Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Stärkefolie
Didaktische Auswertung:
Einordnung in den Lehrplan:
Im Lehrplan ist dieser Versuch in der Qualifikationsphase im Bereich „Kohlenstoffchemie II:
Technisch und biologisch wichtige Kohlenstoffverbindungen“ einzuordnen. In diesem Bereich
ist das Thema Kohlenhydrate ein genannter Schwerpunkt. Unter anderem soll auch auf
nachwachsende Rohstoffe und modifizierte Naturprodukte eingegangen werden.
Einordnung des Versuchs
Der apparative Aufwand dieses Versuchs ist relativ gering, die Durchführung ist einfach und
auch die verwendeten Chemikalien müssten an der Schule vorhanden sein. Laut „Hess-
Giss“-Datenbank dürfen alle verwendeten Chemikalien uneingeschränkt von den Schülern
verwendet werden, so dass dieser Versuch auch als Schülerversuch durchgeführt werden
kann. Wenn der Versuch durch die Lehrkraft gut vorbereitet wird, ist er in einer Einzelstunde
durchführbar, wobei das Produkt (die getrocknete Folie) dann erst in der nächsten Stunde
fertig ist.
Anhand dieses Versuchs kann die Quelleigenschaft von Stärke besprochen werden. Diese
Eigenschaft der Stärke ist allen Schülern bekannt, da sie die Grundvoraussetzung zum Backen
von Brot ist. Des Weiteren werden auch alle Schüler bereits einmal (wissentlich oder
unwissentlich) eine Stärkefolie in der Hand gehalten haben. Aus diesem Grund ist dieses
Experiment nahe an der Wirklichkeit der Schüler. Das Ergebnis des Versuchs, die Folie, ist
ein schönes Ergebnis, was die Schüler für diesen Versuch begeisterungsfähig macht.
Literaturangaben:
Walter, W. & Franck, W. (1998). Lehrbuch der Organischen Chemie (23.Auflage). Stuttgart
Heidelberg: S.Hirzel Verlag.
Elektronische Quellen:
Hessisches Gefahrstoffinfomationssystem Schule „HessGISS“- 2008/2009, Version 13.0
„RÖMPP Online“, Version 3.2, verfügbar unter http://www.roempp.com/prod/index1.html (lizenzpflichtig,
zuletzt abgerufen am 14.03.2010)
http://www.chemieunterricht.de/dc2/nachwroh/nrt_01.htm (letzter Zugriff: 25.04.2010)
Abbildungsverzeichnis:
Abb.3 RÖMPP Online, Stichwort „Stärke” (letzter Zugriff: 24.04.2010)
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