Kräuterliste
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einjährige<br />
Kräuter<br />
wichtige<br />
Inhaltsstoffe<br />
Duft &<br />
Geschmack<br />
Verwendung<br />
in der Küche<br />
Heilwirkung<br />
Verwendung in der<br />
Hausapotheke<br />
Basilikum<br />
Bohnenkraut<br />
Borretsch<br />
Dill<br />
Kamille<br />
Kerbel<br />
Knoblauch<br />
Koriander<br />
Kresse<br />
ätherische Öle,<br />
Gerbstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
Gerstoffe<br />
Schleimstoffe,<br />
Gerbsäure,<br />
Saponine,<br />
Kieselsäure,<br />
Mineralstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
fette Öle<br />
ätherische Öle,<br />
(blaues Azulen),<br />
Glycoside, Bitterstoffe,<br />
Flavone<br />
ätherische Öle,<br />
Glycoside,<br />
Bitterstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
Vitamin A, B, C,<br />
antibiotische Stoffe,<br />
(Allicin) hormonartige<br />
Stoffe<br />
ätherische Öle,<br />
fette Öle, Eiweiß,<br />
Gerbstoffe<br />
ätherisches Senföl,<br />
Vitamin C, Bitterstoffe<br />
feurig-würzig, pfeffrig-süß,<br />
sehr eigenwillig<br />
kräftig-würzig,<br />
ein wenig pfeffrig-beißend<br />
frisch-säuerlich,<br />
ein wenig gurkenähnlich<br />
Blätter:<br />
frisch-herbe Würze;<br />
Samen: kümmelartig<br />
typischer, etwas heuartiger<br />
Kamillenduft<br />
süß-würzig, ein wenig<br />
anisähnlich<br />
druchdringender,<br />
typischer Knoblauchduft<br />
Samen: würzig-süß<br />
pikant, etwas pfeffrigscharf<br />
Tomaten, Kräutersoßen, Salate,<br />
Hähnchen, italienische Gemüsegerichte<br />
grüne Bohnen, Eintopf, Kartoffelgerichte,<br />
Fleisch<br />
Salate, Gurken, Quark,<br />
kalte Soßen<br />
Blätter: Salate, Soßen, Kräuterbutter,<br />
Fisch, Kräuteressig,<br />
Samen und Blüten: eingelegte<br />
Gurken, Kräuteressig<br />
Suppen, Salate, Soßen,<br />
Omletts<br />
Fleisch, Soßen, Salate, Suppen,<br />
südlandische Gemüse<br />
Lebkuchen, Einmachgewürz<br />
(Rote Beete)<br />
krampflösend im Magen-<br />
Darm-Bereich,<br />
nervenberuhigend<br />
krampfstillend,<br />
magenstärkend<br />
herzstärkend,<br />
kräftigend, lindert bei<br />
Rheuma<br />
entspannend,<br />
lindert Blähungen<br />
entzündungshemmend,<br />
krampflösend, antibakteriell<br />
bei<br />
Erkältungen<br />
stoffwechselanregend<br />
antibakeriell, blutdrucksenkend,<br />
vorbeugend<br />
gegen Altersprozesse,<br />
allgemein stärkend<br />
entkrampfend im Magen-<br />
Darm-Bereich<br />
Tee-Aufguß<br />
Tee-Aufguß<br />
Tee-Aufguß, frisch<br />
gehackte Blätter in Milch<br />
Tee-Aufguß,<br />
Dillsamen zusammen<br />
mit Kümmel und Fenchel<br />
Tee-Aufguß,<br />
Dampfbäder<br />
frischer Saft für Frühjahrskuren<br />
Knoblauch-Saft<br />
Salate, Soßen, Eier, Quark stoffwechselanregend Frühjahrskur mit frischem<br />
Kraut
Majoran<br />
ätherische Öle,<br />
