Download der Examensarbeit - ChidS

II: Theorieteil 2: Chemie der Kohlenhydrate
OH
HO
HO
OH
OH
O
H +
HO
HO
OH
OH
OH
(2)
OH
O + HO
(1)
HO
H C+
D-Glucose
OH
OH
OH
OH
(1)
HO
HO
OH H
O +
OH
*
OH
- H +
O
HO
HO
OH
OH
*
OH
-D-Glucose
(2)
HO
HO
OH H
O + *
OH
OH
- H +
HO
HO
OH
O
*
OH
OH
-D-Glucose
Abb.14 Reversibler Ringschluss der Glucose
Die Reaktion des Ringschlusses der Glucose ist eine reversible Reaktion, die
dazu führt, dass sich in wässriger Lösung ein Gleichgewicht einstellt (Abb.15).
HO
HO
OH
O
*
OH
OH
H
HO
H
H
O
OH
H
OH
OH
HO
HO
OH
O
OH
*
OH
OH
-D-Glucose
36,4 %
Aldehydform
-D-Glucose
0,003 % 63,6 %
Abb.15
Glucose
Gleichgewicht der offenkettigen Form und den Pyranoseformen bei der
Die Geschwindigkeit der Einstellung dieses Gleichgewichtes ist abhängig von
der Temperatur und dem pH-Wert. Die Reaktion der Umwandlung ist sowohl
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