Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Mutarotation von Glucose
II.
Ermittlung des Drehwertes von Glucose
1. In die Küvette (das Glasrohr bzw. das Becherglas) wird 90 g Glucose eingewogen.
2. Diese Glucose wird in 350 mL Wasser gelöst.
3. Das Gemisch wird nun so lange kräftig gerührt, bis sich die gesamte Glucose vollständig
gelöst hat.
4. Nach dem Lösen der Glucose wird die Lösung mit dem Polarimeter untersucht, indem
der Drehwert der Lösung in regelmäßigen Abständen ermittelt wird.
Beobachtung:
Abb.2+3 Versuchsbeobachtung
Bei der Drehwertbestimmung der Glucose ist eine Änderung des Drehwertes über einen längeren
Zeitraum zu beobachten. Dabei nimmt der Drehwert der Lösung ab. Die Drehwertänderung
verläuft anfangs relativ schnell, während nach etwa einer Stunde nur noch eine geringe
Drehwertänderung festzustellen ist. Nach einem Tag ist der Drehwert der Lösung konstant.
An diesem Polarimeter war eine Drehwertänderung von -310° auf -337° festzustellen. 283
283 Dies sind keine spezifischen Drehwerte, sondern Beschreibungen des Versuchs.
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