Milch mit besonderen Verarbeitungseigenschaften - Thüringer ...

Tabelle 3: : Erfasste Laborwerte
Messwert
Methode
F% der Rohmilch Fourier Transform
E% der Rohmilch Fourier Transform
SHZ der Rohmilch (Vortag)
Titration
Gefrierpunkt der Rohmilch
Kryometer
Fettgehalt der Käsereimilch
Fourier Transform
F% in der Käsewanne (eingestellt) Fourier Transform
E% in der Käsewanne Fourier Transform
Trockensubstanzgehalt der Milch in de Käsewanne Fourier Transform
F% der Molke Fourier Transform
E% der Molke Fourier Transform
Trockensubstanzgehalt der Molke
Fourier Transform
Trockensubstanzgehalt der 1.-3. Probe vom DMC-BandSchnellbestimmung
pH-Wert des Käses
Fourier Transform
Trockensubstanzgehalt des Käses
Schnellbestimmung
F% des Käses Fourier Transform
F% in der Trockensubstanz des Käses Fourier Transform
Nicht-Casein-N der Rohmilch
Kjeldahl
Gesamt-N der Rohmilch
Kjeldahl
Nicht-Casein-N der Kesselmilch
Kjeldahl
Gesamt-N der Kesselmilch
Kjeldahl
Nicht-Casein-N des Molkenüberstandes
Kjeldahl
Gesamt-N des Molkenüberstands
Kjeldahl
Nicht-Casein-N der Molke aus dem Bruchabpumpen Kjeldahl
Gesamt-N der Molke aus dem Bruchabpumpen Kjeldahl
Gesamt-N des Bruchs
Kjeldahl
Gesamt-N des Käses
Kjeldahl
Wassergehalt des Bruches
Trockenschrank
Wassergehalt des Käses
Trockenschrank
Statistische tische Auswertungen
Eine exakte Versuchsplanung war nicht möglich, da Parameter hierfür nicht bekannt und
auch in einem Vorversuch nicht zu bestimmen waren.
Die statistische Auswertung erfolgte mit SPSS 11.5.
Die Untersuchungen wurden an Daten aus einer praktischen Käserei vorgenommen.
Naturgemäß muss mit einem höheren Datenrauschen als unter Laborbedingungen zu
rechnen sein. Auch bei entsprechender Sorgfalt bei den Ausreißertests können nur grobe
Fehler vermieden werden. Die Klärung der Normalverteilung und die
Entscheidungsfindung über Ausreißer erforderte die Nutzung von Streudiagrammen und
Häufigkeitsanalysen.
Im Regelfall wurde für annähernd normalverteilte Merkmale mit allgemeinen linearen
Modellen gearbeitet. Dabei erfolgte anfangs eine Berücksichtigung aller potenziellen
Einflussgrößen einschließlich Interaktionen ersten Grades. Deren Entfernung aus dem
Modell geschah entsprechend der Wahrscheinlichkeit der Signifikanz.
Bei Vergleichen von Merkmalen, die sehr deutlich von einer Normalverteilung abweichen,
kam zusätzlich ein parameterfreier Test (Mann-Whitney’s U) zur Anwendung. Er testet auf
Basis der Rangfolge, ob zwei unabhängige Stichproben aus der gleichen Grundgesamtheit
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