Biotiere – Fakten, Wissenswertes, Vergleiche - Bioland

Biotiere 

Fakten, 

Wissenswertes, 

Vergleiche 

3. Auflage www.biotiere.de

Inhaltsverzeichnis 

Prinzipien der Bio-Tierhaltung: Wo steht der Biobauer? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 

Leitbild: Arteigenes Verhalten der Tiere 

Mistmanagement: Flächengebundene Tierhaltung 

Tiergesundheit: Vorbeugen statt behandeln 

Vertrauen ist gut: Kontrolle ist besser 

Die Biotiere stellen sich vor: 

Inhaltsverzeichnis 

Bio-Milchkuh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 

Bio-Mastrind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 

Bio-Schwein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 

Bio-Masthuhn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 

Bio-Legehenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 

Bio-Pute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 

Bio-Ente & Bio-Gans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 

Bio-Ziege & Bio-Schaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 

Bio-Damwild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 

Bio-Karpfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 

Bio-Kaninchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 

Bio-Biene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 

Nützlinge im Biolandbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 

Prinzipien der Bio-Tierhaltung: Wie geht es weiter? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 

Zukunft: Bio-Rassen 

Futter: 100% Bio 

Impressum 

Inhaltsverzeichnis

Prinzipien der Bio-Tierhaltung: Wo steht der Biobauer? 

Leitbild: Arteigenes Verhalten der 

Tiere 

Leitbild des Biolandbaus ist eine artgemäße 

Tierhaltung. Die Bedürfnisse der Tiere werden 

insbesondere beim Stallbau, bei der 

Auslaufgestaltung und der Fütterung 

berücksichtigt. 

Foto: Ei.Q. GmbH 

Mistmanagement: Flächengebundene 

Tierhaltung 

Die EG-Öko-Verordnung und darüber hinaus 

die Richtlinien der Bioanbauverbände 

begrenzen den Tierbestand in Bezug auf die 

landwirtschaftliche Fläche eines Betriebes. 

Werden nämlich zu viele Tiere gehalten, 

kann der Boden den entstehenden organischen 

Dünger nicht mehr aufnehmen. 

Bestandteile des Düngers können ins Grundwasser 

oder in die Atmosphäre gelangen. 

Die EG-Verordnung und die Richtlinien sorgen 

für eine ausgewogene Nährstoffversorgung 

von Boden und Pflanzen, ohne die 

Umwelt zu belasten, sowie für transparente 

Betriebsstrukturen. 

Tiergesundheit: Vorbeugen statt 

behandeln 

Tiergesundheit lässt sich nicht allein durch 

Richtlinien und Verordnungen gewährleisten. 

Daher legt Bioland großen Wert auf ein 

umfassendes Tiergesundheitsmanagement. 

Wesentlicher Bestandteil ist ein Handbuch, 

das den Betriebsleitern und den Kontrolleuren 

hilft, potenzielle Schwachstellen in der 

Tierhaltung systematisch zu erkennen und 

abzustellen. 

Biobetriebe verabreichen mit Ausnahme 

von Impfungen keine Medikamente vorbeugend. 

Stattdessen stärken sie das Immunsystem 

ihrer Tiere durch Hygienemaßnahmen, 

artgerechte Haltung und Fütterung und 

fordern von ihren Tieren keine Höchstleistungen. 

Im Krankheitsfall oder bei starkem 

Parasitenbefall müssen jedoch auch Biobauern 

ihre Tiere behandeln. Einige gesundheitlich 

umstrittene und umweltschädliche 

Medikamente sind bei Bioland verboten 

oder in ihrer Anwendung eingeschränkt. 

Biobetriebe greifen bei gesicherter Wirksamkeit 

auch auf homöopathische Mittel 

und naturheilkundliche Methoden zurück, 

um Resistenzbildungen, Nebenwirkungen 

und Arzneimittelrückstände zu vermeiden. 

Nach Behandlungen mit herkömmlichen 

Medikamenten verdoppeln Biobetriebe die 

reguläre Wartezeit bis zur Vermarktung der 

tierischen Produkte. Das reduziert das Risiko 

von Arzneimittelrückständen. 

Vertrauen ist gut: Kontrolle ist besser 

Biobetriebe werden jährlich von staatlich 

zugelassenen Kontrollstellen auf die Einhaltung 

der EG-Öko-Verordnung hin kontrolliert. 

Mitgliedsbetriebe von Bioanbauverbänden 

werden zusätzlich auf die Einhaltung 

ihrer Verbandsrichtlinien überprüft. Die 

Kontrolle umfasst Stallanlagen, Acker- und 

Weideflächen, Fütterung, Behandlungen, 

Tierzukauf und die gesamte Buchhaltung 

mit allen Betriebsvorgängen. Dies gibt dem 

Kunden eine besondere Sicherheit. 

Prinzipien der Bio-Tierhaltung 1

Bio-Milchkuh 

Milchkühe: Mittelpunkt der Landwirtschaft 

Mehr als die Hälfte der landwirtschaftlichen 

Wertschöpfung erzielen Biobauern 

Foto: O. Volling 

mit der Milcherzeugung. Der hohe Futterbedarf 

der Kühe wird neben Gras insbesondere 

durch Leguminosen wie Klee und 

Luzerne gedeckt. Sie sind für den Biobetrieb 

wichtig, weil sie Stickstoff aus der Luft binden 

und dem Boden zuführen. Sie gehören 

als Humus bildende Pflanzen stets zu der 

für den Biolandbau charakteristischen 

Fruchtfolge. Mit Leguminosen und Tiermist 

sichern Biobauern die Bodenfruchtbarkeit. 

Synthetische Stickstoffdünger und Pestizide 

sind überflüssig. Durch Weidenutzung 

erhalten Biokühe wertvolle Kulturflächen: 

Mit dem Kauf eines Liters Biomilch können 

pro Jahr 2,5 m 2 Wiesen und Weiden ökologisch 

bewirtschaftet werden. 

Wertebestimmung: Lebens- statt 

Höchstleistung 

Biokühe liefern, richtig versorgt, heute 

6.000 bis 9.000 Liter Milch jährlich, also 

dreimal so viel wie vor hundert Jahren. 

Dabei möchte der Biobauer die Leistung 

seiner Tiere lange erhalten, ohne sie zu 

überfordern. Das Grundfutter Gras, Klee, 

Mais und Ganzpflanzensilage ergänzt er 

mit Biokraftfutter, welches aus Getreide, 

Lupinen, Erbsen, Ackerbohnen, Sojabohnen 

und/oder Ölkuchen sowie Mineralstoffen 

besteht. Die Kälber werden in den ersten 

zwölf Wochen mit Milch – ergänzend mit 

Heu, Gras und Kraftfutter – versorgt. Die 

artgerechte Haltung stärkt maßgeblich das 

Immunsystem des Tieres. Dazu gehört auch 

der Weidegang oder ein direkter Zugang zu 

einem Laufhof. Bei Bioland ist letzteres nur 

in bestimmten Fällen zulässig. Um Rangeleien 

zu vermeiden, hat jede Biokuh einen 

eigenen Fressplatz. Die Liegeflächen sind 

mit Stroh, Spelzen oder Sägemehl eingestreut. 

Milch: Wertvolle Fettsäuren 

inbegriffen 

Die Art des Futters hat einen großen Einfluss 

auf die Milchqualität, insbesondere 

auf die Zusammensetzung des Milchfettes. 

Wenn Kühe – anstelle von leistungsorientierter 

Stallfütterung mit einem hohen 

Kraftfutter- und Maisanteil – überwiegend 

Weidefutter fressen, erhöht sich im Milchfett 

der Gehalt an gesundheitsfördernden, 

für den Menschen essentiellen Omega-3- 

Fettsäuren. 

2 Bio-Milchkuh

Bio-Milchkuhhaltung 

Konventionelle 

Darum handelt der Biobauer so 

Milchkuhhaltung 

Auslauf: Weidegang oder zumindest Auslauf 

im Laufhof vorgeschrieben. 

Auslauf: Weidegang oder Auslauf 

nicht vorgeschrieben. 

Weiden ist ein Grundbedürfnis der Kuh, das auch ihr 

Immunsystem stärkt. 

Liegeflächen: Einstreu grundsätzlich 

vorgeschrieben. 

Liegeflächen: Einstreu nicht vorgeschrieben, 

jedoch geringe Einstreu 

oder Gummimatte üblich. 

Weiche Liegeflächen schonen die Gelenke und Klauen 

und motivieren zum Hinlegen. 

Stallfläche: Mind. 6 m 2 pro Kuh. 

Stallfläche: Bei Neubauten vergleichbarer 

Platz. 

Überbelegung verursacht Stress und Rangkämpfe. 

Fressplatz: Pro Tier ein eigener. 

Fressplatz: Häufig Überbelegung am 

Fressplatz. 

Ein eigener Fressplatz ermöglicht eine stressfreie 

Futteraufnahme. 

Fütterung: Ganzjährige ausschließliche Grasund/oder 

Maissilage unzulässig. Im Sommer 

überwiegen Frischgras und Weide; im Winter 

Heu und Silage bei geringem Kraftfuttereinsatz. 

Fütterung: Ganzjährige Silagefütterung 

zulässig. Häufig hoher Kraftfuttereinsatz. 

Weidefutter wird ohne zusätzlichen Energieaufwand 

direkt von den Tieren verwertet. Fütterung mit geringem 

Kraftfuttereinsatz verhindert Stoffwechselstörungen. 

Züchtung: Auf angepasste Leistung und lange 

Nutzungsdauer. 

Züchtung: Auf hohe Leistung und 

lange Nutzungsdauer. 

Die angestrebte Milchleistung orientiert sich an der 

Futtergrundlage des Standortes. Für den Biobauern 

steht die Gesundheit gleichwertig neben der Leistung. 

Kälberaufzucht: Die ersten 12 Wochen mit 

Milch. 

Kälberaufzucht: Milchaustauscher 

oder Milch. 

Milch ist das natürlichste Futtermittel, Milchaustauscher 

enthalten Fremdbestandteile wie Pflanzenfett und werden 

energieintensiv hergestellt. 

Bio-Milchkuh 3

Bio-Mastrind 

Unersetzbar: Multitalent Rind 

Zur Rinderhaltung gehören die Fleisch- und 

die Milcherzeugung. Das Fleisch stammt von 

Kühen, Bullen, Färsen (weibliche Jungrinder) 

Foto: Bioland-Verlags GmbH 

und Ochsen. Kalbfleisch nimmt eine Sonderstellung 

ein. Die biologische Bullenmast 

unterscheidet sich deutlich von der konventionellen 

Mast. So bekommen konventionelle 

Bullen zum Fressen Maissilage und Sojaschrot, 

ihre biologischen „Kollegen“ Kleegras 

und Getreideschrot. Die Mutterkuhhaltung 

hingegen wird nicht nur im Biolandbau 

extensiv und naturnah praktiziert. Hierbei 

werden die Kälber von der Mutter aufgezogen 

und laufen in der Herde mit. 

