Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Aglinate - Restrukturierte Paprikastreifen
Dieser Versuch ist sehr schön anzusehen und er liefert ein eindrucksvolles Ergebnis, was die
Schüler für diesen Versuch begeistern dürfte. Auch der Realitätsbezug ist durch die industrielle
Anwendung am Beispiel der Olive mit Paprikapaste gegeben. Das Prinzip der Gelbildung
dürfte für die Schüler nachvollziehbar sein, was durch das Eierkarton-Modell unterstützt
werden kann. Aus diesem Grund können dieser Versuch und die sich dahinter verbergende
Chemie zum Verständnis über den Aufbau und die Vielseitigkeit von Polysacchariden beitragen.
Literaturangaben:
Gerstner, E. & Marburger, A.(2000). Alginate – Vielseitig verwendbare Polysaccharid-
Derivate aus Braunalgen. Praxis der Naturwissenschaften-Chemie, 49(6), S.22-30
Marburger, A.(2000). Alginate in der Medizin. Praxis der Naturwissenschaft-Chemie. 51 (5)
S.27-35.
Marburger, A.(2003). Alginate und Carrageenane-Eigenschaften, Gewinnung und Anwendungen
in Schule und Hochschule. Dissertation, Philipps-Universität Marburg-
Fachbereich Chemie.
Sticher, O. & Hänsel, R .(2007). Pharmakognosie-Phytopharmazie (8.Auflage). Berlin Heidelberg:
Springerverlag
Elektronische Quellen:
Hessisches Gefahrstoffinfomationssystem Schule „HessGISS“- 2008/2009, Version 13.0
„RÖMPP Online“, Version 3.2, verfügbar unter http://www.roempp.com/prod/index1.html (lizenzpflichtig,
zuletzt abgerufen am 14.03.2010)
Abbildungsverzeichnis:
Abb.13: Sticher, O. & Hänsel, R. (2007) S.635
Alle anderen Abbildungen wurden selbst angefertigt.
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