Scheunen-Tratsch - Ausgabe Dezember 2013

Dezember, Ausgabe 8/2013
Scheunen-Tratsch
Regionales Erleben
Editorial
Die Weihnachtsbäckerei
Die Weihnachtszeit naht mit großen Schritten – auch auf dem Geflügelhof Zapf
Liebe Leserinnen und
Leser des Scheunentratschs,
Weihnachten naht,
das Fest der Feste –
Das Fest der Kinder –
Fest der Gäste –
Da geht es vorher
hektisch zu…Von Früh
bis Abend – keine Ruh – Ein
Hetzen, Kaufen, Proben,
Messen – Hat man auch
niemanden vergessen...?
Deshalb möcht‘ ich dran
erinnern, da braucht niemand
groß zu wimmern,
wir werden an Weihnachten
haben uns’re Ruh,
denn am 25. und 26. hat
die Marktscheune zu!
Mit Getose und Geknalle,
wie es vom Himmel aus
her schalle, feiern wir
die Silvesternacht.
Wir sind am 3. Januar
wieder da, dann kann’s
losgehen, das neue Jahr.
Wir wünschen euch zur
Weihnachtszeit, Ruhe,
Liebe und Fröhlichkeit!
Das alte Jahr ist jetzt bald
futsch, drum wünsch ich
euch einen guten Rutsch!
Nicola Himmelsbach
5 Fragen an das Gewürz des Monats: Die Nelke
Foto: shutterstock
Wo liegen deine geographischen
Wurzeln?
Ich komme von den Molukken,
das sind indonesische
Gruppeninseln, auch
„Gewürzinseln“ genannt.
Dort wurde ich lange –
Wenn wir an Weihnachten
denken, dann denken wir
meist an die ganz besonderen
Düfte, die wir mit diesem Fest
verbinden.
Da ist auf der einen Seite der
Geruch von Tannenzweigen
und Kerzenwachs und auf der
anderen Seite das süße und
verlockende Aroma der unterschiedlichsten
Gewürze und
Zutaten, die in der Weihnachtsbäckerei
Verwendung finden.
Doch nicht nur die Nelke, der
Anis und der Zimt spielen in
der Backstube eine große Rolle.
Rolf Zuckowski beschreibt in
seinem Kinderlied „Die Weihnachtsbäckerei“
die wichtigsten
Zutaten, welche in den besten
Weihnachtsplätzchen nicht fehlen
dürfen: „Butter, Mehl und
Milch verrühren, zwischendurch
einmal probieren und
dann kommt das Ei – vorbei…“
Denn nach einer Umfrage der
Bei Familie Zapf wird gebacken
fast ausschließlich – unter
holländischer Kontrolle angebaut,
aber heute ist die ostafrikanische
Insel Sansibar
der Hauptlieferant.
Wo wächst du am besten?
Mein Baum gedeiht am Besten
im tropischen Meeresklima.
Wann hast du deine Blütezeit
des Lebens?
Auf den Plantagen hält man
den Nelkenbaum auf 5-6 m
kurz. Die Erntezeit beginnt
Centrale Marketing Gesellschaft
soll das Ei neben dem
Mehl die wichtigste Zutat beim
Plätzchenbacken sein:
„Das Ei darf beim Backen
einfach nicht fehlen“, so Franziska
Ketterer, Hauswirtschafterin
der Marktscheune, „der
Teig wird durch die Eier einfach
lockerer und bindet ihn
zusammen. Außerdem bekommen
die Plätzchen, wenn man
sie bestreicht, eine viel schönere
Farbe.“
Die Eier vom Geflügelhof
Zapf machen es vielen Kindern
möglich sich beim Bestreichen
und Verzieren der Weihnachtsplätzchen
kreativ auszutoben.
Denn mit dem Eigelb bleiben
die Mandelblättchen und die
bunten Zuckersteusel kleben.