Familienbande: Schonende 

Kälberaufzucht 

Biomutterkühe kalben meist im Frühling in 

der Herde. Bei der Mutterkuhhaltung bleibt 

das Kalb neun Monate bei der Kuh. Danach 

wird es entweder geschlachtet und als 

Kalbfleisch vermarktet oder als Bulle 

weitergemästet. Meist verbringen die Mutterkühe 

ab April den gesamten Sommer auf 

der Weide, den Winter hingegen in einem 

großzügig bemessenen Laufstall mit Stroheinstreu. 

Auch die männlichen Kälber der 

Milchkühe werden gemästet, während die 

meisten weiblichen Kälber in die „Fußstapfen“ 

ihrer Mütter treten. In der Gruppe 

wachsen die Kälber im Stall oder draußen in 

Kälberhütten auf. 

Vollwerternährung: Weide und 

Kraftfutter 

Biorinder haben immer ausreichend Ruheund 

Bewegungsraum, Tageslicht im Stall, 

umfassenden Stallkomfort und auch bei 

Anbindehaltung (bis 2010 in Ausnahmen 

zulässig) regelmäßigen Auslauf. Den Sommer 

verbringen sie meist auf der Weide, 

einige haben direkt am Stall einen Auslauf. 

Bei Bioland hat Weidegang absoluten Vorrang. 

Ein Rind frisst im Sommer täglich 60 

bis 80 kg Gras, im Winter Heu und Silage. 

Die Kälber werden mit Milch und hofeigenem 

Grund- (Grassilage, Heu) und Kraftfutter 

(Getreide und Leguminosen) versorgt. 

Pro Tier und Tag verfüttern Biobauern an 

ihre Rinder bis zu 2 kg eines aus Getreide, 

Erbsen, Ackerbohnen, Lupinen oder Ölkuchen 

gemischten Kraftfutters. Bioland hat 

als erster Bioanbauverband nur noch 100% 

Biofutter zugelassen. 

Biorindfleisch: Auch konventionell 

vermarket 

Entsprechend seiner Qualität wird Biorindfleisch 

als Frischfleisch vermarktet (v. a. 

Ochsen, Färsen, Jungkühe) oder zur Verarbeitung 

(Altkühe) genutzt. Allerdings gibt 

es kaum noch Schlachthöfe in den Regionen; 

nur wenige sind biozertifiziert. Dies 

zwingt viele Biobauern, ihre Biotiere konventionell 

zu vermarkten. 

4 Bio-Mastrind

Bio-Rindermast Konventionelle Rindermast Darum handelt der Biobauer so 

Auslauf: Weide oder ganzjährig zugänglicher 

Laufhof. Anbindehaltung per Ausnahmegenehmigung 

in alten Stallgebäuden bis 2010 

möglich, wenn Sommerweidegang erfolgt. 

Liegeflächen: Mit Stroh, Spelzen oder Sägemehl 

eingestreut. 

Stallfläche: Pro Mastrind (350 kg) mind. 5 m 2 . 

Gras- und Maissilage: Ganzjährige ausschließliche 

Fütterung verboten. Im Sommer überwiegen 

Frischgras und Weide, im Winter 

Gras- und Maissilage. 

Kraftfuttergabe: 1 bis 2 kg pro Tag und Rind, 

je nach Rasse große Unterschiede. 

Kälber werden die ersten 12 Wochen mit 

Milch gefüttert. 

Tierbesatz: Höchstens ca. 2 Rinder pro Hektar 

landwirtschaftlicher Nutzfläche. 

Enthornung: Nur mit Brennstab möglich. 

Auslauf: Weidegang oder ständiger 

Auslauf nur bei Mutterkuhhaltung 

üblich. In kleinen Betrieben oft 

Anbindehaltung, jedoch große 

regionale Unterschiede. 

Liegeflächen: Oft ohne Einstreu; 

Rinder stehen oder liegen meist auf 

Beton mit Vollspalten. 

Stallfläche: Pro Mastrind (ab 600 kg) 

mind. 3 m 2 Stallfläche als Richtwert. 

Gras- und Maissilage: Ganzjährige 

Fütterung der Mastrinder weit 

verbreitet. 

Kraftfuttergabe: Je nach Rasse 4 bis 

5 kg pro Tag und Rind. 

Kälber werden meist mit Milchaustauscher 

(enthält milchfremde 

Zutaten) gefüttert. 

Tierbesatz: Keine direkte Begrenzung, 

die ausgebrachte Gülle/Mistmenge 

pro Hektar landwirtschaftlicher 

Nutzfläche wird durch die Düngeverordnung 

begrenzt und damit indirekt 

die Tieranzahl. 

Enthornung: Mit Brennstab oder Ätzstift 

erlaubt, teilweise werden 

Schwänze kupiert. 

Die Tiere können sich artgemäß bewegen. 

Der Aufenthalt im Freien stärkt die Abwehrkräfte. 

Weiche Liegeflächen schonen Gelenke und Klauen. 

Ausreichende Stallfläche ermöglicht ein artgemäßes 

Sozialverhalten. 

Silageherstellung ist energieaufwendig. Frisches Weidegras 

ist das natürlichste Sommerfutter. Es kann ohne 

zusätzlichen Energieaufwand direkt von den Tieren verwertet 

werden. 

Natürliches, langsameres Wachstum der Tiere ist erwünscht, 

der tatsächliche Nährstoffbedarf wird durch 

angepasste Kraftfutterzugaben gedeckt. 

Milch ist das natürlichste Futter für die Kälber. 

Fütterung aus hofeigener Erzeugung ist gewährleistet. 

Mist ist ein wertvoller Dünger, solange das Verhältnis 

zwischen Mistaufkommen und Bedarf der angebauten 

Pflanzen ausgewogen ist. 

Aus Tierschutzgründen sollen langandauernde Schmerzen 

vermieden werden. Nach Brennstab-Enthornung verheilt 

die Wunde schneller. 

Bio-Mastrind 5

Bio-Schwein 

Komfort: Auslauf und Abwechslung 

Hausschweine haben, wie Wildschweine, 

einen großen Bewegungsdrang, sind reinlich 

und sehr neugierig. Eingestreutes Stroh 

Foto: C. Ziechaus 

können die Ferkel als Spielzeug und Muttersauen 

zum Nestbau und Wühlen nutzen. 

Liege- und Kotplätze sind in den Ställen 

getrennt. Spaltenböden dürfen nur im Kotbereich 

eingesetzt werden. Bioschweinen 

steht ein großzügiger Auslauf zu, in dem sie 

Regen, Sonne, Wind und Gerüche wahrnehmen 

können. Manche Biobauern halten ihre 

Sauen und Mastschweine ganzjährig auf 

der Weide (Freilandhaltung) und bieten 

zum Schutz vor Kälte und Regen sowie für 

die Zeit des Abferkelns Hütten an. Dort können 

die Schweine auch ihren Wühltrieb 

ausleben. Schmerzende Krampen im Rüssel 

der Tiere oder eingezogene Nasenringe, die 

ein zu starkes Wühlen verhindern sollen, 

sind bei Bioland verboten. 

Herausforderung: Biofutter und 

Tiergesundheit 

Bioschweine bekommen täglich ballaststoffreiches 

„Raufutter“ wie Stroh, Heu 

oder frisches Gras, das für das Sättigungsgefühl 

sorgt. Zusätzlich erhalten sie Kraftfutter 

aus Getreideschrot und eiweißreichen 

Leguminosen wie Erbsen, Bohnen und 

Lupinen. Säugende Muttersauen und Ferkel 

benötigen eine spezielle Eiweißzusammensetzung. 

Nach der EG-Öko-Verordnung darf 

das Futter bis 2011 geringe Anteile konventioneller 

Bestandteile enthalten. Bioland 

lässt als konventionelle Komponente nur 

Kartoffeleiweiß zu. Bioland-Ziel: ab 2008 

nur noch reines Biofutter. Daher müssen 

entsprechende Futterrationen entwickelt 

und neue Eiweißquellen erschlossen werden. 

Zudem machen hohe Ferkelverluste 

und Gesundheitsprobleme manchen Betrieben 

zu schaffen. Weit verbreitet ist ein 

hoher Spulwurmbefall der Schweine, verbunden 

mit einem hohen Futterbedarf und 

geringen Körpergewichtszunahmen. Nur 

mit größter Sorgfalt bei der Hygiene ist hier 

Abhilfe möglich. 

Alte Rassen und neue Kreuzungen: 

Mehr als eine Modeerscheinung 

Früher wurden robuste, vitale und genügsame 

Schweinerassen mit schmackhaftem 

Fleisch wegen ihres Fettanteils durch magere, 

schnell wachsende Rassen ersetzt. Diese 

Schweine sind häufig kreislaufschwach, nervös 

und stressanfällig und liefern oft auch 

fade schmeckendes Fleisch mit geringem 

intramuskulären Fettanteil. Doch nach wie 

vor bevorzugen die Verbraucher mageres 

Schweinefleisch. Daher suchen Biobauern 

nach einem Kompromiss: Nach Schweinerassen 

und verschiedenen Kreuzungen, die 

die Vorzüge alter Rassen wie Geschmacksintensität, 

Farbstabilität und Wasserhaltevermögen 

mit einem geringen Fettanteil und 

besserem Leistungsvermögen verbinden und 

sich besonders für den Biolandbau eignen. 

6 Bio-Schwein

Bio-Schweinehaltung 



Schweinehaltung* 

Auslauf: Vorgeschrieben. 

Auslauf: Ausschließliche Stallhaltung 

üblich. 

Die Schweine werden robuster, bekommen ein stärkeres 

Immunsystem und können ihr arteigenes Verhalten und 

ihre Neugierde besser ausleben. 

Stallboden: Stroheinstreu, Vollspaltenböden 

nicht erlaubt (mind. 50 % der Fläche ohne 

Spalten). 

Stallboden: Vollspalten erlaubt (im 

Liegebereich bis höchstens 10 %). 

Vollspaltenböden sind strohlos, bergen eine erhöhte 

Verletzungsgefahr, sind extrem reizarm und verhindern 

jegliches Wühlen. 

Stallfläche: Pro Mastschwein 1,1 bis 1,3 m 2 

(gewichtsabhängig) vorgeschrieben, zusätzlich 

0,8 bzw. 1 m 2 Auslauffläche. 

Stallfläche: Für säugende Sauen mit Ferkeln 

sind 7,5 m 2 je Sau und zusätzlich 2,5 m 2 

Auslauffläche vorgeschrieben. 

Stallfläche: Pro Mastschwein 0,65 bis 

1 m 2 (gewichtsabhängig) vorgeschrieben. 

Stallfläche: Für Sauen im Abferkelbereich 

sind 4 m 2 vorgeschrieben. 

Ausreichender Platz ermöglicht natürliches Sozialverhalten. 

