Link - Nachweis von Antioxidantien in Aufgüssen grünen Tees
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-7-<br />
Abb. 3: Durch die weitere Reaktion des Peroxid-Radikals entsteht<br />
e<strong>in</strong> weiteres Pentadienyl-Radikal [4]<br />
Im dritten Schritt<br />
(Abbildung 3) reagiert das<br />
Peroxid-Radikal mit e<strong>in</strong>em<br />
weiteren<br />
Phosphatidyl-<br />
chol<strong>in</strong>-Molekül. Es<br />
entstehen e<strong>in</strong> Lipid-<br />
hydroperoxid-Molekül und<br />
erneut e<strong>in</strong> Pentadienyl-<br />
Radikal. Durch diese<br />
Kettenreaktion können<br />
immer Lipidhydroperoxid-Moleküle entstehen, welche <strong>in</strong> größeren Konzentrationen toxisch<br />
wirken.. Ferner führt diese Umwandlung <strong>von</strong> Phosphatidylchol<strong>in</strong> <strong>in</strong> Lipidhydroperoxid<br />
dazu, dass die Zellmembran zerstört wird. [4]