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Die zugelassenen önologischen Verfahren dürfen nur zur ordnungsgemäßen
Weinherstellung, Haltbarmachung oder zum ordnungsgemäßen Ausbau des Erzeugnisses
verwendet werden.
Die in Anhang VI Teil II aufgeführten Erzeugnisse müssen in der Union im Einklang mit
den in Anhang VII festgelegten Vorschriften hergestellt werden.
In Anhang VI Teil II aufgeführte Erzeugnisse dürfen in der Union nicht vermarktet werden,
wenn sie
a) Gegenstand von durch die Union nicht zugelassenen önologischen Verfahren waren;
[...]
b) Gegenstand von einzelstaatlich nicht zugelassenen önologischen Verfahren waren;
oder
c) den Vorschriften des Anhangs VII nicht entsprechen.
2. Bei der Zulassung önologischer Verfahren für Wein gemäß Artikel 68 Buchstabe ea […]
geht die Kommission wie folgt vor:
a) Sie stützt sich auf die von der OIV empfohlenen und veröffentlichten önologischen
Verfahren […] sowie auf die Ergebnisse des Einsatzes bislang nicht zugelassener
önologischer Verfahren zu Versuchszwecken;
b) sie trägt dem Schutz der menschlichen Gesundheit Rechnung;
c) sie trägt dem Risiko Rechnung, dass die Verbraucher aufgrund ihrer festen
Erwartungen und Wahrnehmungen irregeführt werden könnten, und berücksichtigt,
inwieweit Informationsmittel verfügbar und praktikabel sind, um ein solches Risiko
auszuschließen;
d) sie trägt dafür Sorge, dass die natürlichen wesentlichen Merkmale des Weins
erhalten bleiben und sich die Zusammensetzung des betreffenden Erzeugnisses nicht
erheblich ändert;
e) sie gewährleistet ein akzeptables Mindestmaß an Umweltpflege;
f) sie berücksichtigt die allgemeinen Vorschriften über önologische Verfahren und die
in Anhang VII festgelegten Vorschriften.
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