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Was der Körper braucht Proteine sind wahre Zell-Architekten Proteine bzw. Eiweiße bestehen aus Aminosäuren und gelten als Grundbausteine allen Lebens, denn sie bestimmen Bau, Funktion und Stoffwechsel aller lebenden Zellen, z.B. der Muskelzellen. Wo sie vorkommen … In großen Mengen in fast allen tierischen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch, Eiern und Milchprodukten Ebenso in pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Getreidekörnern und Kartoffeln
Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß Die Nahrungseiweiße sind unterschiedlich gut geeignet, um daraus Körpereiweiß zu bilden. Je höher diese „biologische Wertigkeit“ eines Lebensmittels ist, desto besser. Tierisches Eiweiß besitzt eine höhere Wertigkeit als pflanzliches Eiweiß. Doch obwohl tierisches Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit ist, sollten wir unseren Protein- Bedarf nicht nur über Fisch-, Fleisch-, Eierund Milchprodukte decken, denn diese enthalten zum Teil viel Fett. Auch unter den Pflanzen gibt es gute Eiweißlieferanten, so etwa Soja, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Auch hier heißt es also: Auf die Mischung kommt es an. Eiweiß für Vegetarier Durch eine gezielte Kombination von Lebensmitteln, die verschiedene unentbehrliche Aminosäuren enthalten, können auch Vegetarier eine hohe biologische Wertigkeit in der Proteinversorgung erreichen. Unsere Empfehlungen: Pellkartoffeln mit Quark, Erbseneintopf mit Brot, Vollkornbrot mit Käse, Linsengemüse mit Spätzle oder Soja- Shakes mit Getreideflocken. Kohlenhydrate sind wertvolle Energielieferanten Wenn wir von Kohlenhydraten sprechen, meinen wir Zucker und Stärke. Kohlenhydrate spenden Energie für die Muskel- und Gehirnarbeit. Wo sie vorkommen … Vor allem in Brot, Cerealien, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Obst, aber auch in Süßigkeiten, Kuchen, süßen Brotaufstrichen, Limonaden – die allerdings nur wenig zum Vitamin- und Mineralstoffbedarf beisteuern, aber dafür viel Zucker und oft auch viel Fett liefern. Nur süß macht selten satt Süßigkeiten, Kuchen, Limonade, süße Brotaufstriche und Weißmehlprodukte können den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, aber auch ebenso schnell wieder fallen lassen. Und schon stellt sich erneut Appetit auf Süßes ein ... Besser mit Ballaststoffen! Viel länger satt machen ballaststoffreiche Kohlenhydratlieferanten. Sie werden langsamer verdaut und stellen damit gleichmäßig Energie zur Verfügung. Empfehlenswert sind Vollkornprodukte (Vollkornbrot, -nudeln und -reis) sowie Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Obst. Sie liefern gleichzeitig wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. 15 Gut beraten zum Thema Ernährung. Ihr EDEKA Ernährungsservice.
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