AVI-13-007 Premium Post RZ.indd - Aviko
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Zu Gast bei ...<br />
Show- und Fernsehkoch Stefan Forster<br />
Begonnen hat Stefan<br />
Forster seine Laufbahn in<br />
Weiden in der Oberpfalz<br />
und anschließend in<br />
verschiedenen Sterne-<br />
Restaurants. Seinen<br />
„Küchenmeister“ bestand<br />
er nicht nur als damals<br />
jüngster Küchenmeister<br />
Deutschlands, sondern auch<br />
mit Auszeichnung.<br />
Seit einigen Jahren ist er mit<br />
seiner „ernährungswerkstatt“<br />
selbstständig – als Show-<br />
Koch, Workshop-Leiter und<br />
gastronomischer Berater.<br />
Außerdem ist Stefan Forster<br />
alle zwei Wochen in der<br />
Sendung „Wir in Bayern“ des<br />
Bayerischen Fernsehens zu<br />
sehen. Dort ist sein Ziel: so<br />
viele Menschen wie möglich<br />
für eine natürlich-gesunde<br />
Küche zu begeistern.<br />
Für unsere Leser hat<br />
er beliebte <strong>Premium</strong>-<br />
Produkte von <strong>Aviko</strong><br />
getestet und drei kreative<br />
Zubereitungsvarianten<br />
mit <strong>Aviko</strong> Super<br />
Mash entwickelt.<br />
<strong>Aviko</strong> kenne ich nun schon seit fast zehn<br />
Jahren. Neben den innovativen Produkten<br />
und hohen Qualitätsstandards schätze ich<br />
besonders das nette und professionelle Team<br />
und die freundliche Unterstützung in Form von<br />
Konzepten, Ideen und Rezepten, die zu den<br />
Produkten entwickelt werden.<br />
Aber testen Sie <strong>Aviko</strong> doch am besten<br />
einfach selbst...<br />
Extras serienmäßig:<br />
TK-Pommes<br />
in Höchstform<br />
Super Crunch:<br />
extraknusprig +<br />
längere Standzeit<br />
Durch ihr spezielles<br />
Coating werden Super<br />
Crunch nicht nur doppelt<br />
so knusprig wie Standard-<br />
TK-Pommes von <strong>Aviko</strong>, sie<br />
bleiben es auch besonders<br />
lange. Ohne zusätzliche<br />
Wärmequelle sind sie<br />
selbst nach 15 Minuten<br />
noch schön kross, warm<br />
und verkaufsfähig.<br />
Super Long:<br />
extralang +<br />
hervorragender Ertrag<br />
Durchschnittlich ca. 20 %<br />
länger als herkömmliche<br />
Pommes sorgen Super<br />
Long für eine deutliche<br />
Differenzierung vom<br />
Wettbewerb. Die<br />
besondere Länge steigert<br />
zudem den Ertrag und das<br />
Vorblanchieren reduziert<br />
die Fettaufnahme beim<br />
Frittieren.<br />
Turbo Frites:<br />
extraschnell +<br />
weniger Fettaufnahme<br />
Goldgelbe, leckere Pommes<br />
in nur 90 Sekunden! Mit<br />
Turbo Frites lassen sich<br />
Verkaufsspitzen problemlos<br />
abfangen und höchster<br />
Kundenandrang mühelos<br />
bedienen. Und durch die<br />
kurze Zubereitungszeit<br />
nehmen sie auch noch bis<br />
zu 15 % weniger Fett auf<br />
als die Standard-Variante.<br />
<strong>Aviko</strong> <strong>Premium</strong> Super Crunch sind in 9,5 mm und in 7 mm erhältlich, <strong>Premium</strong> Super<br />
Long gibt es als Normalschnitt (10 mm) und als Feinschnitt (7 mm) und die <strong>Premium</strong><br />
Turbo Frites warten mit einer 10-mm-Version sowie mit einer optisch raffinierten<br />
Wellenschnitt-Alternative auf.<br />
>> Wer in der Küche täglich<br />
Höchstleistungen erbringen soll,<br />
braucht Produkte, die ihn dabei<br />
unterstützen. Die <strong>Premium</strong>-Pommes<br />
von <strong>Aviko</strong> mit ihren eingebauten<br />
Extras bieten mir als Koch die<br />
Möglichkeit, etwas ganz Besonderes<br />
zu servieren und mich von meiner<br />
Konkurrenz abzuheben.<br />
Ihr Stefan Foster<br />
Pimp Dein Püree:<br />
Super Mash dreimal anders<br />
Kartoffelpüree mit<br />
Romanasalat-Streifen<br />
zu gebratenem Zander<br />
Deftiges<br />
Apfel-Speck-<br />
Kartoffelpüree<br />
Avocado-<br />
Kartoffelpüree<br />
mit Garnelen<br />
Appetit-Happen:<br />
Portions-Gratins für <strong>Premium</strong>-Genuss<br />
Kartoffel-<br />
Gratins:<br />
in herzhaften<br />
Gemüse-Variationen<br />
Kartoffel-Gratins von <strong>Aviko</strong><br />