„…und gerade im gelben
vom Ei sind die ganzen Nährstoffe,
Geschmacksstoffe und
Fette“, erklärt Martin Zapf,
Foto: shutterstock
ab dem sechsten Jahr und
hat ihre Höchstzeit zwischen
dem 20. und 25. Jahr, obwohl
er mehr als 100 Jahre alt
wird. Man kann meist zweimal
jährlich ernten.
Woran erkennt man gute,
frische Nelken?
Gute, frische Nelken erkennt
man daran, dass sie
sich fettig anfühlen und
etwas Öl absondern, wenn
man mit dem Fingernagel
gegen ihren Stiel drückt.
Hildabrötchen, Lieblingsplätzchen von Martin Zapf
„Das Eiklar besteht eigentlich
nur aus Wasser. Aber auch das
findet in der Weihnachtsbäckerei
Verwendung und kann zum
Beispiel auch eingefroren werden.“
Der Chef des Familienbetriebes
muss es wissen, denn er ist
gelernter Geflügeltierwirtmeister
und hat 2005 den Hof in
Schwaibach von seinem Vater
übernommen. Mittlerweile beschäftigt
er in seinem Betrieb
30 Mitarbeiter und verkauft pro
Woche so viele Eier wie Freiburg
Einwohner hat.
„In meinem Betrieb ist es
noch nachvollziehbar, woher
das Ei kommt und wie es dann
in die Pappschachtel gelangt.“,
erzählt der Schwaibacher, „Wir
Auch ein Schwimmtest gibt
Aufschluss über die Qualität:
Hochwertige Nelken sinken
im Wasser oder stellen
sich zumindest senkrecht
mit dem Köpfchen nach
oben. Schlechte, d. h. mehr
oder weniger entölte Nelken
schwimmen waagerecht auf
der Wasseroberfläche.
Wo wirst du am meisten gebraucht?
Das ätherische Nelkenöl ist
ein wichtiges Produkt für die
sind ein kleiner Betrieb mit
Hühnern in verschiedenen Ställen,
von der Bodenhaltung über
die Freilandhaltung bis zur Biohaltung.
Alle bekommen Futter,
das wir selber herstellen oder
aus kontrolliertem Anbau dazu
kaufen. Auch wenn wir einer
der größten Höfe in der Region
sind – wir sind verglichen mit
den Betrieben in Niedersachsen
und Nordrhein-Westfalen fast
schon winzig, denn in Deutschland
gibt es knapp 40 Millionen
Legehennen und nur 1,7 Millionen
davon sind es in Baden-
Württemberg.“
Bald ist es wieder soweit –
Weihnachten naht mit großen
Schritten. Sein Betrieb läuft
auch vor Weihnachten auf
Parfüm- und Kosmetikindustrie.
Aber auch in der Küche
werde ich gebraucht. Gewürznelken
verwendet man
sehr oft zum Würzen von
Marinaden, Saucen, Wurst,
Fleisch- und Fischgerichten
und Lebkuchen. Sie sind außerdem
Bestandteil von Currypulver
und in Fonds, Suppen,
im Glühwein und im
Punsch kocht man Nelken
im Ganzen mit und entfernt
sie am Ende der Garzeit.
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Foto: Marktscheune
Hochtouren:
„Die Eiersaison geht von Oktober
bis Ostern. In der kalten
Jahreszeit werden mehr Eier
verzehrt, weil viel mehr gebacken
und deftiger gekocht wird
als über die Sommermonate“,
erklärt Martin Zapf.
Das backen selbst überlässt
er aber seiner Frau: „Myriam
backt die besten Hildabrötchen
der ganzen Welt!“
Für Myriam Zapf ist die
Weihnachtsbäckerei ein Ritual,
welches die Weihnachtszeit
einläutet und insbesondere
den Zusammenhalt der Familie
stärkt: „Die Weihnachtsbäckerei
bringt Licht und Wärme in
die kalte und dunkle Jahreszeit“,
so die dreifache Mutter.
