Genuss bewusst erleben - Edeka
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Was der Körper braucht<br />
Vitamine sind<br />
echte Multitalente<br />
Vitamine sind maßgeblich beteiligt am<br />
Stoffwechsel und somit lebensnotwendig.<br />
Da unser Körper nur sehr wenige Vitamine<br />
selbst bilden kann, sind wir auf eine Zufuhr<br />
durch Lebensmittel angewiesen. Zum Zellaufbau<br />
und -schutz brauchen wir z.B. viel<br />
Vitamin E (aus Pflanzenölen) und Vitamin C<br />
(aus Obst und Gemüse). Für die Wachstumsund<br />
Entwicklungsprozesse benötigt der Körper<br />
Folsäure. Gute Lieferanten hierfür sind<br />
Gemüse, Salate, Vollkornprodukte und Eigelb.<br />
Mineralstoffe:<br />
ohne gehts nicht<br />
Die unterschiedlichen Mineralstoffe greifen<br />
auf sehr vielfältige Weise in den Stoffwechsel<br />
des Menschen ein.<br />
Ohne sie kann der Körper nicht funktionieren.<br />
Knochen, Muskeln, Herz, Wasserhaushalt,<br />
Zähne, Nerven, Blutgerinnung usw.<br />
– für all das braucht der Mensch Mineralstoffe.<br />
Das in Milchprodukten vorkommende<br />
Calcium ist zum Aufbau von Knochen und<br />
Zähnen notwendig. Jod ist ein wichtiger Bestandteil<br />
des Schilddrüsenhormons. Die beste<br />
Quelle hierfür sind Seefische. Die Blutbildung<br />
und Sauerstoffversorgung geht nicht ohne<br />
Eisen – reichlich davon steckt im Fleisch.<br />
Sekundäre Pflanzenstoffe:<br />
geheimnisvolle Helfer<br />
Sekundäre Pflanzenstoffe finden sich vor<br />
allem in Gemüse und Obst und zwar als Geschmacks-,<br />
Geruchs-, Farb- und Schutzstoffe.<br />
So kann man viele dieser Stoffe sehen, riechen<br />
und schmecken, etwa das Rot der Tomaten,<br />
den intensiven Knoblauchgeruch oder die Bitterstoffe<br />
von Chicorée. Die Bedeutung der über<br />
30.000 Substanzen für die Ernährung des Menschen<br />
ist noch nicht lange bekannt, und nur zu<br />
wenigen lässt sich überhaupt schon mehr sagen.<br />
Man geht davon aus, dass sie unser Herz-<br />
Kreislauf-System schützen, Krebs vorbeugen,<br />
unser Immunsystem stimulieren und Entzündungen<br />
hemmen können.<br />
Je bunter, desto besser!<br />
Bei der Fülle an sekundären<br />
Pflanzenstoffen lohnt es sich,<br />
alle Obst- und Gemüsesorten<br />
abwechselnd und in kunterbunter<br />
Kombination auf<br />
den Teller zu bringen. Rote<br />
Paprika, grüne Kresse, orange<br />
Karotte ... hinter jeder Farbe stecken<br />
verschiedene wertvolle Pflanzenstoffe.<br />
Auf www.edeka.de/ernaehrung stehen Tabellen<br />
über Nährstoffe, Mineralien,Vitamine und<br />
sekundäre Pflanzenstoffe zum Download bereit.<br />
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