überzeugen durch schnelle,<br />
einfache Zubereitung<br />
und besonders lange<br />
Standzeiten. Die<br />
bedarfsgerechten<br />
100-g-Portionen sind fix<br />
und fertig vorbereitet<br />
zum Regenerieren und<br />
Servieren. In den Varianten<br />
„Naturell“, „Brokkoli“,<br />
„Steinpilz“ und „Italienisch“<br />
bieten sie vielfältige<br />
Kombinationsmöglichkeiten<br />
und begehrte Abwechslung.<br />
Gratins<br />
Home-Made Style:<br />
für den gehobenen<br />
Anspruch<br />
Gratins Home-Made<br />
Style mit frischer Sahne<br />
und feinwürzigem Käse<br />
präsentieren sich nach<br />
Zubereitung fein zerlaufend,<br />
wie selbstgemacht. Zur<br />
echten Hausmacheroptik<br />
gesellt sich ein herrlicher<br />
Geschmack. Denn wie<br />
alle Portions-Gratins von<br />
<strong>Aviko</strong> werden sie aus<br />
schonend dampfgegarten<br />
Kartoffelscheiben und<br />
natürlich-frischen Zutaten<br />
hergestellt.<br />
>> Mit den Portions-Gratins<br />
von <strong>Aviko</strong> gibt es plötzlich ganz<br />
neue Anwendungsbereiche für ein<br />
Kartoffelgratin. Nicht nur als<br />
edle Beilage oder als vegetarische<br />
Vorspeise; gerade auf Buffets oder<br />
beim Event-Catering kommen<br />
die kleinen Köstlichkeiten ganz<br />
groß raus.<br />
Äpfel schälen und in feine<br />
Würfel schneiden. <strong>Aviko</strong><br />
Super Mash Homemade<br />
(Stampfkartoffeln) im<br />
Kombidampfgarer für 12<br />
Minuten zubereiten. 2/3<br />
der Apfelwürfel mit dem<br />
Kartoffelpüree mitgaren.<br />
Speck in Streifen schneiden<br />
und ohne Fett knusprig<br />
braten. Majoran bis auf<br />
etwas zum Bestreuen<br />
hacken. 1/3 der Apfelwürfel<br />
zum Speck geben und kurz<br />
andünsten. Mit Salz und<br />
Majoran abschmecken. Das<br />
Kartoffelpüree anrichten<br />
und mit Apfel-Speck<br />
bestreuen.<br />
Zwiebel fein würfeln.<br />
Romanasalat in Streifen<br />
schneiden. Thymian hacken.<br />
Fisch mit Salz und Pfeffer<br />
würzen und in Mehl<br />
wenden. Speckstreifen<br />
anbraten, Zwiebel und<br />
Thymian zugeben und kurz<br />
mitbraten. Salatstreifen<br />
zugeben, untermischen<br />
und vom Herd ziehen.<br />
Öl erhitzen und den<br />
Fisch goldbraun braten.<br />
<strong>Aviko</strong> Super Mash Butter<br />
& Milk (Kartoffelpüree<br />
mit Milch und Butter)<br />
im Kombidampfgarer für<br />
12 Minuten zubereiten<br />
und anschließend die<br />
Speckmischung unterheben.<br />
Mit Salz und Muskat<br />
würzen. Das Kartoffelpüree<br />
mit dem gebratenen<br />
Zander anrichten und<br />
servieren.<br />
<strong>Aviko</strong> Super Mash Butter<br />
& Milk (Kartoffelpüree<br />
mit Milch und Butter)<br />
im Kombidampfgarer für<br />
12 Minuten zubereiten.<br />
Tomaten in feine Würfel<br />
schneiden. Limettenschale<br />
mit einem Sparschäler<br />
dünn abschälen und<br />
in Streifen schneiden.<br />
Schnittlauch in Röllchen<br />
schneiden. Die Limetten<br />
auspressen. Das Avocado-<br />
Fruchtfleisch mit einem<br />
Esslöffel aus der Schale<br />
lösen und zusammen<br />
mit dem Limettensaft<br />
musen. Anschließend<br />
mit dem Kartoffelpüree<br />
vermischen. Tomatenwürfel<br />
und Schnittlauchröllchen<br />
unterheben. Mit Salz und<br />
Koriander abschmecken.<br />
Knoblauch schälen und<br />
in Scheiben schneiden.<br />
Garnelen unter Wenden<br />
ca. 4 Minuten von beiden<br />
Seiten braten. Knoblauch<br />
nach 2 Minuten dazugeben.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Das Kartoffelpüree mit den<br />
Garnelen anrichten und mit<br />
Limettenschale garnieren.<br />
>> Kartoffelpüree ist wohl<br />
eine der beliebtesten Beilagen<br />
überhaupt und schmeckt zu<br />
Fleisch, Fisch und Gemüse.<br />
Das Super Mash von <strong>Aviko</strong><br />
ist eine ideale Grundlage, um<br />
immer wieder neue Rezeptideen<br />
umzusetzen.<br />
<strong>AVI</strong>-<strong>13</strong>-<strong>007</strong> <strong>Premium</strong> <strong>Post</strong> <strong>RZ</strong>.<strong>indd</strong> 2 07.05.<strong>13</strong> 10:06