Unilog Nr. 31 November/Dezember 2006 - ÖH Klagenfurt ...

16 campus.kultur
Unilog Nr. 31
Das Kochduell: Chili sin Carne vs. Bungalow-Lasagne
Als Studentin oder Student hat man meist nicht viel Zeit zum Kochen. Dennoch kann man mit vergleichsweise
wenig Zeit- und Arbeitsaufwand leckere und raffinierte Gerichte zaubern – wenn man die richtigen Rezepte und
ein paar Tricks kennt. Heute am Speiseplan: Chili sin Carne und Bungalow-Lasagne.
Gerd Kollmann
Dio Franschitz
Chili sin Carne
Perfekt für einen
Bärenhunger oder
eine Party, wenn VegetarierInnen
dabei sind.
Zunächst die Sojaschnetzel
in der Gemüsebrühe mit Salz,
Pfeffer, Chilipulver und einer
Knoblauchzehe einweichen. Die
Bohnen abgießen und abtropfen
Zutaten
Chili sin Carne (4 P.)
100 g Sojaschnetzel
100 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
1-2 TL Chilipulver
250 g Kidneybohnen
1 Zucchino in Streifen
1 roter Paprika, gewürfelt
Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
evtl. 1 Chili (für Scharfe)
1-2 TL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
Bungalow-Lasagne (2 P.)
Füllung:
1 kleine Zwiebel
2-3 EL (Oliven-)Öl
250-300 g Faschiertes vom
Rind oder Rind/Schwein
3-4 TL Tomatenmark
1-2 TL Mehl
Salz, Gewürze (siehe Text)
Béchamelsoße:
70 g Butter
70g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Aufbau:
4-5 Lasagneblätter
150 g geriebener Emmentaler
oder Gouda
50g geriebener Parmesan
lassen. Das Gemüse waschen,
putzen und vorbereiten.
Für das Chili 2 EL Öl in einem
Topf erhitzen und die Zwiebel
darin glasig dünsten. Chili, Knoblauch
und Paprikapulver kurz mitbraten.
Tomatenmark, passierte
Tomaten und Gemüse zugeben
und leicht kochen lassen,
dabei immer wieder mit
Salz, Pfeffer und Chilipulver
abschmecken.
Schließlich in einer
weiteren Pfanne die
inzwis chen einge -
weichten Sojaschnetzel
3-5 Minuten scharf mit Öl
anbraten und zum Chilli geben
(wenn es schnell gehen soll, die
Schnetzel einfach direkt zum
Chili geben). Danach muss alles
noch ca. 45-60 Minuten dahinköcheln.
Mit eingekauftem Fladenbrot
oder später bei einer Party
bereitstellen und fertig! Übriggebliebenes
Chili kann auch eingefroren
werden. Mahlzeit!
Bungalow-Lasagne
Diese Lasagne hat nur ein
„Stockwerk“, wird in einer
Kuchenform zubereitet und eignet
sich gut für zwei Personen.
Für die Füllung zunächst die
Zwiebel klein schneiden und in
der Pfanne mit Öl einige
Minuten dünsten. Dann
das Faschierte hinzugeben
und bei mittlerer
Hitze ca. 10-15 Minuten
braten. Jetzt noch Tomatenmark
und Mehl hinzugeben und
gut durchrühren. Abschließend
salzen und würzen (z. B. mit
Pfeffer und Oregano/Basilikum).
Für die Béchamelsoße die
Butter in einem Topf schmelzen,
Mehl hinzugeben und verrühren.
Jetzt die Milch zugeben, würzen
(Salz, Pfeffer und Muskat) und
die Soße unter ständigem Rühren
leicht köcheln lassen, bis sie eindickt;
dann vom Herd nehmen.
Jetzt bereiten wir die Form vor
(eine kurze Kuchenform eignet
sich gut). Zunächst den Boden mit
Béchamelsoße bedecken. Darauf
kommt die erste Lage Lasagneblätter,
gefolgt von der Füllung.
Dann eine Käseschicht
streuen, mit
Béchamelsoße
übergießen
und mit einer
weiteren Lage
Lasagneblätter
bedecken. Den Abschluss bildet
die restliche Béchamelsoße und
eine letzte Käseschicht.
Nach etwa 45 Minuten im
Ofen bei 200 Grad ist die Lasagne
fertig. Guten Appetit!
Benediktinermarkt: Kamot und günstig
Die Markthalle am
Benediktinerplatz im
Unilog-Lokaltest.
Judith Massar
Eine bunte Vielfalt empfängt
uns in dem von außen
unscheinbaren Gebäude. Die Luft
ist ein wenig stickig, angereichert
mit allen möglichen Gerüchen.
Augenblicklich steigt ein Hungergefühl
in uns auf und wir freuen
uns auf die Fritattensuppe bei
„Andrea‘s Schmankalan“, die nicht
nur dem Magen, sondern auch
dem Geldbeutel gut tut: Zwei Euro
kostet eine recht anschauliche
Portion, Nudelsuppe sogar nur
1,50 Euro. Natürlich gibt es nicht
nur Suppen, auch Wienerschnitzel
und andere kärntnerische und
nichtkärntnerische Spezialitäten
werden angeboten. Besonders
angenehm ist die Atmosphäre:
Lok altest
Leute kommen und gehen, einige
bleiben, kaufen oder essen eine
Kleinigkeit. Tageslicht fällt von
oben in die Halle und lässt die
Konstruktion hell und groß
wirken. Leute unterschiedlichen
Alters treffen sich hier bei Kletzennudel
oder Sauerkraut. Geöffnet
ist den ganzen Tag über, von
Siehe auch Buchtipps auf S. 18
Foto: Michael Steindorfer
6:30 bis 18:00 Uhr, am Mittwoch
und Samstag allerdings nur bis
13:45. Die kleinen „Standln“
kochen meist bis 16:00 Uhr,
manche auch länger.
Frisch gepresster Fruchtsaft als
Nachtisch oder kleiner Umtrunk
verabschiedet uns. Bis bald,
Markthalle am Benediktinerplatz!