Download der Examensarbeit - ChidS

III. Experimenteller Teil
Versuchsprotokoll: „Kartoffelpapier“
Auswertung:
1. Stärke und Stärkenachweis
s. Versuchsprotokoll: Stärkenachweis
2. Erläuterung des Versuchs:
In dem Versuch wurde die frisch aufgeschnittene Kartoffelseite auf Kaliumiodid-Kristalle gedrückt.
Da die Kartoffel zum größten Teil aus Wasser besteht (s. Punkt 3: Hintergrundwissen
Kartoffel) ist auch die frisch geschnittene Oberfläche der Kartoffel sehr feucht. In diesem
Wasser löst sich das Salz Kaliumiodid in seine Ionen auf:
KI (s)
K + (aq) + I - (aq)
Durch das Anlegen einer Gleichspannung werden die gelösten Iodid-Ionen durch anodische
Oxidation zu elementarem Iod oxidiert. Im Gegenzug dazu wird an der Kathode der Wasserstoff
aus dem Wasser zu elementarem Diwasserstoff oxidiert:
Oxidation: 2I - (s/aq) I 2 (s/aq) + 2 e -
Reduktion: 2H 2 O (l) + 2e -
H 2(g) + 2OH - (aq)
Gesamt: 2I - + 2 H 2 O I 2 + 2H 2 + 2 OH -
Das bei der Oxidation entstandene elementare Iod reagiert mit den noch in der Lösung vorhandenen
Iodid-Ionen zu Polyiodid-Ionen:
n I 2 (s/aq) + n I - (aq)
I - 3(aq), I 5
-
(aq), I - 7(aq)…
Eine solche Mischung aus Iod und Iodidionen, die zu Polyiodidanionen reagieren, wird auch
als Lugolsche Lösung bezeichnet. Diese Lösung dient in der Chemie dem Nachweis von
Stärke. 242
242 Zur weiterer Erklärung s. Versuchsprotokoll: Stärkenachweis
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