Getrennte Liege- und Aktivitätsbereiche bieten 

Rückzugsmöglichkeiten. Die schwächeren Tiere können 

den stärkeren ausweichen. 

Anbindung der Sauen und Schwanzkupieren 

sind unzulässig. Abkneifen oder Abschleifen 

der Zähne bei Ferkeln nur im Notfall. 

Anbindung der Sauen z. T. erlaubt. 

Ebenfalls zulässig ist das Abschleifen 

der Zähne und Kupieren des hinteren 

Schwanzteils. 

Es soll eine Mutter-Kind-Beziehung ermöglicht werden. 

Amputationen werden generell abgelehnt und sind nur 

im Notfall zulässig, z. B. wenn die Ferkel aggressiv sind 

und das Gesäuge verbeißen. 

Raufutter: Für Mast- und Zuchtschweine 


Raufutter: Für Mast- und Zuchtschweine 


Raufutter sättigt die Tiere, erfüllt deren Erkundungsdrang 

und führt zu einem langsameren Wachstum. 

Gruppenhaltung: Für Sauen vorgeschrieben. 

Gruppenhaltung: Einzelhaltung 

aggressiver Sauen möglich, wenn sie 

täglich freie Bewegung haben. 

Schweine sind Gruppentiere, die den Kontakt zu Artgenossen 

benötigen. 

Ferkel bekommen mind. 40 Tage natürliche 

Milch von der Muttersau. 

Ferkel dürfen bereits nach 21 Tagen 

von der Sau getrennt werden. 

Die Milch ist das natürlichste Futtermittel und erfüllt 

den Nährstoffbedarf der Ferkel am Besten. 

*(Beispiel Schweinehaltungs-Verordnung Schleswig-Holstein) 

Bio-Schwein 7

Bio-Masthuhn 

Frischluftkur: Sandbad als Standard 

Foto: robert´s 

Biomasthühner leben in abwechslungsreichen 

Stallanlagen mit Sitzstangen und 

Sandbad. Mindestens ein Drittel der Stallfläche 

muss eingestreut sein, um den Tieren 

das Scharren zu ermöglichen. Im Vergleich 

zu ihren konventionellen Artgenossen 

haben sie allein im Stall – ohne Berücksichtigung 

des Grünauslaufs – fast doppelt so 

viel Platz. Für Bioland-Hühner gibt es 

zusätzlich einen Wintergarten. Dort können 

sie im Sand nach Körnern picken, ihr Gefieder 

mit einem Staubbad pflegen oder in der 

Sonne baden. Selbst Schmuddelwetter hält 

die Tiere nicht davon ab, sich regelmäßig 

draußen zu beschäftigen und frische Luft zu 

schnappen. Dies stärkt ihre Abwehrkräfte. 

Biofutter: Engpass beim Eiweiß 

Die Biohuhnmast erfordert ein besonderes 

Know-how, denn die Tiere brauchen neben 

viel Betreuung in erster Linie Futter in Top- 

Qualität. Das Futter besteht vor allem aus 

Getreide, Eiweißpflanzen wie Erbsen und 

Raps oder Sonnenblumen in Bioqualität. 

Turbofutter mit Wachstumsförderern, gentechnisch 

veränderte Futtermittel, künstliche 

Aminosäuren, Fischmehl oder synthetische 

Eierdotterfarbstoffe (für Legehennen) 

sind verboten. Damit die Tiere ausreichend 

wachsen, benötigen sie hochwertiges 

Eiweiß, z. B. Kartoffeleiweiß oder Maiskleber. 

Aufgrund nicht ausreichender Mengen 

dieser Eiweißquellen in Bioqualität dürfen 

Biobetriebe bis zu 15 % (bis Ende 2007) 

bzw. 10 % (bis Ende 2009) konventionelle 

Eiweißfuttermittel verfüttern (bei Bioland 

ausschließlich konventionelles Kartoffeleiweiß 

oder konventionellen Maiskleber). Es 

gilt für die Biobetriebe daher, weitere 

Eiweißquellen biologischer Herkunft zu finden 

bzw. zu entwickeln. 

Zuchtherausforderung: Mast ohne 

Hast 

Biomasthühner haben Zeit zum Wachsen. 

So währt ein durchschnittliches Biohühnerleben 

70 bis 90 Tage – in konventionellen 

Mastbetrieben hingegen nur 35 Tage. In der 

Geflügelzucht dominieren weltweit wenige 

Unternehmen, die fast ausschließlich 

schnell wachsende „Hochleistungstiere“ 

anbieten. In der ökologischen Hähnchenmast 

werden langsam wachsende Tiere eingesetzt, 

deren Wachstum an die extensive 

Biofütterung angepasst ist. Die Biohuhnhalter 

haben erste eigene Zuchtansätze 

gestartet und setzen sich dafür ein, dass bei 

züchterischen Maßnahmen auch die für die 

ökologische Geflügelhaltung notwendigen 

Eigenschaften mehr Berücksichtigung finden. 

8 Bio-Masthuhn

Bio-Masthühnerhaltung 



Masthühnerhaltung* 

Tierbesatz: Max. 580 (Bioland 280) Masthühner 


Nutzfläche. 







Mist ist ein wertvoller Dünger, solange das Verhältnis 

zwischen Mistaufkommen und Bedarf der angebauten 

Pflanzen ausgewogen ist. 

Herdenobergrenze: Max. 4.800 Tiere pro Stall 

zulässig. 

Keine Herdenobergrenze: 20.000 bis 

30.000 Tiere pro Stall üblich. 

Stallfläche: Max. 10 Tiere mit einem Höchstgewicht 

von 21 kg pro m 2 . 

Grünauslauf: 4 m 2 pro Tier 

(mit Übergangsfrist bis 2010). 

Stallfläche: Ca. 20 Tiere mit einem 

Höchstgewicht von 35 kg pro m 2 . 

Grünauslauf: Nicht vorgeschrieben. 

Überbesatz fördert Stress und Krankheiten. Der vorgeschriebene 

Grünauslauf und die Stallfläche begrenzen 


Wintergarten: Bei Bioland überdachter 

Schlechtwetterauslauf von mind. 1/3 der 

Stallfläche vorgeschrieben. 

Wintergarten: Überdachter Schlechtwetterauslauf 


Wintergärten ermöglichen ganzjährigen Auslauf, 

stärken die Abwehrkraft und fördern die Vitamin-D- 

Bildung. 

Stallgestaltung: Mind. 1/3 der Stallfläche als 

eingestreuter Scharrraum; Sitzstangen vorgeschrieben. 

Stallgestaltung: Einstreu und Sitzstangen 


Hühner können sich arteigen verhalten und ranghöheren 

Tieren ausweichen. Mit Sitzstangen wird der Raum 

besser ausgenutzt und strukturiert. 

Schnäbel dürfen bei Bioland nicht beschnitten 

oder touchiert werden; bei sonstigen Biobetrieben 

nur mit Ausnahmegenehmigung. 

Schnäbel dürfen gekürzt oder 

touchiert werden. 

Haltungsbedingungen müssen an das Tier angepasst 

werden, nicht umgekehrt. Die Verletzung behindert 

Gefiederpflege und Futteraufnahme. 

Mastdauer: 70 bis 90 Tage. 

Mastdauer: 32 bis 56 Tage, oft nicht 

mehr als 35 Tage. 

Die Knochen können sich proportional zur Fleischzunahme 

entwickeln, Gelenkschäden werden vermieden. 

*(98% aller konventionellen Hähnchen stammen aus intensiver Bodenhaltung) 

Bio-Masthuhn 9

Bio-Legehenne 

Tiergerechtigkeit: Auslauf statt Käfig 

In einem mit Sitzstangen und Sandbad ausgestatteten 

Biolegehennenstall werden 

maximal 3.000 Legehennen gehalten. 


Zudem ist ein überdachter Auslauf (Wintergarten 

oder Pavillon), den die Hennen ganzjährig 

– auch bei Schnee und Regen – nutzen 

können, bei Bioland Standard. In Stallnähe 

werden häufig Rindenmulch oder 

Holzhackschnitzel ausgeschüttet und regelmäßig 

ausgetauscht, damit der Boden dort 

nicht überstrapaziert und übermäßig mit 

Nährstoffen belastet wird. Anschließend 

werden Rindenmulch und Hackschnitzel auf 

den Feldern als Dünger ausgebracht. 

Bäume und Sträucher bieten Schatten und 

Sichtschutz vor Feinden. Sie motivieren die 

Tiere, den gesamten Auslauf möglichst 

gleichmäßig zu nutzen. Dadurch verteilt 

sich mit dem Kot anfallendes Nitrat besser 

auf die gesamte Fläche und kann von den 

Pflanzen als Nährstoff aufgenommen werden. 

Das Grundwasser wird deutlich weniger 

mit Nitrat belastet. Bei abwechselnder 

Nutzung mehrerer Ausläufe – häufig weit 

mehr als die geforderten 4 m 2 Auslauffläche 

pro Henne – können sich die Flächen immer 

wieder regenerieren. 

Herausforderung: Neue Hühnerrassen 

gesucht 

Für die Hähnchenmast und die Legehennenhaltung 

gibt es jeweils spezielle Zuchtlinien 

(Hennen, die genügend Eier legen, 

und Masthühner, die genug Fleisch ansetzen). 

Das bedeutet, dass männliche Tiere 

aus der Legehennenzüchtung aus wirtschaftlichen 

Gründen nicht zur Mast geeignet 

sind und in den Brütereien getötet werden. 

Mit Unterstützung von Biobetrieben 

gibt es auf wissenschaftlicher Ebene verschiedene 

Ansätze, ein „Zweinutzungshuhn“ 

für die Praxis zu entwickeln. Weiterhin 

bemühen sich einige Pioniere darum, 

für ihren Biobetrieb Lösungen mit alten 

Rassen oder Kreuzungen verschiedener 

Rassen zu finden. Es ist jetzt schon absehbar: 

Auch das gezüchtete „Zweinutzungshuhn“ 

wird weniger Eier legen als die 

Hybridhenne und der Hahn wird weniger 

Fleisch ansetzen. Dies ist für den Bauern 

wirtschaftlich nur tragbar, wenn die Verbraucher 

den Mehraufwand und den 

Ertragsverlust mit deutlich höheren Preisen 

honorieren. Es erfordert ein Umdenken, 

auch bei den Biokunden. 

Klare Herkunft: Das Ei gibt Auskunft 

Die artgerechte Haltung von Hühnern liegt 

vielen Verbrauchern besonders am Herzen. 

Aus welcher Haltungsform das Ei stammt, 

lässt sich seit Januar 2004 EU-weit auf den 

ersten Blick erkennen: Die erste Ziffer, die 

auf jede Eierschale gedruckt wird, gibt Auskunft 

über die Haltungsform. Die Ziffer „0“ 

steht für ökologischen Landbau, die „1“ für 

Freilandhaltung, die „2“ für Boden- und die 

„3“ für Käfighaltung. 

