Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Hefe und Zucker
Didaktische Auswertung:
Einordnung in den Lehrplan:
Dieser Versuch kann zu verschiedenen Themen des Lehrplans seine Anwendung finden. So
kann dieser Versuch bereits in der Sekundarstufe I beim Thema „Ethanole und Alkohole“ in
der Einführungsphase E2 „Einführung in die Kohlenstoffchemie“ durchgeführt werden. Des
Weiteren passt dieser Versuch auch in die Qualifikationsphase Q1 „Kohlenstoffchemie I:
Kohlenstoffverbindungen und ihre funktionellen Gruppen“. In diesem Themenbereich werden
unter anderem die Alkanole behandelt. Eine dritte Möglichkeit zur Durchführung des Versuchs
ergibt sich in der Qualifikationsphase Q 2 „Kohlenstoffchemie II: Technisch und biologisch
wichtige Kohlenstoffverbindungen“. Hierbei ist das Thema Kohlenhydrate genannt, zu
welchem dieser Versuch wichtige Prinzipien veranschaulicht.
Einordnung des Versuchs:
Die Verwendung von Hefe und „Haushaltszucker“ macht den Versuch für die Schüler interessant,
da beide Produkte aus dem Alltag bekannt sind. Die verwendeten „Chemikalien“
dürften die meisten Schüler zu Hause haben oder sie sind zumindest leicht zu beschaffen.
Auch den Aufbau kann man leicht improvisieren. 294 Aus diesem Grund eignet sich dieser
Versuch auch sehr gut als chemische Hausaufgabe.
In diesem Versuch wird ein Alkohol (Ethanol) dargestellt, wodurch der Versuch auch zum
Einstieg in dieses Thema geeignet ist. Des Weiteren könnte man auch den Abbau der Kohlenhydrate
durch Hefe besprechen. Dies ermöglicht auch einen fächerübergreifenden Unterricht,
da das Thema Hefe/Stoffwechsel auch in der Biologie thematisiert wird.
Anhand dieses Versuches kann auch der unter Umständen in der Mittelstufe behandelte
Kalkkreislauf nochmals thematisiert und wiederholt werden.
Literaturangaben:
Elborn W. & Jäckel, M. & Risch, K.T. (Hrsg.). (1998). Chemie Heute: Sekundarbereich II
(1. Auflage). Hannover: Schroedel Verlag GmbH.
Madigan, M.T. & Martinko, J.M. (2009). Brock Mikrobiologie (11. Auflage). München: Pearson
Education Deutschland GmbH.
Madigan, M.T. & Martinko, J.M. (2009). Brock Mikrobiologie (11. Auflage). München: Pearson
Education Deutschland GmbH.
294 Der Versuch kann auch mit einer kleinen Flasche auf den ein Luftballon gestülpt wird durchgeführt
werden.
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