behältern, die Traubenmost enthalten, während der
Lagerung oder nach einer zulässigen Behandlung absetzt, oder
d) der durch die Filterung oder Zentrifugierung des unter Buchstabe c genannten
Erzeugnisses entstandene Rückstand.
9. "Traubentrester": der gegorene oder ungegorene Rückstand bei der Kelterung von frischen
Weintrauben.
10. "Tresterwein": ein Erzeugnis, das wie folgt gewonnen wird:
a) durch die Gärung von nicht behandeltem, in Wasser aufgeschwemmtem
Traubentrester oder oder
b) durch Auslaugen von gegorenem Traubentrester mit Wasser.
11. "Brennwein": das Erzeugnis, das
a) einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 18 % vol und höchstens 24 % vol
aufweist;
b) ausschließlich dadurch gewonnen wird, dass einem Wein ohne Restzucker ein nicht
rektifiziertes, aus der Destillation von Wein hervorgegangenes Erzeugnis mit einem
vorhandenen Alkoholgehalt von höchstens 86 % vol zugesetzt wird; oder
c) einen Gehalt an flüchtiger Säure von höchstens 1,5 g/l, berechnet als Essigsäure,
aufweist.
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