Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Mutarotation von Glucose
dieser Versuch auch als Schülerversuch durchgeführt werden kann. Die Dauer des Versuchs
ist jedoch sehr lange, weshalb die Durchführung wahrscheinlich nicht einmal in einer Doppelstunde
möglich ist.
Die Mutarotation ist eine Eigenschaft von vielen Kohlenhydraten, die beim Thema Kohlenhydrate,
auch laut Lehrplan, besprochen werden sollte. Dabei sind das Verständnis von optischer
Aktivität und die Messung mittels Polarimeter wichtige Lerneffekte dieses Versuchs,
die auch für weitere Themenbereiche der Chemie wichtig sind (z.B. Aminosäuren). Durch die
Verwendung eines Polarimeters, bei dem Polarisator und Analysator mit der Hand gedreht
werden, können die Schüler die Funktionsweise eines Polarimeters besser verstehen als bei
der Verwendung eines maschinellen Polarimeters, bei dem nur die Werte angezeigt werden.
Der Nachteil ist, dass mit dem in diesem Versuch verwendeten Polarimeter keine Literaturwerte
erzielt werden können.
Literaturangaben:
Bruice, P.Y. (2007). Organische Chemie (5. Auflage). München: Pearson Education
Deutschland GmbH.
Vollhardt, K.P.C. & Schore, N.E. (2005). Organische Chemie (4. Auflage). Weinheim: Wiley-
VCH GmbH & Co KGaA.
Elektronische Quellen:
Hessisches Gefahrstoffinfomationssystem Schule „HessGISS“- 2008/2009, Version 13.0
Abbildungsverzeichnis:
Alle Abbildungen wurden selbst angefertigt.
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