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III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Stärkefolie
3. Stärkefolie 315
Die Quellungseigenschaften der Stärke macht man sich auch bei der Herstellung von Stärkefolien
zunutze. So bildet der Stärkekleister beim Erkalten einen spröden Film. Damit dieser
Film nicht zu spröde wird, wird dem Stärkekleister Glycerin hinzugegeben, um dadurch die
Ausbildung von kristallinen Bereichen zu verhindern. Dabei lagern sich die Glycerin-Moleküle
zwischen den Stärkemolekülen an und bilden mit diesen Wasserstoffbrückenbindungen aus
(Abb.5). Des Weiteren bindet Glycerin Wasser, wodurch ein Austrocknen und damit das
Sprödewerden der Folie ausbleiben.
Abb.5 Einlagerung des Glycerins
Immer häufiger wird Stärke anstelle von Polystyrol als Verpackungsmaterial eingesetzt. Stärkefolien
haben die den Vorteil, dass sie schneller verrotten. Dabei werden großtechnisch die
Stärkefolien aus partiell oxidierter Stärke hergestellt, der sogenannten Aldehyd-Stärke. Die
Aldehyd-Gruppen können sich mit Hydroxyl-Gruppen, der Glucose-Einheiten eines anderen
Stärkemoleküls reagieren, wodurch es zu Quervernetzungen kommt. Diese Folien sind nicht
mehr so leicht biologisch abbaubar. Ein Nachteil der Stärkefolien ist, dass sie nicht wasserresistent
sind. Aus diesem Grund überzieht man die industriell gefertigten Stärkefolien mit
einem wasserabweisenden Schutz. Dieser besteht aus Silanen, die in einer Kondensationsreaktion
mit der Stärke reagieren.
315 http://www.chemieunterricht.de/dc2/nachwroh/nrt_01.htm (letzter Zugriff am 25.04.2010)
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