Abschlussbericht Projekt: „Verminderung der ... - BLE

1.2 Wissenschaftlicher Stand, an den angeknüpft wurde
Während der Ernte kann die Auswahl geeigneter Roder und deren fachgerechte Bedienung die mechanische
Belastung der Knollen vermindern und somit deren Neigung zu Schwarzfleckigkeit bestimmen
(Specht 1997, Peters 1999). Anschließende geringe Transportbewegungen zwischen dem Roden und
den Abtrocknen der Knollen verringert zusätzlich potenzielle Beanspruchungen (Schuhmann 2001).
Nach der Ernte wird die Qualität der Knollen u. a. durch deren Transportbedingungen beeinflusst, wobei
der Transport mehrere Etappen von der Lagerhalle des Erzeugers zu den Zwischen- und Aufbereitungsanlagen
des Handels und weiter zu Zwischenlagern und Kaufhallen des Handels umfassen kann.
Weitestgehend optimale Transport- und Aufbereitungsmaßnahmen, wie u. a. bei Schuhmann (2001)
beschrieben, können helfen, das Risiko mechanischer Belastungen für die Knollen und somit deren
Neigung zu Schwarzfleckigkeit zu verringern.
Verschiedene Umweltbedingungen während der Vegetation können ebenfalls die Neigung zu
Schwarzfleckigkeit beeinflussen (McGarry 1996). Einige Untersuchungen zeigten, dass die sortenspezifische
Neigung zu Schwarzfleckigkeit zwischen unterschiedlichen Vegetationsperioden entweder
unverändert bleibt (Dean et al. 1993) oder verschieden sein kann (Workman und Holm 1984, Mondy
und Munshi 1993, Lærke et al. 2002). Unterschiede scheinen überwiegend bedingt durch standortspezifische
Faktoren wie Bodenart, Bodenwassergehalt und Nährstoffzufuhr (McNabnay 1999, van Loon
und van den Berg 2003/4, Kirk et al. 2006) und können teilweise durch standortangepasste Anbaumaßnahmen
(Bodenvorbereitung, Beregnung, Drainage, Düngung) ausgeglichen werden (Pawelzik
und Delgado 1999, Thornton und Bohl 2000, Davenport et al. 2005), wobei deren Einfluss auf die
stoffliche Zusammensetzung der Knollen, die deren unterschiedlichen Neigung zu Schwarzfleckigkeit
bewirkt (Kirk et al. 2006) begrenzt bleibt (Thornton und Timm 1990).
Die stoffliche Zusammensetzung der Knollen ist ebenfalls abhängig von der Länge der Vegetationsperiode
(Kolbe und Stephan-Beckmann 1997). Während Schuhmann (2001) die unbedingte sortentypische
Ausreifung (nach chemischer Sikkation bei beginnender Krautvergilbung und bei Stärkegehalten
der Knollen, die zu 80 % dem sortentypischen Stärkegehalt entsprechen) der Knollen zur Erhaltung
der Qualität einfordert, zeigen Untersuchungen von Pavek et al. (1985), Corsini et al. (1999), Thornton
und Bohl (2000) sowie Kirk et al. (2006), dass eine vorzeitige Ernte der Knollen (nach chemischer
Sikkation grünen Krautes oder bevor 40 % des Krautes gelb sind) deren Neigung zu Schwarzfleckigkeit
verringern kann.
Kartoffelsorten neigen unterschiedlich zu Schwarzfleckigkeit (McNabnay et al. 1999, Wirsing 2001,
Heinecke 2007). Die sortenspezifische Neigung zu Schwarzfleckigkeit wird als Schwarzfleckigkeitsindex
(Schuhmann 2001) in der jährlich erscheinenden Beschreibenden Sortenliste des Bundessortenamtes
berücksichtigt und spiegelt die zu erwartende Beschädigung der Knollen in allen Phasen des
Produktionsprozesses wider, wobei der Schwarzfleckigkeisindex keine genauen Aussagen über die Art
und Höhe eventuell entstehender Qualitätsmängel beschreibt (Leppack 2001).
Grundsätzlich zeigt sich, dass Knollen einer Kartoffelsorte (Abb. 1) oder verschiedener Kartoffelsorten
(Abb. 1 und 2) gegenüber einer definierten Belastung unterschiedlich reagieren können. Aus diesem
Grund wird die Neigung zu Schwarzfleckigkeit vermutlich von mehreren Einflussfaktoren bestimmt
(Thornton und Timm 1990).
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