fette Öle, Gerb- und<br />
Bitterstoffe<br />
kräftig-süß-würzig,<br />
typischer Majoranduft<br />
Portulak Vitamine frisch-säuerlich,<br />
leicht salzig<br />
Ringelblume ätherische Öle, streng harziger Duft<br />
Bitterstoffe, Farbstoffe,<br />
Schleim,<br />
Harz<br />
Fleisch, Wurst, Hackbraten,<br />
Kartoffeln, Eintöpfe, Soßen<br />
Salate, Suppen, Soßen, spinatähnliches<br />
Gemüse<br />
Salate, Suppen, Safranersatz<br />
aus Blütenblättern<br />
entkrampfend, nervenstärkend,<br />
wärmt den<br />
Magen, appetitanregend<br />
blutreinigend<br />
heilt Wunden und Entzündungen<br />
Winterportulak Vitamine frisch-säuerlich Salate Stärkung der Widerstandskräfte<br />
zweijährige<br />
Kräuter<br />
wichtige<br />
Inhaltsstoffe<br />
Duft &<br />
Geschmack<br />
Verwendung<br />
in der Küche<br />
Heilwirkung<br />
Kümmel<br />
ätherische Öle, leicht beißend, typischer Kohl, Fleisch, Käse, Eintöpfe, löst Blähungen, magenstärkend<br />
Harz, Gerbstoffe Kümmelgeschmack Quark, Brot<br />
Löffelkraut<br />
ätherisches Senföl, leicht scharf, kresseartig, Salate<br />
stoffwechselanregend<br />
Vitamin C, Gerb- u. ein wenig salzig<br />
Bitterstoffe<br />
Petersilie<br />
mehrjähige<br />
Kräuter<br />
Baldrian<br />
Balsamkraut<br />
Beifuß<br />
Bergbohnenkraut<br />
ätherische Öle,<br />
Vitamin C, Mineralstoffe<br />
wichtige<br />
Inhaltsstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
Alkaloide, Gerbstoffe,<br />
Harz<br />
ätherische Öle,<br />
Gerb-und Bitterstoffe,<br />
ätherische Öle,<br />
(Cineol) Bitterstoffe,<br />
Inulin, Gerbstoffe,<br />
Harz<br />
ätherische Öle,<br />
Gerbstoffe<br />
herb-würziger Duft,<br />
kräftige, etwas scharfe<br />
Würze<br />
Duft &<br />
Geschmack<br />
typischer Baldriangeruch<br />
Blätter: balsamisch,<br />
feines Duftbouqet, leicht<br />
bitterer Geschmack<br />
Salate, Soßen, Kartoffeln,<br />
Gemüse, Suppen<br />
Verwendung<br />
in der Küche<br />
Salate, Omeletts, Kräuterbutter<br />
wassertreibend, Stärkung<br />
der Widerstandskraft<br />
durch Vitamin C<br />
Tee-Aufguß,<br />
Majoransalbe<br />
Tee-Aufguß, Öl, Salbe<br />
Verwendung in der<br />
Hausapotheke<br />
Tee-Aufguß, zusammen<br />
mit Fenchel und Anis<br />
Verwendung in der<br />
Heilwirkung<br />
Hausapotheke<br />
nervenbruhigend, Tee, Tinktur<br />
bei unruhigem Herz,<br />
Angstzuständen, Schlafstörungen<br />
krampflösend bei Tee-Aufguß, Badezusatz,<br />
Magen- und Menstruationsbeschwerden<br />
Motten und Insekten<br />
Kräuterkissen gegen<br />
Tee-Aufguß<br />
herb-würzig, etwas bitter Braten, fettes Fleisch macht schwere Speisen<br />
leichter verdaulich,<br />
appetitanregend, krampfstillend<br />
kräftig-würzig,<br />
leicht pfeffrig<br />
Bohnen, Eintopf, Fleisch,<br />
Kartoffelgerichte<br />
entkrampfend im Magen-<br />
Darm-Bereich<br />
Tee-Aufguß
Eberraute<br />
