Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Stärkespaltung
„HessGiss“-Datenbank von Schülern der Sekundarstufe I und II uneingeschränkt verwendet
werden, weshalb sich dieser Versuch sowohl als Lehrerdemonstration als auch als Schülerversuch
eignet. Voraussetzung zum Verständnis dieses Versuchs ist die Kenntnis sowohl
der Fehling-Probe, als auch der Stärkenachweis mit Lugolscher Lösung. 266 Sind diese beiden
Nachweisreaktionen bekannt, so kann es den Schülern gelingen, die Versuchsereignisse
richtig zu interpretieren. Das Spalten von glykosidischen Bindungen ist ein wichtiger Bestandteil
zum Verständnis der Chemie der Kohlenhydrate. In Verbindung mit andern Versuchen
kann dieser Versuch zum besseren strukturellen Verständnis der Stärke und von Kohlenhydraten
führen.
Literaturangaben:
Vollhardt, K.P.C. & Schore N.E. (2005). Organische Chemie (4. Auflage). Weinheim: Wiley-
VCH GmbH & Co KGaA.
Breitmaier E. & Jung G. (2009). Organische Chemie – Grundlagen, Verbindungsklassen,
Reaktionen, Konzepte, Molekülstruktur, Naturstoffe (6. Auflage). Stuttgart: Georg
Thieme Verlag.
Elektronische Quellen:
Hessisches Gefahrstoffinfomationssystem Schule „HessGISS“- 2008/2009, Version 13.0
Abbildungsverzeichnis:
Alle Abbildungen wurden selbst angefertigt.
266 Vgl hierzu Protokoll: Versuchsprotokoll: Stärkenachweis
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