Eiweißoptimierte, ballaststoffarme Kost vor Operationen
Eiweißoptimierte, ballaststoffarme Kost vor Operationen
Eiweißoptimierte, ballaststoffarme Kost vor Operationen
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<strong>Eiweißoptimierte</strong>, <strong>ballaststoffarme</strong><br />
<strong>Kost</strong> <strong>vor</strong> <strong>Operationen</strong><br />
Abteilung für Frauenheilkunde und Geburtshilfe<br />
Standorte Wels und Grieskirchen<br />
Lehrkrankenhaus der Medizinischen Universitäten Wien,<br />
Graz und Innsbruck sowie der Paracelsus Medizinischen<br />
Privatuniversität Salzburg<br />
www.klinikum-wegr.at
Studien und Untersuchungen zeigen, dass der Ernährungszustand den<br />
Heilungsverlauf nach größeren chirurgischen Eingriffen beeinflusst.<br />
Das bedeutet, verfügt man <strong>vor</strong> der Operation bereits über einen optimalen<br />
Ernährungszustand mit gut gefüllten Nährstoffspeichern, wirkt sich dies<br />
besonders positiv auf die Genesung aus.<br />
Besondere Bedeutung kommen dabei dem Eiweiss und<br />
den Omega-3-Fettsäuren zu.<br />
Die Omega-3-Fettsäuren haben nicht nur günstige<br />
Eigenschaften in Bezug auf unser Herz-Kreislaufsystem<br />
und Gefäße, sondern bewirken auch eine Stärkung des<br />
Immunsystems. Darüber hinaus üben sie einen positiven<br />
Einfluss auf das Entzündungsgeschehen aus, was<br />
besonders nach größeren <strong>Operationen</strong> wichtig ist.<br />
Diese genannten Fettsäuren findet man <strong>vor</strong> allem im<br />
Meeresfisch wie Lachs, Hering, Thunfisch, Makrele, Sardine aber auch im<br />
Leinsamen bzw. Leinöl, Walnüsse bzw. Walnussöl oder Rapsöl.<br />
Das Eiweiss ist der wichtigste Grundbaustein bei der Bildung und<br />
Regeneration menschlicher Zellen.<br />
Man unterscheidet zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß. Wobei<br />
der Körper das tierische Eiweiß besser verwerten kann, als das Pflanzliche.<br />
Günstige Eiweisslieferanten sind:<br />
99<br />
Fleisch<br />
99<br />
Magere Wurst- und Wurstwaren<br />
99<br />
Fisch<br />
99<br />
Milch- und Milchprodukte wie Joghurt, Fruchtjoghurt, Topfen, Buttermilch<br />
99<br />
Schnittkäse, Topfenaufstriche<br />
99<br />
Eier<br />
Essen Sie möglichst 2-3 Tage <strong>vor</strong> dem Eingriff <strong>ballaststoffarme</strong> Mahlzeiten.
Verzichten Sie auf:<br />
99<br />
rohes, unreifes Obst<br />
99<br />
Rohkost und rohe Salate<br />
99<br />
blähende Gemüsesorten wie Kraut, Sauerkraut, Kohlsprossen,<br />
Karfiol, Bohnen, Linsen, Schwammerl, rohe Zwiebel, roher<br />
Knoblauch, Radieschen, Kren, Lauch<br />
99<br />
grobkörniges Vollkornbrot<br />
Essen Sie langsam und kauen Sie gründlich – so können Sie schon einen<br />
wesentlichen Beitrag zu Ihrer Verdauung leisten.<br />
Um Ihnen die Speisengestaltung zu erleichtern haben wir<br />
einige Vorschläge erstellt:<br />
Frühstück<br />
99<br />
Tee / Kaffee mit Milch<br />
99<br />
Hausbrot, fein vermahlenes Vollkornbrot bzw. Gebäck, Grahambrot<br />
99<br />
Streichkäse, Landfrischkäse, Topfenaufstriche, Schnittkäse<br />
99<br />
Schinken, magere Wurstsorten<br />
99<br />
Joghurt / Milch mit geschroteten Getreideflocken (Haferflocken,<br />
Dinkelflocken)<br />
Zwischenmahlzeiten / Desserts<br />
99<br />
Joghurt, Fruchtjoghurt, Buttermilch, Topfencreme, Pudding, Milchmixgetränke<br />
99<br />
Kompott, Obstmus, Banane<br />
99<br />
Topfenschnitte, Biskuitroulade, Topfen-Obstschnitte, Apfelstrudel,...<br />
Getränke<br />
99<br />
Leitungswasser, stilles Mineralwasser, verdünnte Fruchtsäfte<br />
99<br />
Früchte- und Kräutertees<br />
Mittagessen<br />
99<br />
Klare Suppen mit Einlage z.B.: Nudeln, Frittaten, Eintropf, Grießnockerl,<br />
...<br />
99<br />
passierte Gemüsesuppen
Speisen<strong>vor</strong>schläge:<br />
99<br />
Gebratenes Lachsfilet mit Petersilkartoffeln und Babykarotten<br />
99<br />
Rindsschnitzerl / Putenschnitzerl mit Natursauce, Nudeln, Broccoliröschen<br />
99<br />
Eiernockerl<br />
99<br />
Cremespinat mit Püree und Rührei<br />
99<br />
Nudeln mit Käsesauce<br />
99<br />
Kartoffellaibchen mit Käse<br />
99<br />
Nudel-Gemüseauflauf mit Käse überbacken<br />
99<br />
Topfennockerl mit Erdbeermus<br />
99<br />
Topfenstrudel mit Vanillesauce<br />
99<br />
Kaiserschmarrn / Grießschmarrn<br />
99<br />
Marmeladepalatschinken / Topfenpalatschinken<br />
Abendessen<br />
99<br />
Hausbrot, fein vermahlenes Vollkornbrot oder Gebäck, Grahambrot<br />
99<br />
Schinken, magere Wurstsorten,<br />
99<br />
Schnittkäse, Topfenaufstriche,<br />
99<br />
geräucherte Fische wie Lachs, Saibling, Forelle<br />
99<br />
Fischaufstrich<br />
Spätmahlzeit<br />
99<br />
Joghurt, Fruchtjoghurt, Buttermilch, Topfencreme, …<br />
99<br />
Milchmixgetränke wie Bananenmilch, Erdbeermilch, ...<br />
99<br />
Kakao, Joghurt / Milch mit geschroteten Getreideflocken<br />
In speziellen Fällen, z. B. bei Vorliegen einer Mangelernährung oder<br />
größerem Gewichtsverlust in letzter Zeit, kann auch auf eine Zusatznahrung<br />
in Form von Trinknahrung zurückgegriffen werden. Besprechen Sie dies<br />
mit Ihrem Arzt oder Ihrer Diaetologin. Bei Interesse vereinbaren Sie einen<br />
Beratungstermin bei Ihrer Diaetologin.<br />
Für den Inhalt verantwortlich:<br />
OA Dr. Josef Maier<br />
Diaetologin Gabriele Hofko<br />
Klinikum Wels-Grieskirchen – Diätberatung<br />
4600 Wels, Grieskirchner Straße 42<br />
Tel.: 07242 / 415 DW 9 24 90<br />
www.klinikum-wegr.at
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