10 Bio-Legehenne

Bio-Legehennenhaltung 



Legehennenhaltung 

Tierbesatz: Max. 230 (Bioland 140) Legehennen 

pro Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche. 

Herdenobergrenze: Max. 3.000 Tiere pro Stall 

zulässig. 

Stallfläche: Max. 6 Tiere pro m 2 Stallfläche 

zulässig. Zusätzlich bei Bioland ein überdachter 

Schlechtwetterauslauf/Wintergarten mit 

max. 12 Tieren pro m 2 vorgeschrieben, also 

insgesamt 2.500 cm 2 je Tier . 

Stallhaltung: Mind. 1/3 der Stallfläche als 

eingestreuter Scharrraum; Stall mit erhöhten 

Sitzstangen und Familien- oder Einzelnestern 

ausgestattet. 

Bio-Hühnerställe bieten 125 cm 2 Familiennest, 

555 cm 2 Einstreubereich und 18 cm Sitzstange 

je Tier. 

Tageslicht: Bei Bioland mind. 5 % der Stallgrundfläche 

als Fensterfläche vorgeschrieben. 

Grünauslauf: Mind. 4 m 2 pro Tier mit Pflanzen 

und Gehölzen vorgeschrieben. 

Schnäbel dürfen bei Bioland nicht beschnitten 



Synthetische Dotterfarbstoffe verboten. 

Tierbesatz: Max. 500 Legehennen pro 

Hektar bei landw. Betrieben und größere 

Bestände bei gewerblichen 

Legebatteriebetrieben. 

Keine Herdenobergrenze; bis zu 

20.000 Tiere pro Stall üblich. 

Stallfläche bei Kleingruppenkäfigen: 

Max. 12,5 Tiere je m 2 bzw. mind. 800 

cm 2 je Tier vorgeschrieben. 

Kleingruppenkäfige bieten 90 cm 2 

Familiennest, 90 cm 2 Einstreubereich 

und 15 cm Sitzstange je Tier. 

Tageslicht: Für Altställe nicht vorgeschrieben. 

Für Gebäude ab Baujahr 

2002 mind. 3% der Stallgrundfläche 

als Fensterfläche vorgeschrieben. 


Bei Freilandhaltung mind. 4 m 2 pro 

Tier jedoch ohne Bepflanzung vorgeschrieben. 

Schnäbel: In der Regel beschnitten 

oder touchiert. 

Synthetische Dotterfarbstoffe zugelassen. 

Der Tierbesatz wird dem Futteraufkommen angepasst, 

die Flächen werden nicht überdüngt. 

Herdengröße bleibt übersichtlich; Tiere haben kurzen 

Weg zur Auslauffläche. Überbesatz erzeugt Stress und 

Krankheiten. 

Ruhebereiche und Ausweichmöglichkeiten vermindern 

Stress, die Rangordnung kann eingehalten werden. 

Mit dem Wintergarten bietet der Bioland-Bauer den 

Hennen die 3-fache überdachte Fläche gegenüber der 

Kleingruppenkäfighaltung. 

Dies ermöglicht Krallenpflege durch Scharren, Einhaltung 

der Rangordnung durch Sitzstangen sowie stressfreie 

Eiablage. 

Helle Ställe ermöglichen Beschäftigung der Tiere. 

Dies ermöglicht ganzjährigen Auslauf, fördert das 

Immunsystem und die Bildung von Vitamin-D. 

Pflanzen bieten Schatten sowie Sichtschutz vor Feinden. 

Keine Beeinträchtigung bei der Gefiederpflege, beim 

Picken nach Körnern und im Auslauf. 

Eine zwar hellere, aber natürliche Dotterfarbe wird 

durch das Karotin im Grünfutter und in Maisprodukten 

erreicht. 

Bio-Legehenne 11

Bio-Pute 

Haltung: Platz und viel Stange 

Puten regen sich schnell auf. Das zeigen 

Ausdrücke wie „rot wie ein Puter“ oder 

„puterrot“. Bioputenhalter sorgen durch viel 

Foto: robert´s 

Platz, Beschäftigung, überdachte Schlechtwetter- 

und Grünausläufe für Entspannung 

der Tiere. Sand- und Staubbäder sind möglich. 

Bei Bioland sind zudem Sitzstangen 

vorgeschrieben. Auf diesen können ranghöhere 

Tiere aufsitzen und die schwächeren 

können ausweichen. Beim Aufsitzen wird 

das Bauchgefieder belüftet und die Tiere 

leiden weniger unter Druckstellen und 

Feuchtigkeit an den Fußballen. 

Futter: Anspruchsvolle Esser 

Bioputen fressen biologischen Weizen, Erbsen 

und Ackerbohnen. Im Freien kommt 

noch Gras hinzu, das aufgrund seines Eisengehaltes 

dem Fleisch eine intensive Farbe 

gibt. Der hohe Bedarf am Eiweißbaustein 

Methionin macht Puten zu anspruchsvollen 

Futterverwertern. Biobetriebe dürfen kein 

synthetisch hergestelltes Methionin einsetzen. 

Bisher behelfen sie sich mit konventionellen 

Eiweißprodukten (bis zu 15 % bis 

Ende 2007 bzw. 10 % bis Ende 2009 zulässig, 

bei Bioland ausschließlich Maiskleber 

und Kartoffeleiweiß). Geeignete Futtermittelrezepturen 

mit reinen Biozutaten müssen 

weiter entwickelt werden, z. B. mit Biosoja. 

Rassen: Klein, aber oho 

Bioputenhalter bevorzugen langsam wachsende, 

leichte Tiere der Rassen T9 oder 

Bronce. Diese eignen sich für die Freilandhaltung 

und sind nicht auf Hochleistung 

gezüchtet. Dank ihres ausgewogenen Knochen-Fleisch-Verhältnisses 

können sie im 

Gegensatz zu vielen konventionellen Puten 

noch laufen und auf Sitzstangen auffliegen. 

Die Putenzüchtung liegt in der Hand von 

nur wenigen konventionellen Züchtern, die 

fast ausschließlich Mehrrassenkreuzungen 

(Hybridputen) erzeugen. Eine Nachzucht 

mit Hybridputen ist aufgrund ihrer Genetik 

nicht möglich. Für die Züchter zählt allein 

die Fleischleistung; die für Biohalter wichtigen 

Eigenschaften wie Auslauftauglichkeit 

oder Krankheitsresistenz werden vernachlässigt. 

Biobetriebe arbeiten daran, eigene 

Zuchtlinien zu entwickeln und ihr Knowhow 

in der Brut und Aufzucht zu vertiefen. 

Foto: R. Alsfeld 

12 Bio-Pute

Bio-Putenhaltung Konventionelle Putenhaltung* Darum handelt der Biobauer so 

Grünauslauf: Mind. 10 m 2 , bei Bioland zusätzlich 

überdachter Schlechtwetterauslauf/ 

Wintergarten. 


Mehr Bewegungsfläche ermöglicht arteigenes Verhalten, 

Stärkung des Immunsystems durch Witterungseinflüsse 

und Bildung von Vitamin-D. 

Fensterfläche: Mind. 5 % der Stallgrundfläche. 

Fensterfläche: Mind. 3 % der Stallgrundfläche. 

Tiere können sich in hellen Ställen beschäftigen. Dunkle 

Ställe halten die Tiere ruhig, sie finden lediglich Wasser 

und Futter. 

Herdenobergrenze: Max. 2.500 Puten pro 

Stall; Stallfläche: Höchstens 12 Hähne oder 

15 Hennen auf 10 m 2 . 

Gesamtstallfläche: Bis 1.600 m 2 in einem 

Betrieb. 

Keine Herdenobergrenze 

Stallfläche: Höchstens 29 Hähne 

oder 35 Hennen auf 10 m 2 . 

Gesamtstallfläche: Unbegrenzt. 

Eine zu hohe Tierdichte fördert Stress und Krankheiten. 

Der vorgeschriebene Grünauslauf und die Stallfläche 

begrenzen die Tieranzahl. 

Sitzstangen bei Bioland vorgeschrieben. 

Sitzstangen nicht vorgeschrieben. 

Sitzstangen tragen zu einer besseren Raumausnutzung 

und vielseitigen Struktur bei. Rangunterschiedliche 

Tiere können besser voreinander ausweichen. 

Künstliche Aminosäuren: Verboten. 

Künstliche Aminosäuren: Erlaubt. 

Der Biobauer setzt auf natürliches Eiweißfutter. 

Schlachtalter: Frühestens nach 20 Wochen. 

Schlachtgewicht: 9 bis12 kg (Henne) bzw. 

14 bis 18 kg (Hahn). 

Schlachtalter: Nicht vorgeschrieben, 

14 bis16 Wochen (Hennen) und 

18 bis 20 Wochen (Hähne) üblich. 

Schlachtgewicht: 10 bis 15 kg 

(Henne) und 20 bis 22 kg (Hahn). 

Gesunde, langsam wachsende Rassen haben bessere 

Fleischqualität und benötigen weniger Medikamente. 

Schnäbel: Dürfen bei Bioland nicht beschnitten 



Schnäbel: Dürfen beschnitten oder 

touchiert werden. 

Haltungsbedingungen müssen an das Tier angepasst 

werden, nicht umgekehrt. Keine Behinderung bei der 

Gefiederpflege und der Futteraufnahme. 

*(Orientierung an der „Freiwillige Vereinbarung zur Haltung von Mastputen“ der Landwirtschaftsministerien, Geflügelwirtschaftsverbände und Tierschutzverbände) 

Bio-Pute 13

Bio-Ente & Bio-Gans 

Gut bebrütet: Ist wie gut behütet 

Küken von Enten und Gänsen (Gössel) werden 

rund 30 Tage im Brutschrank bebrütet. 

Hierbei werden die Eier zweimal täglich mit 

kaltem Wasser abgekühlt – dies ist für die 

Embryonen im Ei lebensnotwendig. In der 

freien Natur verlässt das brütende Tier 

schließlich auch mehrmals am Tag das Nest. 

Futter: Grünzeug samt Schnecke 

Foto: W. Wenzel 

Gänse sind Pflanzenfresser; sie suchen ihr 

Futter hauptsächlich an Land. Sie können 

täglich bis zu einem Kilogramm Gras fressen. 

In der Aufzuchtphase und wenn nicht 

genug „Grünzeug“ vorhanden ist, wird die 

tägliche Ration bei Gänsen und Enten mit 

Hafer, Erbsen und Bohnen in Bioqualität 

ergänzt, die überwiegend vom eigenen Hof 

kommen. Zugekaufte Futtermittel stammen 

bei Bioland immer von Futtermühlen, die 

ausschließlich Bioerzeugnisse verarbeiten. 