Freiland- u. Bioeier • Geflügel • Teigwaren
Kaninchen • Naturdünger
Geflügelhof Zapf · 77723 Gengenbach
Tel. 0 78 03 - 28 35 · www.gefluegelhof-zapf.de

Marianne – Konditorin in der Marktscheune
Foto: Marktscheune
Rezept-Vorschlag
Menü des Monats
„Dezember“
Rinderkraftbrühe mit
Käsebällchen
***
Rehbraten mit Rotkraut
und Kartoffelbrei
***
Muttis Apfelbrot mit
Vanilleeis und Sahne
Traditionelles
Weihnachten
Das Fest der Liebe geht durch den Magen
amin C, Kalium und Senföle,
die das Immunsystem stärken.
In der Volksmedizin gilt Rotkohl
als Heilmittel für alles,
was mit dem Blut zusammenhängt
etwa Krampfadern oder
Venenentzündungen. Die heutige
Ernährungsmedizin sieht
Rotkohl allerdings eher als ein
Nahrungsmittel an, das einen
hohen Krebsschutzfaktor mitbringt.
Tipp beim Einkauf
Achten Sie beim Kauf von Rotkohl
darauf, dass der Kohlkopf
möglichst schwer und fest ist.
Die Blätter sollten eine schöne
Lilafärbung aufweisen und
glänzen.
Muttis Apfelbrot mit Vanilleeis & SahneK
Zutaten:
1 kg Äpfel, 200g Honig, 250g Rosinen, 2 EL Rum, 250g ganze Haselnüsse, 2 TL Lebkuchen-
Gewürz, ½TL gemahlene Nelken, etwas geriebener Muskatnuss, 500g Weizen- oder Dinkel
(frisch gemahlen), 2 Päckchen Weinstein-Backpulver
Zubereitung:
Die Äpfel grob raspeln, den Honig untermischen und über Nacht ziehen lassen. Danach
die Rosinen in Rum einweichen. Sie kommen ebenso in die Apfel- Honigmischung, wie
auch die ganzen Haselnüsse und Gewürze. Zuletzt den gemahlenen Weizen oder Dinkel,
wie auch das Weinsteinbackpulver hinzugeben.
Alle Zutaten gut verkneten. Nachdem der Teig in kleine Laibe geformt wurde, werden diese
bei 150 Grad Umluft 90 Minuten lang gebacken.
Lassen Sie das Apfelbrot abkühlen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie das Apfelbrot mit einer Kugel Vanilleeis und frischer Schlagsahne.
„Probier’s mol us, schau ob’s da gfallt, ma brucht nid viel, dass es in de Gosch knallt“
Festtagsessen zu Weihnachten
Heiligabend und der erste
Weihnachtsfeiertag werden
in den Familien sehr unterschiedlich
gefeiert. Doch in
einer Tradition sind sich alle
Feste ähnlich: Höhepunkt
neben der Bescherung ist das
gemeinsame weihnachtliche
Abendessen. Egal ob Wiener
und Kartoffelsalat, Karpfengerichte
oder ganz klassisch
Ente mit Rotkohl und Klößen.
Die festtägliche Essenstradition
wird in jeder Familie
stets aufrechterhalten.
„Bei uns an Weihnachten
Foto: shutterstock
gibt es meistens Wild mit Klößen
und Rotkraut, “ erzählt
Ulrike Schmid, Konditorin in
der Marktscheune, „das hat bei
uns so Tradition!“
Rotkohl: eine runde Sache,
der Beilagenklassiker, der bei
keinem Gänsebratenessen fehlen
darf – hat fast das gesamte
Jahr über Saison. So manch einer
mag Rotkohl nur aus dem
Glas kennen, aber es gibt viele
Zubereitungsarten für das gesunde,
frische Gemüse.
Der Kohl ist kalorienarm,
ballaststoffreich, enthält Vit-
Tipp bei der Lagerung
Rotkohl gibt es zwar nahezu
das ganze Jahr über, jedoch
gibt es auch saisonabhängige
Unterschiede bei der Haltbarkeit
des roten Gemüses. Rotkohl,
der im Sommer geerntet
wird, hält sich im Gemüsefach
des Kühlschranks 5 – 10 Tage,
während der Rotkohl im Winter
kühl gelagert über Monate
haltbar ist.
