Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Aglinate - Restrukturierte Paprikastreifen
Pazifikküsten) und sind ein wichtiger Bestandteil des Ökosystems. Manche Arten der Braunalgen
gehören mit einer Länge von bis zu 60 m, einem Wachstum von etwa 30 cm pro Tag
und einem Gewicht von mehreren Tonnen zu den größten Pflanzen unseres Planeten.
Rotalgen
Rot- und Braunalgen produzieren jährlich etwa 350 Millionen Tonnen Biomasse und werden
zunehmend wirtschaftlich genutzt. So werden aus den Algen Alginsäure, Agar und Carrageenan
gewonnen. Vor allem in Asien dienen Algen auch als Nahrungsmittel. In Europa
spielen die Algen als Nahrungsmittel nahezu keine Rolle, hier werden die Algen jedoch in der
Landwirtschaft als Futtermittel für Tiere und als Düngemittel verwendet. Neben den Wildsammlungen
dieser Algen spielt auch die Kultivierung dieser Algen eine zunehmende Rolle,
wobei die Bedeutung mit einer Jahresproduktion von etwa 10 Millionen Tonnen momentan
noch sehr gering ist.
Wie die Landpflanzen, werden auch Algen im großen Umfang sowohl als Nahrungsmittel für
Mensch und Tier als auch als Düngemittel verwendet.
5. Guarkernmehl 307
Guarkernmehl, auch Guarmehl oder Guargummi genannt, ist ein weißes bis grauweißes
Pulver, das durch Mahlen der Samen des in Indien beheimateten Baumes Cyamopsis tetragonolobus
gewonnen wird. Der lösliche Hauptbestandteil des Guarkernmehls ist das Guaran,
dass sich aus β-(1,4)-verknüpften D-Mannopyranose-Einheiten zusammensetzt, die
zusätzlich in einer Seitenkette mit D-Galaktopyranose α-(1,6) verknüpft sind. Dabei kommt
jeweils eine Galactoseeinheit auf zwei Mannose-Einheiten (Abb.17,18)
CH 2 OH
HO
H
H
OH
H
O
H
O
H
OH
CH 2
H
H
OH
O
H
O
OH
H
H
O
H
H
OH
H
H
OH
O
CH 2 OH
H
n
O
Abb. 17 Struktur des Guarkernmehls in der Haworth-Projektion
307 RÖMPP Online, Stichwort „Guarmehl“ (letzter Zugriff 02.04.2010)
247