DAS PFEFFER, Ausgabe Weihnachten 2013

14 DAS PFEFFER
Das neue, große Panorama Café hat sich zu einer Wohlfühloase enwickelt, in der man sich gerne niederlässt. Fotos: Ute Müller.
Neues, großes Panorama Café in Aschendorf
Licht, Küstenflair und Schokolade
Das Panorama Café im Schuh- und
Modehaus Klahsen wird wohl jedem
Besucher ein Begriff sein. 1996 entstanden,
war es für Gäste ein gern
besuchter Ort, um beim Bummeln
durch das Schuh- und Modehaus einen
Moment zu entspannen oder mit
den Kindern aus den großen Fenstern
im ersten Obergeschoss in die Weite
zu schauen.
Vor einigen Wochen wurde das
Café geschlossen und auf rund 200
Quadratmetern aus - und komplett
umgebaut. Das neue „Flair der Küste“
mitsamt seinen ruhigen Farben in das
neue Konzept einzubeziehen, war für
Jutta und Dirk Schämann von Beginn
an erklärter Anspruch.
Viel Holz, eine meerblaue Wand, in der
warmes Kaminfeuer prasselt, heiße
Schokolade, große Fenster und selbstgebackener
Kuchen. Das Café bietet
alles, was die trübe Winterstimmung
vertreibt. Licht brauchen wir in diesen
dunklen Tagen. Und Süßes. Beides,
Helligkeit wie Zucker, erhöhen das im
düsteren Winter auf deprimierende
Tiefen gesunkene Niveau des körpereigenen
Seelenbotenstoffs Serotonin.
Wintermelancholiker werden dieses
Café lieben, welches neuerdings auch
jede Menge edler Teesorten anbietet.
Insgesamt blüht die Café-Kultur wie
überall - so auch in Aschendorf. Neben
Tee ist die Bohne längst trendy,
ob Macchiato, Latte, oder Espresso.
Das Kaffeekränzchen von einst findet
längst nicht mehr grundsätzlich Zuhause
statt, sondern gerne auch während
des Einkaufens statt. Geschaffen
wurde ein Aromenraum voll Atmosphäre,
eine Wohlfühl-Kuscheldecke
– als Bonbon des Hauses.
Allerdings braucht es nicht viel, um
das Café in Sonne, Sand, Meer und
Erfrischungsort umzuwandeln. Denn
durch die Fensterfront entsteht ein
Farbenspiel – das sich jeder Jahreszeit
anpasst. „Meine Frau und ich haben
lange überlegt, wie wir uns das vorstellen
und ob und wie das umsetzbar
ist. Die Idee, ein bisschen Küste „mit
einzubauen“, entstand auf Juist. Ich
hoffe natürlich, dass es gelungen ist,
so dass auch die Gäste sich wohlfühlen
werden“, erklärt Dirk Schämann im
Gespräch mit dem PFEFFER.
Das Café bietet
alles, was die trübe
Winterstimmung
vertreibt.
„Das Café zu erhalten und neu zu gestalten,
war uns wichtig. Wir möchten
gerne diesen „Mehrwert“ für unsere
Kunden bewahren. Da wir im Laufe
der Jahre festgestellt haben, dass der
Wunsch zwischen Schauen, Bummeln,
Einkaufen und sich eine Pause
zu gönnen immer intensiver genutzt
wurde, haben wir uns entschieden,
das Café zu vergrößern. Neben sich
Wohlfühlen steht für uns eine gesunde
Küche und Flexibilität bei Extrawünschen
von Familien oder größeren
Gruppen. Deshalb halten wir auch
an der Tischbedienung und ebenso
an selbstgebackenem Kuchen fest“,
erklärt er.
„Wir haben den kompletten oberen
Bereich verändert. Für die Menge an
Gästen, die nun hier Platz finden würde,
war die ehemalige Küche zu klein.
Wenn in dieser selbstgebackener Kuchen
oder kleine Snacks hergestellt
werden sollen, muss den Mitarbeitern
selbstverständlich der nötige Raum
zur Verfügung gestellt werden“, weiß
Schämann.
Alle Kuchen und Torten werden unter
Verwendung der besten und frischesten
Zutaten hergestellt. Zwischen
glänzender, neuer Theke und Küche
bleibt dem Gast die Möglichkeit, direkt
in die Küche zu schauen. „Wir
wollten diesen transparenten Bereich,
um die Küche einsehbar zu gestalten.
Es gibt nichts zu verheimlichen, das
ist der Hintergrund“, so Schämann
weiter.