Die Zeit nach Weihnachten
wird häufig dazu genutzt, das
in den letzten Tagen erschaffene
Chaos zu beseitigen, sich an
dem Geschenkten zu erfreuen
und sich Gedanken über die
guten Vorsätze für das neue
Jahre zu machen. Andernfalls
bleibt auch schon der nächste
Anlass vorzubereiten: Das
Menü für Silvester 2013.
Triberger Weihnachtszauber 2013
Zehn Jahre sensationelles Weihnachtsevent im Schwarzwald
✁
Einfach bei uns in der Marktscheune abgeben oder schicken an:
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Ja, ich möchte auch in Zukunft von der Marktscheune
informiert werden. Bitte senden
Sie mir per E-Mail den aktuellen "Scheunen-
Tratsch" zu.
Name, Vorname
E-Mail
Der „Triberger Weihnachtszauber“
feiert seinen
zehnten Geburtstag. Feiern
Sie mit! Wenn die Weihnachtsmärkte
anderswo
schon abgebaut sind, lädt der
„Triberger Weihnachtszauber“
vom 25. bis 30.12. seine
Besucher zu einem romantischen
Weihnachtsspektakel
ein. In diesem Jubiläumsjahr
verwandeln eine Million
Lichter den weihnachtlichen
Schwarzwald an Deutschlands
höchsten Wasserfällen
in ein faszinierendes Wintermärchen.
„Der Triberger Weihnachtszauber“
bietet in diesem Jahr
ein sensationelles Programm
und unvergessliche Erlebnisse
für die ganze Familie. Zum
bewährten Erfolgskonzept gehören
die professionellen Musik-
und Showdarbietungen.
Es wird für jeden Geschmack
und jedes Alter etwas geboten.
International bekannte Stars,
Triberger Weihnachtszauber,
Foto: TWZ Event GmbH
aber auch Künstler aus der Region
tragen zu dem einzigartigen
Musik-Mix bei, der zum
Markenzeichen des „Triberger
Weihnachtszaubers“ geworden
ist. Hochkarätige Stars
der Musical-, Volksmusik-,
Gospel- und Rockszene verleihen
dem Showprogramm
2013 eine besondere Note und
Megastars wie Kevin Tarte, die
„Golden Voices of Gospel“ und
„The Bretts“ haben ihre Teilnahme
schon zugesagt.
Höhepunkt ist die sensationelle
Feuershow, die 5mal
täglich den winterlichen Wasserfall
in ein Märchen aus Eis
und Feuer verzaubert. Neben
vielen neuen Attraktionen erwartet
die Besucher auch das
beliebte 20 m hohe Riesenrad.
Selbstverständlich steht ein
reichliches Angebot an Getränken,
Speisen und Leckereien
zur Erfrischung und
Stärkung zur Verfügung. Ein
Duft von Glühwein, Maroni,
Lebkuchen und herzhafter
Bratwurst liegt in der Luft und
zeigt Ihnen den Weg, um den
kleinen Hunger zu stillen.
Mehr Informationen dazu:
TWZ Event GmbH
Hauptstr. 81
78098 Triberg
Tel.: 07722 - 9630-50

Bild des Monats
BAUERNREGEL
Foto: shutterstock
Dezemberkälte bleibt
nicht aus, wenn nicht früh,
kommt sie spät ins Haus.
In der Ravennaschlucht im Hochschwarzwald
Foto: Michael Albrecht
Haushaltstipp
Das weltgrößte Adventskalenderhaus
Das Sams und seine Freunde zu Besuch im Gengenbacher Rathaus
Das Sichtfenster
vom Kachelofen bekommt
man
mit einem
Tuch voller Asche
gereinigt.