Estragon<br />
Fenchel<br />
Johanniskraut<br />
Lavendel<br />
Liebstöckel<br />
Merrettich<br />
Melisse<br />
Monarda<br />
Origano<br />
ätherische Öle,<br />
Gerb- und Bitterstoffe,<br />
Alkaloide<br />
ätherische Öle<br />
(Estragol) Gerbund<br />
Bitterstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
fette Öle,<br />
Mineralstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
Gerbstoffe, Pectin,<br />
roter Farbstoff<br />
(Hypericin)<br />
ätherische Öle,<br />
Harz, Gerbstoffe,<br />
Bitterstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
Harz, Bitterstoffe,<br />
Zucker<br />
Senfölglycosid,<br />
Schwefel,<br />
Vitamin C<br />
ätherische Öle<br />
(Citral, Citronella)<br />
Gerbstoffe, Bitterstoffe,<br />
Schleim<br />
ätherische Öle<br />
(Thymol)<br />
ätherische Öle<br />
(Thymol), Gerbund<br />
Bitterstoffe<br />
herber Zitronenduft,<br />
sehr aromatisch<br />
fein-würzig,<br />
ein wenig süß<br />
süß-würzig,<br />
leicht harzig<br />
Duft: frisch-würzig,<br />
Geschmack der Blätter:<br />
herbbitter, ähnlich wie<br />
Rosmarin<br />
kräftig-würzig, ein wenig<br />
in Richtung Sellerie<br />
scharf und beißend<br />
zitronenfrischer Duft und<br />
Geschmack<br />
streng-würzig in Richtung<br />
Thymian<br />
thymianähnlich,<br />
kräftig-aromatisch<br />
kleine Mengen zu Salaten<br />
und Soßen<br />
Salate, Soßen, Geflügel, Fisch<br />
Fisch, Soßen, Schweinefleisch,<br />
Suppen, Gebäck<br />
aparte Würze zu Geflügel,<br />
Soßen, Fisch<br />
Suppen, Soßen, Eintopf<br />
Soßen, Fleisch, Lachs, Eier,<br />
Quark<br />
Salate, Soßen, Quark, Eier,<br />
Tomaten<br />
Fruchtgetränke, Gelees, Obstsalat,<br />
Tee<br />
Fleisch, Soßen, Suppen,<br />
Eintopf, Pizza, Tomaten<br />
appetitanregend,<br />
magenstärkend<br />
appetitanregend,<br />
gut für Magen und<br />
Darm<br />
krampflösend, lindert<br />
Blähungen<br />
äußerlich: heilend bei<br />
Brandwunden und<br />
Nerven-Rheuma-<br />
Schmerzen;<br />
innerlich: nervenberuhigend<br />
nervenstärkend, erfrischend,<br />
krampflösend<br />
harntreibend, löst<br />
Blähungen<br />
innerlich: entwässernd<br />
äußerlich: Umschläge<br />
gegen Rheuma<br />
herz- und nervenberuhigend,<br />
krampflösend,<br />
fördert das Einschlafen<br />
verdauungsfördernd,<br />
hustenlösend<br />
nervenstärkend,<br />
krampflösend<br />
Tee-Aufguß<br />
Mottensträuße<br />
Tee-Aufguß<br />
Tee-Aufguß,<br />
rotes Johannisöl<br />
Tee-Aufguß, Lavendelöl,<br />
Lavendelspiritus, Kräuterkissen,<br />
Anti-Motten-<br />
Sträuße<br />
Tee aus getrockneten<br />
Wurzeln<br />
frisch geriebene Wurzeln<br />
Tee-Aufguß, Bäder,<br />
Kräuterkissen<br />
Tee-Aufguß<br />
Tee-Aufguß<br />
Gurglelösung
Pfefferminze<br />
Pimpinelle<br />
Rosmarin<br />
Salbei<br />
Sauerampfer<br />
Schnittlauch<br />
Thymian<br />
Weinraute<br />
ätherische Öle,<br />
