Download der Examensarbeit - ChidS

Arbeitsblatt: Mutarotation von Glucose
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I. In kristalliner Form liegt die Glucose meist als α-D-Glucopyranose vor. In Lösung liegt
die Glucose jedoch im Gleichgewicht mit der β-Form.
a) Vervollständige folgende Gleichung:
O
H
HO
H
H
OH
H
OH
OH
OH
-D-Glucopyranose
36,4 %
Aldehydform
0,003 %
-D-Glucopyranose
63,6 %
b) Formuliere auch einen Reaktionsmechanismus für die Reaktion!
II.
Der spezifische Drehwert einer Glucoselösung, die sich im Gleichgewicht befindet,
beträgt 52,7°.
Berechne die spezifischen Drehwerte von α-D-Glucopyranose und β-D-
Glucopyranose!
(Tipp: Sieh dir die Prozentzahlen aus Aufgabe I.a an. Der Drehwert der Aldehydform kann
vernachlässigt werden.)
III.
Welchen Effekt hätte eine Zugabe von Säure oder Base zu Beginn des Versuchs?
(Tipp: Sieh dir den Reaktionsmechanismus aus Aufgabe I.b nochmals genau an.
Recherchiere auch in Büchern oder im Internet)
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