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-6- 2.1.2 Wirkung von freien Radikalen Würden diese freien Radikale sich im menschlichen Organismus ungehindert ausbreiten, hätte das durchaus fatale Folgen. Die reaktionsfreudigen Teilchen sind in der Lage mit vielen Stoffen, die von unserem Körper verwendet werden chemisch zu reagieren. Beispiel eines Angriffs auf biologische Membrane [4] Eine dieser unerwünschten Reaktionen ist die Oxidation von Phosphatidylcholin, einem Phosphogylcerid, das in größeren Mengen in der Zellmembran vorhanden ist. Im ersten Schritt greift ein Radikal, hier das Hydroxylradikal, das Phosphatidylcholin an und nimmt dabei ein Wasserstoffatom auf, wodurch Wasser entsteht. Weiterhin entsteht ein Pentadienyl-Radikal, das trotz Mesomeriestabilisierung immer noch sehr reaktiv ist. (Abbildung 1) Abb. 1: 1. Schritt: Startreaktion der Oxidation der Zellmembran ausgelöst durch freie Radikale [4] Dieses Pentadienyl-Radikal kann nun mit einem Sauerstoffmolekül, welches als Diradikal vorliegen kann, zu einem Peroxid-Radikal weiterreagieren (Abbildung 2). Dieses besitzt wiederum ein aggressives Reaktionsverhalten. Abb. 2: Durch die Kettenfortpflanzung entsteht ein Peroxid-Radikal [4]
-7- Abb. 3: Durch die weitere Reaktion des Peroxid-Radikals entsteht ein weiteres Pentadienyl-Radikal [4] Im dritten Schritt (Abbildung 3) reagiert das Peroxid-Radikal mit einem weiteren Phosphatidyl- cholin-Molekül. Es entstehen ein Lipid- hydroperoxid-Molekül und erneut ein Pentadienyl- Radikal. Durch diese Kettenreaktion können immer Lipidhydroperoxid-Moleküle entstehen, welche in größeren Konzentrationen toxisch wirken.. Ferner führt diese Umwandlung von Phosphatidylcholin in Lipidhydroperoxid dazu, dass die Zellmembran zerstört wird. [4]
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Seite 9 und 10: -9- 2.2 Antioxidative Stoffe 2.2.1
Seite 11 und 12: -11- 2.2.3 Schutzmechanismen des K
Seite 13 und 14: -13- 3 Nachweismöglichkeiten von A
Seite 15 und 16: -15- 3.1.3 Nachweis mittels der Van
Seite 17 und 18: -17- 3.2.3 Nachweis mit der TEAC-Me
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Seite 25 und 26: -25- Versuchsdurchführung Chemikal
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Seite 37 und 38: -37- [14] Maria Liebert, Urte Licht
Seite 39 und 40: -39- X. Anhang Anlage 1: Ergebnisse
Seite 41 und 42: -41- Anlage 5: Abhängigkeit von de

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