Im Gegensatz zu den „vegetarischen“ Gänsen 

suchen Enten ihre Umgebung nach 

Kaulquappen, Insekten, Käfern und Schnecken 

ab. Enten gehen bei ihrer Futtersuche 

auch gerne mal ins Wasser. Regelmäßiger 

Wechsel der Auslauffläche verhindert zu 

starke Nährstoffeinträge aus dem Kot der 

Tiere in den Boden sowie eine Belastung 

des Grundwassers. 

Haltung: Wohltuendes Nass und 

Bewegung 

Baden und Gründeln kostet Zeit, die sich 

Biogänse und Bioenten nehmen können. 

Denn schnelles Erreichen des Schlachtgewichtes 

ist nicht oberstes Ziel des Biobauern. 

So beträgt das Mindestschlachtalter 

bei Biogänsen 20 Wochen und bei Bioenten 

ca. 13 Wochen. Zum Vergleich: Enten und 

Gänse aus intensiver konventioneller Mast 

werden nach rund acht bis zehn Wochen 

geschlachtet. 

Foto: W. Wenzel 

„Auf dem Trockenen sitzen“ brauchen Bioland-Gänse 

und Bioland-Enten nicht. Bei 

Bioland haben sie stets Zugang zu einer 

Wasserstelle. Dabei besteht jedoch ein Konflikt 

zwischen Natur- und Umweltschutz 

und artgerechter Haltung auf der anderen 

Seite. Natürliche Gewässer sollten von 

Nutztieren wegen der möglichen Eutrophierungsgefahr 

nicht genutzt werden und 

künstliche Wasserstellen sind häufig mit 

Hygieneproblemen verbunden. Wichtig ist 

daher die regelmäßige Speisung dieser 

Wasserstellen mit Frischwasser. 

14 Bio-Ente & Bio-Gans

Bio-Enten- & Bio-Gänsehaltung 

Konventionelle Enten- & 


Gänsehaltung* 

Tierbesatz: Bei Bioland max. 210 Enten bzw. 

280 Gänse je Hektar landwirtschaftlicher 

Nutzfläche und Jahr. 







Es werden nur so viele Tiere gehalten, dass die Flächen 

nicht überdüngt werden können. Bei geringem Tierbesatz 

ist Mist ein wertvoller Rohstoff und kein Entsorgungsproblem. 

Tierbegrenzung im Stall: Max. 4.000 weibliche 

Flug- oder Pekingenten, 3.200 männliche 

Flug- oder Pekingenten, 2.500 Gänse pro 

Stall. 

Tierbegrenzung im Stall: 

Keine Vorgaben. 

Hohe Besatzdichten erhöhen die Krankheitsanfälligkeit 

und verursachen Stress. 

Grünauslauf: 3,5 m 2 pro Ente (bei Bioland: 

4,5 m 2 ) und 15 m 2 pro Gans vorgeschrieben; 

bei Bioland ein überdachter Außenbereich 

empfohlen. 

Auslauf: Nicht vorgeschrieben. 

Die Tiere benötigen für ihre Entwicklung ausreichend 

Auslauf. Im Grünauslauf können sie auf natürliche 

Weise Futter suchen. 

Einstreu: Mind. 1/3 der Stallfläche ist 

eingestreut. 

Einstreu: Nicht vorgeschrieben. 

Einstreu ermöglicht Scharren, das zur natürlichen 

Lebensweise der Tiere gehört. 

Zugang zu einer Wasserstelle: Bei Bioland 

vorgeschrieben, EG-Öko-Verordnung 

ermöglicht bis 2010 eine Übergangsfrist. 

Zugang zu einer Wasserstelle: Nicht 


Gänse und Enten sind Wassergeflügel. In der Wasserstelle 

können die Tiere baden und sich abkühlen. 

Tageslicht im Stall: Mindestfensterflächen 

vorgeschrieben, Tageslänge darf auf max. 

16 Stunden mit Kunstlicht verlängert werden. 

Tageslicht im Stall: Keine Vorgaben. 

Niedersachsen und Brandenburg 

regeln den Tag- und Nachtrhythmus 

und den Tageslichteinfall. 

Für einen natürlichen Tag/ Nachtrhythmus sind mind. 

8 Stunden ohne Licht nötig, die die Tiere als Ruhezeit 

benötigen. 

*(intensive Bodenhaltung) 

Bio-Ente & Bio-Gans 15

Bio-Ziege & Bio-Schaf 

Lebensraum: Von satten Wiesen bis 

hin zu kargen Flächen 

Je nach Schafsrasse unterscheiden sich der 

Futterbedarf und die Haltungsform erheblich. 

Milchrassen werden im Gegensatz zu 

Landschaftsrassen intensiver gehalten. 

Foto: Bioland-Verlags GmbH 

Neben Schafen werden auch Ziegen gerne 

in der Landschaftspflege eingesetzt. Die 

kleinen Wiederkäuer schützen Trockenrasen, 

Moor- oder Heideflächen vor Verbuschung 

und erhalten so Orchideen und 

andere schützenswerte Pflanzen. Zudem 

lässt man Schafe auf Deichen weiden, um 

diese zu erhalten. Ziegen kommen nicht nur 

auf satten Wiesen, sondern auch auf kargen 

Flächen zurecht. Selbst verholzte Pflanzenteile 

wie Blätter, Baumrinden oder Zweige 

werden von ihnen nicht verschmäht. Im 

Gegensatz dazu ist für Milchziegen, die, 

bezogen auf ihre Körpergröße, eine enorme 

Leistung vollbringen, nur bestes energiereiches 

Futter gut genug. 

Auslauf: Toben erlaubt 

Biobetriebe halten Ziegen und Schafe ausnahmslos 

in Laufställen: Üppig mit Stroh 

eingestreute Liegeflächen, ein eigener Fressplatz 

für jedes Tier und ausreichend Platz 

verstehen sich von selbst. Daneben haben 

die Tiere Anspruch auf reichlich Bewegung 

in frischer Luft. Mit dem Beginn der Vegetationszeit 

im April erhalten sie täglich 

Weidegang. Befestigte Laufhöfe können 

fehlende oder zu weit entfernte Weiden 

ersetzen. Dort können die Tiere nach Belieben 

laufen und toben. Zum Klettern und 

Springen sind die Laufhöfe der Ziegen vielfach 

mit Steinen, Felsen, Baumstämmen 

oder Balken ausgestattet. Aufgrund ihres 

lebhaften Naturells rangeln die Ziegen 

gerne miteinander. Die Ziegenhalter sorgen 

daher für abwechslungsreiche Haltungsbedingungen 

mit viel Licht und Luft und 

abwechslungsreiches Futter. Die Neugierde 

der Ziegen wird durch gute Zäune 

gebremst. 

Foto: A. Stünke 

Besonderheiten: Käse und Fleisch 

Durch moderne Melktechniken ist der charakteristische 

„bockige“ Geschmack von 

Ziegenmilch längst überwunden. So werden 

Ziegen- und Schafmilchprodukte immer 

beliebter und gehören heute zu jeder Gourmetküche. 

Ein weiterer wirtschaftlicher 

Aspekt ist die Vermarktung des Ziegen- und 

Schaffleischs, welches jedoch mit Billigimporten, 

z. B. aus Neuseeland, konkurriert. 

Denn jedes zweite geborene Lamm oder 

Kitz ist männlich und somit Fleischlieferant. 

16 Bio-Ziege & Bio-Schaf

Bio-Ziegen- & Bio-Schafhaltung 

Konventionelle Ziegen- & 


Schafhaltung 

Futter: Bei Bioland mind. 50 % vom eigenen 

Betrieb und nur Biofutter zulässig. Wanderschäfer 

dürfen ihre Tiere jedoch zu 5 % auf 

konventionellen Flächen grasen lassen. 

Futter: Keine Vorgaben zur Herkunft. 

Ziel ist ein hofeigener Nährstoffkreislauf - vom Futteranbau 

bis zur Mistverwertung. 

Aufzucht: Ziegenkitze/Lämmer von Fleischrassen 

werden an der Mutter großgezogen, Lämmer/Kitze 

von Milchschafen/-ziegen werden 

mind. 45 Tage mit Biomilchpulver oder Biokuhmilch 

über Nuckeleimer getränkt. 

Aufzucht: Lämmer/Kitze von Milchschafen/-ziegen 

werden mit konventionellen 

Milchaustauschern 

getränkt, bereits nach 25 Tagen 

Futterumstellung auf Heu und Hafer. 

Die Aufzucht mit milchfremden Stoffen ist unnatürlich. 

Fütterung: Ganzjährig nur mit Grassilage 

unzulässig, im Sommer frisches Gras/ 

Weidegang, im Winter Heu oder Silage. 

Fütterung: Ganzjährig nur mit Grassilage 

zulässig, Grünfutter ist nicht 

vorgeschrieben, jedoch meist üblich. 

Grünfutter ist die natürlichste Futterform, die von den 

Tieren direkt verwertet werden kann. Grassilage wird 

energieaufwändig erzeugt. 

Tierbesatz: 13,3 Mutterschafe/-ziegen je 

Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche und 

Jahr. 







Mist ist ein wertvoller Dünger, solange das Aufkommen 

im ausgewogenen Verhältnis zu den angebauten Pflanzen 

steht. 

Enthornung: Ausschließlich mit Brennstab. 

Enthornung: Mit Brennstab oder 

Ätzstift erlaubt. 

Nach Brennstab-Enthornung verheilt die Wunde 

schneller. 

Bio-Ziege & Bio-Schaf 17

Bio-Damwild 

Alternative: Gehege statt Treibjagden 

Wildfleisch wird meist energieaufwändig 

aus Neuseeland importiert und stammt aus 

intensiver Tierhaltung. Die Tiere wurden 

Foto: P. Meyer, aid 

unter ähnlich großem Stress auf Schlachthöfen 

getötet wie das auf Treibjagden 

erlegte Wild. Stress mindert die Fleischqualität. 

Die Aufzucht von Dam- und Rotwild 

auf landwirtschaftlichen Betrieben ist eine 

Alternative hierzu, bisher jedoch wenig 

geregelt. Bioland stellt mit eigenen Richtlinien 

für die Biowildhaltung Qualität und 

umfangreiche Biokontrollen sicher. Dies 

beinhaltet auch die stressfreie Tötung 

durch einen gezielten Schuss im Gehege, 

also in der gewohnten Umgebung. Die 

Fleischqualität ist zudem aufgrund des 

konstanten Futterangebotes besser als die 

der Wildgenossen. Aufgrund der ganzjährigen 

Freilandhaltung behält Biodamwild seinen 

typischen Wildgeschmack. 

Wild: Nicht immer wild 

Um die Wildtiere landwirtschaftlich halten 

zu können, ahmt der Bauer die Bedingungen 

der freien Wildbahn nach. Er nutzt 

brach liegende Wiesen und Weiden, ohne 

sie – wie bei intensiver Tierhaltung – zu 

schädigen. Ideal ist eine vielfältige Landschaft 

mit Freiflächen, Hecken und Baumgruppen. 

