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III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Hefe und Zucker
Der weiße Niederschlag, der in dem Gärröhrchen entstanden ist, kann anhand des Kalkkreislaufes
292 erläutert werden (Abb.4).
Abb.4 Der Kalkkreislauf
Wie man sieht, reagiert das durch die Hefepilze produzierte Kohlenstoffdioxid mit dem Calciumhydroxid
zu Calciumcarbonat:
Ca(OH) 2 (aq) + CO 2 (g) CaCO 3
Calciumcarbonat ist mit 14 mg/L bei 20 °C 293 ein in Wasser kaum lösliches Salz, das nach
der Bildung im Gärröhrchen für den weißen Niederschlag verantwortlich ist. So dienen Calciumhydroxidlösungen
dem Nachweis des Gases Kohlenstoffdioxid.
In der Flasche, der kein Zucker zugegeben wurde, fällt der Kohlenstoffdioxidnachweis im
Gärröhrchen negativ aus bzw. der Luftballon bläht sich nicht auf. Dies liegt daran, dass den
Hefepilzen in dieser Flasche das Nahrungsmittel (der Zucker) fehlt. Aufgrund dieser „Diät“
kann die Hefe auch nichts verstoffwechseln und produziert somit auch kein Kohlenstoffdioxid.
292 Elborn W. & Jäckel, M. & Risch, K. T. (1998) S.222
293 RÖMPP Online, Stichwort „Calciumcarbonat“ (letzter Zugriff: 08.04.2010)
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