IS GR M SION ÜN
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Herbstkarte<br />
November/Dezember 2013<br />
Grüss Gott<br />
im<br />
B<br />
Vor dem Essen<br />
Apero - Empfehlung November/Dezember 2013<br />
Prosecco mit hausgemachtem<br />
Aroniasaft & Ingwer<br />
Martini Rosso oder Bianco<br />
Campari soda<br />
Campari Orange<br />
Sherry medium<br />
Sherry trocken<br />
är<br />
“Kräuterkuss”<br />
M<strong>IS</strong><strong>SION</strong> <strong>GR</strong><strong>ÜN</strong><br />
Taylor’s weißer Portwein trocken<br />
Kir<br />
Glas Sekt - Hausmarke<br />
Glas Prosecco<br />
Aperol Spritz<br />
Hugo<br />
en<br />
der fruchtig grüne Powerdrink<br />
mit frischen Kräutern<br />
5 cl<br />
4 cl<br />
4 cl<br />
5 cl<br />
5 cl<br />
5 cl<br />
0,1l<br />
0,1l<br />
0,1l<br />
0,25l<br />
0,25l<br />
Frische Gartenlimonaden - hausgemacht<br />
Quittenlimonade mit Chili<br />
Bärlar’s Kräuterlimonade<br />
a la Almdudler<br />
Pfirsich - Limette - Limonade<br />
0,1l 3,90 €<br />
0,1l 2,90 €<br />
0,2l 4,20 €<br />
3,60 €<br />
4,30 €<br />
4,60 €<br />
3,90 €<br />
3,90 €<br />
3,90 €<br />
4,10 €<br />
2,90 €<br />
3,90 €<br />
4,80 €<br />
4,80 €<br />
mit<br />
Granderwasser<br />
aufgespritzt<br />
0,3l - 2,90 €<br />
Kräutertees aus dem Bärengarten<br />
Zitronenmelisse<br />
7 Minzen<br />
Feine Kräutermischung<br />
frisch aufgebrüht<br />
serviert mit braunem Kandis<br />
0,3 l - 3,90 €<br />
Inklusivpreise
Unsere feine Gartenküche<br />
zubereitet mit Feinem aus unserem Garten und unserer Landwirtschaft<br />
“ Gartenmenü “<br />
Variationen von unseren Gartentomaten<br />
Tomate-Mozarella, Tomatenterrine mit Chili,<br />
Tomatensüppchen im Weckglas mit Basilikumschaum<br />
***<br />
Steinpilz-Graupenrisotto mit Traubenglace & Steinchampignons<br />
***<br />
Italienische Hausmachernudeln<br />
mit Rote-Beete-Pesto, Lauchgemüse & Würzschaum<br />
oder<br />
Filets von Weissensee-Rotaugen<br />
mit knallgrüner Kräutercreme, geschmortes Wurzelgemüse & kleine Kartoffeln<br />
oder<br />
Kotlett vom Allgäuer Landschwein<br />
in der Senf-Kräuterkruste, Bohnengemüse, Lyoner Kartoffeln<br />
***<br />
Brombeergratin mit Glühweinschaum & Vanilleeis<br />
3 Gänge nach Wahl mit 1 Hauptgang 23,80 € / 4 Gänge 28,80 €<br />
3 Hauptgänge (= unterstrichen) zur Wahl: vegetarisch, frischer Fisch oder Fleisch fettarm<br />
Suppen & Vorspeisen:<br />
5er Grillbruschetta (Fladenbrot mit 5erlei Pesto gegrillt) mit Allgäuer Parmesan überbacken<br />
Variationen von unseren Gartentomaten Tomate-Mozarella, Tomatenterrine mit Chili,<br />
Tomatensüppchen im Weckglas mit Basilikumschaum<br />
Feldsalat in Holunderbeermarinade mit Rehkeulenstreifen, Trauben, Egerlingen &<br />
Walnußbruschetta<br />
