Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: Fehling - Spaltung von Saccharose
H
HO
H
OH
H
OH
HO
O H
H
O
OH
Saccharose
H
OH
O
HO
H
OH
OH
+ H +
H
HO
H
OH
H
OH
O
H
OH
H
HO
O +
H
H
OH
O
HO
H
OH
OH
H
HO
H
OH
H
OH
O
H
OH
H
O + H
H
HO
+
HO
H
OH
O
HO
H
H
OH
H2O
H
HO
H
OH
H
OH
O
H
OH
HO
C + H
+
HO
H
OH
O
HO
H
CH 3
H
- H +
H
HO
H
OH
H
OH
O
H
OH
H
OH
+
HO
OH
H
OH
O
HO
H
H
OH
-D-Glucose
-D-Fructose
Abb.4 Protonenkatalysierte Spaltung von Saccharose
Durch diese Spaltung und die dadurch entstandenen Monosacharide ist der positive Nachweis
reduzierender Zucker mittels Fehling-Probe zu erklären. 261
Didaktische Auswertung:
Einordnung in den Lehrplan:
Im Lehrplan ist dieser Versuch in der Qualifikationsphase im Bereich „Kohlenstoffchemie II:
Technisch und biologisch wichtige Kohlenstoffverbindungen“ einzuordnen. In diesem Bereich
ist das Thema Kohlenhydrate ein genannter Schwerpunkt. Unter anderem soll auch auf die
Reaktionen der Kohlenhydrate eingegangen werden. Zu diesen Reaktionen gehören auch
die Hydrolyse-Reaktionen der Kohlenhydrate.
261 Siehe hierzu: Versuchsprotokoll: Fehlingprobe
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