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II: Theorieteil 2: Chemie der Kohlenhydrate
werden können. Der Mechanismus dieser Reaktion ist die Umkehrung des
Bildungsmechanismus von Glycosiden (Abb.25). 148
HO
HO
OH
-Glucosid
O
OH
O
R
H +
HO
HO
OH
O
OH
O +
H
R
R OH +
Alkohol
HO
HO
OH
O
CH +
OH
HO
HO
OH
O +
OH
O H 2
HO
HO
OH
O
OH
O +
H
H
HO
HO
OH
O
OH
Glucose
OH
Abb.25 Hydroyse eines Glycosids
Ähnlich der Bildung von Glycosiden ist auch bei der Spaltung von Glycosiden
als Produkt sowohl die α- als auch β-Form des Zuckers möglich.
148 Breitmaier, E. & Jung, G. (2009) S.874
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