Tafelspitzsud mit Kräuterflädle in der Löwenkopfterrine serviert<br />
Kräuterrahmsüppchen aus dem Bärengarten mit oder ohne gekräutertem Lachsmedaillon<br />
Kürbisrahmsüppchen mit Allgäuer Safran, Ingwer & Orange<br />
ohne Salat<br />
vom Buffet<br />
€<br />
2,10<br />
7,90<br />
11,80<br />
4,90<br />
6,20/8,20<br />
6,20<br />
Bärlar’s Garten-Artischoke mit Sc. Bearnaise<br />
Gratin von Zanderbäckle & Jakobsmuscheln mit feinem Gartengemüse & Rosmarinschaum<br />
Steinpilz-Graupenrisotto mit Traubenglace & Steinchampignons<br />
6,80<br />
12,80<br />
8,80<br />
Vegi - Hauptgerichte<br />
Italienische Hausmachernudeln mit Rote-Beete-Pesto, Lauchgemüse & Würzschaum 8,90<br />
Gefüllte Bären-Tomaten mit Kräuter-Gemüse-Cous-Cous, feines Kräuterrahmsößle<br />
& Trüffelpecorino<br />
10,20<br />
QaBA<br />
Qualität aus Bärlar’s Anbau<br />
Inklusivpreise
Herbstsalate<br />
“Fischersalat” mit Fjordlachsmedaillon & Zanderfilet, Blattsalaten &<br />
warmen Kartoffeln in Kräutermarinade, dazu servieren wir unser Grillbruschetta<br />
“Allgäuer Bauernsalat” mit gekräutertem Rinderlendensteak, gebratenen Zwiebeln,<br />
Paprika,Bergkäse, Blattsalaten & warmen Kartoffeln, dazu Grillbruschetta<br />
“Bärlar’s Herbstsalat” mit Bayrischer Gockelbrust, Trauben, Speckstreifen & Pilze,<br />
Blattsalate in Kräutermarinade, warme Kartoffeln & Grillbruschetta<br />
Sommerliche Hauptgerichte:<br />
Kesselfleisch nach alter Art zubereitet (Brust & Schulter)<br />
hausgemachtes Faßkraut & Stampfkartoffeln<br />
Ofenfrischer Schweinsbraten in Kösselbiersoße mit Blaukraut & Kartoffelknödel<br />
Kotlett vom Allgäuer Landschwein<br />
in der Senf-Kräuterkruste, Bohnengemüse, Lyoner Kartoffeln<br />
Cassoullet vom Eisenberger Reh mit frischen Steinpilzen in Rahm & Thymian überbacken,<br />
Mandelbroccoli, Spätzle & Preiselbeeren<br />
Hirschsauerbraten mit frischen Rahmpilzen, Blaukraut, Semmelknödel & Preiselbeeren<br />
Saltim Bocca vom Bayrischem Gockel mit Tomaten & Lauch, geröstete Zwiebelcreme,<br />
Italienische Hausmachernudeln<br />
Kotlett vom Allgäuer Biorind mit Aromakräutern gebraten,<br />
eingemachte Baroloschalotten, frische bunte Gartenbohnen & gratinierte Kartoffeln<br />
Filetspitzen von Reh & Hirsch in Steinpilzmelange, Gartengemüse, Schupfnudeln<br />
3erlei aus König-Ludwigs Jagdrevier: Gamsrücken, Rehschnitzel, Fasanenbrust,<br />
Steinpilze, Trauben, Barolosoße, Gartengemüse, Mandelkrusteln<br />
Hechtfilet mit Lauch, Äpfeln & Curry im Krautblatt gebraten, feines Rahmsößle,<br />
kleine Rosmarinkartoffeln<br />
€<br />
14,80<br />
14,80<br />
14,80<br />
€<br />
12,60<br />
12,60<br />
15,80<br />
16,40<br />
16,80<br />
17,40<br />
20,40<br />
21,40<br />
23,20<br />
18,40<br />
Bärlar’s Kräuterfisch (Lachsforellenfilet mit vielen Kräutern aus dem Bärengarten gebraten)<br />
