Thallers Flaschenpost 2 / 2013 - Weingut Thaller

Große Gewächse
in kleinen Fässern
Traumhochzeit des Jahres
Wenn diesen Sommer unser Weinschloss via
VOX-TV über die Bildschirme in halb Europa geflimmert
ist und zur Location für die Traumhochzeit
des Jahres gekürt wurde, erfüllt uns dies mit
Stolz. Auf ein großes Lob für die Location und all
seine großzügigen Gärten, war es das anschließende
Festmahl welches vom Weddingplaner
und all seinen Juroren mit hoher Auszeichnung
bedacht wurde. Danke und Gratulation unserer
Event Lady Bettina, unserem Schlossküchenchef
Werner und dem Brautpaar Kerstin & Gernot mit
ihrem herzigen Zwillingspärchen.
Vom Essen und Trinken
Ein umfangreiches Kulinarik-Angebot erwartet
Herrn und Frau Feinspitz auch diesen Herbst
wieder bei uns am Hof. Eröffnet wird der lukullische
Reigen mit Musical & Dinner am 4. u. 5.
Oktober, wo feine Zutaten aus Küche & Keller mit
einem bunten Ohrenschmaus verfeinert werden.
Ein echter Klassiker hingegen ist bereits das
Gourmet-Festival, welches heuer am 26. Oktober
zum 5. Mal steigt. Kreative heimische Köche zelebrieren
Oststeiermark live – bespickt mit vielen
Überraschungen erwartet uns ein Genuss der
Extraklasse! Vollendet wird dieses Jahr letztlich
mit dem kulinarischen Saisionfinale am 23. November.
Musikalisch verabschieden wir uns in
den letzten Adventtagen mit einem besinnlichen
Weihnachtskonzert. Infos: www.weingut-thaller.at
Kleine Beeren – große Weine
Ich freue mich und bin glücklich, wenn wir in dieser
Ausgabe über die Rebsorten Cabernet Sauvignon
berichten können. Knapp 30 Jahre wurzeln
diese Reben bei uns im Schoß der Muttererde,
auf abschüssigen Hängen in Gunstlagen, Stamm
für Stamm mit kargen Früchten, kleinen Beeren,
hoch konzentriert. Weine, welche Geduld, Demut,
viel Zeit und Verständnis brauchen. Weine
für spezifische, besondere Ereignisse, Weine für
besondere Momente!
27 Jahre „Cabernet in Styria“
Gut vorbereitet, dem Klischee zum Trotz und von
Neugierde getrieben, steckten wir 1986 die ersten
in Bordeaux organisierten Cabernet Pflanzreben in
die Muttererde bei uns am Hofe. Wohlwissend um
die späte Reife, wählten wir beste Lagen – enge
Standräume, sowie schlanke Erträge um dieser Herausforderung
auch gerecht zu werden! Gut 10.000
Reben dieser Sorte gedeihen mittlerweile in den Rieden
Steinberg, Rosengarten und Gallerin und liefern
Früchte von beständiger Güte.
Klassisch oder Barrique
In allen Herren Weingegenden, so auch in Bordeaux,
so auch bei uns, gibt es Wettersituationen, welche
den Jahrgang kleiner halten oder durch hohe Niederschlagsmengen
in der Erntezeit kleiner machen.
Es entstehen dennoch Weine die halt fruchtig, lustig,
aber eben nicht mit dem Potential für Große Gewächse
gesegnet sind. Es sind Weine wie 2004 oder
2010, die dann eben klassisch zum Genuss führen
und eben nicht in Barrique ausgebaut werden.
Anbau und Ausbau
Wenn die qualitätsvollen, handverlesenen Trauben
im Kelterhaus eintreffen, ist natürlich höchste Sensibilität
bei der Verarbeitung geboten. Mit unserem
neuen Kelterhaus haben wir alle Möglichkeiten einer
perfekten Fermentation, über Maischestandzeiten,
einen gezügelten biologischen Säureabbau, bis hin
zur Reifung im kleinen Fass, in der Hand. Vier bis
fünf Jahre verweilen die Weine bis sie in die Flasche
und schließlich in den Verkauf gelangen. Zeit, Zeit
und nochmals Zeit braucht der Wein …
Der Erfolg gibt uns Recht
Freilich waren die Anfänge sehr innovativ, visionär
vielleicht auch frech. Doch allen Unkenrufern, Klischees
und Besserwissern zum Trotz führten wir
unsere Anstrengungen akribisch fort, und der Erfolg
ein Vierteljahrhundert später gibt uns recht.
Cabernet Sauvignon in der Sorte oder im Cuvée zu
kreieren verlangt schon nach Konsequenz, Ausdauer
und höchster Fachkompetenz. Den Beweis dazu
liefert einmal mehr Cabernet 2008, welcher nach
alter traditioneller Form gekeltert und mit Potential
für ein langes Leben ausgestattet ist.
2 Flaschenpost www.weingut-thaller.at