Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Aglinate - Restrukturierte Paprikastreifen
Abb.10,11 +12 „Egg box“-Modell
Die Konformation der MM- und MG-Blöcke erlaubt nicht eine solche parallele Anordnung der
anionischen Ketten, sondern sie führen zu einer gestreckten Anordnung, weshalb man auch
von einer „ribbon type“(eng. bandartigen)-Konformation spricht. Die aggregierten Zonen
durch die „egg Box junctions“ werden von den ungeordneten MM-Blöcken und MG-Blöcken
unterbrochen, wodurch große Hohlräume entstehen, in die große Mengen Wasser eingelagert
werden kann (Abb.13).
Abb.13 Entstehung von Hohlräumen durch die „Egg box“- und „ribbon“-type Konformation
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