Milch mit besonderen Verarbeitungseigenschaften - Thüringer ...
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(100) McGann, C.A., W.J. Donnelly, R.D. Kearny, W. Buchheim 1980<br />
Composition and size distribution of bovine casein micelles.<br />
Biochim. Biophys. Acta 630: 261 – 279<br />
(101) McLean, D.M. 1981<br />
Bovine milk proteins: their determination, and association between milk protein<br />
genotypes and milk yield and composition.<br />
Thesis University of Adelaide, South Australia<br />
(102) McLean, D.M., E.R.B. Graham, R.W. Ponzoni, H.A. McKenzie 1984<br />
Effects of milk protein genetic variants on milk yield and composition.<br />
J. Dairy Res. 51: 531 – 546<br />
(103) Mercier, J.-C., G. Brignon, B. Ribadeau-Dumas 1973<br />
Structure primarie de la caseine 6 B bovine. Sequence complete.<br />
Eur. J. Biochem. 35 : 222<br />
(104) <strong>Milch</strong>industrieverband 2003:<br />
Produktions- und Nachfrageentwicklung Herstellung von <strong>Milch</strong>erzeugnissen 1996-<br />
2002<br />
http://www.milch-markt.de/ 21.12.2003<br />
(105) Morini, D., G. Losi, G.B. Castagnetti, P. Mariani 1979<br />
Prove di caseificazione con latte caratterizzato dalle varianti A e B della 6-caseina:<br />
rilievi sul formaggio stagionato.<br />
Sci. Techn. Latt.-Cas. 30: 243 – 262<br />
(106) Morini, D., G.B. Castagnetti, C, Chiavari, G. Losi, R. Davoli, P. Bosi 1982<br />
Prova di caseificazione con latte caratterizzato dalle varianti A e B della $-<br />
lactoglobulina nella produzione del formaggio Parmigiano-Reggiano.<br />
Scienza e Tecn. Latt.-Cas. 33: 475 – 492<br />
(107) Ng-Kwai-Hang, K.F., J.F. Hayes, J.E. Moxley, H.G. Monardes 1987<br />
Variation in milk protein concentrations associated with genetic polymorphism<br />
and environmental factors.<br />
J. Dairy Sci. 70: 563 – 570<br />
(108) Ng-Kwai-Hang, K.F., J.F.Hayes, J.E. Moxley, H.G. Monardes 1986<br />
Relationships between milk protein polymorphisms and major milk constituents<br />
in Holstein-Friesian cows.<br />
J. Dairy Sci. 69: 22 – 26<br />
(109) Niki, R., S. Arima 1984<br />
Effect of size of casein micelles on firmness of rennet curd.<br />
Jap. J. Zootech. Sci. 55 : 409 – 415<br />
(110) Nyantwaza, M. 1993<br />
Zum Gerinnungsverhalten von <strong>Milch</strong>sekreten aus sekretionsgestörten<br />
Eutervierteln nach Zugabe von Kälberlabenzym<br />
Diss. Tierärztliche Hochschule Hannover<br />
(111) O’Keeffe, A.M. 1984<br />
Seasonal and lactational influences on moisture content of cheddar cheese.<br />
Ir. J. Food Sci. Technol. 8: 27 – 37<br />
(112) Okigbo, L.M., G.H. Richardson, R.J. Brown, C.A. Ernstrom 1985 a<br />
Casein composition of cows milk of different chymosin coagulation properties.<br />
J. Dairy Sci. 68: 1887<br />
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