Abschlussbericht Projekt: „Verminderung der ... - BLE

Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis.............................................................................................................iii
Abbildungsverzeichnis......................................................................................................v
Tabellenverzeichnis...........................................................................................................v
Abkürzungsverzeichnis ....................................................................................................vi
1 Einleitung...............................................................................................................1
1.1 Ziele und Aufgabenstellung des Projektes.............................................................1
1.2 Wissenschaftlicher Stand, an den angeknüpft wurde ............................................2
1.3 Planung und Ablauf des Projektes .........................................................................3
2 Material und Methoden..........................................................................................5
2.1 Ermittlung der Neigung zu Schwarzfleckigkeit.....................................................7
2.2 Ermittlung des oxidativen Potentials .....................................................................7
2.3 Ermittlung des Wasserzustandes in den Knollen...................................................8
2.4 Ermittlung der Stärkekonzentration.......................................................................8
2.5 Ermittlung der Trockenmassekonzentration..........................................................8
2.6 Ermittlung der Konzentration von Bestandteilen der Zellwand ............................9
2.7 Ermittlung der Konzentration zytoplasmatischer Bestandteile..............................9
2.8 Ermittlung der Zellgröße .....................................................................................10
2.9 Ermittlung der antioxidativen Kapazität..............................................................10
2.10 Ermittlung von Enzymaktivitäten........................................................................10
2.10.1 Ermittlung der Aktivität der Superoxiddismutase ...............................................10
2.10.2 Ermittlung der Aktivität der Ascorbatperoxidase................................................11
2.10.3 Ermittlung der Aktivität der Polyphenoloxidase .................................................12
2.11 Ermittlung der Proteinkonzentration ...................................................................12
2.12 Ermittlung der Polyphenolkonzentration.............................................................12
2.13 Ermittlung der Konzentration organischer Säuren ..............................................12
2.13.1 Konzentration von L-Ascorbinsäure....................................................................12
2.13.2 Konzentration von Chlorogensäure .....................................................................12
2.13.3 Konzentration von Weinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Bersteinsäure,
Fumarsäure...........................................................................................................13
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