Bioland-Wildgehege bieten den 

Tieren zusätzlich Versteckplätze für ihre 

Kälber und Witterungsschutz. Wald suchen 

die Tiere nur bei Gefahr auf, er ist daher 

entbehrlich. Pro Hektar werden bei Bioland 

nur sieben Muttertiere mit Hirsch und 

Nachwuchs gehalten. So kann das Damwild 

sein arteigenes (Flucht-)Verhalten ausleben. 

Zudem reicht ihr Kot zur Düngung der Weidefläche 

aus, ohne den Boden auszulaugen 

oder zu überdüngen. 

Biogehege: Auslauf und Futterfläche 

Damwild ernährt sich von April bis November 

nur von der Weide. Im Winter erhält es 

zusätzlich Heu oder Gras- und Maissilage 

aus ökologischer Erzeugung sowie Kastanien 

und Eicheln. Krankheitserreger haben 

bei Damwild schlechte Karten. Anfällig sind 

die Tiere lediglich für verschiedene Magen- 

Darm-Würmer, die insbesonders bei Jungtieren 

Stoffwechselstörungen auslösen 

können. Durch den niedrigen Tierbesatz im 

Biogehege und gezielten Wechsel der Weideflächen 

kontrolliert der Biobauer Parasiten. 

Zu den Herausforderungen gehört die 

Erforschung des Sozialverhaltens von Damund 

Rotwild im Großrudel, um die Haltungsbedingungen 

noch besser an die 

Bedürfnisse der Tiere anpassen zu können. 

18 Bio-Damwild

Bio-Damwildhaltung* 



Damwildhaltung 

Gehegegröße: Bei Bioland mind. 3 Hektar. 

Gehegegröße: In der Regel 1 Hektar. 

Er schafft für die Tiere Rückzugsmöglichkeiten mit 

einer angemessenen Fluchtdistanz zum Menschen 

(Wildtiere!). 

Mindestrudelgröße: Bei Bioland 5 Tiere 

(4 weibliche und 1 Hirsch). 

Mindestrudelgröße: Keine Anforderungen 


Er stellt in Anlehnung an die Lebensgewohnheiten in 

freier Wildbahn ein Rudel zusammen. 

Bestandsdichte: Pro Hektar max. 7 Muttertiere 

(jeweils mit Kalb und Jährling). Auf 

einen Hirsch kommen bis zu 30 weibliche 

Tiere. 

Bestandsdichte: Je nach Bundesland 

pro Hektar bis zu 12 Muttertiere 

(jeweils mit Kalb und Jährling) zulässig. 

Auf einen Hirsch kommen bis 

zu 30 weibliche Tiere. 

Sozialstress durch Überbesatz soll vermieden werden, 

die Grasnarbe vor Überbelastung bewahrt und überhöhte 

Nährstoffeinträge in den Boden durch Ausscheidungen 

verhindert werden. 

Gehege: Müssen Versteckplätze für Kälber 

und Witterungsschutz bieten. 

Gehege: Versteckplätze sind Voraussetzung 

für die Zulassung von Gehegen. 

Die Tiere sollen sich durch Rückzugsmöglichkeiten 

sicher fühlen. 

Futter: Stammt überwiegend aus dem eigenen 

Betrieb (aus der ganzjährigen Weidehaltung). 

Es dürfen nur Biofutter sowie bis zu 10% 

Eicheln und Kastanien verfüttert werden. 

Futter: Keine eigene Futtererzeugung 


Es wird ein geschlossener Nährstoffkreislauf angestrebt 

und ein Überbesatz vermieden, da nur so viele Tiere 

gehalten werden, wie die Fläche wirklich ernähren 

kann. 

*(Beispiel: Bioland-Richtlinien. EG-Öko-VO regelt die Damwildhaltung bisher nicht.) 

Bio-Damwild 19

Bio-Karpfen 

Foto: S. Zienert 

Selbstversorger: Der Teich als 

Futterproduzent 

Biofischwirte achten auf niedrige Besatzdichten, 

um Gesundheits- und Umweltprobleme 

durch die Ausscheidungen der Karpfen 

zu vermeiden. Andererseits bilden die 

Ausscheidungen der Fische die Grundlage 

für das Wachstum von Plankton, Algen und 

Wasserpflanzen, aber auch kleiner Fische, 

Krebse und Insektenlarven. Eine mineralische 

Düngung der Teiche ist nicht zugelassen. 

Der natürliche Bewuchs ist im Sommer 

die Futtergrundlage der Karpfen. Jungkarpfen 

haben einen erhöhten Eiweißbedarf und 

erhalten kurzfristig zusätzlich pflanzliche 

Futtermittel. Bei Bedarf ergänzen die Bioteichwirte 

das natürliche Futter mit Biofuttermitteln 

wie Roggen, Weizen oder Lupinen. 

Konventionelles Sojaschrot sowie synthetische 

Farb- und sonstige Zusatzstoffe 

lehnen sie ab; Fischmehl und Fischöl sind 

bei Bioland ohnehin verboten. Forellenhaltung, 

in der tierisches Eiweiß benötigt wird 

(Forellen sind Raubtiere), ist daher nach 

Bioland-Richtlinien nicht möglich. 

Biotope handgemacht: Schutzzone 

Karpfenteich 

Biokarpfen werden in natürlichen oder 

naturnah belassenen Teichen gehalten, die 

nicht mit Folien abgedichtet sind. So können 

die Tiere auf lockerem Bodengrund ungehindert 

wühlen und Futter suchen. Die Bioanbauverbände 

schreiben vor, dass mindestens 

20 % des Ufersaumes als Verlandungs- 

und Röhrichtzone erhalten bleiben. 

Diese Bereiche werden beispielsweise von 

Rohrsängern und Amphibien als Brut- und 

Rückzugsgebiete genutzt. Eisvögel und 

Adler gehen hier gerne auf die Jagd. 

Gute Aussichten: Marktnische 

Bio-Karpfen 

Bioaquakultur ist bisher nur durch die 

Richtlinien der Bioanbauverbände geregelt; 

ab 2009 sind Vorgaben im Zusammenhang 

mit der Novellierung der EG-Öko-Verordnung 

zu erwarten. Zur Nachzucht dürfen 

nur natürliche Verfahren angewendet werden; 

die Jungfische sollen möglichst von 

Biobetrieben stammen. Bislang fehlt es 

allerdings an spezialisierten Biozuchtbetrieben; 

das Angebot an Jungfischen ist 

noch gering. Zukünftig müssen daher weitere 

Zuchtbetriebe für eine Umstellung 

gewonnen, Futterrationen optimiert und 

neue ökologische Eiweißquellen für die 

Jungfische erschlossen werden. So kann die 

Bioaquakultur helfen, die überfischten 

Meere zu entlasten und ein ausreichendes 

Fischangebot zu erhalten. 

20 Bio-Karpfen

Bio-Karpfenhaltung* 



Karpfenhaltung 

Teichanlage: Die Karpfen werden in natürlichen 

oder naturnahen Erdteichen gehalten. 

Mind. 20 % des Ufersaumes müssen 

Verlandungs- und Röhrichtzone sein. 

Teichanlage: Künstliche Behälter wie 

Betonbecken und das Einziehen von 

Folien sind zulässig, überwiegend 

extensive Haltung mit Naturteichen. 

Damit schafft der Teichwirt Rückzugs- und Brutmöglichkeiten 

für seltene oder bedrohte Vogelarten und reduziert 

den Eingriff in den Naturhaushalt. 

Teichanlage: Ausschließlich organische 

Düngung zur Anregung der natürlichen 

Produktivität der Teiche. 

Teichanlage: Chemisch-synthetische 

Düngemittel sind zulässig. 

Vermeidung einseitiger Nährstoffeinträge. Die Nährstoffe 

werden bedarfsgerecht freigesetzt; das ökologische 

Gleichgewicht im Teich bleibt erhalten. 

Besatzdichte: Max. 3.000 einsömmerige bzw. 

600 zweisömmerige Karpfen dürfen pro 

Hektar Teichfläche gehalten werden. 

Besatzdichte: Keine Begrenzung. In 

intensiven Teichanlagen werden bis 

zu 50.000 einsömmerige bzw. 4.000 

zweisömmerige Karpfen pro Hektar 

Teichfläche gehalten. 

Dies wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Karpfen 

aus. Der Parasitenbefall ist niedriger. 

Teichbelüftung nur in Ausnahmefällen. 

Teichbelüftung in Intensivteichen 

üblich. 

Ein niedriger Fischbesatz und der Verzicht auf Mineraldünger 

erhalten den Sauerstoff im Teich. 

Fütterung: Das Nahrungsaufkommen des 

Teiches ist Futtergrundlage. Pflanzliche Biofuttermittel 

werden lediglich ergänzend zugefüttert. 

Fütterung: Die Fütterung basiert in 

intensiven Systemen auf Alleinfutter 

mit Anteilen von Fischmehl, Fischöl 

oder Sojaschrot und -öl. Futtermittel 

aus GVO sind zulässig. 

Die Karpfen sollen naturgemäß gefüttert werden. 

Zucht/Jungfische: Jungfische werden – soweit 

verfügbar – aus Bioproduktion zugekauft. 

Hormoneinsatz ist unzulässig. 

Zucht/Jungfische: Spezialisierte 

Zuchtbetriebe arbeiten teilweise mit 

Hormoneinsatz. 

Der biologische Gedanke wird konsequent verfolgt und 

Jungfische werden vom ersten Tag an artgemäß gefüttert. 

*(Beispiel: Bioland-Richtlinien. EG-Öko-VO regelt die Aquakultur bisher nicht.) 

Bio-Karpfen 21

Bio-Kaninchen 

Kaninchen: Rechtlose Fellträger 

Foto: A. Last 

Kaninchen genießen wenig Schutz: Es gibt 

kaum rechtliche Vorgaben und bedeutende 

Forschungsprojekte zu ihrer Haltung. Bioland 

hat mit seinen Richtlinien Grundlagen 

für die biologische Kaninchenhaltung 

geschaffen: Als Fluchttiere sind sie von 

Natur aus „Angsthasen“, die – sobald ein 

Feind auftaucht – die Flucht ergreifen und 

sich im Bau verstecken. In der heute 

üblichen Käfighaltung, die der Hühnerkäfighaltung 

ähnelt, wird jede Fluchtmöglichkeit 

vereitelt. Das verursacht den Tieren 

Dauerstress. Bei Bioland hingegen ist Käfighaltung 

tabu: Bioland-Kaninchen werden 

auf der Weide (Weide/Freilandhaltung), im 

Weidegehege oder im Stall gehalten. 

Komfort: Licht, Raum und 

Abwechslung 

Erwerbsmäßige Bioland-Kaninchenhalter 

sorgen für helle geräumige Ställe mit guter 

Belüftung. Die Rassenvielfalt bei den Kaninchen 

ist enorm. Hinsichtlich Größe, Gewicht 

und Platzbedarf gibt es daher große Unterschiede. 

