Abschlussbericht Projekt: „Verminderung der ... - BLE

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Die Konzentration ausgewählter Nährstoffe in Kartoffelknollen mit unterschiedlicher Neigung zu Schwarzfleckigkeit Department für Nutzpflanzenwissenschaften, Abt. Qualität Pflanzlicher Erzeugnisse A. Wulkow, E. Pawelzik Georg-August-Universität Göttingen, Department für Nutzpflanzenwissenschaften, Abt. Qualität pflanzlicher Erzeugnisse, Carl-Sprengel-Weg 1, 37075 Göttingen, e- mail an: awulkow@gwdg.de Ziel Die Ermittlung des Ernährungszustandes von Kartoffelknollen mit unterschiedlicher Neigung zu Schwarzfleckigkeit Problemstellung Schwarzfleckigkeit bei Kartoffeln ist ein innerer Qualitätsmangel, der durch mechanische Belastung der Knollen entsteht und als weiß bis grau oder schwarz gefärbter Gewebeabschnitt in der Rindenschicht der Knollen sichtbar wird. Die Neigung zu Schwarzfleckigkeit wird u.a. durch den Erntezeitpunkt der Knollen sowie deren Ernährungszustand beeinflusst. Eine Vielzahl von Untersuchungen weist auf den qualitativen Einfluss von Kalium (K) hin. Allerdings lassen auch die Wirkungen von Phosphor (P), Magnesium (Mg), Kalzium (Ca), Eisen (Fe), Bor (B) und Selen (Se) im Zellstoffwechsel der Knollen einen Einfluss auf die Schwarzfleckigkeit vermuten. Material & Methoden Pflanzenmaterial: Anbau: Wetter: Ernte: Analyse: Ergebnisse Ernte Vorernte Schwarzfleckigkeitsindex (%) Schwarzfleckigkeitsindex (%) 100 80 60 40 20 0 100 80 60 40 20 0 1. Untersuchung acht verschiedener, überregional bedeutender Speisekartoffelsorten 2. Knollengröße- Quadratmaß: 40 – 50 mm 3. Einteilung der Knollen nach spezifischen Dichten von 1.095 kg L -1 Der Anbau erfolgte von April bis September 2006 & 2007 auf Sandboden. Die Wetterverhältnisse in 2006 und 2007 entsprachen dem zehnjährigen Mittel (Sonnenscheindauer: 1215 h, ØTemp.: 15°C, Regen: 539 mm inklusive Beregnung). 150 Tage nach dem Legen (Vorernte) und 161 bzw. 168 Tage nach dem Legen (Ernte) Gefriergetrocknetes Kartoffelmehl wurde nach einem Nassaufschluss mit 65% HNO 3 spektrophotometrisch (P), mittels induktiv- gekoppeltem Plasmamassenspektrometer (Se, B, Fe, Ca, Mg) und mittels Atomabsorption (K) analysiert.
Nachfolgend sind Manuskripte, die bei verschiedenen Fachzeitschriften zur Veröffentlichung eingereicht wurden, dargestellt. Die Manuskripte gewährleisten einen Überblick über Faktoren, welche Schwarzfleckigkeit bei Kartoffeln beeinflussen. • Manuskript 1: Nutrient concentrations in potato (Solanum tuberosum) in comparison with their susceptibility towards blackspot • Manuskript 2: Water relations in potato (Solanum tuberosum) tubers in comparison with their susceptibilty towards blackspot • Manuskript 3: Blackspot briuse formation in potato (Solanum tuberosum) tubers in relation to the components determining tuber specific gravity • Manuskript 4: Qualitätsmangel Schwarzfleckigkeit - Einfluss antioxidativer Substanzen auf die Schwarzfleckigkeitsneigung von Kartoffeln • Manuskript 5: Blackspot susceptibility in comparision with the antioxidant activity of potato (Solanum tuberosum) tubers 163
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Department für Nutzpflanzenwissens
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Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichn
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Abbildungsverzeichnis Abb. 1 Knolle
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Mg magnesium Magnesium Mn manganese
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1.2 Wissenschaftlicher Stand, an de
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für fünf und acht Monate gelagert
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Tab. 2 Standorteigenschaften und In
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2.3 Ermittlung des Wasserzustandes
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2.8 Ermittlung der Zellgröße Die
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µkat kg −1 FM ⎛⎛ * / min ⎞
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2003, Turakainen et al. 2004, 2006,
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et al. 1986, Terry et al. 2000, sie
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Wechselwirkungen zwischen den Aktiv
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4 Zusammenfassung Melanin ist ein P
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peratur und zu einer geringeren Sch
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Tab. 4 Gegenüberstellung geplanter
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Tab. 6 Gegenüberstellung geplanter
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disorders of potato. American Journ
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McNeal J.M. and Balistrieri L.S. 19
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wall and their extracts on the acti
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7 Anhang Nachfolgend sind Einzel- o
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Tab. A2: Schwarzfleckigkeit [Mittel
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Tab. A4: Schwarzfleckigkeit [Mittel
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Tab. A6: Oxidatives Potential [Mitt
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Tab. A8: Oxidatives Potential [Mitt
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Tab. A10: Volumetrischer Modulus de
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Tab. A12: Osmolalität [Mittelwert
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Tab. A14: Osmolalität [Mittelwert
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Tab. A16: Osmotisches Potential [Mi
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Tab. A18: Binnendruck (Turgor) [Mit
