Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: „Red-Bottle“
Auswertung:
Ausschlaggebend für die intensive blaue Farbe in diesem Versuch ist das Indigocarmin
(Abb.5).
O
H
N
SO 3 Na
NaO 3 S
N
H
O
Abb.5 Indigocarmin
Wie man an der Struktur des Indigocarmins erkennen kann, hat dieser Stoff ein konjugiertes
π-Elektronensytem, das für die intensive blaue Farbe verantwortlich ist.
Indigocarmin wird schon seit der Antike zur Lebensmittelfärbung eingesetzt und kommt in
der Natur als Indican (Abb.6) (ein Glucopyranosid), in verschiedenen Indigofera-Arten (auch
Indigo-Pflanze genannt) und im Färberwaid vor. 275
OH
HO
HO
O
OH
O
N
H
Abb.6 Indican
275 RÖMPP Online, Stichwort “Indigocarmin+Indican“ (letzter Zugriff 14.03.10)
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