Friedhilde Mutter,
Verkäuferin der
Marktscheune
„Perle unter den romantischen
Fachwerkstädten“
urteilte einst das Fernsehen;
vom romantischen Kleinod
oder Badisch‘ Nizza schwärmen
die Besucher. Schon
von weitem laden die Tore
und Türme zum Besuch der
historischen Altstadt ein
und die zahlreichen Gässchen
entführen in malerische
Ecken und Winkel.
Seit nunmehr 16 Jahren
verwandelt sich das prachtvolle
Rathaus in den größten
Adventskalender der Welt.
Jeden Abend um 18 Uhr
während der Vorweihnachtszeit
wird feierlich eines der 24
Fenster der Vorderfront des
Rathauses erleuchtet und fügt
sich so zu einem magischen
Kunstwerk zusammen. Jahr
für Jahr steht der romantische
Adventsmarkt mit seinem
einzigartigen Adventskalender
ganz im Zeichen der
Kunst. International renommierte
Künstler und Kinderbuchillustratoren
wie Otmar
Sternsinger Sams, Illustration
Paul Maar, Oetinger Verlag
Alt, Quint Buchholz, Marc
Chagall und Tomi Ungerer
verwandelten das Rathaus
mit ihren Werken zu einem
einmaligen Wintermärchen.
Zuletzt präsentierten sich
Weltstars der Kinderliteratur
wie Jim Knopf, Räuber Hotzenplotz
und das kleine Gespenst.
Figuren wie "Das Sams",
Harry Potter, Pippi Langstrumpf
und weiteren, werden
dieses Jahr die Fenster des Kalenders
schmücken und laden
zum Besuch der „Schatztruhe
der Fantasie“ ein.
Ein Streifzug durchs adventliche
Gengenbach mit
seiner stimmungsvollen Beleuchtung
führt über den
Adventsmarkt auch in die
„Schau- und Staun-Räume“
des Museums Haus Löwenberg.
Dort kann man sich
von wundersamen Maschinen
ebenso faszinieren lassen
wie von einer umfangreichen
Ausstellung zur Geschichte
des Weihnachtsbaumes.
Weihnachtsdorf
im Winzerhof
Pressemitteilung Weingut
Alfred Huber, Durbach
Durbach (ah). Das Weihnachtsdorf
im Winzerhof findet
am Samstag und Sonntag,
8. und 9. Dezember sowie 14.
und 15. Dezember , jeweils
von 11 bis 18 Uhr im Weingut
Huber statt.
Bereits zum elften Mal veranstaltet
das Weingut Alfred
Huber im idyllischen Seitental
„Lautenbach“ in Durbach sein
„Weihnachtsdorf im Winzerhof
“. Die Gäste können zwischen
11 und 18 Uhr den gemütlichen
Weihnachtsmarkt
besuchen. Verschiedene Aussteller
bieten selbsterzeugte
Produkte rund um Wein und
Weihnachten an. Die Hans-
Jakob-Schule in Offenburg bietet
„Selbstgebasteltes“ von der
Schule an.
Wer sich seinen Weihnachtsbaum
selbst schlagen will, kann
dies auch tun. Frische, geschlagene
Bäume gibt es auch zum
Aussuchen im Hof. Eine Verpackungsmaschine
und ein
sogenannter Anspitzer für die
Weihnachtsbäume sind vor Ort.
Für die Kinder bietet das
Weingut „Kinderbasteln“ an.
Neben Glühwein, Kinderpunsch,
Kaffee und Kuchen
wird auch eine deftige Suppe,
Flammenkuchen und vieles
mehr angeboten.
Weitere Information gibt es
auch unter: www.durbacherchristbaum.de
Die Rothirschbrunft
Ein unglaublich beeindruckendes Naturschauspiel
Rothirsche auf dem Sesterhof
Nach dem Elch, ist der Rothirsch
der größte europäische
Hirsch.