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Tab. A20: Binnendruck (Turgor) [Mit
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Tab. A22: Wasserkonzentration [Mitt
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Tab. A24: Wasserpotential [Mittelwe
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Tab. A26: Wasserpotential [Mittelwe
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Tab. A28: Zellgröße [Mittelwert (
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Tab. A30: Stärkekonzentration [Mit
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Tab. A32: Stärkekonzentration [Mit
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Tab. A34: Trockenmassekonzentration
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Tab. A36: Trockenmassekonzentration
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Tab. A38: Konzentration des trocken
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Tab. A44: Pektinkonzentration [Einz
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Tab. A46: Pektinkonzentration [Einz
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Tab. A48: Grad der Pektinveresterun
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Tab. A54: Die antioxidative Kapazit
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Tab. A56: Die antioxidative Kapazit
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Tab. A58: Die Aktivität der Ascorb
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Tab. A60: Die Aktivität der Supero
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Tab. A62: Die Aktivität der Supero
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Tab. A64: Die Aktivität der Polyph
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Tab. A67: Die Aktivität der Polyph
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Tab. A70: Proteinkonzentration [Mit
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Tab. A72: Polyphenolkonzentration [
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Tab. A74: Konzentration an L-Ascorb
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Tab. A76: Konzentration an L-Ascorb
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Tab. A78: Chlorogensäurekonzentrat
Seite 120 und 121: Tab. A80: Chlorogensäurekonzentrat
Seite 122 und 123: Tab. A82: Chlorogensäurekonzentrat
Seite 124 und 125: Tab. A84: Der Einfluss der Konzentr
Seite 130 und 131: Tab. A90: Borkonzentration [Einzelw
Seite 132 und 133: Tab. A92: Borkonzentration [Einzelw
Seite 134 und 135: Tab. A94: Eisenkonzentration [Einze
Seite 136 und 137: Tab. A96: Eisenkonzentration [Einze
Seite 138 und 139: Tab. A98: Selenkonzentration [Einze
Seite 140 und 141: Tab. A100: Selenkonzentration [Einz
Seite 142 und 143: Tab. A102: Kalziumkonzentration [Mi
Seite 144 und 145: Tab. A104: Kalziumkonzentration [Ei
Seite 146 und 147: Tab. A106: Kalziumkonzentration [Ei
Seite 148 und 149: Tab. A108: Magnesiumkonzentration [
Seite 150 und 151: Tab. A110: Magnesiumkonzentration [
Seite 152 und 153: Tab. A112: Kaliumkonzentration [Mit
Seite 158 und 159: Tab. A118: Phosphorkonzentration [M
Seite 160 und 161: Tab. A120: Phosphorkonzentration [M
Seite 162 und 163: Tab. A122: Wetterdaten während der
Seite 164 und 165: Tab. A124: Anteil Knollen (g kg -1
Seite 166 und 167: Nachfolgend sind dargestellt: • E
Seite 168 und 169: Antioxidative Kapazität in Kartoff
Seite 172 und 173: Nutrient concentrations in potato (
Seite 174 und 175: tubers to some extent (Heinecke 200
Seite 176 und 177: of potato tubers (Wulkow et al. in
Seite 178 und 179: Table 1 The ratio of macro:micro nu
Seite 180 und 181: Table 2 Concentration of selected n
Seite 182 und 183: uptake directly through tuber perid
Seite 184 und 185: Griffiths D W, Bain H (1997) Photo-
Seite 186 und 187: Peterson R L, Barker W G, Howarth M
Seite 188 und 189: Water relations in potato (Solanum
Seite 190 und 191: of any blackspot development and th
Seite 192 und 193: ferent in tubers differing in their
Seite 194 und 195: Table 1 Water concentration (g kg -
Seite 196 und 197: Discussion No significant tuber pos
Seite 198 und 199: Kelling, 2007; Neumann, 1995) and r
Seite 200 und 201: Kolbe, H., Stephan-Beckmann, S., 19
Seite 202 und 203: Blackspot bruise formation in potat
Seite 204 und 205: were performed in tubers after harv
Seite 206 und 207: Results Distribution of tubers with
Seite 208 und 209: measurable (P>0.05). Pectin is one
Seite 210 und 211: Distribution of tubers (%) 100 90 8
Seite 212 und 213: Discussion Distribution of tubers w
Seite 214 und 215: Barkhausen, R. 1978. Ultrastructura
Seite 216 und 217: is independent of that in gravitrop
Seite 218 und 219: Abb. 1 Erscheinungsbild der Schwarz
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Zelle. Sie ist auf Ascorbat als spe
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Einfluss der Sorte und Lagerungszei
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Abb. 8 Polyphenoloxidase (PPO)- Akt
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Danksagung Die Untersuchungen wurde
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Blackspot susceptibility in compari
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gravity from 1.095 kg L -1 , with 0
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DP (AU 475nm ), FRAP (mmol kg -1 )
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after harvest. The DP increased sig
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Compared to whole tubers several re
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centrations may be a result of high
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sequence of impact physical and che
Seite 242 und 243:
(24) Boxin, O.; Hampsch-Woodill, M.
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