Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Aglinate - Restrukturierte Paprikastreifen
G G G
H
O
G
O
COOH
OH OH
4
O
1
O
COOH
OH OH
OH
n
H
HOOC
O
OH
O
1
OH
OH
O
O 4
HOOC
OH
OH
n
1,4-verknüpfte -L-Guluronsäure
Abb.7 GG-Block in Haworth- und Sesselschreibweise
H
M
COOH 4
O O
OH 1
OH
O
G M G
O
COOH
OH OH
OH
n
H
O
HO
HOOC
OH
O
1
O
4
HOOC
OH
O
OH
OH
n
alternierende Sequenz
Abb.8 MG-Block in Haworth-und Sesselschreibweise
Die Primärstruktur der Alginsäuren besteht somit aus periodischen Sequenzen (MM-und GG-
Blöcke), die von aperiodischen Sequenzen (MG-Blöcke) unterbrochen werden. Das Verhältnis
von Polymannuronsäure, Polyguluronsäure und dem alternierenden Segment kann dabei
je nach Algenart variieren.
Guluronsäure ist mit einem pK a -Wert von 3,65, die etwas stärkere Säure als Mannuronsäure
mit einem pK a -Wert von 3,38. Aufgrund ihrer pK a -Werte liegen in Lösung die Carboxyl-
Gruppen der Alginsäure größtenteils als Carboxylat-Anion vor.
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