Während der Paarungszeit
sucht er sich die Weibchen auf
und markiert sein Revier durch
lautes Röhren. Wagt sich dennoch
ein weiteres Männchen in
Rothirsch Produkte
ab Dezember auch in der
Marktscheune erhältlich!
Foto: Marktscheune
ihre Nähe, wird in kräftezehrenden
Kämpfen der Stärkere
ermittelt – denn nur der Sieger
darf sich mit den Weibchen
paaren.
Auf dem Hof der Familie
Sester in Reichenbach kann
man dieses Schauspiel im
Herbst gut beobachten: „Während
der Brunft sind die Tiere
regelrecht blind vor Liebe. Das
Paarungsverhalten nimmt in
diesen Wochen ihre gesamte
Zeit und Kraft in Anspruch,
alles andere wird zur
Nebensache“, erklärt
Rita Sester. Schon seit
den 70er Jahren züchtet
die Familie Rotwild.
Das Wild lebt in einem
weitläufigen Gehege
umringt von Obstbäumen
und Weinbergen im idyllisch
gelegenen Reichenbachtal und
wird das gesamte Jahr von der
ganzen Familie versorgt – bis
der Jäger kommt. „Wenn man
zu den Menschen gehört, die
gerne ein leckeres Wildgericht
essen und Wert auf gute
Fleischqualität legen, dann ist
man bei uns genau richtig.“, so
Rita Sester.
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• Fleisch vom Rothirsch:
Ragout, Braten,
Rücken- und Filetsteaks
• Rothirschsalami
• verschiedene Steinobst arten
je nach Saison
• Äpfel
• edle Destillate & Brände
• Ferienwohnungen
Obst- und Winzerhof Sester
Sondersbach 10
77723 Gengenbach
Tel. 07803/40684,
obsthof-sester@t-online.de
www.winzerhof-sester.de

Impressum:
„Scheunen-Tratsch“ ist ein Informationsmedium der
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Telefon: 07803/9279811, E-Mail: post@markt-scheune.com
Redaktion: Nicola Himmelsbach, Patrick Merck, Gerlinde Echle
Fotos: Marktscheune, shutterstock
Konzeption und Design: ci-media GmbH Werbeagentur,
Gengenbach, www.ci-media.com
Öffnungszeiten: Markt und Café: Täglich von 9 – 19 Uhr
Der Markt ist an insgesamt 40 Sonn- und Feiertagen ab
12.00 Uhr geöffnet.
Der Marktshop online
Sie waren beim Besuch unserer Marktscheune begeistert und würden gerne
auch zuhause Ihr Lieblingsprodukt aus dem Kinzigtal genießen.
Bestellen Sie ganz bequem online unter www.einkauf-markt-scheune.com
Sauberkeit der Milch früher und heute
Opa, für was braucht man das?
Katherina Ams vom Romanhof beim Melken Foto: Marktscheune
Früher war der Bauer für
die schwere Arbeit im Stall zuständig.
Er versorgte die Kühe
mit Heu und frisch gemähtem
Gras. Und nach dem Ausmisten
der Ställe, musste er die
Liegefläche der Kühe mit frischem
Stroh ausstreuen. Das
Melken war eher die Arbeit
der Frau oder der Magd auf
dem Hof.
Die Kühe mussten jeden Tag
zwei Mal gemolken werden –
einmal morgens und einmal
abends.
Vor der Erfindung der Melkmaschine
hat man jede Kuh
einzeln mit der Hand gemolken.
Zuerst wurden das Euter
und die 4 Zitzen mit einem sauberen
Lappen oder mit Stroh
gesäubert. Dabei nahm auch
schon etwas Milch aus den Zitzen
der Kuh ab, um Schmutz
und Bakterien auszuspülen.
Denn zwischen den Melkzeiten
ruhen sich die Kühe auch im
Liegen aus. Dabei liegt das Euter
direkt auf dem Boden und
kann schmutzig werden.
