Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Invertzucker-Creme
Abb.4 Zusammensetzung von Honig
2.2 Hintergrundwissen: Honig
Die Verwendung von Honig geht in prähistorische Zeiten zurück. So spielte im Altertum sowohl
der Bienenwachs als auch der Bienenhonig bei vielen Kulturvölkern eine wichtige Rolle.
Honig wurde Verstorbenen als Grabbeilage (Seelenspeise) gegeben und auch im Alten Testament
wird ein wohlhabendes Land erwähnt, „in dem Milch und Honig fließt“. Honig war ein
geschätztes Süßungsmittel, wurde aber auch als Heilmittel verwendet, das bereits von Aristoteles
empfohlen wurde. Im Mittelalter galt Honig als hervorragendes Stärkungsmittel und
bis zur Entdeckung des Rohrzuckers war Honig das einzige Süßungsmittel der Welt.
Neben seiner Verwendung als Speisehonig wird Honig auch zum Backen (Honigkuchen etc.)
und zur Herstellung von alkoholischen Getränken (Honiglikör, Bärenfang, Met) verwendet.
Des Weiteren wird Honig zur Aromatisierung von Tabakwaren verwendet sowie in der Medizin
in reiner Form oder in Zubereitung verordnet (Honigmilch, Fenchelhonig).
Deutsche sind mit einem pro Kopf-Verbrauch von etwa 1,4 kg Honig, das Land mit dem
höchsten Honigverzehr. Dabei werden etwa 80 % des benötigten Honigs importiert.
Eine Biene besucht bis zu 1000 Blüten um die Honigblase mit etwa 70 mg Nektar zu füllen.
Zur Produktion von 1 kg Honig ist das Sammeln von 3 kg Nektar nötig, was in etwa 40.000
Sammelflüge mit einem Besuch von mehreren Millionen Blüten notwendig macht.
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