Um dem gerecht zu werden, dürfen 

bei Bioland nur so viele Tiere pro Quadratmeter 

gehalten werden, dass sie ein 

Gesamtgewicht von 20 kg nicht überschreiten. 

Eine Stallhöhe von mindestens 60 cm 

erlaubt den Tieren Haken zu schlagen; 

unterschiedliche Bodenbeschaffenheit bietet 

Abwechslung, Röhren und erhöhte Liegeflächen 

bieten außerdem Ruhe- und Rückzugsmöglichkeiten. 

Die Tiere haben freien 

Zugang zum Futter und können sich draußen 

frei bewegen. Als Auslauffläche steht 

ihnen ein großzügig bemessener Wintergarten 

zur Verfügung. Bei Bioland werden die 

geselligen Kaninchen in Gruppen gehalten. 

Da eine zu hohe Besatzdichte Stress und 

Streit verursacht, dürfen die Gruppen 

jedoch 48 Tiere nicht überschreiten. 

Freilandhaltung: Gesundheit und 

Wohlergehen 

Kaninchen sind anfällig für Infektionskrankheiten, 

die meist seuchenartig verlaufen. 

Nur äußerste Sauberkeit und Hygiene 

in der Haltung, abwechslungsreiche und 

artgerechte Fütterung sowie der Einsatz 

robuster Kaninchenrassen gewähren 

Schutz. Die Freilandhaltung bietet die 

Chance, durch häufigen Weidewechsel und 

lange Weideruhe das Auftreten von Krankheiten 

einzudämmen. Durch die UV-Strahlung 

der Sonne im Freiland werden einige 

Krankheitserreger wie Pasteurellose abgetötet. 

Dies gilt auch für Offenfrontställe, die 

das Sonnenlicht ungehindert in das Stallinnere 

scheinen lassen. 

22 Bio-Kaninchen

Bio-Kaninchenhaltung* 



Kaninchenhaltung 

Fütterung: Abwechslungsreiches Biofutter wie 

Gras, Heu, Grünfuttersilage, Grünmehle, 

zusätzlich Holz als Nagefutter. 

Fütterung: Überwiegend Leistungsfutter. 

Die Tiere können ihren Nagetrieb ausleben. Heu regt die 

Darmtätigkeit an; Holzgerbstoffe erhalten die Darmflora. 

Stall: für Masttiere und Rammler max. 20 kg 

Lebendgewicht pro m 2 , für säugende Zibben 

incl. Nachwuchs max. 10 kg Lebendgewicht 

pro m 2 vorgeschrieben. 

Stall: Kaninchenhaltung ist in engen 

Käfigen üblich. 

Die Tiere können sich artgemäß bewegen; Haken 

schlagen etc. 

Außenbereich: 

Wintergarten (Stallhaltung): Max. 10 kg 

Lebendgewicht pro m 2 

Weidefläche (Freilandhaltung): 

Max. 3,3 kg Lebendgewicht pro m 2 

Weidefläche (Weidegehege): 

Max. 10 kg Lebendgewicht pro m 2 

Außenbereich: Kaninchen werden in 

der Regel nur im Stall gehalten, ohne 

Auslaufmöglichkeit. 

Die Tiere sind draußen der Witterung ausgesetzt, leben 

gesünder und sind robuster. Eine großzügige Auslauffläche 

ermöglicht ihnen, ihr Fluchtverhalten auszuleben. 

Umweltreize fördern eine natürliche Entwicklung. 

Nestbau: Zuchttiere verfügen über ein nach 

dem Vorbild der Natur gestaltetes Wurfnest. 

Nestbau: Offenes Wurfnest üblich. 

Das ist wichtig, da die Zibbe nur einmal am Tag säugt 

und ihr Nest sorgfältig mit Heu oder Stroh verschließen 

kann, um ihre Jungen vor Feinden zu schützen. 

Gruppenhaltung: Ist vorgeschrieben, max. 40 

Masttiere, 5 säugende Zibben sowie bis zu 3 

Nachzuchtzibben sind im Stall zulässig. 

Gruppenhaltung: Käfighaltung in 

Kleingruppen ist üblich. 

Dies entspricht weitgehend der Gruppengröße von 

Wildkaninchen. 

*(Beispiel: Bioland-Richtlinien. EG-Öko-VO regelt die Kaninchenhaltung bisher nicht.) 

Bio-Kaninchen 23

Bio-Biene 

Abhängigkeit: Ohne Biene keine 

Landwirtschaft 

Bienen bestäuben bei ihrer Nektarsuche die 

Blüten von Wild- und Kulturpflanzen. Erst 

Foto: P. Meyer, aid 

die Bestäubungsleistung der Bienen ermöglicht 

den Anbau von Obst und Feldfrüchten 

ohne Ernteausfälle in höherer Qualität und 

erhält viele Wildpflanzen. Hier setzt der 

Biolandbau an, der, mehr als der konventionelle 

Landbau, auf ein intaktes Gleichgewicht 

der Natur angewiesen ist. 

Standortwahl ja: Flugkontrolle nein 

Bioimker wählen die Bienenweide sorgfältig 

aus. Konventionelle Intensivobstkulturen 

mit ihren unkalkulierbaren Rückstandsgefahren 

dürfen sie nicht gezielt aufsuchen. 

Da ein Bienenvolk jedoch eine Fläche von 

30 bis 100 km 2 „beweidet“, kann der Imker 

nicht kontrollieren, wohin jede einzelne 

Biene fliegt. Ein Beschneiden der Flügel der 

Bienenkönigin ist bei Bioland tabu. 

Die Agro-Gentechnik verschärft diese Problematik. 

Daher begnügen sich die Bioimker 

nicht damit, ihren Honig ökologisch zu 

erzeugen und zu verarbeiten, sondern setzen 

sich auch auf politischer Ebene nachdrücklich 

für den Erhalt einer gentechnikfreien 

Landwirtschaft und Imkerei ein. 

Bio-Qualität: Wertbestimmende 

Arbeitsweise 

Das Bienenwachs ist der natürliche Baustoff 

zur Aufbewahrung des Honigs und für 

den Wohnraum der Bienen. Das Wachs 

wirkt auch wie ein Filter, indem es Rückstände 

und Umweltschadstoffe bindet. Bioimker 

fördern daher die Reinheit des Wachses 

und den natürlichen Wabenbau. In den 

Bioland-Richtlinien ist die kontinuierliche 

Erzeugung von frischem, sauberem Wachs 

im Naturwabenbau explizit geregelt. 

Waben aus Plastik sind tabu. Auch für den 

Bau der Beute (Bienenwohnung) verwendet 

der Bioimker statt Styropor oder Hartschaum 

den Naturstoff Holz, und zwar 

ohne pestizidhaltige Anstriche. 

Ganzheitlicher Ansatz: Nur natürliche 

Mittel 

Gegen den größten „Bienenfeind“, die aus 

Asien eingeschleppte Varroa-Milbe, dürfen 

keine chemischen Medikamente eingesetzt 

werden. Schließlich fallen die Honig-Billigimporte 

immer wieder durch Antibiotikarückstände 

und mindere Qualität auf. Bioimker 

setzen auf natürliche Methoden und 

Stoffe: Behandlung der Bienen mit organischen 

Säuren (natürliche Inhaltsstoffe vieler 

Nahrungsmittel) und Züchtung junger, 

vitaler Bienenvölker. Denn ohne wirksame 

Maßnahmen geht ein Bienenvolk innerhalb 

weniger Jahre ein. Sprays und chemische 

Mittel zum Beruhigen der Bienen und als 

Hilfsmittel zur Honigernte sind für Bioimker 

verboten. 

24 Bio-Biene

Bio-Bienenhaltung 


Darum handelt der Bioimker so 

Bienenhaltung 

Baumaterial: Nur natürliches wie Holz, Lehm 

und Wachs. Anstriche nur mit schadstofffreien 

Farben, kein Pestizidanstrich. 

Varroabekämpfung: Nur organische Säuren 

und ätherische Öle; letzteres bei Bioland 

unzulässig (Risiko der Geschmacksverfälschung). 

Futter zur Überwinterung: Nur Biohonig oder 

Biozucker. 

Flügel beschneiden bei der Königin verboten. 

Trachtgebiete: Keine konventionellen Intensivobstkulturen, 

Bioflächen sind zu bevorzugen. 

Honigverarbeitung: Gemäß EG-Öko-Verordnung 

max. 40° C, keine weitergehenden 

Qualitätskriterien. Bei Bioland: Über das 

Gesetz hinausgehende Vorgaben hinsichtlich 

Frische, Überhitzung, Enzymaktivität. 

Wachsreinheit: Zentrales Anliegen, bei Bioland 

regelmäßige Wachserneuerung vorgeschrieben, 

keine Bleichmittel und Wachszusätze 

Wachsmottenbekämpfung: Ausschließlich 

thermische Verfahren und Bacillus Thuringiensis-Präparate 

sowie Essigsäure. 

Baumaterial: Kunststoff verbreitet, 

Pestizidanstriche zulässig. 

Varroabekämpfung: Chemischsynthetische 

Mittel zugelassen. 

Futter zur Überwinterung: Nicht 

geregelt, alle Zucker zugelassen. 

Flügel beschneiden bei der Königin 

erlaubt. 

Trachtgebiete: Keine Einschränkung. 

Honigverarbeitung: Keine Temperaturbegrenzung, 

weit gefasste Grenzwerte. 

Die Qualitätskriterien des 

Deutschen Imkerbunds übertreffen 

die gesetzlichen Forderungen. 

Wachsreinheit: Keine Vorgaben, 

Bleichmittel zugelassen, Rückstände 

durch Varroabehandlung möglich. 

Bauhilfen auch aus belastetem Altwachs 

erlaubt. 

Wachsmottenbekämpfung: Keine 

Vorgaben oder Einschränkungen, z. B. 

Behandlung der Waben mit Schwefeldampf 

üblich. 

Bioerzeuger verwenden nachhaltige Rohstoffe und 

möchten Pestizidbelastungen für Bienen und Honig 

vermeiden. 

Herkömmliche Medikamente können Rückstände im 

Honig und Wachs hinterlassen. Dieses Risiko meiden 

Bioimker. Die Varroakontrolle ist auch mit organischen 

Stoffen (kommen natürlich in Nahrungsmitteln vor) 

möglich. 

Dies entspricht einem konsequent ökologischen 

Handeln. 

Eine Arbeitserleichterung rechtfertigt nicht, der Königin 

einen Teil ihres Flügels abzuschneiden. 

In Intensivobstplantagen werden in einem unüberschaubaren 

Ausmaß Spritzungen durchgeführt (Rückstandsrisiko). 

Strenge Vorgaben zur Verarbeitung und Kontrolle 

sichern eine hohe Qualität und Naturbelassenheit. 