Nach dem Säubern erst konnte
mit dem eigentlichen Melken
begonnen werden. Das dauerte
sehr lange und man brauchte
viel Kraft in den Armen und
Händen. Damit es für die Frauen
etwas bequemer wurde, saßen
sie beim Melken auf einem
Melkschemel (niedriger Hocker).
Vor Ihnen stand, unter
dem Euter der Kuh, der Melkeimer.
Der meist emaillierte
Blecheimer, hielt die Melkerin
zwischen ihren Füssen fest,
damit er nicht umfallen konnte.
Mit beiden Händen wurden
2 Zitzen bzw. 2 Viertel des Euters
gleichzeitig ausgemolken,
und danach die anderen beiden
Viertel. So dauerte es nicht weniger
als 20 Minuten bis eine
Kuh ihre komplette Milch los
war.
Die Kühe waren zwar angebunden,
trotzdem blieben sie
nicht still stehen während der
Melkarbeit. Sie waren vielmehr
damit beschäftigt, mit Ihrem
Schwanz die lästigen Fliegen
auf ihrem Rücken zu vertreiben.
Nebenbei waren sie auch noch
am Fressen und verteidigten ihr
Heu in der Futterkrippe. Das
alles trug dazu bei, dass Staub
oder Teile von Stroh und Heu in
den Eimer fallen konnten.
Beim Leeren des Eimers, wurde
die Milch durch ein Sieb in
eine Kanne geschüttet. Dadurch
konnte man grobe Verschmutzungen
auffangen. Denn nur
saubere Milch wurde akzeptiert
und die kam dann auch in die
Kanne. Im Laufe der Jahre, ist
dieser Seiher immer wieder
verbessert worden. Mittlerweile
siebt man die Milch durch mehrere
Schichten - so werden auch
die feinsten Verschmutzungen
durch ein feines Zellstoff Filterblatt
ausgefiltert.
Mit der heutigen Melktechnik
steht die Hygiene bei der
Melkarbeit an erster Stelle. Die
Euter reinigt der Bauer mittlerweile
mit einem Desinfektionsmittel.
Das Vormelken hat auch
heutzutage noch die gleiche Bedeutung.
Beim Melken mit einer Maschine,
werden so genannte
Melkbecher um je eine Zitze
des Euters gelegt. Danach beginnt
die Maschine im Sekundentakt,
angetrieben durch
eine Vakuumpumpe und den
Pulsator, zu saugen und zu
massieren. Durch den Unterdruck
im Melkbecherinnenraum
wird hierbei die Milch
entzogen. Der Melkvorgang
einer Kuh dauert heute ca. 5
Minuten.
Durch die Verwendung von
Melkmaschinen gelangt die
Milch direkt durch Schläuche
in einen geschlossenen Eimer
oder über Leitungen gleich in
die passenden Behältnisse, die
direkt gekühlt werden können.
Zuvor fließt die Milch allerdings
durch einen feinen Filter.
So kann für die Sauberkeit der
Milch garantiert werden.
Das wichtigste hierbei ist und
bleibt das Wohl des Tieres: Die
Kuh verspürt keine Schmerzen
beim Melken.
(GE)
Last-Minute
Geschenkidee
zu Weihnachten
Winter-Zauber-Zucker
Weihnachten ist Essenszeit.
Denn wann im Jahr können
wir so ausgiebig ohne
schlechtes Gewissen schlemmen?
Hausgemachte Geschenke
aus der Küche machen sich in
dieser Zeit als Mitbringsel also
besonders gut. Der Winter-
Zauber-Zucker ist im Handumdrehen
fertig und gelinkt
auch noch auf den allerletzten
Drücker.
Diese Zutaten sollten Sie dafür
zu Hause haben: Orangen,
Zucker, Zimtstangen und ein
Lebkuchengewürz.
Foto: Marktscheune
Zubereitung: Reiben Sie
die Schalen von Bio-Orangen
ab und trocknen Sie diese
bei niedriger Temperatur in
Ihrem Backofen. Wenn die
Schalen trocken sind, werden
alle Zutaten nach Belieben gemischt.