(Menthol), Gerbund<br />
Bitterstoffe<br />
Gerbstoffe (Tannin)<br />
Flavone, Vitamin C<br />
ätherische Öle<br />
(Champher), Gerbund<br />
Bitterstoffe,<br />
Harz<br />
ätherische Öle<br />
(u. a. Campher),<br />
Gerb- und Bitterstoffe,<br />
Saponine<br />
Oxalsäure, Salze,<br />
Gerbstoffe,<br />
Vitamin C<br />
ätherische Öle,<br />
Vitamin C,<br />
Mineralstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
(Thymol) Harz,<br />
Gerb- und Bitterstoffe<br />
ätherische Öle,<br />
Flavonglycosid,<br />
Rutin, Alkaloide<br />
typischer, erfrischender<br />
Pfefferminzgeruch,<br />
Geschmack leicht<br />
brennend, anschließend<br />
kühl<br />
Soßen, Marinaden, Lammfleisch<br />
krampflösend, wärmend,<br />
wohltuend für den<br />
Magen-Darm-Bereich<br />
frisch, leicht, säuerlich Salate, Soßen, Quark, Eier, blutstillend,<br />
antiseptisch<br />
Geruch: stark würzig Fleisch, Tomaten, Soßen,<br />
nach Kampfer und südländische Gemüsegerichte<br />
Nadelholz<br />
Geschmack: herbwürzig,<br />
ein wenig bitter<br />
kräftig-würziges Aroma<br />
etwas streng und<br />
kampferartig<br />
Fleisch, Soßen, Ragout,<br />
Schinken, Käse, Aal<br />
kreislaufanregend,<br />
nervenkräftigend<br />
antiseptisch, entzündungshemmend,<br />
zusammenziehend,<br />
heilsam bei Halsschmerzen,<br />
Zahnfleischbluten<br />
und Nachtschweiß<br />
frisch-säuerlich Salate, Soßen, Quark blutreinigende Frühjahrskur<br />
zusammen<br />
mit Kresse und Brennnessel<br />
kräftig-würzig, ein wenig<br />
scharf wie Zwiebeln<br />
kräftig-würzig, etwas herb<br />
eigenartig-würzig,<br />
bitterscharf<br />
Salate, Tomaten, Quark, Eier,<br />
Soßen, Omeletts<br />
Fleisch, Eintopf, Soßen, Kartoffelgerichte<br />
kleine Mengen zu Salaten,<br />
Soßen, Hammelfleisch, Käse<br />
appetitanregend, gut für<br />
Magen und Darm,<br />
blutbildend<br />
desinfizierend, antiseptisch,<br />
krampflösend,<br />
gut gegen Husten<br />
Heilwirkung, krampflösend,<br />
leicht beruhigend<br />
Tee-Aufguß, Kräuterkissen,<br />
Pfefferminzöl<br />
Tee-Aufguß,<br />
Kräuterkissen, Bäder<br />
Tee-Aufguß, Gurgelwasser<br />
Tee-Aufguß, Bäder,<br />
Kräuterkissen<br />
früher gegen Kopf- und<br />
Augenschmerzen; in<br />
großen Mengen ist Weinraute<br />
giftig
Wermut<br />
Ysop<br />
ätherische Öle<br />
(Thujon, blaues<br />
Azulen) ,Bitterstoffe<br />
(Absinthin), Flavone<br />
Gerbstoffe, Vitamin<br />
C und B6<br />
ätherische Öle,<br />
Gerb- und Bitterstoffe<br />
bitter-aromatisch fettes Fleisch, Wild, Eintöpfe macht schwere Speisen<br />
leichter verdaulich,<br />
gut bei Magenbeschwerden<br />
eigenwillig, würzig,<br />
ein wenig minzeartig<br />
kleine Mengen zu Salaten und<br />
Soßen, Kräuteressig<br />
appetitanregend,<br />
krampflösend<br />
Tee-Aufguß<br />
Tee-Aufguß
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