Download der Examensarbeit - ChidS

Arbeitsblatt: Polarimetrische Untersuchung von Saccharose
Datum:
I. In dem Versuch wird Saccharose mit Salzsäure behandelt.
a) Vervollständige folgende Reaktionsgleichung und benenne die Produkte:
OH
H
H
OH
H
O
H
HO
H
O
HO
OH
HO
H
OH
O
OH
H
OH
Saccharose
+ H +
+
Name:
Name:
b) Formuliere den Reaktionsmechanismus!
II. Der spezifische Drehwert der Lösung ändert sich durch diese Reaktion von +66,5°
auf -20°.
Erkläre diese Änderung des Drehwertes mit Hilfe der Reaktionsgleichung aus Aufgabenteil
Ia!
(Tipp: Informiere dich über die Drehwerte des Edukts und der Produkte!)
III.
Das Produkt der sauren Hydrolyse von Saccharose wird in der Lebensmittelindustrie
genutzt.
a) Wie lautet der Name des Produkts und woher stammt der Name?
b) Finde heraus, wofür dieses Produkt verwendet wird!
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