Und schon ist er fertig,
der Winter-Zauber-Zucker.
Der Orangenzucker ist im
Wintertee oder zur Versüßung
von Weihnachtsdesserts sehr
beliebt.
Besonders hübsch wird das
Geschenk, wenn Sie die Gläser
mit einer Schleife verzieren.
Eine ruhige Hand ist notwendig
Bienenwachskerzen sind nur ein Produkt von vielen, die Bienen Maier aus Haslach anbietet
Anzeige
R. Schilli Foto: Marktscheune
Akkurat zurechtgeschnitten
liegen die dreieckigen
Wachsplatten vor Roswitha
Schilli.
Sie nimmt die oberste, legt
sie gerade vor sich, rollt Docht
von der Rolle und platziert ihn
an die ihr zugewandte Kante,
drückt ihn leicht an. Ein
Schnipp, und ein knapper Zentimeter
des Dochts steht nur
noch über. Dann beginnt sie
langsam und behutsam damit,
die Bienenwachsplatte um den
Docht herumzurollen. Ganz
langsam wird aus der Platte
eine Kerze.
Seit 1911 gibt es Bienen
Maier. Die ersten Geschäftsräumen
waren in Welschensteinach,
1927 folgte der Umzug
nach Haslach. Dort führt es
Heinrich Schilli seit Übernahme
von der Gründerfamilie
1998. Unterstützt wird er von
seiner Frau, Sohn Daniel und
der langjährigen Mitarbeiterin
Maria Brucker.
„Die Temperatur muss stimmen,
wenn die Kerzen gedreht
werden“, sagt Roswitha Schilli.
„Sonst brechen oder knicken
die Platten.“ Doch an diesem
Tag passt alles. Eine Kerze nach
der anderen rollt unter ihren
Händen hervor. Je nach Größe
werden nach der ersten Wachsplatte
weitere angesetzt.
Bienenwachskerzen sind
aber nur eine Produktgruppe
Roswitha Schilli beim Kerzendrehen
von vielen, die Bienen Maier
vertreibt. „Wir sind ein Fachbetrieb
für Imker“, erläutert Roswitha
Schilli. Das Sortiment
Foto: Marktscheune
umfasst alles von der Schutzkleidung
über Werkzeuge für
den Umgang mit Bienen und
zur Honiggewinnung sowie
Beuten. „So werden die Bienenbehausungen
genannt.“
Nachdem Roswitha Schilli
die Kerze fertig gedreht hat,
werden noch zwei, drei kleine
Bienen an die Kerze gesteckt.
Dann kommt sie zu den anderen
Kerzen. „Im Advent
und Weihnachten sind Bienenwachskerzen
besonders
beliebt.“ Das liegt auch am zarten
Duft, den die Kerzen verbreiten
– selbst wenn sie nicht
brennen. „Der tut einfach gut“,
sagt sie.
Gut tun sollen auch die Pflegeprodukte
wie Handcremes
oder Lippenstifte aus dem Hause
Bienen Maier. „Alles Naturprodukte“,
schwärmt Roswitha
Schilli. Sie lächelt. „Wenn ich
nach der Kerzenproduktion
noch unterwegs bin, werde
ich oft nach dem angenehmen
Duft gefragt, den ich trage.“
Und dann zeigt sie auf die
Wachsplatten, aus denen noch
Kerzen werden wollen: „Den
Duft kann sich jeder nach
Hause holen!“ Auch in der
Marktscheune. (PM)
Produkte:
• Kerzen aus Bienenwachs
• Pflegeartikel von der Biene
• Honigwaffeln
• viele weitere Imkereiartikel
• Wurst, Marmelade- und
Honiggläser
Bei Tannenduft und
Kerzenschein möge alles
fröhlich und friedlich sein.
Wir wünschen frohe
Weihnachten und ein
gesundes neues Jahr!
Bienen Maier
Inh. Heinrich Schilli
Herrenberg 4
77716 Haslach
Tel.: 07832 - 2228