Das Bienenwachs dient als Kinderstube der Bienen und 

zur Aufbewahrung des Honigs. Die Qualität des Bienenwachses 

wirkt sich direkt auch auf die Gesundheit der 

Bienen und die Reinheit des Honigs aus. Daher ist bei 

Bioland-Imkern die Bewahrung der natürlichen Reinheit 

des Bienenwachses die Grundlage der Imkerei. 

Bio-Biene 25

Nützlinge im Biolandbau 

Nützlinge: Kleine Tiere mit großer 

Wirkung 

Auf den Biohöfen werden oft unscheinbare 

Tiere gefördert, die Nützlinge. Sie unterstützen 

den Bioerzeuger dabei, auf dem 

Betrieb und den Flächen ein ökologisches 

Gleichgewicht zu erhalten. Entsprechend 

diesem ganzheitlichen Ansatz gilt nicht, 

alle Schädlinge vom Betrieb fern zu halten, 

sondern sie mit Hilfe der Nützlinge ohne 

Chemie zu kontrollieren. Die Nützlinge 

hinterlassen keine Rückstände an Pflanzen 

und Erntegut wie die im konventionellen 

Landbau üblichen Spritzmittel. Zudem müssen 

keine Wartezeiten vor dem Verzehr der 

Produkte eingehalten werden und ein Mindestabstand 

zu Gewässern ist nicht erforderlich. 

Biologischer Pflanzenschutz: Der 

sanfte Weg 

Grundsätzlich wird zwischen dem biologischen 

Pflanzenschutz im Gewächshaus und 

im Freiland unterschieden. Durch die Verwendung 

nützlingsschonender Mittel statt 

Insektiziden, Schaffung von Rückzugsräumen 

für Insekten und Brutrevieren für 

insektenfressende Vögel sowie Blühstreifen 

mit Wildpflanzen fördert der Bioerzeuger 

im Freiland vorhandene Nützlinge. So 

schafft der Biobauer ein sich natürlicherweise 

einstellendes Gleichgewicht zwischen 

Schädlingen und Nützlingen. 

Im Gewächshaus des nachhaltig wirtschaftenden 

Gärtners schwirren nicht selten 

extra freigesetzte Nützlinge umher, die von 

spezialisierten Nützlingsfirmen gezüchtet 

werden. Zusätzlich müssen die Pflanzen 

regelmäßig und sorgfältig kontrolliert werden, 

um bei Schädlingsbefall rechtzeitig 

Nützlinge einsetzen zu können. Schädlingsbekämpfung 

mit Nützlingen ist daher meist 

teurer als der Einsatz von Pestiziden. 

Bedeutende Nützlinge in der Landwirtschaft 

Marienkäfer 

Der beliebteste Nützling ist der Marienkäfer. 

Bei uns sind ca. 69 Arten heimisch. 

Marienkäfer ernähren sich vorwiegend von 

Foto: Bioland 

Blattläusen und Blütenpollen. Bereits nach 

sieben Tagen schlüpfen die Marienkäferlarven 

aus den Eiern und können bis zur Verpuppung 

ca. 600 Blattläuse verschlingen. 

Nach ca. vier Wochen verpuppt sich die 

Larve, um nach zehn Tagen als Käfer zu 

schlüpfen. 

Florfliege 

Die durchscheinend zarte Florfliege hält 

sich gerne in Hecken und Weißdorngebüschen 

auf. In Europa sind etwa 56 Arten 

heimisch. Die Larve wird wegen ihrer Gefräßigkeit 

auch als „Blattlauslöwe“ bezeichnet. 

Neben den Blattläusen stehen Schild- und 

Schmierläuse auf ihrem Speisezettel. Mit 

mächtigem, zangenförmigem Mundwerk- 

26 Nützlinge im Biolandbau

Foto: W. Neudorff GmbH KG 

zeug ergreift sie die Läuse, lähmt sie mit 

einem Sekret und saugt sie aus. In einer 

Zeitspanne von zwei bis drei Wochen vertilgt 

sie so bis zu 500 Blattläuse. 

Schlupfwespe 

Die Schlupfwespenart Encarsia formosa 

gehört zu den Erzwespen und ist nur 0,7 

mm groß. Innerhalb ihrer 10 bis 14 tägigen 

Foto: F. Koechlin, Blauen Institut 

Lebensdauer legt die Schlupfwespe 50 bis 

100 Eier in die weiße Fliege, einen häufig 

vorkommenden Schädling. Nach 19 bis 24 

Tagen schlüpft die neue Generation der 

Schlupfwespen aus der weißen Fliege heraus. 

Gallmücke 

Weibliche Gallmücken leben etwa ein bis 

drei Wochen lang. In dieser Zeit legen sie 

bis zu 150 Eier in der Nähe von Blattläusen 

ab. Nach zwei Tagen schlüpfen die orangeroten 

Larven, die sich sofort über die Blattläuse 

hermachen. Eine Larve kann während 

ihrer fünf bis sieben Tage dauernden Entwicklungszeit 

bis zu 80 Blattläuse verspeisen. 

Im Boden verpuppen sich die Larven 

dann und nach zwei Wochen schlüpfen 

ausgewachsene Gallmücken. 

Vögel 

Unsere heimischen Singvögel, aber auch die 

Greifvögel helfen bei der Schädlingsbekämpfung. 

Während die Greifvögel Mäuse 

auf Wiese und Acker erbeuten, verfüttert 

zum Beispiel ein Meisenpärchen bei zweimaliger 

Brut in einem Sommer 75 kg Insekten 

an seine Jungen. 

Regenwurm 

Der Regenwurm trägt zwar nicht zur Verminderung 

des Schädlingsbefalls bei, ist 

aber dennoch für die Landwirtschaft unverzichtbar: 

Durch den Bau von Röhren durchlüftet 

er den Boden und reichert den Humus 

mit Pflanzennährstoffen an. Eine reichliche 

und stetige Zufuhr an Kompost oder Stallmist 

fördert den Regenwurmbesatz. 

Biene, Hummel & Co. 

Sehr hilfreich in der Landwirtschaft ist das 

„Bestäuberteam“ aus Bienen, Hummeln und 

einigen Schmetterlingen. Sie fliegen von 

Blüte zu Blüte und tragen so zur Befruchtung 

der Pflanzen bei. 

Nützlinge im Biolandbau 27

Prinzipien der Bio-Tierhaltung: Wie geht es weiter? 

Zukunft: Bio-Rassen 

Für die Entwicklung von Tierrassen bzw. 

Zuchtlinien ist jahrelange Züchtungsarbeit 

erforderlich. Viele der heutigen Zuchtlinien 

wurden fast ausschließlich auf Höchstleistung 

und auf die Bedingungen der konventionellen 

Landwirtschaft ausgerichtet. 

Daher entsprechen diese oft nicht den speziellen 

Anforderungen der ökologischen 

Tierhaltung. 

• Die heute auf hohe Magerfleischanteile 

gezüchteten Schweine sind stressanfällig 

und für eine Auslaufhaltung im Biolandbau 

wenig geeignet. 

• Die Geflügelzucht liegt weltweit in den 

Händen weniger marktbeherrschender 

Unternehmen, die fast nur Hybridrassen 

anbieten. Mit Hybridtieren können Geflügelhalter 

keine eigene Nachzucht aufbauen. 

Für die Legehennenhaltung und die Hühnermast 

gibt es jeweils spezielle Zuchtlinien. 

Eine solche Trennung ist aus tierschutzrechtlichen 

und ökologischen 

Gesichtspunkten für Biobetriebe auf Dauer 

nicht akzeptabel. 

• In der Milchviehhaltung orientieren sich 

Biobauern an den Standortbedingungen 

und dem gegebenen Futterangebot. Sie 

messen der Tiergesundheit die gleiche 

Bedeutung wie der Leistung zu. So halten 

Biobauern Milchvieh, das nicht auf Höchst-, 

sondern auf Lebensleistung gezüchtet wird. 

Eine der größten Herausforderungen des 

Biolandbaus liegt darin, eigene gesunde 

und vitale Tierrassen zu züchten. Diese 

müssen einerseits zufriedenstellende Leistungen 

erbringen und anderseits mit den 

betriebseigenen Ressourcen zurechtkommen. 

Futter: 100% Bio 

Biobauern verfüttern überwiegend selbst 

erzeugtes Futter. 

Hat ein Betrieb 

nicht ausreichend 

Ackerfläche, kann er 

auch Futter von 

anderen Biobetrieben 

zukaufen oder 

über eine Futtermühle 

beziehen. 

Biobauern verwenden 

keine chemischsynthetischen 

Pflanzenschutz- und Stick- 


stoffdüngemittel. Auch Futtermittel aus 

gentechnisch veränderten Organismen oder 

Bestandteile hieraus sind verboten. Gleiches 

gilt für Antibiotika als Futtermittelzusatzstoff 

zur Leistungsförderung, synthetische 

Aminosäuren und Fischmehl (bei Bioland). 

Noch stehen nicht alle Futtermittel in ausreichender 

Menge in Bioqualität zur Verfügung. 

Daher lässt die EG-Öko-Verordnung 

als Ausnahmeregelung in begrenzter Menge 

Futtermittel aus konventioneller Herkunft 

zu. Konventionelle Futtermittel sind jedoch 

für viele Lebensmittelskandale verantwortlich. 

Bioland hat daher frühzeitig Konsequenzen 

gezogen: Rinder, Schafe und Ziegen 

werden zu 100 % mit Biofutter gefüttert. 

Diese Vorgabe gilt auch in der übrigen Tierhaltung. 

Bei Engpässen lässt Bioland per 

Ausnahmegenehmigung nur noch bestimmte 

konventionelle Futterkomponenten - 

insbesondere für Geflügel – zu. Damit soll 

eine Mangelversorgung vermieden werden. 

Bioland-Futtermittelwerke stellen an ihrem 

Produktionsstandort ausschließlich ökologische 

Futtermittel her (100 %iger Biostandort). 

28 Prinzipien der Bio-Tierhaltung

Impressum 

Herausgeber: 

Bioland e.V. 

55116 Mainz, Kaiserstr. 18 

Tel.: 0 61 31/2 39 79-0, Fax: -27 

E-Mail: info@bioland.de 

Internet: www.biotiere.de und www.bioland.de 

Verantwortlich: 

Ralf Alsfeld 

Text: 

Ralf Alsfeld, Nina Weiler 

Gestaltung, Satz & Bildbearbeitung: 

TypoLitho Anke Kraemer, Wiesbaden 

Tel.: 0611/4 45 98 67 

E-Mail: kontakt@typolitho.de 

Internet: www.typolitho.de 

Druck: 

Griebsch & Rochol Druck GmbH & Co.KG 

Postfach 7145, 59029 Hamm 

Tel.: 0 23 85/9 31-0, Fax -931213 

Juli 2007, 3. Auflage 

Impressum 

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Biotiere – Fakten, Wissenswertes, Vergleiche - Bioland

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