feines Proseccosößle, Gartengemüse & kleinen Kartoffeln<br />
18,90<br />
Zu allen Hauptgerichten gibt`s Salate vom Buffet<br />
Dessert:<br />
Italienisches Vanilleeis mit warmer Schoko - Minzsoße (After Eight Minze)<br />
Brombeergratin mit Glühweinschaum & Vanilleeis<br />
Warme Rotweinbirne mit Hagebuttenconfit, Schokomousse mit Rum & Karamell-Eisparfait<br />
5,90<br />
6,90<br />
7,90<br />
QaBA<br />
Qualität aus Bärlar’s Anbau<br />
Inklusivpreise
Inklusivpreise<br />
Ausgesuchte Weine<br />
aus unserem<br />
Natursteinkeller<br />
0,1 l 0,25l 0,75l<br />
3,90 € 5,90 € 16,80 €<br />
2011 Pinot Gris vom See, QbA, trocken, Weingut Engelhof, Bodensee<br />
fein verwoben, duftig, rund<br />
2011 Kerner 3 Stern, QbA, halbtrocken, Weingut Hundt, Württemberg<br />
milder, fein-fruchtiger Schwabe, feine Restsüße, lecker<br />
2007 Chateau de Jau, Rosé, trocken, Cote de Rousillon, Südfrankreich<br />
fruchtig, beerig, rund, herrlicher Südfranzose<br />
2011 Zweigelt QbA, trocken, Weingut Hundt, Endersbach<br />
edel, weich & rund, beste Herkunft<br />
2009 Alde Gott Pinot Noir & Cabernet, QbA, trocken, WG Alde Gott<br />
weich, rund, fruchtig & schmeichelnd, feiner Badischer Rotwein<br />
2009 Barbera di Monferrato DOC, trocken,Weingut Infernot, Piemont<br />
erdig, fruchtig, reif, prima zu Wildgerichten<br />
2012 “Primitivo”, Salento, Tenuta Boncore , Süditalien, trocken,<br />
Chefs Lieblingswein, fruchtig, tief, prächtig verwoben, wunderschön<br />
2012 Maximo Garnacha, Bodegas Maximo, Kastilien, Spanien,<br />
trocken, erdig, fruchtig, tief, fast animalische Aromen<br />
Unsere Lieferanten & Produzenten<br />
= weiß<br />
= rose<br />
= rot<br />
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QaBA<br />
Einen großen Teil unserer Lebensmittel produzieren wir unter organischen<br />
Gesichtspunkten selbst. Alle weiteren Produkte kaufen wir bei Freunden, die<br />
wir persönlich kennen & schätzen. Menschen die die Schöpfung respektieren<br />
und in unserem Sinne Lebensmittel produzieren. Keine Massentierhaltung,<br />
Qualität aus Bärlar’s Anbau<br />
keine Gifte, keine Genmanipulation!!! Das schmeckt man.<br />
Reichenaugemüse<br />
Schubert & Stöckl<br />
Bärengarten<br />
Gemüse, Salate, Kräuter, Obst<br />
Jagdgenossenschaften<br />
Eisenberg, Weissensee, Pfronten<br />
Kreisfischereiverein<br />
Fisch Geiger Füssen<br />
Ölmühle Lengenwang<br />
Nocker Germaringen<br />
Allgäuer Fleischprodukte<br />
Geflügelhof Fischer<br />
Hohenfurch/Schongau<br />
Maria Hilfer Bier<br />
MVO, Käserei Weizern<br />
Bandschar’s Käs Pfronten<br />
Landwirtschaft<br />
Bären<br />
Tannenmühle<br />
Sigratsbold<br />
Deiss Eier Aleuthen
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