Abschlussbericht Projekt: „Verminderung der ... - BLE

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Einfluss der Sorte und Lagerungszeit auf die Enzymaktivität Die untersuchten Enzymaktivitäten und die antioxidative Kapazität variierten unter den Sorten (Tab. 2) und es bestand, von Ausnahmefällen abgesehen, kein Zusammenhang zur spezifische Dichte der Knollen. Aufgrund der Abwehrfunktion der untersuchten Enzyme, waren deren Aktivitäten sowie die antioxidative Kapazität in der Schale erwartungsgemäß höher als im Mark der Knollen (Abb. 5 bis 8). Die Konzentration an reaktiven Sauerstoffspezies in den Zellen stieg mit zunehmender Lagerungszeit, sodass sich folglich auch die antioxidative Kapazität sowie die Superoxiddismutase- und Ascorbatperoxidase- Aktivitäten während der Lagerungszeit erhöhten. Die vom Ascorbatgehalt abhängige Ascorbatperoxidase- Aktivität stieg nach fünfmonatiger Lagerungszeit an und sank aufgrund abnehmender Ascorbatkonzentrationen mit zunehmendem Knollenalter nach achtmonatiger Lagerungszeit wieder ab. Auch die Polyphenoloxidase- Aktivität ging infolge mehrmonatiger Lagerungszeit zurück (Tab. 3). Abb. 5 Antioxidative Kapazität (AOX) der Kartoffelsorten in Mark und Schale der Knollen unabhängig von der Lagerungszeit 214
Abb. 6 Superoxiddismutase (SOD)-Aktivität der Kartoffelsorten in Mark und Schale der Knollen unabhängig von der Lagerungszeit Abb. 7 Ascorbatperoxidase (APX)- Aktivität der Kartoffelsorten in Mark und Schale der Knollen unabhängig von der Lagerungszeit 215
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Department für Nutzpflanzenwissens
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Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichn
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Abbildungsverzeichnis Abb. 1 Knolle
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Mg magnesium Magnesium Mn manganese
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1.2 Wissenschaftlicher Stand, an de
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für fünf und acht Monate gelagert
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Tab. 2 Standorteigenschaften und In
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2.3 Ermittlung des Wasserzustandes
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2.8 Ermittlung der Zellgröße Die
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µkat kg −1 FM ⎛⎛ * / min ⎞
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2003, Turakainen et al. 2004, 2006,
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et al. 1986, Terry et al. 2000, sie
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Wechselwirkungen zwischen den Aktiv
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4 Zusammenfassung Melanin ist ein P
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peratur und zu einer geringeren Sch
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Tab. 4 Gegenüberstellung geplanter
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Tab. 6 Gegenüberstellung geplanter
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disorders of potato. American Journ
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McNeal J.M. and Balistrieri L.S. 19
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wall and their extracts on the acti
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7 Anhang Nachfolgend sind Einzel- o
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Tab. A2: Schwarzfleckigkeit [Mittel
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Tab. A4: Schwarzfleckigkeit [Mittel
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Tab. A6: Oxidatives Potential [Mitt
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Tab. A8: Oxidatives Potential [Mitt
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Tab. A10: Volumetrischer Modulus de
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Tab. A12: Osmolalität [Mittelwert
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Tab. A14: Osmolalität [Mittelwert
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Tab. A16: Osmotisches Potential [Mi
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Tab. A18: Binnendruck (Turgor) [Mit
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Tab. A20: Binnendruck (Turgor) [Mit
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Tab. A22: Wasserkonzentration [Mitt
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Tab. A24: Wasserpotential [Mittelwe
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Tab. A26: Wasserpotential [Mittelwe
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Tab. A28: Zellgröße [Mittelwert (
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Tab. A30: Stärkekonzentration [Mit
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Tab. A32: Stärkekonzentration [Mit
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Tab. A34: Trockenmassekonzentration
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Tab. A36: Trockenmassekonzentration
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Tab. A38: Konzentration des trocken
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Tab. A44: Pektinkonzentration [Einz
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Tab. A46: Pektinkonzentration [Einz
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Tab. A48: Grad der Pektinveresterun
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Tab. A54: Die antioxidative Kapazit
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Tab. A56: Die antioxidative Kapazit
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Tab. A58: Die Aktivität der Ascorb
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Tab. A60: Die Aktivität der Supero
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Tab. A62: Die Aktivität der Supero
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Tab. A64: Die Aktivität der Polyph
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Tab. A67: Die Aktivität der Polyph
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Tab. A70: Proteinkonzentration [Mit
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Tab. A72: Polyphenolkonzentration [
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Tab. A74: Konzentration an L-Ascorb
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Tab. A76: Konzentration an L-Ascorb
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Tab. A78: Chlorogensäurekonzentrat
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Tab. A84: Der Einfluss der Konzentr
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Tab. A90: Borkonzentration [Einzelw
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Tab. A92: Borkonzentration [Einzelw
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Tab. A94: Eisenkonzentration [Einze
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Tab. A96: Eisenkonzentration [Einze
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Tab. A98: Selenkonzentration [Einze
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Tab. A100: Selenkonzentration [Einz
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Tab. A102: Kalziumkonzentration [Mi
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Tab. A104: Kalziumkonzentration [Ei
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Tab. A106: Kalziumkonzentration [Ei
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Tab. A108: Magnesiumkonzentration [
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Tab. A110: Magnesiumkonzentration [
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Tab. A112: Kaliumkonzentration [Mit
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Tab. A118: Phosphorkonzentration [M
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Tab. A120: Phosphorkonzentration [M
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Tab. A122: Wetterdaten während der
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Tab. A124: Anteil Knollen (g kg -1
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Nachfolgend sind dargestellt: • E
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Antioxidative Kapazität in Kartoff
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Die Konzentration ausgewählter Nä
Seite 172 und 173: Nutrient concentrations in potato (
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Seite 178 und 179: Table 1 The ratio of macro:micro nu
Seite 180 und 181: Table 2 Concentration of selected n
Seite 182 und 183: uptake directly through tuber perid
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Seite 186 und 187: Peterson R L, Barker W G, Howarth M
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Seite 190 und 191: of any blackspot development and th
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Seite 196 und 197: Discussion No significant tuber pos
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Seite 208 und 209: measurable (P>0.05). Pectin is one
Seite 210 und 211: Distribution of tubers (%) 100 90 8
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Seite 214 und 215: Barkhausen, R. 1978. Ultrastructura
Seite 216 und 217: is independent of that in gravitrop
Seite 218 und 219: Abb. 1 Erscheinungsbild der Schwarz
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Seite 228 und 229: Blackspot susceptibility in compari
Seite 230 und 231: gravity from 1.095 kg L -1 , with 0
Seite 232 und 233: DP (AU 475nm ), FRAP (mmol kg -1 )
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Seite 236 und 237: Compared to whole tubers several re
Seite 238 und 239: centrations may be a result of high
Seite 240 und 241: sequence of impact physical and che
Seite 242 und 243: (24) Boxin, O.; Hampsch-Woodill, M.
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