Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Mutarotation von Glucose
Entsorgung:
Die Glucose-Lösung kann in den Ausguss entsorgt werden.
Auswertung:
1. Stereoisomerie und optische Aktivität
s. Versuchsprotokoll: Polarimetrische Untersuchung von Saccharose
2. Funktionsweise eines Polarimeters:
s. Versuchsprotokoll: Polarimetrische Untersuchung von Saccharose
3. Erläuterung des Versuchs
Aldosen mit drei oder mehr Kohlenstoffatomen und Ketosen mit vier oder mehr Kohlenstoffatomen
enthalten ein oder mehrere chirale Zentren. Aus diesem Grund gehört auch die Glucose
zu den optisch aktiven Substanzen, da sie sogar mehr als ein Chiralitätszentrum besitzt
(Abb.4). Aufgrund dieser Chiralität weist die Glucose auch optische Aktivität auf.
O
H
HO
H
H
*
*
*
*
OH
H
OH
OH
OH
Abb.4 Chiralitätszentren der Glucose
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